الصلصات

المغلي Hrenoder


مكونات للطهي المغلي Chrenoder

  1. طماطم 3 كجم
  2. الثوم 100 غرام
  3. الفجل (الجذر الطازج) 200 غرام
  4. فلفل حلو (بلغاري أو سلطة) 400 جرام
  5. سكر (رمل) 2 ملاعق كبيرة
  6. الملح (الحجر ، بدون اليود) 2 ملاعق كبيرة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الطماطم ، الفجل ، الثوم
  • الجزء 7-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - قطعتان ، موقد ، وعاء زجاجي نصف لتر - 7-8 قطع ، برغي معدني أو غطاء مطاطي - 7-8 قطع ، مقلاة عميقة (سعة 5 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، مطحنة لحم كهربائية أو ثابتة ، غلاف طعام من البولي إيثيلين ، ملعقة كبيرة ، علبة سقي ، مغرفة ، بطانية من الصوف ، قارب صلصة أو وعاء.

الطبخ المغلي hrenodera:

الخطوة 1: تحضير جذر الفجل.


تشتهر صلصة المقبلات هذه برائحتها اللاذعة والبهارات الحارة ولديها عدة أسماء: "Horlodorka" أو "Spark" أو "Cobra" أو "Khrinovin" أو "Khrenoder". هناك الكثير من الطرق لإعداد هذا الطبق ، واليوم سوف نفكر في واحدة منها. بادئ ذي بدء ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، قم بتنظيف الفجل بالكامل من الجلد. ثم نغسلها ونضعها في وعاء عميق ونملأها بالماء الجاري العادي ونتركها غارقة في هذا النموذج. بسبب هذه العملية ، ستخرج معظم المرارة من الجذور ، لذلك يعتمد وقت الإصرار على رغبتك. بعض مضيفات تحمله في السائل بضع ساعاتوغيرها طوال الليل في الثلاجة.

الخطوة 2: إعداد المخزون.


إعداد المخزون هو أيضا خطوة مهمة! نظرًا لأنه سيتم الحفاظ على هذا النوع من hrenodera ، يجب أن تكون الأطباق واضحة تمامًا! يمكن عمل أواني الطهي أثناء ضخ الفجل لمدة ساعتين أو في اليوم التالي. أولاً ، قم بفحص الأواني والأغطية الزجاجية بسعة نصف لتر بحثًا عن الشقوق والصدأ والتقطيع والأضرار الأخرى. بعد ذلك ، نقوم بشطف جميع الأطباق التي ستنفذ بها العملية باستخدام اسفنجة ناعمة وصودا الخبز ، أو المنظفات مع الحد الأدنى من المواد الكيميائية. بعد ذلك ، نسكب على الأواني الصغيرة بالماء الساخن ، ونغلي الأغطية ونتركها في قدر ، ونعقم الجرار بالطريقة المعتادة ونضعها في كونترتوب حتى يجف.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.


الآن قشر الثوم.

تتم إزالة الفلفل الحلو من سيقان ، التهمت من البذور ومقطعة إلى عدة أجزاء.

نقوم بغسل كل شيء مع الطماطم تحت تيار من الماء البارد والجافة باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

ثم نمر الطماطم عبر مطحنة اللحم مباشرة في قدر عميق غير لاصق ، ويفضل أن يكون المينا ، ونضعه على نار متوسطة ونغلي محتوياته.

الخطوة 4: إعداد بقية المكونات.


ثم نغسل الفجل مرة أخرى ونجففه ونطحنه مع الفلفل والثوم في طبق عميق ونظيف. لتجنب الرائحة الحادة لمبيدات phytoncides الموجودة في الجذور ، يمكنك إرفاق كيس بلاستيكي على رقبة جهاز المطبخ أو تشديده معًا وعاءًا من الأغطية البلاستيكية بحيث لا توجد ثغرات أو وضع ضمادة شاش على أنفك أو فمك!

الخطوة 5: إعداد hrenoder المغلي.


بعد أن تبدأ عصيدة الطماطم في الفقاعة ، غليها 20 دقيقةالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. سوف يغلي عصير الطماطم قليلاً ، لكن لا تقلق ، فالخضروات الأخرى ستسمح بذلك. بعد الوقت المناسب ، يُضاف الفجل المفروم والثوم والفلفل الحلو. لا يزال الطبخ 10 دقائقأضف السكر والملح والفلفل الأسود ، واخلطي كل شيء مرة أخرى ، والوقوف على الموقد لبضع دقائق ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: الحفاظ على hrenoder المغلي.


في المقابل ، نقوم بتثبيت العلبة المغطاة بالغطاء على كل جرة معقمة سعة نصف لتر ونستخدم المغرفة لوضع الفارس عليها. نحن نغطي الأوعية الزجاجية بأغطية معدنية وإذا قاموا بفك قطعة الشغل بإحكام بمنشفة مطبخ عادية. هل تستخدم قبعات مطاطية منتظمة؟ ثم عليك أن تعمل مع مفتاح خاص للحفظ.

بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، نتحقق من الحفاظ على التسريبات هل يخرج الهواء؟ ! ممتاز نضع الجرار مع الأغطية على الأرض ونلفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، ونبرد في هذا النموذج لدرجة حرارة الغرفة فوق 2-3 أيام. بعد ذلك نرسل الفجل إلى مكان بارد: قبو ، قبو ، مخزن.

الخطوة 7: خدمة hrenoder المغلي.


الفجل المغلي المعلب والمبرد والموضع في مكان جيد التهوية حيث يمكن تخزينه لمدة عام. تعتبر هذه المقبلات حارة للغاية ، ويتم تقديمها في الغالب الباردة في قوارب المرق أو الأطباق العميقة. هذه المعجزة ستكمل بشكل مثالي جميع الدورات الساخنة الأولى أو الثانية ، وكذلك المعجنات. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختياريا ، لجميع المكونات المكسرة ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار المطحون وبعض التفاح الحلو والحامض الذي سوف يخفف طعم الطبق النهائي ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم تقطيع الخضروات باستخدام خلاط أو معالج طعام. تعمل أدوات المطبخ هذه على حماية العينين والأنف تمامًا من الرائحة الحادة لجذر الفجل ؛

- موانع! لا ينبغي تناول هذه الوجبة الخفيفة من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن ، والتهاب الكلى ، والقرحة الهضمية في الجهاز المعوي ، وكذلك الحوامل والمرضعات. على الرغم من أنه حتى في حالة وجود شخص يتمتع بصحة جيدة ، إلا أن الاستخدام المفرط للأجهزة الكرونودر يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ؛

- إذا كانت الطماطم (البندورة) حلوة للغاية ، أضف 1-1.5 ملاعق كبيرة من الخل إلى الفجل ، وإذا كانت حمضية ، فقم بزيادة كمية السكر.

شاهد الفيديو: المغلي اللذيذ بمقادير دقيقه (قد 2020).