آخر

رغيف أبيض كبير خالي من الغلوتين لوصفة آلة الخبز


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • آلة الخبز

لقد استغرقت ثلاثة أشهر من المحاولة والتعديل المستمر لإنشاء هذه الوصفة التي تظهر نفسها في كل مرة. إنه مثالي للتحميص ، وسوف يتحول إلى اللون البني بسهولة في المحمصة ، ويبقى طريًا لمدة 5 أيام على الأقل ، ويتجمد جيدًا أيضًا. ستحتاج إلى صانع خبز يمكنه التعامل مع 2-2 12 أرغفة.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف خالي من الغلوتين

  • 2 كوب ممتلئ حتى أسنان دقيق الأرز الأبيض (يمكنك استخدام كوب واحد من دقيق الأرز البني والآخر أبيض إذا كنت ترغب في ذلك)
  • نصف كوب ممتلئ حتى حافة طحين التابيوكا
  • نصف كوب ممتلئ حتى حافة نشا البطاطس (وليس دقيق البطاطس!)
  • 1/2 كوب ممتلئ حتى أسنانه من Coffee-Mate® (أصلي أو خفيف)
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق قشور السيليوم (أضف ملعقتين إذا تركت زانثوم أو صمغ الغوار)
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان أو صمغ الغوار (أو نصف كل منهما)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب ممتلئ حتى أسنانه من الماء الفاتر
  • 1 ملعقة صغيرة خل عصير (انظر الحاشية)
  • 1 بيضة كاملة
  • 2 بياض بيضه
  • 5 ملاعق كبيرة مارجرين مذاب
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة Hovis® Fast Action (انظر الحاشية)

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 55 دقيقة› الوقت الإضافي: 1 ساعة الارتفاع ›الاستعداد: 2 ساعة 10 دقيقة

  1. قس كل الدقيق والمكونات الجافة واخلطهم معًا في وعاء واحد.
  2. أضيفي الماء الفاتر إلى القدر.
  3. يُضاف خل عصير التفاح (في حالة استخدامه) إلى الماء في وعاء الخبز.
  4. يخفق بياض البيض والبيض بالكامل معًا لكسر الصفار ، ثم يُضاف إلى الماء في المقلاة.
  5. نذوب السمن ونضع 5 ملاعق كبيرة مذابة ونضيفها إلى القدر.
  6. صب المكونات الجافة في وعاء الخبز وتأكد من توزيعها بالتساوي (يبدو أنها تعمل بشكل أفضل!).
  7. انشر الخميرة بالتساوي على مزيج الدقيق في المقلاة.
  8. اضبط صانع الخبز على إعداد خالٍ من الغلوتين إذا كان لديك هذه الميزة على 20 دقيقة للعجن ، و 1 ساعة للارتفاع ، و 55 دقيقة للخبز. بخلاف ذلك ، استخدم الإعداد الأساسي الأبيض. استخدم قشرة متوسطة و XL إذا كان لديك هذا الإعداد.
  9. اتركي الآلة تخلط كل شيء لبضع دقائق ، ثم كشط جوانب وعاء الخبز لمساعدتها على طولها. لا تحاولي خلط الخليط بالكامل في إناء الخبز ، فقط أسفل الجوانب وإلا لن يتحول الرغيف جيدًا.
  10. يجب أن تبدأ في الظهور بشكل سلس إلى حد ما مع وجود دوامات في الخليط حيث تمزجها الآلة. يجب أن تبدو قذرة ورطبة قليلاً. أغلق غطاء صانع الخبز ولا تنظر مرة أخرى حتى تنتهي!
  11. يتمتع!

ملاحظة الخميرة

قد تحتوي خميرة Hovis® على آثار من الغلوتين ، لذا استخدم نوعًا مختلفًا من الخميرة إذا كنت شديد الحساسية. تحتوي خميرة Hovis® أيضًا على محسنات خبز تعمل جيدًا مع هذا الرغيف. إذا كنت تستخدم خميرة مختلفة ، استخدم أي خميرة سريعة / سريعة خالية من الغلوتين وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق فيتامين سي إلى المكونات الجافة.

نشا البطاطس مقابل الطحين

لاحظ أن نشا البطاطس ليس مثل دقيق البطاطس ، على الرغم من أن نشا البطاطس أحيانًا يُوصف خطأً بأنه دقيق البطاطس. تأكد من أن ما تشتريه هو مسحوق أبيض مكرر ، حيث أن دقيق البطاطس الحقيقي مصنوع من البطاطس بأكملها ، بما في ذلك القشرة ، وهو أقل تكريرًا.

ملاحظة خل التفاح

إضافة خل التفاح ليست ضرورية إذا كنت تستخدم الخميرة مع محسنات العجين ، مثل خميرة Hovis®. أو يمكنك ترك الخل وإضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق فيتامين سي إلى المكونات الجافة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لقد قمت للتو بإعداد هذه الوصفة وجربت شريحة من النباتات ... في الواقع مذاقها مثل الخبز الحقيقي وتشعر وكأنها في فمك ، بدلاً من الورق المقوى. لقد كنت أستخدم وصفة Doves Farm لبضع سنوات حتى الآن لأنها كانت أفضل ما يمكن أن أجده ، لكن هذه الوصفة تتفوق عليها! اضطررت إلى تعديله قليلاً لأنه كان أكثر من اللازم بالنسبة لآلة الخبز الخاصة بي ، وتركت مسحوق قشر pysillium لأنني لا أملك أيًا منه ولا يمكنني الحصول عليه محليًا. لا يزال رغيف الخبز لطيفًا جدًا ، أنا سعيد به ، على الأقل لم ينتهي به الأمر في سلة المهملات مثل بعض الوصفات الأخرى التي جربتها. سأقوم بذلك مرارًا وتكرارًا وما إلى ذلك - 13 مارس 2015

حسنًا ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة مع كل عنصر في القائمة - نتيجة - خبز ملون لطيف ولكن لم يرتفع لإنشاء "قبة" ، إنه مقعر تمامًا ... لم أتذوقه بعد ، ولكن بصريًا لا يبدو وكأنه رغيف "عادي" - سأقوم بالإبلاغ بعد أن تذوقه صديقي :-) وأتساءل عما إذا كان له أي علاقة بإعداد "القشرة الداكنة" الذي قمت بتشغيله بحيث "يتم طهيه بشكل مفرط" bit! ؟؟ - 18 يوليو 2017

لقد صنعت هذا الخبز الأسبوع الماضي وقد تأثرت كثيرًا بكيفية ظهوره. لقد كنت أستخدم أيضًا وصفة Doves Farm ، لكنني وجدت أنها ثقيلة جدًا ومتكتلة لأنها تحتوي على الكثير من الزيت. هذه الوصفة أخف بكثير وأقل تكتلًا ، وظلت طازجة لمدة 5 أيام تقريبًا ، ثم كانت الكمية الصغيرة المتبقية أكثر جفافاً قليلاً ولكنها لا تزال مستساغة مثل الخبز المحمص. لقد حصلت على المكونات من Real Foods عبر الإنترنت حيث يمكنك الشراء بكميات كبيرة وتعمل بقيمة أفضل - سيكون هذا مفيدًا حقًا بالنسبة لي لأن هذا سيكون الآن رغيف GF المعتاد - شكرًا لك على المشاركة: -) - 06 مايو 2015

المزيد من المجموعات


آلة الخبز الأبيض الرغيف

توفر وصفة رغيف آلة الخبز الخالية من الغلوتين هذه رغيفًا على طراز المزرعة.

مكونات

500 جرام جلوتافين خالي من الغلوتين اختر مزيج أبيض متعدد الأغراض
350 مل من الماء الفاتر (⅓ مغلي فقط ، ⅔ بارد = فاتر)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة مغلفة بالخليط
نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف منزوع الدسم

طريقة

1. ضع الماء والزيت والخلط والخميرة والسكر والملح ومسحوق الحليب منزوع الدسم في آلة الخبز بهذا الترتيب.

2. اضغط على الزر تحديد للبرنامج الأساسي.

3. اضغط على زر الخيار مرة واحدة لخيار Basic Bake Rapid لإعطاء دورة مدتها ساعة و 55 دقيقة.

4. يتم ضبط إعداد القشرة تلقائيًا على الطبقة المتوسطة.

6. بعد 5 دقائق ، افتح الغطاء واكشط حول حواف صينية الخبز لدمج أي خليط سائب.

7. عند انتهاء دورة البرنامج ، أخرج الخبز من صينية الخبز واتركه ليبرد قبل تقطيعه. يخزن في وعاء مغلق ويأكل في غضون 4 أيام.

مكونات

500 جرام جلوتافين خالي من الغلوتين اختر مزيج أبيض متعدد الأغراض
350 مل من الماء الفاتر (⅓ مغلي فقط ، ⅔ بارد = فاتر)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة مغلفة بالخليط
نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف منزوع الدسم

طريقة

1. ضع الماء والزيت والخلط والخميرة والسكر والملح ومسحوق الحليب منزوع الدسم في آلة الخبز بهذا الترتيب.

2. اضغط على الزر تحديد للبرنامج الأساسي.

3. اضغط على زر الخيار مرة واحدة لخيار Basic Bake Rapid لإعطاء دورة مدتها ساعة و 55 دقيقة.

4. يتم ضبط إعداد القشرة تلقائيًا على الطبقة المتوسطة.

6. بعد 5 دقائق ، افتح الغطاء واكشط حول حواف صينية الخبز لدمج أي خليط سائب.

7. عند انتهاء دورة البرنامج ، أخرج الخبز من صينية الخبز واتركه ليبرد قبل تقطيعه. يخزن في وعاء مغلق ويأكل في غضون 4 أيام.

تم تشخيصه للتو؟

احصل على الخاص بك مجانا غلوتافين تاستر بوكس

إذا تم تشخيصك أنت أو أي شخص تحبه مؤخرًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فقد تكون مؤهلاً لتلقي الأطعمة الخالية من الغلوتين بوصفة طبية. ما عليك سوى تحديد بلد إقامتك ، وإذا كنت تعيش في إنجلترا ، فقم بتعبئة الرمز البريدي الخاص بك للتحقق مما إذا كانت منطقتك تفرض عليك وصفة طبية.

تم تشخيصه للتو؟

أخبار رائعة

بلدك يصف الأطعمة الخالية من الغلوتين *. اطلب Glutafin Taster Box الخاص بك عن طريق النقر فوق الزر أدناه للتسجيل.
* يرجى ملاحظة ما يلي: يتم تحديث السياسات المحلية باستمرار ، وإصدار وصفة طبية يخضع لتقدير طبيبك العام.


وصفات آلة الخبز الخالية من الغلوتين

في هذه الصفحة ، جمعت أنا & # 8217ve بعضًا من أكثر تنوعًا وجيدًا باستمرار وصفات آلة الخبز الخالية من الغلوتين. لقد جربت وصفات آلة الخبز الخالية من الغلوتين وقد استمتعت أنا وأحبائي بها. أتمنى أن تستمتع بهم أيضًا وآمل أن يساعدوك في القضاء على أعراض مرض الاضطرابات الهضمية بينما لا تزال تستمتع بالمخبوزات اللذيذة.

إذا كنت تبحث عن مزيج جيد وصحي من الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين ، فإنني أوصي بـ Bob & # 8217s Red Mill Hearty Whole Grain Mix. يحتوي على بذور الكراوية لذا فهو يشبه طعم خبز الجاودار ، لكن هذا مزيج خبز صحي رائع خالٍ من الغلوتين يسهل صنعه دون الحاجة إلى شراء كومة من المكونات أو الدقيق الخالي من الغلوتين.

هنا & # 8217s فهرس لهذه الصفحة & # 8217s وصفات ، ولكن يرجى التأكد من قراءة الملاحظات الموجودة أسفل الفهرس مباشرة قبل تجربة أي من هذه الوصفات.

  • تأكد دائمًا من وضع المقلاة بعناية في صانع الخبز الخاص بك. لقد رأيت & # 8217 أصدقاء محبطين من أداء آلة الخبز الخاصة بهم فقط لاكتشاف أنهم & # 8217t يؤمنون عموم الخبز بشكل صحيح.
  • اقرأ دائما تعليمات الشركة المصنعة الخاصة بك. قد تحدد بعض آلات الخبز ترتيبًا مختلفًا لوضع المكونات الرطبة أو الجافة في مقلاة الماكينة & # 8217s.
  • هام: ما لم يُنص على خلاف ذلك ، لا تدع الخميرة تلمس جوانب وعاء صانع الكسر أو تصل إلى السائل. أقوم بإنشاء ثقب بركان صغير ضحل للخميرة داخل المكونات الجافة.

بعض الاختلافات القياسية التي يجب وضعها في الاعتبار:

  • بدلًا من ثلاث بيضات ، جربي استخدام بيضة واحدة مع بياض بيضتين. لمزيد من التخمير ، أضف 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من بديل البيض.
  • يمكنك أيضًا استخدام صفحة بدائل الغلوتين كمرجع عند استخدام هذه الوصفات أو الوصفات الأخرى التي تجدها على الإنترنت. يمكنك فقط إعداد وصفتك المثالية من الطرق الموضحة هنا لاستبدال الغلوتين في وصفات الخبز القياسية.

تعرف على المزيد حول الغلوتين وكيف يمكن أن يؤثر على خبزك سيساعدك على تحسين مهاراتك في الخبز الخالي من الغلوتين ويساعدك على تحقيق نجاح أكبر في المطبخ.

وصفة آلة الخبز الخالية من اللبن الخالي من اللبن

  • 1 1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة من الحليب مع 4 ملاعق كبيرة من اللبن المجفف المذاب فيه.
  • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/4 كوب زيت الكانولا

سخني الحليب ببطء وحذر حتى يصل القوام السائل إلى درجة حرارة الغرفة.

المكونات الجافة:
2 كوب دقيق أرز بني
1/2 كوب طحين تابيوكا
1/2 كوب دقيق نشا بطاطس
3 1/2 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان
1/4 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة الخالية من الغلوتين (توضع جانباً عن باقي المكونات الجافة)

  1. بعد رفع درجة حرارة المكونات السائلة قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبها في صانع الخبز.
  2. ثم اخلطي جميع المكونات الجافة مع # 8212 باستثناء الخميرة & # 8212 وضعي المزيج على الجزء العلوي من المكونات السائلة الموجودة بالفعل في صانع الخبز.
  3. رش الخميرة فوق المكونات الجافة مع إبعادها عن الأطراف.
  4. اضبط صانع البريكات على حجم متوسط ​​وخفيف.
  5. بعد أن ينضج الخبز ، لا تخرجه من المقلاة حتى تكتمل أي دورة دافئة ويبرد الخبز تمامًا.

وصفة أساسية لآلة الخبز الخالية من الجلوتين

  • 1 بيضة
  • 1/3 كوب بياض بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1/4 كوب زيت كانولا
  • 1/4 كوب عسل
  • 1 1/2 كوب حليب دافئ خالي الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
  • 1/2 كوب طحين تابيوكا
  • 1/4 كوب طحين الحمص
  • 1/4 كوب دقيق الدخن
  • 1 كوب دقيق أرز أبيض
  • 1 كوب دقيق أرز بني
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  1. ضع المكونات في صينية الخبز بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. حدد دورة اضغط ابدأ. خمس دقائق من الدورة ، تحقق من تناسق العجين. أضف دقيق أرز إضافي أو سائل إذا لزم الأمر.
  2. عندما ينتهي الخبز ، اتركه يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل إزالته من المقلاة.

وصفة آلة الخبز الخالية من الجلوتين من الكتان

المكونات الرطبة:
1 2/3 كوب ماء
3 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
1 ملعقة صغيرة خل

المكونات الجافة:
1 1/2 كوب دقيق ذرة
1 كوب طحين تابيوكا
1/4 كوب دقيق أرز بني
نصف كوب من بذور الكتان
1/2 كوب لبن بودرة منزوع الدسم
3 ملاعق كبيرة سكر
2 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة خالية من الغلوتين

  1. امزج المكونات الرطبة برفق.
  2. ضع المكونات الجافة في مكونات رطبة.
  3. بإصبعك ، اصنع اكتئابًا صغيرًا وأضف الخميرة إلى هذا الاكتئاب.
  4. اضبط آلة الخبز للقمح الكامل والضوء واضغط بدء التشغيل.

ملحوظة: لتحضير وجبة بذور الكتان الطازجة ، قم ببساطة بطحن بذور الكتان في مطحنة القهوة أو التوابل.

وصفة آلة الخبز الإيطالي الخالي من الغلوتين

المكونات الرطبة:
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة كبيرة بديل البيض الخالي من الجلوتين
1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
1/4 كوب زيت زيتون (أو كانولا)
1 1/2 كوب ماء

المكونات الجافة:
2 كوب دقيق أرز أبيض
1/2 كوب طحين تابيوكا
1/2 كوب نشا البطاطس (لاحظ استخدام نشا البطاطس وليس دقيق البطاطس)
1/3 كوب نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
3 ملاعق كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب حليب مجفف
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة خالية من الغلوتين (توضع جانباً عن باقي المكونات الجافة)

  1. يُمزج البيض والخل والزيت والماء.
  2. تصب برفق في صينية الخبز من صانع الخبز الكهربائي.
  3. في وعاء الخلط ، تُمزج المكونات الجافة وتُمزج جيداً.
  4. أضف المكونات الجافة إلى صينية الخبز.
  5. حدد دورة متوسطة وعادية / بيضاء.
  6. بعد بدء الخلط ، ساعد في كشط أي مكونات غير مخلوطة في العجين بملعقة مطاطية. ابق على الحواف وأعلى الخليط حتى لا تتداخل مع المجداف.
  7. تبرد بشكل عمودي على الرف قبل التقطيع.

وصفة آلة الخبز الخالية من الغلوتين بالزبدة

المكونات الرطبة:
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن)
2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1/2 ملعقة صغيرة خل
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (تبقى منفصلة)

المكونات الجافة:
1 كوب دقيق أرز
3/4 كوب طحين تابيوكا
2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر
1 3/4 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
1/3 كوب حليب بودرة مجفف
3/4 ملعقة صغيرة ملح
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة سريعة الارتفاع خالية من الغلوتين

  1. امزج جميع المكونات الجافة معًا.
  2. بشكل منفصل ، اخلطي جميع السوائل معًا ، باستثناء الزبدة المذابة.
  3. ضع السوائل في آلة الخبز ، ثم أضف المكونات الجافة فوق المكونات السائلة.
  4. اصنع حفرة في الوسط وأضف الخميرة.
  5. ضعي الزبدة في كل ركن من الزوايا الأربع.
  6. اضبط الآلة على ارتفاع متوسط ​​وسريع.

وصفة آلة الخبز الخالية من الغلوتين بطعم الفواكه

المكونات الرطبة:
2 بيضة كبيرة مخفوقة
1 1/4 كوب ماء دافئ (غير ساخن)
1/4 كوب زبدة أو سمن نباتي طبيعي ، مذاب
1/2 كوب عصير برتقال

المكونات الجافة:
2 كوب دقيق أرز أبيض
1 كوب دقيق أرز بني
1/2 كوب سكر
1/2 كوب حليب جاف خالي الدسم سريع التحضير
3 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان
1 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف
1 3/4 كوب من المشمش المجفف ، مكعبات بحجم الزبيب
2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة الخالية من الغلوتين (توضع جانباً عن باقي المكونات الجافة)

  1. نقع المشمش المجفف في الماء لمدة ثلاثين دقيقة. استنزاف جيدا.
  2. تُغمر قطع المشمش في كمية قليلة من دقيق الأرز.
  3. قم بخلط جميع المقادير معا.
  4. بشكل منفصل ، اخلطي جميع المكونات المبللة معًا.
  5. ضع المكونات الجافة والرطبة في ماكينة الخبز بالترتيب الذي تقترحه الشركة المصنعة.

ملاحظة: إذا كان لدى جهازك وقتًا مخصصًا لإضافة المكسرات والفواكه ، فأضف المشمش في ذلك الوقت. استخدم إعداد خبز الفاكهة.

وصفة آلة خبز اللوز الدافئ الخالي من الغلوتين

المكونات الرطبة:
2 بيض كبير مخفوق
1 1/4 كوب ماء
1/4 كوب زبدة أو سمن نباتي طبيعي

المكونات الجافة:
1 1/3 كوب حليب جاف خالي الدسم سريع التحضير
1 كوب دقيق أرز أبيض
1 كوب دقيق اللوز بلس
1/2 كوب دقيق نشا بطاطس
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة طحين لوز
3 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة الخالية من الغلوتين (توضع جانباً عن باقي المكونات الجافة)

  1. أضف اللوز المقشر إلى محضر الطعام أو الخلاط لعمل دقيق اللوز (أي دقيق لوز متبقي يجب حفظه في الثلاجة أو الفريزر).
  2. في وعاء واحد ، اخلطي جميع المكونات الرطبة وأضيفيها إلى الماكينة.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة وأضيفيها إلى الماكينة.
  4. اسمح للخبز بالبقاء في الماكينة خلال فترة التهدئة.

وصفة آلة الخبز الخالية من الجلوتين

  • 2 بيض
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب دقيق أرز
  • 1 3/4 كوب دقيق أرز بني
  • 1/4 كوب نخالة أرز
  • 1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثوم
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
  1. في وعاء ، اخفقي البيض والحليب معًا.
  2. تصب في صانع الخبز.
  3. يضاف عصير الليمون والملح وشراب الذرة والزبدة المذابة.
  4. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والنخالة وعلكة الزانثوم معًا.
  5. تصب في صانع الخبز.
  6. يرش الخميرة على الوجه.
  7. اضبط صانع الخبز على الوضع الأساسي و 1 1/2 رطل-قدم.
  8. بعد الطهي ، اتركيه ليبرد في صانع الخبز لمدة 10 دقائق قبل إزالته.
  9. تبرد على الرف قبل التقطيع.

شكرا لزيارتك مدرسة عدم تحمل الغلوتين. أتمنى مخلصًا أن تكون قد وجدت هذه المجموعة من وصفات آلة الخبز الخالية من الغلوتين مفيدة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 1 بيضة
  • 1 بياض بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذور عباد الشمس
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 2 كوب دقيق خبز خالي من الغلوتين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان

تذوب الخميرة في الماء الدافئ في وعاء. دع الخميرة تقف حتى تنضج الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة كريمية ، حوالي 10 دقائق. يُضاف البيض وبياض البيض والزيت والخل ويُخفق جيدًا حتى يمتزج جيدًا.

نخل الدقيق وصمغ الزانثان في وعاء خلاط قائم مزود بمزيج ملحق المضرب على سرعة منخفضة. يخلط تدريجيا في خليط الخميرة. زد السرعة إلى متوسطة واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب الخليط في صينية الرغيف المُعدّة ويُسكب المزيج. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، حوالي 45 دقيقة. قم بإخراج الرغيف بحذر إلى سطح العمل واضغط برفق على الجزء السفلي إذا بدا أجوفًا ، فقد انتهى الأمر. غطيها بمنشفة واتركيها تبرد قبل التقطيع.


رغيف كبير: كيفية صنع خبز خالٍ من الغلوتين

هل أنت قلق من صنع الخبز في المنزل؟ مع آلة الخبز ، لا يوجد عجن!

بريان أمبروز فوتوغرافي

في الواقع ، لمدة عشر سنوات ، كان العثور على خبز خميرة لائق خالٍ من الغلوتين أمرًا مستحيلًا. كل محاولاتي كانت متفتتة ومسطحة وكثيفة. ثم في أحد الأيام ، اكتشف الخبازون الخاليون من الغلوتين أن رشة من الزانثان أو صمغ الغوار أعادت بعض المرونة المفقودة في الدقيق الخالي من الغلوتين. أصبحت هذه العلكة ، التي كانت تستخدم في مضغ العلكة والآيس كريم ، أعزاء الخبز الخالي من الغلوتين ، مضيفة بنية وتمددًا إلى عجينة خالية من الغلوتين. & # 8220Miracle & # 8221 و & # 8220breakthrough & # 8221 كلمتان تتبادران إلى الذهن.

شيء مثل نفخ الهواء في البالون ، تسمح العلكة للغازات من الخميرة بتضخيم العجين ، وهذا ليس بالأمر الهين بالنظر إلى أن عجيننا أثقل بكثير من العجين الذي يحتوي على الغلوتين.

هناك اختلافات أخرى أيضا. على عكس خبز الخميرة التقليدي ، فإن العجين الخالي من الغلوتين يتصرف مثل العجين. من الصعب التعامل معه وبنيته أكثر هشاشة. إن العجن المتعدد واللكم والرفع الضرورية لعجين القمح يدمر في الواقع بنية الرغيف الخالي من الغلوتين.

لكل هذه الأسباب ، تعد آلة الخبز خيارًا ممتازًا للخبز الخالي من الغلوتين. هناك & # 8217s الحد الأدنى من التعامل. ما عليك سوى إضافة المكونات والضغط على & # 8220start. & # 8221 تتيح لك العديد من العلامات التجارية للآلات تجاوز دورات العجن الإضافية والرفع أو إعداد خالية من الغلوتين ، مما يجعلها مثالية للأرغفة الغريبة.

أساسيات

تتيح لك آلة الخبز تفريغ المكونات والعودة لاحقًا للعثور على رغيف خبز جميل ومخبوز بالكامل. الشكوى الأكبر هي أن الشفرات المستخدمة لخلط العجين تترك فجوة في قاع الرغيف. يصل بعض الناس إلى العجين ويزيلون الشفرات بمجرد اكتمال دورة العجن. لقد فعلت ذلك & # 8217 ، لكن الأمر فوضى ويتطلب مراقبة الساعة لمعرفة متى تنتهي الدورة. آلتى القديمة أخذت قطعة من أسفل كل رغيف مخبوز. تحتوي العديد من الأجهزة الحديثة على شفرات أصغر أو قابلة للطي ولا تترك سوى مسافات بادئة صغيرة. تعتبر الشفرات أحد الأشياء التي يجب مراعاتها عند شراء آلة جديدة. فيما يلي عوامل أخرى:

-سعر: تتراوح تكلفة آلة الخبز من 60 دولارًا إلى 250 دولارًا.

-حجم رغيف: تنتج الآلات رغيف 1 ، 1½ ، 2 أو 2½ رطل. تختلف كمية الدقيق والسوائل حسب حجم المقلاة.

-شكل: بعض الآلات تنتج رغيف أفقي بينما البعض الآخر عمودي. تأتي الأحواض الأفقية بشفرة واحدة أو نصلتين. من الخيارات الجيدة للخبز الخالي من الغلوتين مقلاة أفقية وشفرتان أو شفرة قابلة للطي.

-إعدادات: بالإضافة إلى إعدادات القمح الكامل والعجين الأبيض العادي ، تقدم بعض الآلات دورة خالية من الغلوتين و / أو إعدادات مخصصة. هذه تترك ميزات إضافية للعجن والارتفاع وهي مثالية للخبز الخالي من الغلوتين. في حالة عدم توفر هذه الميزات & # 8217t ، ستعمل دورة قصيرة أو سريعة.

-اختيار جيد: هذه الآلات مناسبة تمامًا لخبز الخبز الخالي من الغلوتين: Breadman TR520 صانع الخبز القابل للبرمجة لأرغفة بريفيل بيكر & # 8217s فرن BBM 100 Cuisinart CBK-100 2 باوند ، Hamilton Beach HomeBaker Breadmaker Oster CKSTBRTW20 2 -Pound Express Bake Breadmaker T-fal ActiBread West Bend Hi-Rise Breadmaker Zojirushi BB-PAC20 Home Bakery Virtuoso and BB-HAC10 Home Bakery Mini.

نصائح آلة الخبز

-إذا كنت & # 8217re تشارك آلة مع خباز يأكل الغلوتين ، فقم بشراء مقلاة خبز ثانية ومجاديف من الشركة المصنعة والموقع الإلكتروني # 8217s لمنع انتقال التلوث.
- لا تخف من فتح الجهاز لمدة 5 إلى 10 دقائق في عملية الخلط لكشط الجوانب حتى يتم دمج جميع المكونات الجافة. لا تفتح الغطاء أثناء دورات الارتفاع والخبز باستثناء تنظيف الجزء العلوي ورش البذور.
- إذا أوصى دليل المستخدم & # 8217s بإضافة المكونات بترتيب مختلف عما هو مذكور في هذه الوصفات ، فاتبع تعليمات جهازك & # 8217s للحصول على أفضل النتائج.
- يوصي بعض المصنّعين باستخدام خميرة سريعة الارتفاع لكنها قد لا ترقى إلى مستوى مهمة رفع العجين الخالي من الغلوتين. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الخميرة الجافة النشطة.
-إذا كان جهازك يحتوي على دورة راحة في بداية البرنامج لتسخين المكونات ، أضف المكونات في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتدفئة مكوناتك قبل إضافتها إلى الماكينة.
- يمكن لآلة الخبز 1 باوند التعامل مع 2 إلى 3 أكواب من الدقيق. يمكن لآلة 1½ رطل التعامل مع 3 إلى 4 أكواب من الدقيق.
-معظم ماكينات الخبز لها دورة متأخرة ، مما يسمح لك بوضع المكونات في الماكينة قبل عدة ساعات. لتجنب نمو البكتيريا ، لا تستخدم هذه الدورة إذا كانت وصفتك تحتوي على البيض أو منتجات الألبان.
-تتيح لك الدورة القابلة للبرمجة تخصيص إعدادات العجين الخالي من الغلوتين. فيما يلي الإعدادات المثالية: دافئ 10 دقائق يعجن 15 دقيقة ترتفع 40 دقيقة خبز 55 إلى 60 دقيقة. ضعها دائمًا على طبقة متوسطة القشرة.
- تم إنشاء هذه الوصفات لآلات الخبز الأكبر حجمًا (1½ إلى 2 رطل رغيف). لتخصيصها لآلة أصغر ، قلل جميع المكونات بمقدار الثلث.
لقد كنت وآلة الخبز الخاصة بي أفضل الأصدقاء منذ عقود. توقعاتي كبيرة & # 8212 ولكن الخبز بلدي. مع هذه الوصفات ، ستكون أرغفةك أيضًا.

بريان أمبروز فوتوغرافي

خبز إيطالي بذور السمسم

يقدم هذا الخبز الدافئ مع وعاء من زيت الزيتون للغطس. يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

1½ كوب حليب من اختيارك ، درجة حرارة الغرفة أو دافئ إلى 110 درجة فهرنهايت
3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً (احتياطي
1 ملعقة صغيرة لفرشاة الرغيف)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
1 كوب دقيق أرز
كوب دقيق الدخن
1¼ كوب نشا ذرة أو نشا تابيوكا / دقيق
1 كوب نشاء بطاطس (ليس دقيق)
1½ ملعقة كبيرة دقيق بطاطس (وليس نشا)
1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة كبيرة سمسم اختياري

1. قم ببرمجة آلة سعة 2 رطل لدورة دافئة مدتها 10 دقائق ، وعجن واحد (15 دقيقة) ودورة ارتفاع واحدة (40 دقيقة) واخبز من 55 إلى 60 دقيقة أو اضبطها على دورة خالية من الغلوتين ، إذا كان ذلك متاحًا. بدلاً من ذلك ، استخدم دورة الخبز الأبيض السريعة.

2. في قاع إناء الخبز ، يُمزج الحليب والبيض وزيت الزيتون والعسل والخل. يقلب بشوكة حتى يمتزج جيدًا.

3. في وعاء للخلط ، اخفقي دقيق الأرز ودقيق الدخن ونشا الذرة ونشا البطاطس ودقيق البطاطس وعلكة الزانثان والملح معًا. نرش السوائل في مقلاة الخبز. قم بعمل فجوة ضحلة في وسط المكونات الجافة ، مع التأكد من عدم وجود سائل مرئي. أضف الخميرة. أغلق الغطاء واضغط على & # 8220start. & # 8221

4. في منتصف دورة العجن ، افتح الغطاء واكشط جوانب المقلاة بملعقة مطاطية للتأكد من دمج جميع المكونات الجافة.

5. عندما يتقدم الخبز إلى دورة الخبز ويخبز حوالي 10 دقائق أو عندما يتم ضبط الجزء العلوي ، ادهن بالبيض المحجوز ورش بذور السمسم فوقها. أغلق الغطاء واستمر في الخبز.

6. أخرجي الخبز فور اكتمال دورة الخبز. اقلب الخبز على رف سلكي ليبرد.

ينتج الرغيف 14 شريحة. تحتوي كل شريحة على 225 سعرة حرارية ، 5 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 48 مجم كوليسترول ، 278 مجم صوديوم ، 41 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 5 جرام سكريات ، 4 جرام بروتين ، 25 Est GL.
الاختلافات

لخبز بذور السمسم الإيطالي بالأعشاب ، أضف ملعقة صغيرة ريحان مجفف ونصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم إلى المكونات الجافة.

بالنسبة للخبز الإيطالي الخالي من البيض وبذور السمسم ، اترك 3 بيضات. قلب 1 ملعقة كبيرة من دقيق الكتان في 12 كوب ماء ساخن. أضف هذا المزيج إلى المكونات الرطبة في مقلاة الخبز في الخطوة 2. ثم أضف ملعقة كبيرة من Ener-G Foods & # 8217 مسحوق بديل البيض إلى المكونات الجافة في الخطوة 3. إذا كانت آلة الخبز لديك تكافح لخلط العجين ، أضف الماء ، 1 ملعقة صغيرة كل مرة ، حتى تمتزج العجينة بسهولة أكبر. أضف الماء بحذر ، لأن الإفراط في تناوله سيؤدي إلى انهيار الرغيف أثناء الخبز.

يحتوي هذا الخبز على قوام مطاطي والكثير من الألياف والمواد المغذية. لا تميل إلى حذف القهوة. لقد ربحت & # 8217t تذوقها لكنها متأصلة في طعم البومبرنيكل. للحصول على علاج خاص ، قم بتسخين شريحة في فرن تحميص 325 درجة ودهنها بربى البرتقال أو العسل. يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

1½ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة أو مسخن إلى 110 درجة فهرنهايت
3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
3 ملاعق كبيرة زيت القرطم أو زيت نباتي آخر
3 ملاعق كبيرة دبس
1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
1 كوب دقيق أرز
1 كوب نشاء بطاطس (ليس دقيق)
كوب دقيق ذرة
كوب دقيق تف
نصف كوب نشا تابيوكا / دقيق
نصف كوب من الحليب المجفف قليل الدسم أو مصل اللبن أو مسحوق الحليب الخالي من الألبان
كوب دقيق الذرة الخالي من الغلوتين
2 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
2 ملاعق صغيرة مسحوق القهوة سريعة الذوبان
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

1. قم ببرمجة آلة سعة 2 باوند لدورة دافئة مدتها 10 دقائق ، وعجن واحد (15 دقيقة) ودورة ارتفاع واحدة (40 دقيقة) واخبز من 55 إلى 60 دقيقة أو اضبطها على دورة خالية من الغلوتين ، إذا كان ذلك متاحًا. بدلاً من ذلك ، استخدم دورة الخبز الأبيض السريعة.

2. في قاع إناء الخبز ، يُمزج الماء والبيض والزيت والدبس والخل. يقلب بشوكة حتى يمتزج جيدًا.

3. في وعاء للخلط ، اخفقي دقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق الذرة ودقيق التيف ونشا التابيوكا / الدقيق والحليب المجفف ودقيق الذرة ومسحوق الكاكاو وعلكة الزانثان والقهوة الفورية والملح. نرش السوائل في مقلاة الخبز.

4. قم بعمل فجوة ضحلة في وسط المكونات الجافة ، مع التأكد من عدم وجود سائل مرئي. أضف الخميرة. أغلق الغطاء واضغط على & # 8220start. & # 8221 (إذا أوصى دليل ماكينة الخبز بإضافة المكونات بترتيب مختلف ، فاتبع هذه التعليمات.)

5. في منتصف دورة العجن ، افتح الغطاء واستخدم ملعقة مطاطية لكشط جوانب المقلاة للتأكد من دمج جميع المكونات الجافة.

6. أخرجي الخبز فور اكتمال دورة الخبز. اقلب الخبز على رف سلكي ليبرد.

ينتج الرغيف 14 شريحة. تحتوي كل شريحة على 216 سعرة حرارية ، 5 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 46 مجم كوليسترول ، 298 مجم صوديوم ، 39 جرام كربوهيدرات ، 25 جرام ألياف ، 5 جرام سكريات ، 5 جرام بروتين ، 23 Est GL.

للحصول على خبز تيف بامبرنيكل الخالي من البيض ، اترك 3 بيضات. قلب 1 ملعقة كبيرة من دقيق الكتان في 12 كوب ماء ساخن. يُمزج هذا المزيج مع المكونات الرطبة في صينية الخبز في الخطوة 2. أضف ملعقة كبيرة من Ener-G Foods & # 8217 مسحوق بديل البيض إلى
المكونات الجافة في الخطوة 3.

خبز الشوفان بدبس الخالي من الغلوتين

يحتوي هذا الخبز غير الحلو على قوام خفيف ومطاطي. يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

1½ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة أو مسخن إلى 110 درجة فهرنهايت
3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً (احتفظ بملعقة صغيرة لفرشاة الرغيف)
3 ملاعق كبيرة زيت القرطم أو زيت نباتي آخر
3 ملاعق كبيرة دبس
1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
1 كوب دقيق أرز
كوب دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين
كوب نشا ذرة أو نشا تابيوكا / دقيق
كوب نشاء بطاطس (ليس دقيق)
كوب دقيق حمص
1½ ملعقة كبيرة دقيق بطاطس (وليس نشا)
2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة كبيرة رقائق شوفان خالية من الغلوتين ، اختياري

1. قم ببرمجة آلة سعة 2 رطل لدورة دافئة مدتها 10 دقائق ، وعجن واحد (15 دقيقة) ودورة ارتفاع واحدة (40 دقيقة) واخبز من 55 إلى 60 دقيقة أو اضبطها على دورة خالية من الغلوتين ، إذا كان ذلك متاحًا. بدلاً من ذلك ، استخدم دورة الخبز الأبيض السريعة.

2. في قاع إناء الخبز ، يُمزج الماء والبيض والزيت والدبس والخل. يقلب بشوكة حتى يمتزج جيدًا.

3. في وعاء للخلط ، اخفقي دقيق الأرز ودقيق الشوفان ونشا الذرة ونشا البطاطس ودقيق الحمص ودقيق البطاطس والسكر وعلكة الزنتان والملح معًا. نرش السوائل في مقلاة الخبز. قم بعمل فجوة ضحلة في وسط المكونات الجافة ، مع التأكد من عدم وجود أي سوائل. أضف الخميرة. أغلق الغطاء واضغط على & # 8220start. & # 8221

4. في منتصف دورة العجن ، افتح الغطاء واكشط جوانب المقلاة بملعقة مطاطية للتأكد من دمج جميع المكونات الجافة.

5. عندما يتقدم الخبز إلى دورة الخبز ويخبز حوالي 10 دقائق أو عندما يتم ضبط الجزء العلوي ، ادهن بالبيض المحجوز ورش رقائق الشوفان فوقها. أغلق الغطاء واستمر في الخبز.

6. أخرجي الخبز فور اكتمال دورة الخبز. اقلب الخبز على رف سلكي ليبرد.

ينتج الرغيف 14 شريحة. تحتوي كل شريحة على 207 سعرات حرارية ، 5 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 45 مجم كوليسترول ، 270 مجم صوديوم ، 36 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 3 جرام سكريات ، 4 جرام بروتين ، 22 Est GL.

لخبز الشوفان بدبس الخالي من البيض ، اترك 3 بيضات. قلب 1 ملعقة كبيرة من دقيق الكتان في 12 كوب ماء ساخن. أضف هذا المزيج إلى المكونات الرطبة في صينية الخبز في الخطوة 2. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة Ener-G Foods & # 8217 مسحوق بديل البيض إلى المكونات الجافة في
الخطوه 3.

في الفرن

إذا كنت & # 8217 تخبز رغيفًا خاليًا من الغلوتين في فرنك (وليس آلة الخبز) ، فاتبع هذه التعليمات. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم خلاطًا يدويًا للخدمة الشاقة أو خلاط قائم.

1. قم بالزيت بقليل من صواني الرغيف مقاس 4 × 8 بوصة. اجلس جانبا.

2. تُمزج المكونات الجافة (باستثناء الخميرة) في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مجداف. يُمزج جيدًا على سرعة منخفضة. أضف الخميرة وامزج.

3. سخني الحليب أو الماء إلى 110 درجة فهرنهايت. امزج المكونات السائلة المتبقية في وعاء متوسط. أضيفي الحليب الدافئ أو الماء مع التقليب حتى تمتزج.

4. يُضاف المزيج الرطب إلى المكونات الجافة ، ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس. زد السرعة إلى متوسطة وخفق لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الخليط لامعًا وناعمًا ويسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء في خيوط طويلة.

5. انقل العجين بالتساوي إلى القدور المحضرة. قم بتنعيم الأسطح وتغطيتها بغطاء بلاستيكي مزيت. توضع العجينة في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لترتفع إلى أعلى المقلاة.

6. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

7. انزع الغلاف البلاستيكي وضع المقالي في فرن مسخن مسبقًا. اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الوسط يسجل 190 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت.

8. تُرفع الأرغفة من المقالي وتُقلب على رف سلكي لتبرد قبل التقطيع.

هذا الخبز مليء بالعناصر الغذائية وله نكهة دقيق القمح الكامل & # 8212 بدون الغلوتين. تضيف وجبة الكتان الألياف وتضفي بنية على الرغيف. يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

1 & # 8532 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة أو تسخينها إلى 110 درجة فهرنهايت
3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
3 ملاعق كبيرة زيت القرطم أو زيت نباتي آخر
1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
1 كوب دقيق أرز
1¼ كوب نشاء بطاطس (غير دقيق)
كوب دقيق ذرة
كوب دقيق قطيفة
1/4 كوب نشا تابيوكا / دقيق
نصف كوب من الحليب المجفف قليل الدسم أو مصل اللبن أو مسحوق الحليب الخالي من منتجات الألبان من اختيارك
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق طعام من دقيق الكتان
1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

1. قم ببرمجة آلة سعة 2 رطل لدورة دافئة مدتها 10 دقائق ، وعجن واحد (15 دقيقة) ودورة ارتفاع واحدة (40 دقيقة) واخبز من 55 إلى 60 دقيقة أو اضبطها على دورة خالية من الغلوتين ، إذا كان ذلك متاحًا. بدلاً من ذلك ، استخدم دورة الخبز الأبيض السريعة.

2. في قاع إناء الخبز ، يُمزج الماء والبيض والزيت والخل. يقلب بشوكة حتى يمتزج جيدًا.

3. في وعاء للخلط ، اخفقي دقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق الذرة ودقيق القطيفة ونشا التابيوكا / الدقيق والحليب المجفف والسكر وطحين الكتان وصمغ الزانثان والملح. نرش السوائل في مقلاة الخبز. قم بعمل فجوة ضحلة في وسط المكونات الجافة ، مع التأكد من عدم وجود سائل مرئي. أضف الخميرة. أغلق الغطاء واضغط على & # 8220start. & # 8221 (إذا أوصى دليل ماكينة الخبز بإضافة المكونات بترتيب مختلف ، فاتبع هذه التعليمات.)

4. في منتصف دورة العجن ، افتح الغطاء واكشط جوانب المقلاة بملعقة مطاطية للتأكد من دمج جميع المكونات الجافة.

5. Remove the bread immediately after the bake cycle is complete. Turn the bread onto a wire rack to cool.

Loaf yields 14 slices. Each slice contains 222 calories, 5g total fat, 1g saturated fat, 0g trans fat, 46mg cholesterol, 292mg sodium, 39g carbohydrate, 2g fiber, 5g sugars, 5g protein, 23 Est GL.

For Egg-Free Multigrain or Egg-Free Cinnamon Raisin Bread, omit 3 eggs. Stir 1 tablespoon flax meal into ¼ cup hot water. Add to the wet ingredients in the bread pan in Step 2. Then add 1 tablespoon Ener-G Foods’ egg replacer powder to the dry ingredients in Step 3.

Cinnamon Raisin Bread

The subtle flavor of cinnamon makes this a favorite breakfast bread. It’s delicious at room temperature but also makes great toast. This recipe can be made with egg replacement see instructions below.

1½ cups + 2 tablespoons water, room temperature or warmed to 110ºF
3 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons safflower oil or other vegetable oil
1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1 كوب دقيق أرز
1 cup potato starch (not flour)
¾ cup sorghum flour
½ cup amaranth flour
½ cup tapioca starch/flour
½ cup low-fat powdered milk, whey or dairy-free milk powder of choice
3 tablespoons brown sugar
1 tablespoon xanthan gum
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1½ teaspoons salt
1 tablespoon active dry yeast
1 cup golden or dark raisins

1. Program a 2-pound capacity machine for a 10-minute warm cycle, one (15-minute) knead and one (40-minute) rise cycle and bake 55 to 60 minutes or set it to the gluten-free cycle, if available. Alternatively, use a quick white bread cycle.

2. In the bottom of the bread pan, combine warm water, eggs, oil, vinegar and vanilla. Stir with a fork to blend well.

3. In a mixing bowl, whisk together rice flour, potato starch, sorghum flour, amaranth flour, tapioca starch/flour, powdered milk, sugar, xanthan gum, cinnamon and salt. Sprinkle over liquids in the bread pan. Make a shallow indentation in the center of the dry ingredients, making sure no liquid is visible. Add the yeast. Close the cover and press “start.” (If your bread machine manual recommends adding the ingredients in a different order, follow those instructions.)

4. Midway through the knead cycle, open the lid and scrape down the sides of the pan with a rubber spatula to make sure all the dry ingredients are incorporated.

5. Near the end of the kneading cycle, the bread machine will beep to let you know it’s time to add raisins. Sprinkle them over the top of the dough. Close the lid and let raisins blend into the dough. Check in a couple of minutes and assist with a rubber spatula if the raisins are not blended.
6. Remove the bread immediately after the bake cycle is complete. Turn the bread onto a wire rack to cool.

Loaf yields 14 slices. Each slice contains 251 calories, 5g total fat, 1g saturated fat, 0g trans fat, 46mg cholesterol, 298mg sodium, 46g carbohydrate, 2g fiber, 12g sugars, 6g protein, 28 Est GL.

For Egg-Free Multi-grain or Egg-Free Cinnamon Raisin Bread, omit 3 eggs. Stir 1 tablespoon flax meal into ¼ cup hot water. Add to the wet ingredients in the bread pan in Step 2. Then add 1 tablespoon Ener-G Foods’ egg replacer powder to the dry ingredients in Step 3.


Basic White Bread Machine Recipe


This basic white bread recipe is SO simple, seriously your child could prepare it! Although it takes about 3 hours to be complete, your prep time is 5 minutes and that’s all! The recipe’s for a 1 1/2 – 2 lb bread machine. And no need for bread flour, this is made with all-purpose flour.

This Basic White Bread for your bread machine is both delicious and extremely easy to make! It’s a favorite for all and you’ll make a perfect loaf on every try!

This post contains affiliate links, thanks for supporting this blog.

TIPS FOR MAKING YOUR OWN BREAD

أولا، find a bread machine whether you buy one brand new or find a second hand one. Either way I suggest getting one with multiple features and sizes like mine. This one is very affordable and has 12 settings including a gluten free setting.

ثانيا, find an easy recipe with limited effort on your part – like the basic white bread recipe below.

ثالث, find your “routine” – how often will you make a new loaf, what time of day. We make a new loaf every 2-3 days, I’ll throw all the ingredients in the machine and hit the start button and 3 hours later I’ll have a fresh loaf and be prepared for the morning.

Lastly, find the way you’ll store your bread. I’ve found ours stay fresh the longest in a large cloth bag inside a bread box, cupboard or pantry. Or even a bread container is great! And make cutting your bread easy with this slicer.

BASIC WHITE BREAD RECIPE

This basic white bread recipe for your bread machine is a favorite in our household. And by all the comments and reviews of so many around the world, it seems to be a favorite for many!

It taste amazing fresh warm or chilled and as toast or a sandwich.

The best part, it’s one of the easiest breads I’ve ever made and get perfect loaf every time!

LOOKING FOR MORE BREAD RECIPES?

We really are huge fans of bread in our house and have some form of homemade bread in the kitchen every week. From sweet breads to basic loafs.

BASIC WHITE BREAD INGREDIENTS & SUBSTITIONS

  • ماء
  • Milk – I’ve used 2% and whole milk, and oatmilk(1:1 ratio)
  • Butter – Unsalted or salted works fine, I’ve also used Earth Balance Vegan Butter(1:1 ratio)
  • Sugar – We’ve made this with granulated sugar and also cane sugar
  • ملح
  • Instant Dry Yeast – For any bread machine recipe, you’ll want to use Instant Yeast! Yeast is in stock right now
  • All Purpose Flour – This is the number one thing I love most about this recipe, it calls for all purpose flour! We use King Arthur’s Flour!

Can I use other flours? Although I have yet to try using other flours, I’ve had a few people mention using bread flour instead of AP flour. And also someone mentioned using half AP and Whole Wheat.

Can I make these dairy free? Yes, I’ve recently had to go dairy free and made this bread to accommodate. It’s very easy to make this bread vegan and dairy free, follow the directions exactly and just substitute the cows milk or any milk(I use oat milk) and the cows butter for a vegan butter(I use Earth Balance). Taste just as good!

HOW TO MAKE BASIC WHITE BREAD IN THE BREAD MACHINE

Pull out your bread machine, plug in and open the lid. Pour in ALL your ingredients by order listed. Close the lid, choose your settings. I typically do a 2 lb loaf, basic loaf, light or medium crust. And then click start.

After the bread is all done, carefully remove the pan from the machine and leave on the counter for 10 minutes.

To get the bread out, carefully shake it and place in a storage container or bag.

Serve warm or cold, do as you wish. Just store it properly for freshness and so it doesn’t go stale quickly.

It will last about 3-4 days stored in a cloth bag in a dark area of your kitchen or pantry.

If you don’t have a cloth bag or a bread container, a freezer size ziplock bag works just as good.

WHAT TO SERVE BASIC WHITE BREAD WITH?

  • Homemade Butter is easy and delicious to make or make a sweet Whipped Honey Butter.
  • These Curry Chicken Sandwiches are amazing.
  • Any of these soup or stew recipes with a side of fresh bread Calico Beans, Beef & Bean Stew, or even this best Meatloaf Recipe.

HELPFUL KITCHEN TOOLS:

    is essential for this recipe and I know they were selling off the shelves back in Spring but good news they’re in stock again and would make a great gift.
  • These are the Measuring Spoons and Cups I own and they are great and on sale right now.
  • Bread Container or Cloth Bag for storing your bread
  • Bread Slicer, I just put this in my cart as it’d make cutting the bread so easy!

We’ve been making our own bread for a while now and it’s been especially great during this year.

It’s very easy to make and once you have fresh homemade bread you’ll never want to turn back.

It’s not loaded with sugar or preservatives, and no packaging which is another important thing for me.


Tips to make gluten free bread

Gluten free bread is pretty tricky. I used to make it with just a gluten free flour mix (like Bob’s Red Mill or Cup4Cup brand) but it came out a bit dense still. I use a base recipe from Italian grandmothers authentic pizza dough and cooked it has a loaf and also used it for pizza. It was delicious, but not quite perfect.

  1. Add tapioca flour to gluten free flour mixes. Tapioca flour makes it super fluffy and gives it a bit of elasticity!
  2. Add potato starch to gluten free flour mixes along with the tapioca flour and arrowroot flour to fluff gluten free bread loaves up more.
  3. Add more eggs instead of fat (oil). When using gluten free flours the gluten is taken out, right? So most of the time store bought flours have to add salt, sugar and fat to keep the taste and texture there. Not this gluten free bread recipe! The secret is adding more eggs makes the dough less dense.
  4. Finally, add 1 Tablespoon xanthan gum. Xanthan gum has some controversy with people in that it is good for you or not? I do not have a problem with it and have found that making this loaf without it does make it a bit “off” and when I add it in – the recipe has the perfect consistency, bounce, moisture and fluffiness! Just like a bakery baked good made مع wheat and gluten.

This gluten-free bread can be also used and turned into pizza dough! I have another pizza dough recipe that I will also be sharing in upcoming weeks along with a nut-free grain-free bread loaf I also FINALLY perfected! For pizza dough, bake it at 550 degrees F. Let a pizza stone heat for 30 minutes in the oven. After the liquid dough has risen, add more flour – enough to form into a ball to where it is easy enough to work with your hands to pat and form a crust. Bake 10 minutes, add toppings then bake another 5-10 minutes!

To make a bread loaf I highly suggest investing in a bread machine. I used to make this without one and since getting one I don’t even have to touch the ingredients, knead the dough or get my hands messy! A few months ago my sister-in-law gave me her Zojurushi Bread Machine and it has been the best gift I received all year (sorry everyone else, but if your home smelled like warm homemade bread every day like ours does, I think you’d agree this is the best gift:) ).

I have included recipe instructions for using just a bread pan and your oven (the old fashion method), and one for using a bread maker.

From our family to yours- live vibrant, eat healthy and enjoy! And please let me know any thought in the comments area or another gluten free bread recipe you would like to try! xoxo


Gluten Free Brown Bread – from your bread maker. A Revolutionary Loaf!

This is a sandwich……… Not any old sandwich. لا. هذه sandwich is special….. Not for what it contains, but because it has been made with my amazing newly-developed gluten free brown bread, made with a combination of flours, including oat, brown rice and brown teff……. in the bread maker!!……. ‘Gluten free? Are you kidding me?’ ……… I kid you not!

Do you see any crumbling? Do you see any cracks? Is it falling apart? Does it look dry, tasteless and lacking nutrition? Uh Uh! هذه sandwich, my lovely readers, is a revelation…..

If you thought we gluten-avoiders were left out in the cold as far as a decent sandwich goes, then think again. Months in the making and tested over and over again, the loaf that made this sandwich is the result of an extreme determination…… no, make that ‘obsession’……. to create a bread-maker brown bread that not only has a perfect texture, but also a great flavour, fantastic nutritional content and holds together to make a robust sandwich that you can pick up and bite without the need for a bib.

You would not believe how excited I was when I sliced my first ‘good’ prototype…… It was more than I could do not to leap around the room, dash for my lap top and announce to the whole world what I had achieved. I managed to restrain myself……. just. I knew I needed to test, test and test again to be absolutely sure it wasn’t a fluke and that I had really achieved the coeliac’s (bread-deprived) utopia…..

We have now eaten twenty-plus of these loaves and they have been consistently amazing. You can safely cut really thin slices (yes….. I said thin) without it falling apart and it even stays fresh (wrapped in cling film) for 3 to 4 days at room temperature. The other day, I caught my husband making a sandwich for my daughter’s packed lunch…… The man on the moon would have seen my smile as I heard Mr GF mumble ‘wow… look at that bread!’

Flavour-wise, this loaf tastes a little like my memories of Irish ‘wheaten’ loaf, but with a slightly more moist crumb. It gives an almost ‘wholemeal’ experience…… the colour from the teff and the texture that comes from the oat flour tell you this bread is healthy bread. Yet it also has a hint of soda bread on account of a weeny addition of bicarbonate of soda which provides extra airiness to the bake.

Best of all, Miss GF loves it…… هل حقا يحب ذلك. And I can be happy that rather than eating the nutritionally-empty white rice-based commercial loaves, she is getting some fantastic nutrition from the ingredients in the bread and not just the filling it surrounds.

So how have I done it? I think probably by a little judgement and a lot of luck……..

You may recall that I went on a gluten free bread course at Braxted Park with Adriana Rabinovich back in October last year. One of the tricks she showed us to provide structure to her bread recipes, was to add a little gelatine to the mix (or vege-gel for vegetarian bakes). Not so much that it was detectable, but just enough to help it hold together. All the breads she demonstrated however were hand-baked, but it got me thinking whether the technique might work with the bread-maker……. Creativity took hold and I set to work formulating, tweaking, re-formulating, testing……… Boy there were some gross loaves in that lot!

I will be honest…… I don’t actually like the idea of putting gelatine in a staple food, so I have worked this recipe to be perfect whether you choose gelatine or vege-gel…… The texture and taste are equally amazing, so I for one will be using the vegetarian option!

Anyway……. somewhere along the line of testing and tweaking, I got a bread that tasted great and held together fine, but the overall texture was…… well….. just too ‘gluten free’. If you’ve ever made gluten free bread in a bread-maker, you will probably know what I mean by that comment….. It lacked the desired ‘breadiness’ which is a ‘given’ if you eat gluten…….I wanted my new bread-maker loaf to be softer, fluffier, squidgier……

My bread-developing journey has been an exciting one since going gluten free and I have some great bread recipes that I have posted on this blog….. Don’t get me wrong….. I love every one of them……. and each is an important evolutionary step towards gluten free yeasted enlightenment. I am particularly proud of my Perfectly Fluffy Oat Bread, which has been a great staple in our house. It is however hand baked and I don’t have the time to make it frequently enough alongside long working days, to accommodate the family’s bread-eating needs. So the necessity of getting a bread-maker recipe right became compulsive……

The eureka moment was a decision to add a tiny bit of bicarb to see what would happen. The difference it made to the texture was unexpectedly wondrous……. my brown bread-maker bread was born…….. soft and moist, it is the best sandwich bread I have made.

I have tested it on a number of gluten eaters as well as avoiders and have already had lots of requests for the recipe…… it يجب be good! A couple of them have even told me I should hold the recipe, as it might be worth a bob or two…… But I don’t do this for the money and if somewhere out there, someone benefits from my efforts and gets to enjoy bread again, then I am a happy bunny!

As far as bread-makers go, I use a Panasonic SD 2501 which has a gluten free setting (set to medium crust, which takes 1 hour and 50 minutes for the full baking cycle and only rises once). I have never used any other bread-maker, so am unable to say which would be the best setting on other machines, but I am sure that a quick read of the manual may help determine the route to take. I always remove the loaf from the machine as soon as it is baked and leave it upright to cool completely on a wire rack (uncovered). Unlike many gluten free breads, this is one which is amazing to eat fresh and warm!

Don’t be put off by the list of ingredients……. I tend to keep a designated airtight container and when I have a spare moment, I weigh out the dry ingredients and set aside so that they are ready without the need for further preparation when I want to make the loaf. It is worth making sure that the dry ingredients are really thoroughly mixed and broken down for the most even textured bake. All the flours are found in my local health food shop, so hopefully they will be easy for you to source too.

You will also see that I have been fairly specific about the temperature of the water that is added to the pan. Having had a few ‘fails’ in loaves previously where I have either under or over judged the liquid temperature when measured by hand, I have become increasingly pedantic about accuracy, to be sure that the yeast is quickly and effectively activated for the best dough rise. It is really worth investing in a reliable food thermometer to help you with this. Having been sent a Thermapen 4 to review before Christmas, I can thoroughly recommend it as a fantastic tool. You may also note that I have weighed the water, again for accuracy.

I’m not sure I have much more to add…… I just hope that this recipe brings those of you who try it as much bready joy as we have had…… Let me know if you try it!

NOTE : Gluten Free Alchemist is now proud to share a new and improved gluten free Bread Maker Recipe. I’d love you to check it out x


Gluten-Free Vegan Bread Machine Loaf

  • Author: Chantal | Fresh is Real
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • Cook Time: 70 minutes
  • Total Time: 1 hour + 25 minutes (+ 2 rising time)
  • Yield: 1 loaf 1 x
  • Category: Bread
  • Method: Bread Machine
  • Cuisine: Gluten-Free, Vegan, Plant-Based, Allergen-Friendly
  • النظام الغذائي: خالٍ من الغلوتين

وصف

A perfect egg-free, gluten-free, dairy-free and allergen-friendly bread machine recipe that will make prepping and baking your next yeasted loaf a breeze!

Keep in mind that all bread machines are different, so you might have to play around with your settings. In all the methods I’ve tested using the bake only setting on mine created the best loaf!

You won’t need the bread machine mixing paddle for this recipe. Only use the bread machine for baking your loaf.

مكونات

1 cup buckwheat flour (120-130g)
1/2 cup white rice flour (70g)
1/2 cup brown rice flour (70g)
1/2 cup tapioca flour* (60g)
1/2 cup potato starch (70g)
1/2 cup seed or nut flour** (50-60g)
1/2 tablespoon fine grey sea salt (8g)
1 tablespoon organic coconut palm sugar (or maple syrup) (10g)
2 tablespoons whole psyllium husk (14g)
2 teaspoons active yeast (10g)
1 cup warm water*** (240g)
1-1/4 cup homemade hemp milk**** (300g)

تعليمات

الخطوة 1
Before you start, you can watch the bread machine loaf video tutorial. And, make sure to measure and sift all the dry ingredients before you begin. This step is essential to avoid little clumps of starch or flour in your loaf.

الخطوة 2
Combine the warm water, yeast and psyllium husk in a large bowl and gently mix. You can wait 5 minutes or proceed to add in all the remaining dry ingredients. Again, to make sure that all your ingredients are well sifted, you can place a sieve over top of your mixing bowl and, one at a time, add the dry ingredients. Remove the sieve and gently mix the ingredients. Add 1 cup of hemp milk to start and continue to mix until all the dry and wet ingredients are well incorporated. We don’t want to leave any dry bits of flour at the bottom. Add remaining 1/4 cup of hemp milk if your mixture is still a little dry. Finish mixing until well mixed in.

الخطوه 3
You can let the dough rise directly in the mixing bowl (that’s what I prefer) or transfer the mixture to the bread machine pan. Make sure to scrape down the sides of the bowl, cover your bowl and let the dough rise in a warm area for 2 hours or until the dough has grown to over an inch in height or even doubled in size.

الخطوة 4
Once ready to bake, gently transfer the dough to the bread machine pan, if it isn’t already, and bake it for at least 1 hour and 10 minutes. You will use the bake-only setting on your bread machine.

الخطوة الخامسة
Your machine should beep when the loaf is done baking. Once the bread is ready, you will need to remove it from the pan and let it cool completely for a few hours on a cooling rack. Slice and enjoy!

Storage Tip
Once cooled, this loaf will keep well wrapped in a clean tea towel for one day. You can slice and store the rest in the refrigerator for up to five days or freeze the leftovers to save them for longer.

ملحوظات

*Arrowroot starch flour is an excellent substitute for tapioca flour.
**I’ve tested organic raw sunflower, pumpkin, and Baru seed flour and have also tried almond meal flour. Only use almond flour is you are not allergic.
***For the best bread, please use non-chlorinated water. Filtered and spring water works best.
****You can try other kinds of plant-based milk. I often use hemp milk as it’s allergen-friendly and a wonderful 2-ingredient homemade milk. To make your own hemp milk, combine 1/3 cup of organic hemp seeds with 1-1/4 cups of water and blend in a high-speed blender until white and frothy. Pour the hemp milk through a mesh bag or fine mesh sieve to remove larger unwanted bits.

الكلمات الدالة: Bread, Gluten-Free, Vegan, Bread Machine, Breadmaker, Break Maker, Yeasted, Plant-Based, Allergen-Friendly, Pain, Easy Recipe, Hemp Milk, YouTube Video Bread Tutorial


4 Gluten-Free Recipes in Your Breadmaker

Some of us are unfortunate enough to suffer from wheat allergies, and a growing number of us are trying to lead a healthier lifestyle by cutting out gluten. This does not mean that we can’t enjoy bread however, as it is possible to make great wheat-free or gluten-free bread using a bread machine.

There is a huge variety of breads you can make, from just normal white or wholemeal, to gluten free pita or sourdough bread. Some may need finishing in the oven, but most of the hard work is taken out of recipes when you use a breadmaker to knead or mix ingredients.

You can, of course, buy ready prepared gluten-free bread mixes, but there is something enormously satisfying about doing everything from scratch. Try experimenting with these bread recipes using your favourite add-on ingredients. Fruit, dried fruit, herbs and spices are all good options, as the up to date machines can do almost anything using separate containers for fruit, yeast, nuts, and more. When your gluten-free bread comes together it will taste delicious.

Be brave, invest in a breadmaker and discover a whole new tasty world!

Gluten-Free Cinnamon Fruit and Raisin Bread

Few things make for a more mouth-watering breakfast than this combination of fruit and spice, and best of all: it’s actually healthy! Be bowled over by the amazing smell, and let the astonishing taste tempt you back for a second serving.

Serves: 1 Medium loaf
Preparation Time: 10 minutes
Cook Time: Follow breadmaker instructions
مكونات:

  • 315ml water
  • 3 بيضات كبيرة
  • 45ml vegetable oil, butter or melted margarine
  • 180g mashed ripe bananas or apple sauce
  • 1tsp salt
  • 3tbsp brown sugar
  • 2tbsp skimmed milk powder
  • 450g rice flour
  • 180g potato starch
  • 80ml tapioca starch
  • 1tsp xanthan gum
  • 1tsp plain gelatine
  • 1tbsp ground cinnamon
  • 2tsp standard bread maker yeast
  • 15g raisins or chopped nuts

  1. Apply your water, eggs, oil/butter/margarine and fruit of choice to the pan of your bread machine and give these ingredients a firm mix.
  2. Once you’ve done this you can introduce the remaining ingredients – adding them in the order listed. Set your bread maker to a standard cycle for a white loaf.
  3. Let your bread maker do its thing for five minutes, then lift the lid and ever-so-delicately insert a flat surface, such as a plastic spatula, down the sides to prevent sticking.
  4. Close the lid once more and let the machine finish its work.
  5. Once your loaf is baked, remove it from the breadmaker and leave it to cool, enjoying the mouth-watering aroma of cinnamon before tucking in!

PLEASE NOTE – if you use instant yeast, this recipe changes slightly. If this is case, also apply 1tsp of white or cider vinegar to the mix and bake using your bread maker’s express setting, not standard.

Corn bread is a hugely popular choice with our American friends, who use it as a side dish with almost any savoury meal. Follow this recipe and you will soon understand why.