الصلصات

الخل المايونيز


المكونات لصنع المايونيز مع الخل

  1. بيض الدجاج (الخام) 2 قطعة
  2. الخل البلسمي 1 ملعقة صغيرة
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. البهارات المطحون 1/2 ملعقة صغيرة (نصف)
  6. زيت عباد الشمس (المكرر) 200-250 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية البيض والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، خلاط يدوي مع وعاء ، كوب قياس (للزبدة) ، وعاء زجاجي نصف لتر ، غطاء بلاستيكي ، ثلاجة ، قارب صلصة.

صنع المايونيز بالخل:

الخطوة 1: تحضير المنتجات.


أصل المايونيز متأصل في العصور القديمة ، وهناك إصدارات عديدة من إنشائه ، على الرغم من أنه يكاد يكون من المستحيل القول بالضبط متى ولدت. في تلك الأيام ، كانت هذه الصلصة مكلفة للغاية ، لأن خلط الزبدة والبيض باليد أمر صعب للغاية ، وفقط مع ظهور الخلاطات الكهربائية ، أصبحت هذه المعجزة في الطبخ متاحة للجميع. من أجل أن يصبح المايونيز لذيذًا جدًا ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات اللازمة مسبقًا. ننشرهم على طاولة المطبخ ونتركهم يسخنون إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: اصنع المايونيز بالخل.


بعد ذلك ، نضع بيضًا فارغًا في وعاء نظيف وجاف للخلاط. أضف الملح والسكر المحبب إليهم. ضع خلاط الغمر في الأطباق وتغلب على جميع المنتجات بسرعة متوسطة إلى روعة دقيقتان.

بعد ذلك ، يُضاف الفلفل الأسود والخل البلسمي ويُخلط المزيج لمدة دقيقة واحدة. علاوة على ذلك ، دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، نبدأ في صب زيت عباد الشمس في الوعاء. تفعل ذلك تدريجيا في أجزاء 30-40 ملليلتر في 5-6 المكالمات، بأقصى سرعة ، رفع فوهة الخلاط بشكل دوري إلى تيار الدهون الحالي وخفضه.

نستمر في ضرب الصلصة حتى يكتسب الاتساق بنية سميكة ولزجة تشبه الكريمة أو القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط. ثم بمساعدة ملعقة كبيرة نقوم بنقل المايونيز إلى كوب ، ويفضل أن يكون معقمًا ونصف لتر ، ونغلقه بغطاء بلاستيكي محكم القدر ونضعه على 20-30 دقيقةر في الثلاجة لجعل الصلصة أكثر كثافة.

الخطوة 3: يقدم المايونيز بالخل.


بعد الطهي ، يتم غرس المايونيز مع الخل في الثلاجة ، ثم يتم تقديمه في القارب المرق مع الدورات الأولى أو الثانية أو سلطات التتبيلة ، مكملة السندويشات ، المستخدمة في الخبز الطازج البيني ، وخاصة البيتزا ، والفطائر ، ولفائف اللحم وأكثر من ذلك بكثير. طعم هذه الصلصة لطيف مع صبغة حلوة وحار ، والهيكل لزج ، سميك ، والرائحة ببساطة إلهية. استمتع بالطعام الصحي المنزلي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، تستكمل المكونات المذكورة في الوصفة بخردل سائل نقي (1/2 ملعقة صغيرة) أو مسحوق الخردل (1 / 2-1 ملعقة صغيرة) ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية الخل البلسم إلى 50-60 ملليلتر.

- يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة معبأة بإحكام لمدة 3-4 أيام كحد أقصى. بعد ذلك ، سوف تبدأ في التقشير ، وسوف تفقد الصلصة مذاقها ؛

- بديل للخل البلسمي - نبيذ أبيض ، تفاح أو أي 3 ٪ ، سكر - عسل ؛

- المايونيز يتحول السائل تماما؟ أضف المزيد من الزيت النباتي واخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

- إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من الصلصات العطرية الحارة ، فأضف التوابل الحارة ، مثل الكزبرة والفلفل الأحمر والقفز الشمسي وشمر إكليل الجبل وغير ذلك الكثير ، إلى المايونيز النهائي ؛

- لا خلاط؟ لا تثبط! استخدم معالج الطعام أو قم بخلط جميع المكونات تدريجياً مع الخفقان ، بالطبع ، سيستغرق المزيد من الوقت ، ولكن في النهاية يمكنك الاستمتاع بتناول المايونيز محلي الصنع اللذيذ!

شاهد الفيديو: كيف تصنع مايونيز صحي بزيت الزيتون و بدون خل (يوليو 2020).