آخر

وصفة الزعتر


  • وصفات
  • مكونات
  • عشب وتوابل
  • يمزج التوابل
  • زعتر

من السهل صنع الزعتر في المنزل من الصفر باستخدام أربعة مكونات فقط. يشير الزعتر إلى نبات الزعتر نفسه ، بالإضافة إلى مزيج التوابل هذا.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 7 ملاعق كبيرة

  • 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • 1 ملعقة طعام سماق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. إذا رغبت في ذلك ، نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. ازالة من الحرارة.
  2. تُمزج بذور السمسم مع المكونات المتبقية في وعاء ويُحرّك. استخدميه فورًا أو احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملاحظة كوك

لطريقة بسيطة ولذيذة لاستخدام الزعتر ، رشي خليط التوابل فوق طبق من اللبنة ورشي عليها زيت الزيتون. قدميها مع خبز البيتا كغمسة.

فيديو

زعتر

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة Marcene

احتفظ بدفعة في الثلاجة لوضعها في أطباق شرق أوسطية مختلفة. عندما نفد ، اشتريت زجاجة من محل توابل. هذه الوصفة أفضل بكثير. كانت تجربتي أنها تدوم شهورًا من التبريد. نشكرك على إرسال هذه الوصفة الرائعة. -08 مايو 2018


Za & # 39atar

يُمزج الأوريغانو الطازج المفروم والسماق والكمون المطحون وبذور السمسم. يُضاف ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. احرص على القيام بذلك قبل أسبوعين. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم زعتر؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ما هو Za & # 8217atar؟

تم استخدام مصطلح za & # 8217atar لوصف كل من العشب (الزعتر البري أو الزوفا) ومزيج من الأعشاب والتوابل التي يمكن أن تشمل هذه العشبة. لكن في هذا المنشور ، نشير إلى مزيج التوابل.

يعتبر Za & # 8217atar شائعًا في العديد من البلدان في مناطق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. وهي تحظى بشعبية خاصة في لبنان وفلسطين وإسرائيل وسوريا. تختلف الأعشاب والتوابل المستخدمة ، ولكنها عادةً ما تشمل مزيجًا من بذور السمسم والملح والأعشاب المجففة. نسختنا المستوحاة تشبه إلى حد كبير النسخة اللبنانية بسبب إضافة السماق. (مصدر)


مكونات وصفة Za & # 8217atar

لا توجد اثنان من وصفات za & # 8217atar متشابهة & # 8211 تختلف المكونات والنسب الدقيقة في جميع أنحاء الشرق الأوسط والعالم. في كثير من الأحيان ، تشمل بذور السمسم المحمص ، والسماق المطحون ، والملح ، والأعشاب المجففة مثل البردقوش المجفف ، والبردقوش ، والزعتر ، و & # 8230za & # 8217atar! أبقي وصفتي بسيطة مع هذه المكونات الخمسة:

  • الزعتر الطازج & # 8211 بينما يُصنع za & # 8217atar تقليديًا من الأعشاب المجففة ، فإنني أحب النكهة الفريدة للزعتر الطازج هنا. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، أو إذا كنت تريد الاحتفاظ بمزيج التوابل لفترة أطول ، فلا تتردد في استخدام الزعتر المجفف في مكانه.
  • حبوب السمسم & # 8211 يضيفون أزمة طفيفة وغرور رائع. لنكهة أكثر ثراءً ، نخب بذور السمسم قبل تحضير za & # 8217atar.
  • سماق & # 8211 إذا & # 8217 لم تتذوق هذه التوابل الحمراء الزاهية من قبل ، فأنت & # 8217re جاهزًا للاستمتاع. يتمتع السماق بشعبية في الطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي ، وله نكهة حامضة لاذعة تمنح هذا za & # 8217atar نكهة حامضة لذيذة. إذا لم تتمكن من العثور على السماق & # 8217t في متجر البقالة الخاص بك ، فابحث عنه في سوق شرق أوسطي ، أو متجر توابل ، أو عبر الإنترنت.
  • ملح البحر & # 8211 لإضفاء النكهات الطازجة والجوزية واللاذعة!
  • الكمون المطحون & # 8211 هو & # 8217s ليس مكونًا تقليديًا من مكونات za & # 8217atar ، ولكنه يضيف بعض التعقيد الإضافي إلى هذه الوصفة. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ، فلا تتردد في تخطيه! مزيج التوابل مذاق رائع مع أو بدونه.

فقط امزجها معًا واستمتع! إذا كنت & # 8217d تحب مزيج التوابل الخاص بك ، فقم بسحق كل شيء في الهاون والمدقة. مصنوع من الزعتر الطازج ، ويحتفظ به في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا كنت تستخدم الزعتر المجفف ، فسيحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد.

ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.


وصفة توابل Za & # 39atar

تختلف الأعشاب المستخدمة في الزعتر تبعًا لمن يصنعها ، لذلك لا تتردد في تجربة الأعشاب والتوابل المختلفة في كل مرة تقوم فيها بخلط دفعة. هذا المزيج الأساسي يصنع نصف كوب من التوابل ويوفر وصفة أساسية صلبة. للحصول على أفضل نكهة ، استخدم بذور الكمون والكزبرة والسمسم. نحمصها في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها ثم اطحنها.

  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة طعام سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

تُمزج المكونات في وعاء صغير وتخلط جيدًا. تخزينها في وعاء محكم.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان زعتر (أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف وبذور السمسم)
  • 1/4 كوب زيت كانولا
  • الملح كوشير
  • قطعتان من لحم الخنزير سعة 12 أونصة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 1/2 بوصة وسماكة 1/2 بوصة
  • 2 فلفل بوبلانو
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 لتر طماطم عنب ، مقطعة أنصاف

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الزعتر بالزيت مع قليل من الملح. يُضاف لحم الخنزير ويُقلب حتى يتغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بتحميص البوبلانوس مباشرة فوق لهب غاز أو تحت دجاجة التسمين ، وتقلب بشكل متكرر ، حتى تتحول إلى وعاء أسود ، وتغطى بغطاء بلاستيكي وتترك لتبرد قليلاً. قشر وبذر الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت من تتبيلة لحم الخنزير. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه أبيض بالكامل ويصبح لونه بني فاتح ، لمدة 5 دقائق. انقل لحم الخنزير إلى طبق.

أضف أي زيت تتبيلة متبقي إلى المقلاة. نضيف البصل والبوبلانو ونطهو على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم وقلبي. أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تنضج الطماطم لمدة 4 دقائق. تُسكب الصلصة فوق لحم الخنزير وتُقدّم.


علّق الزعتر أو الزعتر الليموني في عناقيد صغيرة في مكان بارد وجاف أو داخل كيس ورقي ، ثم اتركه ليجف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عندما تجف الأوراق تمامًا ، انزعها من كل ساق قوي. سحق لتحرير الزيوت ، وفتت باليد أو في مطحنة التوابل.

يُمزج مع جميع المكونات الأخرى في وعاء صغير. اخلط جيدا. تذوق واضبط نسب المكونات حسب رغبتك. يُحفظ في وعاء بهارات أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. تبقى لعدة أشهر.


خبز زا & # 8217atar وصفة باس البحر

ذكرياتي عن الزعتر ليست معقدة أو مثيرة على الإطلاق. إنها صورة بصرية بسيطة ملتزمة بذكرى سلطانيين صغيرين منمق كانا جالسين (ولا يزالان جالسين على الرغم من أن الأوعية قد تغيرت منذ ذلك الحين!) في خزانة مطبخنا في المنزل في الشارقة ، أحدهما يحتوي على زيت زيتون (زيت زيتون) والثاني ، زعتر . لم تصنع ماما أبدًا أي أطباق غريبة أو متقنة باستخدام الزعتر باستثناء المناقيش (الخبز المسطح). في عائلتنا ، كانت لذة الزعتر في شكلها الخام. التخلي الجامح عن قطع قطعة خبز وتغميسها أولاً في زيت الزيتون ثم في الزعتر ثم التهام ذلك الزواج الفوضوي الرطب من الكمال. نعيم خالص. ولأننا استمتعنا بالزعتر ببساطة ، فقد بذلت أمي جهودًا كبيرة للحصول على أفضل مصدر. حتى يومنا هذا ، نظرًا لأنني متزوجة ولدي عائلة خاصة بي أعيش حياة المغتربين في البلدان التي يمثل فيها العثور على المكونات العربية تحديًا ، ستشتري ماما دائمًا المزيد وتوفر بعضًا لأستعيده معي. أما بالنسبة للزعتر الطازج ، فهذه مجرد قصة أخرى. نحن نحبها وخاصة عجينة ماما المضفرة المحشوة بزيت الزيتون والزعتر البري الطازج التي تحملها على طول الطريق من عمان في حزم ضخمة سنويًا. الآن هذا منشور ليوم آخر.

يكمن جمال وصفة BAKED ZAATAR SEA BASS في أنه لا توجد وصفة على الإطلاق. إنها واحدة من تلك الوصفات سهلة الحمل والليمون والعصبية والسريعة واللحظة الأخيرة التي تبدو مثيرة للإعجاب بقدر ما هي لذيذة ويمكن تجميعها معًا. لم أقم بتقديم أي كميات لأنها في الحقيقة مسألة ذوق. أيضًا ، لا تتردد في تبديلها قليلاً هنا وهناك ، فأنا أغير توابلي حسب مزاجي وأقرنها بسلطات أو جوانب مختلفة. هنا ، لقد قدمته مع سلطة المزارع المقدسية المفضلة لدي (وصفة يجب اتباعها). أتمنى أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به. التهم أولادي هذا مع جانب من زيت الزيتون البطاطس المهروسة.

دانا

9 وصفات Za & # x27atar التي لا تخيف

إذا كان هناك & rsquos سلاحًا سريًا واحدًا ، فإننا نوصي بوجوده في ترسانة التوابل الخاصة بك ، وهو & rsquos za & rsquoatar. لكن نكهة الشرق الأوسط يمكن أن تُنسب إلى توابل واحدة هي و rsquos في الواقع مزيج (ومن ثم نكهتها اللذيذة للغاية). مزيج من بذور السمسم المحمص والأوريغانو المجفف والمردقوش (أو الزعتر) وأزواج السماق وزا والرزكواتار بشكل مثالي مع مكونات بسيطة مثل البيض وغنية مثل الشكشوكة والبيتزا. سواء كنت من محبي za & rsquoatar أو مبتدئًا ، فإن هذه الوصفات التسع هي الطريقة المثلى لتحقيق أقصى استفادة من التوابل القوية.

1. زا ورسكواتار قرنبيط محمص مع التمر والصنوبر والزعتر

رائعة كطبق جانبي أو رئيسي ، من المؤكد أن سلطة القرنبيط هذه سترضي. مزيج من الأعشاب المجففة والطازجة يمنح الطبق النباتي لقمة طازجة ، بينما يمنحه التمر والصنوبر الكثير من العمق. نحب مضاعفة الوصفة واستخدام بقايا الطعام في السلطات وخلطها بالبروتين (مثل الدجاج المشوي) ووضع بيضة مسلوقة عليها من أجل المخبوزات.

2. صدر دجاج مشوي زا و رسكواتار

سر صدور الدجاج اللذيذة: الكثير من التتبيلة (والكثير من النقع في وقت متأخر). تستخدم هذه الوصفة المستوحاة من Ottolenghi تتبيلة محملة بالحمضيات والتوابل لجعل الدجاج رطبًا ولذيذًا قدر الإمكان. يُمزج مع الباذنجان المشوي أو على طبقة من الجرجير. لمزيد من العصارة ، نقع الدجاج في نقعه أثناء التحميص.

3. سلطة إسرائيلية مع الزعتر والبطاطا الحلوة المحمصة

بقدر ما نحب السلطات ، قد يكون من الصعب العثور على سلطة تجعلنا نشبع بالفعل. ومع ذلك ، فإن سلطة السلطة هذه تجعلنا نشبع حتى العشاء (خاصة عندما نضيف البروتين ، مثل التوفو أو الدجاج). مصنوع من الحمص الغني بالألياف والبطاطا الحلوة والملفوف بالليمون والطحينة والملفوف الأحمر والبصل الأخضر والخيار والبقدونس والجوز ، وهو المقدار المثالي من المقرمش واللذيذ والطازج (وهل ذكرنا الحشوة؟).

4. بيتزا زا و رسكوارت مع دكة لبنة و بصل بنفسجي

هل يمكن & rsquot الاختيار بين شطيرة البيتا والبيتزا؟ نقول تخطي التوصيل تمامًا ونختار هذا الدوران الخالي من الجبن محلي الصنع على العجين المفضل. الحفاظ على البساطة مع اللبنة والفجل والبصل هو طعام لذيذ ، لكن إضافة المزيد من الخضار مثل زيتون كالاماتا أو الفلفل الأحمر المشوي أو الأرضي شوكي في الأعلى لن يضر أبدًا. كلما زاد عدد الإضافات ، كان أكثر مرحا؟

5. الأخضر توماتيلو شكشوكا

شكشوكة ، قابل SHREK-shuka. تستخدم هذه الوصفة الطماطم الخضراء بدلاً من الطماطم الحمراء التقليدية ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية وعصيرًا إضافيًا. للحصول على أغنى نكهة ، اشوي الطماطم والفلفل والبصل مع مزيج الأعشاب وأضيفي الخليط إلى المقلاة ثم ضعي البيض. تُقدم مع العجين المخمر الدافئ أو خبز البيتا المتبل بالزن و rsquoatar.

6. سلطة بانزانيلا الصيفية مع خبز الزا و الخبز المحمص

تحتوي سلطات بانزانيلا على القليل من كل شيء. تحصل هذه الوصفة على حلاوة من الخوخ ، ومقرمشة من الذرة المشوية وقطع الخبز المحمص ، وثراء الأفوكادو ، ونضارة الريحان المفروم. مثالية لحفلات الشواء أو عشاء خفيف (تقدم مع نبيذ برتقالي) ، وحتى أفضل من بقايا الطعام ، هذه السلطة هي الهدية التي تستمر في العطاء. (نقترح Psst & hellip تخزين الخبز المحمص الإضافي بشكل منفصل عن الفاكهة والخضار والتتبيلة لمنعها من التبلل.)

7. ديليكاتا الاسكواش المخبوزة مرتين مع الزعتر المقرمش والحمص المحمص

الاسكواش المحشو هو أحد وجبات العشاء المفضلة لدينا. لكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون ثقيلة بعض الشيء. هذه الوصفة تحافظ على الأشياء خفيفة باستخدام ديليكاتا الاسكواش (اسكواش أصغر حجمًا وأقل لحمية) والحفاظ على الوظائف الإضافية بسيطة مع الحمص ورذاذ الطحينة. إذا كنت تشتهي الخضروات ، فقم بإلقاء حفنة من الجرجير فوقها أو اخلط السبانخ المقلي مع قطع السبانخ قبل إعادة حشوها.

8. الباذنجان المشوي زا و رسكواتار

عشاء الباذنجان هذا بسيط وطازج ، وهو الطبق المثالي الذي يمكنك تناوله عندما تشتهي شيئًا صحيًا ولكنه شهي. تحميص الباذنجان مع زا ورسكواتار وزيت الزيتون وتثقيب الباذنجان بسكين قبل تحميصه يساعدهم على امتصاص النكهة ويوضع مدشند على طبقة دافئة من الحبوب ويرش مع الطماطم الطازجة وسلطة الزيتون. أفضل جزء؟ رذاذ الطحينة الأخير (أو التزاتزيكي).

9. سلطة البازلاء الربيعية مع الجوز والزعتر والزبادي

مايو ، بيجون. تستخدم هذه السلطة الكريمية الزبادي اليوناني كصلصة ، جنبًا إلى جنب مع ملح البحر والثوم و za & rsquoatar ، مما يجعلها طازجة وأخف وزناً من معظم السلطات التي تحتوي على الكريمة. خطوة احترافية أخرى: استخدام البازلاء الطازجة بدلاً من المجمدة ، والتي توفر نكهة ألذ بكثير و mdashand ، بالطبع ، نكهة. متوسط ​​سلطة البازلاء؟ بالطبع لا. أفضل سلطة بازلاء؟ من المحتمل جدا.


خلطة بهارات الزعتر محلية الصنع

Za & aposatar هو مزيج توابل شرقي أوسطي كلاسيكي منعش ومنعش. يُصنع Za & aposatar عمومًا من السماق والزعتر وبذور السمسم المحمص وملح البحر. في حين أن العديد من مكونات za & aposatar & aposs موجودة في جميع أنحاء مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أنها عنصر أساسي في الشرق الأوسط. & # xA0 & # xA0

أفضل شيء في za & aposatar هو مدى تنوعها بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام za & aposatar لإضفاء البريق على السلطات أو الزبادي أو رشها على اللحوم. ضعها مع بعض المكسرات وشويها وستحصل على بديل صحي للمكسرات المملحة الأكثر شيوعًا الموجودة على طاولات القهوة في كل مكان. يمكنك حتى مزج za و aposatar مع بعض زيت الزيتون وتغمس الخبز بشكل مثالي. لا يهم حقًا ما تصنعه ، يمكنك إيجاد طريقة لدمج za & aposatar وإحياء أي وصفة قديمة! & # xA0 & # xA0


شاهد الفيديو: مناقيش الزعتر والجبنة ولا أشهى. Manakish Zaatar and cheese (شهر اكتوبر 2021).