آخر

بيض الاوز المحشي


للبدء ، نسلق البيض في ماء مملح ونتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة بدء الماء في الغليان.

بعد 20 دقيقة ، ارفعي البيض عن النار ، وصفي الماء منه ، واسكبي الماء البارد ، واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وإذا برد ، يقشر بسهولة أكبر. بعد أن يبرد ، نظف البيض واقطعه إلى نصفين بسكين. انزع الصفار وضعه في وعاء.

باستخدام شوكة ، نمرر الصفار ، ثم نضيف القدر ، ونبشر البصل وملعقة كبيرة من المايونيز ، ثم نخلطهم بالخلاط حتى نحصل على عجينة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. .

بعد التزيين ، أضع في طبق مايونيز محضر (2 صفار بيض ، خردل وزيت) ثم أضع البيض ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم قدمه.


حشوة بيض محشي برغل

المكونات الضرورية

  • 4 بيضات
  • ملعقة زيت زيتون
  • القليل من الخل
  • الريحان المجفف
  • ملح وفلفل
  • 1/2 بصلة حمراء
  • طماطم واحدة
  • 50 جرام برغل

طريقة التحضير

ضعي البرغل في وعاء وغطيه بالماء المغلي. اتركه لمدة 2-3 دقائق ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ. نظف الطماطم (نظفها بسهولة إذا وضعتها في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق) ، ثم قطعتها إلى قطع صغيرة.

اتركي البرغل يبرد ثم أضيفي البصل المفروم والريحان. نضيف صفار البيض المسلوق ونخلط جيدا. أضف الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل واملأ أنصاف البيض المسلوق.


أوزة محشوة

إذا كانت هناك شائعة في القرية أن الدجاج التجاري غير صحي ، فلنجرب شيئًا آخر! طريقة تحضير أوزة محشوة:

1. يتم تنظيف الطائر جيدًا ، وربما يحترق على نار الموقد ويجفف.

2. تحضير الحشوة عن طريق خلط البصل المفروم ناعما مع مكعبات الكبد واللحم المفروم وفتات الخبز. يبلل الخليط بالحليب ويخلط ويطابق طعم الملح والفلفل. املأ الإوزة وخياطتها بخيط الطعام.

3. دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة ، ضع الإوزة ، دهنها بباقي الزبدة المذابة وأضف الجزر والكراث المفروم. نضعها في الفرن لمدة ساعة ، ثم نسكب النبيذ ونتركها نخبز لمدة ساعة أخرى ، ونرشها بشكل دوري بالصلصة من الصينية.

4. قبل 20 دقيقة من النهاية ، أخرج الطائر ، وقطعه في صندوق & # 8222V & # 8221 ، ورشي الصلصة من المقلاة وضعيه في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.


لدينا دائمًا الكثير من البيض الأحمر غير المأكول بعد عيد الفصح ، لكن من العار أن نتخلص منه. لذا ، الأفضل من ذلك ، نقوم بتحويلها إلى بيض محشي في جميع أنواع التوليفات!

بيض محشو بكبد الاوز

المكونات:

ملعقة صغيرة من الزبدة الطازجة

عدد قليل من أوراق الخس

طريقة التحضير: يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين بالطول. أزل الصفار واخلطه مع كبد الأوز ، ثم أضف الزبدة والملح وملعقة صغيرة من بهار فيجيتا ، وكلها تتنافس للحصول على مذاق شهي. بهذه التركيبة نملأ أنصاف البيض ، والتي توضع على طبق على طبقة من الخس مع المايونيز.

بيض محشو بالأفوكادو والكيك المدخن

المكونات:

150 جرام من اللبن الرائب المدخن
1 أفوكادو

طريقة التحضير: ابشر الخثارة واخلطها مع صفار البيض المهروس ، ثم أضف معجون الأفوكادو, نوع جواكامولي (قم برش عصير الليمون الطازج ، 2 صفار بيض ، ملح وفلفل حسب الرغبة) ، والتي ستحصل بها على حشوة متسقة لذيذة. نقطع البصل الأخضر ناعما ونضيفه إلى الحشوة ونتبل بالملح والفلفل و. املأ البيض بالتركيب الناتج.

بيض محشو بالفطر

المكونات:

عدد قليل من أوراق الخس

طريقة التحضير: إنهم يستعدون كما كان من قبل. استبدل الخيار بالخل بالفطر المطهي والمفروم جيدًا.

بيض محشو بمعجون السمك

المكونات:

1 ملعقة صغيرة معجون سمك (أنشوجة)

عدد قليل من أوراق الخس

طريقة التحضير: اسلقي البيض المسلوق. بعد أن تبرد ، يتم تنظيفها وقطعها بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية من بياض البيض دون أن ينكسر بياض البيض. نضع الصفار في وعاء ونضيف الزبدة وملعقة صغيرة من معجون السمك. تُفرك كل هذه المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة يُملأ بها بياض البيض. ضعيها على طبق وضعي أوراق الخس حولها.

بيض محشي بصلصة الخردل

المكونات:

طريقة التحضير: تحضير البيض الست كما كان من قبل. افركي الصفار الذي يُعطى من خلال المنخل بالخردل والصفار الخام والملح والزيت المصبوغ شيئًا فشيئًا ، مثل المايونيز. بشكل منفصل ، اغسل السردين ونظفه من العظام ، اقطع القليل من الكبر جيدًا و2-3 من الخيار الصغير في الخل. امزج كل هذا مع نصف صلصة الخردل واملأ أنصاف البيض. يتم وضع غطاء على كل بيضة. تُسكب الصلصة المتبقية في طبق ، ويوضع البيض بعناية في الأعلى. ضعي أوراق الخس أو شرائح من فجل القمر في كل مكان.

بيض محشو بالبهارات

المكونات:

100 جرام من الدواجن أو لحم الخنزير

عدد قليل من أوراق الخس

طريقة التحضير: اسلقي البيض المسلوق جيدًا بعد أن يبرد ، ونظفه ، واقطعه إلى نصفين على نطاق واسع ، وقطع قليلًا من الأطراف المستديرة ، بحيث يمكن للبيض أن يقف مثل الأكواب. أزل الصفار واقسمه إلى قسمين. يتم تمرير النصف من خلال غربال ويخلط مع ملعقة كبيرة من الخردل وصفار البيض ورشة ملح. نضيف الزيت مع سكب القليل مع التحريك باستمرار حتى تنضج الصلصة. يُفرك الصفار المتبقي جانبًا جيدًا بالدواجن المسلوقة أو المشوية أو لحم الخنزير ، ويتم إعطاؤه من خلال المفرمة. يضاف الخيار المفروم ناعماً وملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة المحضرة من قبل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. املأ البيض بهذه النصيحة. اسكبي الصلصة في الطبق الذي ستقدم به على المائدة ، وضعي أنصاف البيض المحشي في الأعلى. ضعي أوراق الخس أو الهليون المفروم حولها.


  • 4 بيضات
  • 80 جرام تونة معلبة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 8 نبات الكبر
  • بذور السمسم الأسود للزينة

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


نقطع اللحم مع البصل والجزر ونضيف البيض والملح والتوابل و 2-3 ملاعق كبيرة من المرق (معجون الطماطم وندش إذا كان لديك ، إذا لم يكن لديك ، استخدم عصير الطماطم للغليان) ، والخضار واخلطهم جيدًا بملعقة خشبية.

حيلة: إذا كانت التركيبة رقيقة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة واخلطها.

تُحرق أوراق اللحم في ماء مملح وتُشطف جيدًا بالماء البارد وعصرها. حزمة دائرية أو طويلة sarmalute ، من الحجم المطلوب. عند جدتي ، على خط بارلاد ، توجد قرى حيث تكون السارمالوت مستديرة ، صغيرة ، فكرة أكبر من الكرز. أجعلها طويلة وليست صغيرة جدًا ، بحجم إصبع صغير وأسمك قليلاً.

من الناحية المثالية ، يجب غلي السارمل في قدر من التوسي أو على صينية خبز أو على موقد أو في قدر من الفخار. يمكن وضعه أيضًا في المقلاة على الموقد. & # 128578 ضع طبقة من الأوراق في الأسفل ، ثم ضع لفائف الملفوف في دائرة ، صفًا بصف ، حتى تنتهي. من بين طبقات السرمالوت توضع أغصان الكرفس والشبت والزعتر والطماطم المفرومة أو عصير الطماطم. ضع طبقة أخرى من الأوراق في الأعلى لتغطي جيدًا. تمتلئ بالماء بما يكفي لتغطية السارمالوت ، ومن المثالي وضع وزن فوقها ، صحنًا ، لإبقاء السرمالوتس مغطاة بالسائل.

نضعها على النار أو في الفرن ونتركها تنضج حتى تغلي ثم نخفض الحرارة. إنه مثالي للبقاء لمدة 3 ساعات على الأقل في حرارة منخفضة. تذوق مخلل الملفوف وعندما تصبح الورقة طرية ، أضف كوبًا من البرشت أو النبيذ الأبيض لزيادة الكمية. إذا لم يكن لديك ، فعصير الليمون يعمل. انزع الغطاء واتركه يحمر قليلاً (إذا كان في الفرن). لقد صنعتهم في قدر من الفخار ، وقمت بغليهم في الفرن الصغير في الفناء ، بالخشب وبعد غليهم لمدة ساعة ، لم أضعهم على النار ، أضفت البرش وتركتهم في الفرن حتى اليوم الثاني. أفعل الشيء نفسه على الموقد ، بعد ساعة أطفئ النار وأتركهم حتى اليوم التالي. كن حذرًا في الصيف ، فقد ينكسر. لقد استفدت من حقيقة أنه كان رائعًا الآن.

لا أستطيع أن أصف بالكلمات ما هي رائحتهم وماذا يتذوقون. لقد أغمضت عيني بالفعل وتذكرت جدتي والمراجل مع مثل هذا الطعام اللذيذ يغلي على موقدها. & # 128578

لقد صنعت الطماطم والفلفل المحشي من نفس التركيبة ، ويمكن حشوها بالقرع ، وكلها تأتي بنفس المذاق. & # 128578 أعددت عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) دسمة وأكلتها بشهية كبيرة ، إلى جانب الفلفل الحار والزبادي. أذهب أيضًا مع الكريمة الحامضة ، لكن مع الزبادي فهي مثيرة. & # 128578

انظر أيضا وصفة سارمال مولدوفينيستي.

لدي ثدي أوزة آخر ، لأرى ما أجهز منه. & # 128578 ما هي الاقتراحات التي تقدمها لي؟


بيض مسلوق في الماء أو بيض مسلوق

بيض مسلوق مسلوق في الماء

طريقة عمل بيض مسلوق أو بيض مسلوق

اكسري البيضة وضعيها في وعاء صغير (زجاج ، وعاء). يُغلى الماء في قدر. حتى لا تلتصق البيضة بالوعاء ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 90 درجة (لتشكيل فقاعات صغيرة في قاع الإناء ترتفع إلى السطح).

يمكنك أيضًا وضع قطرة من الخل أو عصير الليمون (لف بياض البيض حول صفار البيض). خذ خفاقة واخلطها في الماء في الوعاء لعمل دوامة. الآن اسكب البيضة من الكوب في مركز الدوامة. البيضة جاهزة في 2-3 دقائق. ستلاحظ أن بياض البيض قد نضج وأن البيضة سترتفع إلى السطح.

وصفة البيض المسلوق في الماء مأخوذة من adihadean.ro

بمجرد طهي البيض ، يمكنك استخدامه في أشهر عيد الميلاد وعيد رأس السنة الجديدة وفاتح عيد الفصح: البيض المحشو.


بيض الأوز الفوائد والمخاطر ، السعرات الحرارية ، التركيب الغذائي

مع حجم يعادل ثلاث بيضات دجاج ، يكون بيض الأوز أثقل ويكون الطعم أكثر ثراءً وأكثر كثافة.
تتشابه العديد من العناصر الغذائية مع تلك الموجودة في البيض العادي ، ولكنها تتضاعف بسبب حجمها.

بيضة أوزة عادية تحتوي على 144 جرام وتحتوي على 266 سعرة حرارية.
يوفر حوالي 20 جرامًا من البروتين ونفس الكمية من الأحماض الدهنية (منها أكثر من 5 جرام دهون مشبعة). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بيضة الأوز على 2 جرام من الكربوهيدرات.
قيم غذائية عالية مقارنة ببيضة الدجاج (50 جرام): 72 سعرة حرارية ، 6 جرام بروتين ، 4.75 جرام دهون و 0.36 جرام كربوهيدرات.

أظهرت وزارة الزراعة الأمريكية أن بيضة الإوزة توفر تسعة بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، و 19 بالمائة من فيتامين أ ، و 29 بالمائة من الحديد.
كما أنه يوفر 53.1 مجم من السيلينيوم - حوالي ثلاث إلى أربع مرات أكثر من بيضة الدجاج.

يعد بيض الأوز مصادر جيدة جدًا للكاروتينات واللوتين (مصادر مفيدة لصحة العين والجلد).

تحتوي بيضة الأوز على 379 مجم من الكولين (فيتامين ب 8).

الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين ب 8 هي 425 مجم للنساء و 550 مجم للرجال.
يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في نمو الخلايا والأنسجة ، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد ، ويؤثر على ضغط الدم ووظيفة الجهاز العصبي.

يحتوي بيض الأوز على كمية كبيرة من الكوليسترول. توصي جمعية أمراض القلب الأمريكية باستهلاك 300 مجم من الكوليسترول يوميًا وللأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول 200 مجم فقط.
تحتوي بيضة الإوزة على 1،227 مجم من الكوليسترول ، أي أربعة أضعاف الكمية المحددة في النظام الغذائي اليومي لشخص واحد. لهذا السبب ، يمكن أن يكون للاستهلاك اليومي لبيض الإوز تأثير سلبي على الصحة.

تحتوي بيضة الإوزة النيئة على حوالي 20 جرامًا من الدهون ، والتي تغطي 30 ٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها. من هذا المجموع ، 5.2 جرام عبارة عن دهون مشبعة و 8.3 جرام دهون أحادية غير مشبعة و 2.4 جرام أحماض متعددة غير مشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بيض الأوز على 798 مجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية و 979 مجم من أحماض أوميجا 6.

يحتوي بيض الأوز على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات. أكثر من 30٪ من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين أ وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك) وفيتامين ب 12 والحديد والفوسفور والسيلينيوم. كما أنها مصادر جيدة لفيتامين ب 1 وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 8 والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك وكميات أقل من النحاس والمنغنيز.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بيضة الأوز على 101 غرام من الماء.

بيض الأوز غني بالبروتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم والريبوفلافين وحمض الفوليك والحديد والفوسفور.

البيضة مفيدة لالتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام.

بيض الاوز يحتوي على الكثير من الكوليسترول.

البيض سبب شائع للحساسية ، وإدخال البيض في وجبات الأطفال الغذائية يمكن أن يزيد من هذه المخاطر.


حقوق النشر ROmedic: هذه المقالة محمية بموجب حقوق النشر. الاستنساخ ، حتى الجزئي ، محظور!


1. تأكد من أنها دافئة في المطبخ عند تحضير عجينة الكيك وأن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. البيض الطازج المأخوذ من الثلاجة أو الحليب البارد سيمنع العجين من التكتل والخبز بالتساوي.

2. سخني الحليب قليلاً عند تحضير خميرة المايونيز ، لكن احرصي على عدم تسخينه. إذا حرقت الخميرة ، فسوف تفقد خصائصها.

3. استخدم الحليب الدسم والطازج وربما أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. تساعد الدهون على تخمير السكر والخميرة.

4. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو شحم الخنزير النظيف لزيادة كمية الدهون في العجين.

5. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً كميات صغيرة منه في المطر. اعجن جيدًا في كل مرة ، حتى تمتزج كل كمية الدقيق ، وتصبح العجينة مرنة.

6. يحرق الجوز للحشوة بقليل من الحليب الساخن قبل عمل التركيبة. لن يكون طعمه مرًا بعد الآن.

7. افركي البيض بقليل من الملح قبل إضافته إلى العجينة. سيزيد الملح لون صفار البيض ، وستكون الكوزوناكس أكثر جمالًا.

8. استخدم فقط بيض الدجاج ، لأن بيض البط أو الإوز كثيف للغاية ولن يترك العجين ينمو.

9. لا تفتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة بعد وضع الكيك.

10. لمنع الكوزوناكس من الاحتراق ، ضع ورق الخبز بالزيت في صواني الخبز.


كيف لطهي شريحة لحم الاوز في الفرن؟

تُرش العصابة المغسولة جيدًا بكل البهارات من الخارج والداخل وتترك لتبرد ، في كيس ، حتى اليوم التالي ، أو لمدة ساعة على الأقل. ضعيها في صينية أو مقلاة ، أضيفي الماء حوالي إصبعين وضعيها في الفرن ، مغطى بورق أو غطاء.

في البداية ، اتركيها تنضج لمدة 10-15 دقيقة ، لتشكيل قشرة مقرمشة ، ثم اخفضي الحرارة واتركيها في الفرن حتى تتغلغل جيدًا. في مجموعتي التي يبلغ وزنها 2 كجم ، استمر الخبز لمدة ساعتين. من وقت لآخر نرش الصلصة من المقلاة حتى لا تجف.

جربه باستخدام شوكة وعندما يتم اختراقه جيدًا ، قم بإزالة الغطاء أو ورق القصدير ، ورش فوقه القليل من البراندي واتركه على نار عالية ، بني بشكل جيد ، حوالي 10-15 دقيقة. أخرجيها من الطبق واتركيها تتنفس لبضع دقائق ، ثم قدميه مع مقبلاتك المفضلة.

فعلت البطاطس مع إكليل الجبل (انظر الوصفة هنا) و صلصة الزبادي والمخللات (انظر الوصفة هنا) الذين ساروا لدقائق مع الشواية (النقانق الطازجة والمدخنة محلية الصنع - انظر الوصفة هنا وعنق لحم الخنزير).

لقد فعلت ذلك من قبل خبز منزلي بالحليب رقيق جدا (انظر الوصفة هنا), قوارب اليقطين (انظر الوصفة هنا)، وللحلوى صنعت كرات السلامي والبسكويت (هذا ما طُلب مني القيام به) ، والتي التهموها بالفعل.

أخذت مجموعة الخمور محلية الصنع (انظر الوصفات هنا، وصفات أخرى تتبع) وكانت الوجبة ناجحة تمامًا. هل اقول لكم انني ايضا خبزت في الفرن الخشبي الكبير في الفناء؟ طعمها رائع. & # 128578

أفضل أوزة مخبوزة

كانت الإوزة شديدة الرقة ، وحلوة ، ولديها القليل من الروائح ، يكفي فقط لإبراز حلاوتها الطبيعية ، وقد تلقيت الكثير من المديح والقبلات. & # 128578

ما رأيك أعددته من الأعضاء؟ أنا في انتظار لمعرفة ما إذا كان بإمكانك تخمين & # 128578 ، إنه شيء مميز.


فيديو: ذبح وتنظيف اوزة من الالف الى الياء Slaughter and clean the goose from A to Z (شهر اكتوبر 2021).