آخر

وصفة ستروجانوف باللحم البقري والفلفل


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن
  • ستروجانوف اللحم

هذه وجبة لحم ستروجانوف لذيذة وسريعة وسهلة للعائلة. لتغيير الكميات ، ما عليك سوى استخدام نصف جزء من شريحة لحم لكل شخص.


نوتنغهامشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة
  • 2 قطعة كبيرة مقلية ستيك
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 8 فطر
  • 10 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة فجل كريمة
  • القشدة الحامضة حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق للراحة ›الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. قطعي كل الخضار إلى شرائح وضعيها على جانب واحد.
  2. يُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، ثم يوضع جانبًا.
  3. قطعي اللحم إلى شرائح ثم اقليه في نفس المقلاة التي طهيت بها البصل. موسم اللحم مع الملح والفلفل.
  4. أضيفي الفطر عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، قلبي حتى يبدأ الفطر في التحمير قليلاً ثم أضيفي البصل مرة أخرى إلى المقلاة وقلبي.
  5. تُضاف الطماطم الكرزية وتُطهى حتى تنضج الطماطم. نضيف الفلفل ونقلب حتى تنضج. في هذه المرحلة ، حرك الفجل.
  6. إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك إزالة هذا من الحرارة الآن وتركه جانبا لتختلط النكهات. يكون هذا مفيدًا إذا كنت ستطبخ مسبقًا لوجبة لاحقًا. إذا كنت ترغب في تناول الطعام على الفور ، أضف قشدة حامضة كافية لعمل صلصة لطيفة معها. يقلب على نار متوسطة ويتبل إذا لزم الأمر.

نصيحة

إذا كنت تريد بعض النكهة الإضافية ، أضف كمية صغيرة من الفلفل الحار الطازج في المرحلة الثانية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 2 عبوة (0.25 أونصة) من الجيلاتين المجفف غير المنكه (حوالي 5 ملاعق صغيرة)
  • 2 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشترى من المتجر
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 4 (1 1/2 إلى 2 بوصة) شرائح لحم بقري تندرلوين ، 6 إلى 8 أونصات لكل منها (انظر الملاحظة)
  • 3 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • 12 أونصة فطر مقسم إلى أرباع
  • 8 أونصات من البصل اللؤلؤي المقشر (حوالي 24 بصلة ، انظر الملاحظة)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/4 كوب)
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة صوص سمك آسيوي
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب كريمة حامضة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 رطل نودلز البيض المجفف
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

رشي الجيلاتين فوق مرق الدجاج في وعاء صغير أو كوب قياس سائل. اجلس جانبا. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح.

يُمزج 1 ملعقة كبيرة ملح مع 1 ملعقة صغيرة فلفل ونصف بابريكا في وعاء صغير. تبلي شرائح اللحم بكميات كبيرة من جميع الجوانب بالمزيج (قد لا تحتاجين كل الخليط) واضغطي بيدك المسطحة للالتصاق. يُسخن نصف الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية حتى تدخن قليلاً. يُضاف اللحم ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على كلا الجانبين ووسط شرائح اللحم تسجل 115 درجة فهرنهايت عند الجزء الأكثر سمكًا للندرة أو 125 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة. تُرفع من المقلاة وتُنقل إلى طبق وتُترك جانباً.

يُضاف الزيت النباتي المتبقي إلى نفس المقلاة ويُضاف الفطر. ارجع إلى درجة حرارة متوسطة واطهيها مع التحريك والتقليب بشكل متكرر حتى يطلق الفطر السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والبصل اللؤلؤي واستمري في الطهي مع التحريك حتى ينضج البصل والفطر ويصبح لونهما بنيًا جيدًا ، لمدة 6 دقائق أطول.

يُضاف الكراث والزعتر والبابريكا المتبقية ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته. أضيفي صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير وصلصة السمك والخردل واطهيهم مع التحريك حتى يتبخروا لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف أي عصائر مجمعة من الطبق مع اللحم ، متبوعًا بالنبيذ الأبيض. اطهي حتى تقلص إلى بضع ملاعق كبيرة فقط.

يُضاف خليط المرقة / الجيلاتين ويُترك المزيج على نار هادئة. اسكب السائل بحذر في كوب مقاوم للحرارة أو كوب قياس سائل. أضف الكريمة الحامضة إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُخفق باستمرار ، ويُسكب السائل الساخن ببطء على القشدة الحامضة ويخفق حتى يتجانس تمامًا.

يُعاد خليط الكريما الحامضة إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُعاد شرائح اللحم إلى المقلاة حتى تدفأ قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. ازالة من الحرارة.

اطبخ النودلز بحسب تعليمات الرزمة. عند الطهي ، صفيها وأعيديها إلى القدر واحتفظي بكوب واحد من ماء طهي المعكرونة. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واسكبي الصلصة والفطر والبصل فوق المعكرونة. قلب المعكرونة لتغليفها ، مع إضافة ماء طهي المعكرونة حسب الضرورة حتى تصل إلى قوام كريمي سائب. يقلب نصف البقدونس المفروم.

قطع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة. للتقديم ، قسّم المعكرونة وصلصة الكريمة بالتساوي بين 4 أوعية تقديم ساخنة. يُغطى بشرائح اللحم ، ويُسكب فوقه القليل من الصلصة الإضافية. أضف القليل من القشدة الحامضة ورش البقدونس المتبقي وقدمها ، ونصح الضيوف بإزالة أغصان الزعتر الكبيرة عند العثور عليها.


ستروجانوف اللحم

يعود تاريخ طبق ستروجانوف الكلاسيكي إلى روسيا في القرن التاسع عشر ويقال إنه سمي على اسم الدبلوماسي الكونت بول ستروجانوف. كانت الوصفة في الأصل تتكون من شرائح أو مكعبات لحم (قطع طرية مثل لحم الخاصرة أو الخاصرة العليا) التي كانت سوتية في الزبدة مع البصل والفطر وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة. ستجد اليوم وصفات ستروجانوف باستخدام أطراف لحم الخاصرة أو يخنة اللحم أو اللحم المفروم.

هذه الوصفة المتميزة وسهلة المتابعة ستكون بمثابة الذهاب إلى ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي. تدخل شريحة لحم الخاصرة ، والفطر ، والبصل في صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة التي تعلوها دافئة.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوعة من سيقان وقطع فطر ، بصل ، نبيذ أحمر ، ثوم ، شوربة كريمة الفطر ، كريمة حامضة ، نودلز البيض ، ماء ، مكعبات مرقة لحم بقري

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

قد يبدو طبق اللحم والفطر الكلاسيكي في صلصة الكريمة الحامضة معقدًا ، لكن هذه الوصفة تزيل الغموض وتساعد في تحويل طاولة مطبخك إلى طاولة مطعم.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

سواء أكان ذلك على المعكرونة أو البطاطس المهروسة بالثوم ، فإن هذا الجبن البسيط المثير للدهشة بطيء الطهي ستروجانوف يقدم عشاءًا لذيذًا.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

الشيء الوحيد الأفضل من مدى جودة مذاق ستروجانوف الكريمي هو مدى سهولة التنظيف. قم بطهيها وتقديمها كلها في نفس المقلاة ، فقط قم بغلي بعض المعكرونة لتتماشى معها.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

صلصة الفطر الكريمية الكلاسيكية فوق شرائح اللحم البقري لذيذة للغاية بمفردها ، لكن اندفاعة الشبت ترفع من النكهة وتتزاوج بشكل رائع مع البرودة.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

ممم! طعام مريح! تتكون هذه الوصفة من لحم البقر المفروم والبصل والفطر الطازج والدقيق ومرق اللحم البقري والقشدة الحامضة ويتم تقديمها مع النودلز.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من ستيك دائري ، دقيق لجميع الأغراض ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، بصل ، مشروم ، كريمة حامضة ، شوربة طماطم ، صلصة ورشيسترشاير

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

الجميع يحب الستروجانوف الكلاسيكي ، لكنها ليست وصفة عدم التدخل بالضبط. ينقذ الفخار كما هو الحال دائمًا مع صلصة كريمية سميكة تظهر.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

ستجعل الحشد سعيدًا مع هذا الهمبرغر ستروجانوف الكريمي. يُطهى اللحم البقري والفطر المفروم في صلصة كريمية ويُقدم فوق نودلز البيض.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

الحيلة في هذه الوصفة في الصلصة: الرو مع مرق اللحم البقري والقشدة الحامضة وعصير الطماطم يجعلها غنية ودسمة للغاية. للنهج الكلاسيكي ، قدميها فوق البيض.

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من صلصة رسيستيرشاير ، بابريكا ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود ، شريحة لحم الخاصرة ، بصل ، فطر ، دقيق لجميع الأغراض ، بيرة

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من نودلز البيض ، كريمة حامضة ، ماء ، مرق اللحم ، مزيج شوربة البصل الجاف ، شوربة كريمة الكرفس ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

وصفة سهلة لوجبة رائعة! تُطهى نودلز البيض في صلصة الكريمة الحامضة مع اللحم البقري والفطر في هذه الطريقة السريعة على طبق ستروجانوف الكلاسيكي. واحد.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

يتم تقديم هذه اللمسة على لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف مع شرائح البطاطس المقلية (بدلاً من المعكرونة أو البطاطس المهروسة)

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من القشدة الحامضة ، اللحم البقري أو شرائح اللحم ، الزيت ، الدقيق ، البصل ، الثوم ، الفطر ، مرق اللحم البقري ، معجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير

الطريقة: حلة ضغط
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من اللحم المفروم والبصل وقطع الفطر وسيقان الفطر وكريمة شوربة الفطر وكريمة شوربة الدجاج والكريمة الحامضة ونودلز البيض

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البسكويت المبرد ، اللحم المفروم ، الفلفل الأسود ، البصل المقلي ، شوربة كريمة الفطر ، الكريما الحامضة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من نودلز ، كريمة حامضة ، مرق لحم مقدد أو زيت نباتي ، بصل أخضر ، لحم الخاصرة المطحون ، ملفوف أخضر ، ماء ، خليط شوربة البصل ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من السبانخ ، لحم بقري تندرلوين ، زبدة ، فطر ، ملح ، مخلل شبت ، عصير مخلل ، كريمة ، زيت نباتي ، نودلز بيض

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من شوربة كريمة الفطر والزبادي ولحم البقر وملح الكوشر ودقيق لجميع الأغراض والزبدة وزيت الفول السوداني أو زيت الكانولا ومسحوق الكاري والنبيذ الأبيض والبصل الأخضر

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الكريمة الحامضة ، تشاك مشوي بدون عظم ، نودلز بيض ، طماطم مهروسة ، صلصة طماطم ، معجون طماطم ، شرائح فطر طازج ، مزيج توابل لحم ستروجانوف

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من البصل والثوم والنبيذ الاحمر والماء وصلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والملح المتبل وصلصة الصويا وسيقان الفطر وقطعه

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من بصل لؤلؤي ، زبدة أو مارجرين ، شريحة لحم الخاصرة ، ملح ، فلفل أسود ، دقيق ، نصف ونصف ، جبنة كريمية ، معجون طماطم ، مشروم

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البقدونس ، الملح ، نودلز البيض ، الزبدة أو السمن ، الزيت النباتي ، لحم البقر منزوع العظم ، البصل ، الكريمة الحامضة ، صلصة الفاصوليا السوداء ، الفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من دقيق ، كريمة حامضة ، معجون طماطم ، لحم بقري مفروم ، بصل ، ثوم ، مشروم ، ملح ، فلفل أسود ، مرق لحم بقري

الطريقة: وعاء الفخار ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من نودلز ، كريمة حامضة ، صلصة ستيك ، بصل ، زيت نباتي ، مشروم ، شريحة لحم بقر

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من كريمة حامضة ، جبنة كريمية ، ماء ، قشرة فطيرة ، لحم بقري مفروم ، مشروم ، بصل ، ثوم ، خليط شوربة فطر اللحم البقري ، فلفل أسود

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من شوربة كريمة الفطر ، شيري ، صلصة ورشيسترشاير ، كريمة حامضة ، زبدة ، فتات الخبز ، دقيق ، ملح ، بيكنج بودر

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من نودلز البيض ، جبنة شيدر ، لحم بقري مفروم ، بصل ، خلطة توابل تاكو ، ذرة مع قطع فلفل ، ماء ، جبنة كريمية مع الثوم المعمر والبصل

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الفلفل الأسود ، اللحم المفروم ، نودلز البيض ، الجبن المطبوخ ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البقدونس ، الكريمة الحامضة ، نودلز البيض ، شريحة لحم الخاصرة ، الفطر الطازج ، البصل ، السمن أو الزبدة ، الدقيق ، الماء ، خليط شوربة البصل الفرنسي الجاف

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من مرق اللحم البقري ، مكعبات مرقة اللحم البقري ، شرائح لحم الخاصرة ، الزبدة أو السمن ، الثوم ، البصل ، الفطر الطازج ، الدقيق ، الملح ، الفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من نودلز البيض ، شوربة كريمة الفطر ، شريحة لحم مستديرة ، زبدة ، ملح ثوم ، كريمة حامضة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من البقدونس والقشدة الحامضة ولحم البقر المفروم والبيض وشوربة كريمة الفطر ومزيج شوربة البصل والماء والنبيذ الأبيض

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الملح والفلفل والقشدة الحامضة ولحم البقر المفروم والديك الرومي أو لحم الضأن والبصل وشوربة الفطر ونودلز البيض والكوسة والشريفيل أو الريحان

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من بيبرونشيني ، مسحوق كاري ، زيت زيتون ، بصل ، مكعبات لحم بقري ، نبيذ أبيض ، ثوم ، مشروم ، كريمة ، صلصة تماري صويا


تحضير

نصيحة بشأن التوقيت: قطعي اللحم إلى شرائح وضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. يتم تحضير الصلصة واللحوم قبل 10 دقائق من استعدادك للتقديم. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا بسمك 1/2 بوصة بطول 2 بوصة وتتبل بالملح والفلفل. يوضع في الفريزر. سخني مقلاة على نار متوسطة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونطهو بالدقيق لمدة دقيقة. خفقت في الكونسوميه. رشاقته دقيقة واحدة. يقلب في الخردل والقشدة الحامضة ويثخن 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويتبل الصلصة بالملح والفلفل. سخني مقلاة ثانية على نار عالية. أضيفي ملعقة كبيرة زيت وملعقة زبدة ، ثم أضيفي اللحم والبصل واطهيهم على نار عالية حتى يصبح لونهم بني على الجانبين ، 3-4 دقائق في المجموع. ثم تضاف الكورنيش المفرومة وتقلب حتى تمتزج. رتبي اللحم على طبقة من نودلز البيض وضعي فوقها صلصة ستروجانوف والبقدونس. تقدم مع خبز البومبرنيكل المقطّع إلى شرائح سميكة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 رطل من لحم الخاصرة البقري ، مقطع إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب فطر شرائح رقيقة
  • كوب بصل مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب مرق لحم بارد
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة طبخ شيري

يُمزج 1 12 ملعقة طعام طحين بالملح والفلفل في وعاء. ضعي شرائح اللحم البقري في الخليط.

تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة. تُضاف شرائح اللحم البقري المجروش وتُطهى وتُحرّك حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الفطر والبصل والثوم ويُطهى حتى ينضج البصل ، من 3 إلى 4 دقائق. انقل مزيج اللحم البقري والفطر إلى طبق.

قم بإذابة الزبدة المتبقية في نفس المقلاة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. قلبي 3 ملاعق كبيرة من الطحين ومعجون الطماطم حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين. زيادة الحرارة إلى متوسطة. يُضاف مرق اللحم ببطء مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف المرق ولا تبقى كتل ، من 5 إلى 10 دقائق.

يُعاد مزيج اللحم البقري والفطر إلى المقلاة مع المرق. أضيفي الكريما الحامضة وحرارة الشيري حتى تغلي لمدة 5 دقائق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ستروجانوف اللحم

ستروجانوف اللحم | مع هذه الوصفة من الأهمية بمكان أن يتم تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جدًا. لتسهيل ذلك ، ضع شريحة اللحم في الفريزر لمدة نصف ساعة إلى ساعة ، حتى تتماسك دون أن تتجمد. بعد التقطيع ، دع اللحم يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

مكونات

  • 1 كجم شريحة لحم مستديرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (انظر ملاحظة الطباخ أدناه)
  • 1/3 كوب دقيق عادي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 300 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف كوب معجون طماطم
  • نصف كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 300 مل كريما حامضة

طريقة

الخطوة 1 | في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا. قلبي شرائح اللحم جيدًا خلال الخليط.

الخطوة 2 | في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني من الزيت على نار عالية حتى يدخن. ضعي ثلث مزيج اللحم في المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم أن يكون لديك قدر كبير بما يكفي وعدم ازدحامها. كرر هذه العملية مع الزيت المتبقي ومزيج اللحم البقري.

الخطوه 3 | اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. ضعي آخر زيت في المقلاة واقلي الفطر والثوم حتى يلين. أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المرق وصلصة ورسيستيرشاير والقشدة الحامضة إلى المقلاة. يُعاد اللحم البقري ويُحرَّك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج جيدًا ويُسخن تمامًا.

الخطوة 4 | قدميها مع المعكرونة أو الأرز والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو البروكلي.

COOK & # 8217S ملاحظة | من الأهمية بمكان أن يتم تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة جدًا لهذه الوصفة. لتسهيل ذلك ، ضع شريحة اللحم في الفريزر لمدة نصف ساعة إلى ساعة ، حتى تتماسك دون أن تتجمد. بعد التقطيع ، دع اللحم يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.


وصفة ستروجانوف باللحم البقري والفلفل - الوصفات

سأصنع لحم البقر ستروجانوف لأول مرة غدًا!

هل لدى أي شخص أي اقتراحات / تلميحات يرغبون في مشاركتها؟

ضع اللحم في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح - سيجعل ذلك أسهل بكثير لتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. تريد أن تكون الشرائح مثل النشارة من أجل ستروجانوف جيد. أقوم بتقطيع البصل المقطّع إلى شرائح مع بعض الملح أولاً ، ثم تركه جانبًا ثم تقليب اللحم البقري ، بضع شرائح في المرة - لا ترهق المقلاة بكل اللحم مرة واحدة. يمكنك استخدام ملين اللحم على اللحم البقري قبل الطهي إذا كانت شرائحك سميكة. استخدمي مرق اللحم البقري لتحطيم الطبق ، وأضيفي القليل من الوندرا ، وبعدها عندما تصبح سميكة يمكنك إضافة القليل من الخردل ، وبعض القشدة الحامضة بعد إبعادها عن النار. ضعي اللحم والبصل في المقلاة ، وقدميه فوق طبق من نودلز البيض بالبقدونس والزبدة.

هذه الوصفة نفسها تعمل مع كرات اللحم ، وأحيانًا أضيف شرائح الفطر الكريميني إلى المزيج.

لا تفرط في طهي اللحم. تقلى الخضار واللحوم بشكل منفصل ، ثم تخلطها مع مكونات الصلصة وتسخن مرة أخرى. إذا لم يتم طهي اللحم جيدًا في المرة الأولى ، فعند دمج جميع المكونات وتسخينه ، لن يتم المبالغة في ذلك.

الوصفة التالية تستخدم الكاتشب. لا تفعل. بعض الناس يستخدمون القليل من معجون الطماطم ، لكنني لا أستخدمه أيضًا.

تبدو الوصفات أحيانًا غريبة بعض الشيء. عندما قرأت أنني اعتقدت أنه يقال لغلي اللحم البقري في المرق. أم لا.

اقلي البصل ، مقطعًا أو مقطعًا ، غير مفروم ، حتى ينضج حوالي 3/4. أضيفي الفطر والثوم ، إذا كنت تستخدمينه ، وانتهي من الطهي. تحرق اللحم ولا تطبخه جيدًا. تقول بعض الوصفات أن تحلل المقلاة بالبراندي ثم أضف المرق. الكل يمكن أن يبدو كثيرًا بالنسبة لي.

ما تريد أن ينتهي به الأمر هو شرائح اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر والبصل. لا تغفل عن الهدف النهائي.


وصفة بسيطة من لحم البقر ستروجانوف

كل اللحم المفروم عبارة عن لحوم ويجب أن تحتوي على قطعة واحدة على الأقل من الملح والسكر المضافة قبل الطهي. إذا لم يكن لديك محضر طعام في المنزل ، يمكنك استخدام وعاء خلط كبير. أو حتى استخدام مفرمة لحم محمولة.

لأنه يوجد فقط لحم وماء في هذه الوصفة. لا يحتاج إلى "العلاج" أو أي شيء "يشفي" من مرض منقول بالغذاء. كما أنه لا يحتاج إلى أن يتم طهيه لكلا وجهي اللحم البقري ، فقط جانب واحد.

نتبل كتف لحم البقر على كلا الجانبين طوال الليل. هذا يزيل الماء الزائد من اللحم ، مما يسهل عملية التحضير والتقطيع إلى أجزاء.

في اليوم التالي ، قسمت اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية ، كبيرة بما يكفي لصنع طبقين منفصلين. أقوم بتتبيل وجهي كل قطعة لحم بقرص كامل من الفلفل. طبقة زجاجية كاملة من فول الصويا (يمكنك العثور على عجينة ساوفيجنون بلانك من النبيذ على أمازون إذا كنت تبحث عنها - أعتقد أن معظم الأماكن لا تحتوي في الواقع على مادة بيتيكية على أرففها) وبعض رذاذ الطهي غير اللاصق.

أقوم أولاً بتدوير كل مستطيل من اللحم البقري في دائرة ، وقم بتنظيف كلا الجانبين بطبقة رقيقة من صقيل الصويا ورشها بطبقة سخية من الفلفل المتبل.

ضع اللحم فوق صقيل الصويا ولف الشكل بالكامل عدة مرات. حتى على الأسطح. دع اللحم يتدلى من أطراف القطع لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين في الثلاجة.

الأكل النظيف لاتباع نظام غذائي صحي

بعد ترك اللحم ينقع في الثلاجة. أقطع اللحم إلى شرائح طويلة. بدءاً من القاعدة ثم قطع مستقيم من خلال المفاصل وانتهاءً بالكتف. الطهي ليس ضروريًا هنا ، إذا كنت تفضل تقطيعه وتقطيعه بالطريقة التي تريدها. يمكنك عمل شريحة لحم الشيف ، أو كرات اللحم الخاصة بشرائح اللحم.

تقدم الوصفة معلومات أساسية للغاية حول المكونات ووقت الطهي. ولكنه يأتي أقل بكثير من متطلبات الخميرة الغذائية. وهو ما كنت بعد دمجه بكميات كافية من بذور الكراوية. لقد استقرت بأقل من ذلك لأنني كنت أرغب في إطعام عائلتي وجبات نباتية غنية للأسبوع دون أن يتم توفير هذا الوعاء بالكامل.

لم يكن بديل اللحوم للدجاج أو السمك مشكلة لأن هذه الخيارات متاحة بسهولة. أضافت بذور الكراوية رطوبتها ونكهتها إلى الحساء. اترك الأمر لنا للحيوانات آكلة اللحوم للعثور على المرق الخالي من المرق لأن اللحوم ليست جزءًا من الوصفة.

المصدر: retinetineats.com

لا يجب أن تكون هذه وجبة نباتية إذا كنت تلاحق الكاسرولات أو اليخنة مع الحيوانات في المنتصف ، بما يتوافق مع نكهة الطبق. كما أنه يناسب النباتيين الذين يريدون طبق لحم حقيقي أثناء التنقل. لقد فوجئت بسرور بكمية الجبن الأزرق التي تمكنت من إخراجها أثناء وقت الطهي ، ممزوجة بالخضروات.

وقت العشاء للعائلة الجائعة

على الرغم من ذلك ، فإن لفائف رقائق القصدير ، والكابوس ، والناجتس تزين هذه الوجبة. ما الذي لا يعجبك؟ إنه حار بما يكفي لأيام الصيف الحارة ولذيذ في ليالي الشتاء عندما تفلت الشموع والحرارة. يجب على من لا يحرص على الأكل الحار الابتعاد إلا إذا اضطروا لذلك.

ماذا عن نقانق الدم؟ إنه لذيذ ومليء بالنكهة ، حتى بدون بيض.

اجعل هذا الطبق أسبوعيًا إذا كان عليك الاختيار من بين الخيارات الأخرى المعروضة. لا يمكننا الحفاظ على نظام غذائي صحي إذا لم نطبخ.

إذا كنت تبحث عن شيء آخر ، تحقق من البرغر النباتي الكلاسيكي أو النقانق النباتية أو جرب البطاطس المهروسة الخالية من اللحم. في العديد من المناسبات ، يعد لحم البقر ستروجانوف الخيار الأمثل لوجبة عائلية وهو بالتأكيد سريع وسهل التحضير.

الصلصة الجيدة أمر بالغ الأهمية لأي ستروجانوف كلاسيكي وهذا ليس استثناء. مرق اللحم لدينا عبارة عن تركيبة غير نباتية وتحتوي على مكونات تشمل فول الصويا والأرز والشعير والفطر والثوم والبصل ، مما يمنح هذا الطبق الياباني الكلاسيكي نكهة النكهة اللازمة.

إذا كنت خاليًا من فول الصويا ، فجرب هذا الإصدار المصنوع من فول الصويا القصير أو هذا المصنوع من فول الصويا العادي. احرص على عدم السماح للمرق بأن يصبح كثيفًا جدًا.

فطيرة لشخص واحد. أود أن أسمي هذه الطريقة أقل كثافة في الطهي من الطريقة التقليدية ، لكنها بالتأكيد لا تضر بالنكهة. ومع ذلك ، كانت النتيجة جيدة حقًا. تحصل المعكرونة على قشرة مقرمشة لطيفة والحشو خفيف ودسم. من ناحية أخرى ، يعد الحساء بالتأكيد خيارًا أكثر كثافة ، ويقصد بتناوله كوجبة مسائية. ومع ذلك ، فإن النتيجة مثالية للمقبلات والحلوى التي تأتي معها.

الغذاء هو أفضل دواء

يوفر استخدام مرق الخضار بدلاً من اللحم البقري أو لحم الخنزير مظهرًا غنيًا بالنكهة ويدوم أكثر من مرق الخضار المركز. احذر من أن تكون المرقة باردة جدًا عند إضافة الخضار إلى القدر لأنها ستبرد بسرعة. عادة ما يتم إضافة البيرة إلى هذا النوع من الستروجانوف - ولكن ليس بالضرورة نفس النوع الذي نستخدمه هنا.

إذا كان مذاق البيرة جيدًا ، ففكر في استخدامها باعتدال ، فهي تضيف عنصرًا من الحلاوة ولكنها قد لا تعزز النكهات بدرجة كافية. بدلاً من ذلك ، إذا كان لأي بيرة تأثير إيجابي ، فحاول سكبها فوق المعكرونة. في كلتا الحالتين ، من الجيد أن تبقي خياراتك مفتوحة على مصراعيها لهذا الطبق متعدد الاستخدامات: منخفض وها أنت تحصل على المزيد من المعكرونة مقابل نقودك!

اليابانيون كبيرون في مساعدتك على الاحتفاظ بالمكونات في متناول اليد لطهي وجباتك بالطريقة التي تفضلها. لطالما كان التوفو موجودًا في القائمة ، ليس فقط في اليابان ولكن في جميع أنحاء اليابان ، ولكنه خيار جيد بشكل خاص هنا لأنه سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق في شكل شوربة مقرمشة لذيذة ويقدم عبوات ممتازة من المعكرونة.

إذا كنت تعتقد أنك لست من الصعب إرضاء الزلابية الخاصة بك ، فجرب شاي اللحم البقري أوياكاتا بينتو - وجبة فطور يابانية حشوة خفيفة للغاية مع نابين الدجاج بالخضروات. بالمناسبة: خالٍ من الصويا غير مسموح به في بينتوس. هل تريد المزيد؟ جرب كعك التوفو ميسو.


مكونات

الخطوة 1

تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت و 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. يُطهى الفطر ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح ثم ينقل إلى طبق.

الخطوة 2

امزج 1 ملعقة كبيرة. الزيت والباقي 1 ملعقة كبيرة. زبدة في نفس المقلاة. نكهوا شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، اعتمادًا على السماكة. نقل إلى طبق آخر ، امسح المقلاة.

الخطوه 3

قلل الحرارة إلى متوسطة واسكب المتبقي 1 ملعقة كبيرة. الزيت في المقلاة. يُطهى الكراث مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى ينضج لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه أغمق قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الدقيق ويُطهى ، مع التحريك كثيرًا لتغليف الكراث والثوم ، لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تنبعث منه رائحة دافئة. يُضاف طهي النبيذ ، مع كشط الأجزاء ذات اللون البني ، حتى تتبخر ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف المرق وصلصة السمك وأي سائل من الفطر (اترك الفطر خلفه). يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفف على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تغطى الصلصة بالملعقة ، لمدة 12-15 دقيقة.

الخطوة 4

قطعي شريحة لحم مع اتجاه الحبوب. ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير مقاوم للحرارة واخفقي تدريجيًا في كوب واحد من الصلصة. يقلب مرة أخرى في الصلصة في المقلاة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح أو صلصة السمك إذا لزم الأمر. يقلب في الفطر. قدمي الصلصة فوق النودلز مع شرائح اللحم والبصل الأخضر.

كيف تقيم بيف ستروجانوف؟

لقد صنعت الصلصة أولاً ثم شريحة اللحم قبل التقديم. ضربة كبيرة بين أكلة بلدي.

كانت جيدة جدا ، فقط أفتقد شيئا. ربما مارسالا؟

سأردد ما قاله المراجعون الآخرون ، هذا الطبق حنين تمامًا ولكن بطريقة ممتعة ومرتفعة. لقد أشبع شغفي باللحم البقري ستروجانوف تمامًا. لقد استخدمت عيش الغراب Bella لأن هذا كان كل ما كان متاحًا لدي ، وسأضاعفهم في المرة القادمة. كانت صلصة السمك إضافة لطيفة للغاية.

كانت هذه الوجبة لذيذة. اتبعت التوجيهات إلى نقطة الإنطلاق. أضيفي القليل من السراتشا إلى الصلصة للحصول على القليل من التوابل. هذه الوجبة كانت ممتازة!

لقد كنت أفكر في هذه الوجبة منذ أن صنعناها الأسبوع الماضي. أفضل ما حصلت عليه منذ الجدة & # x27s. ولا تخبرها ، لكنني أعتقد أن هذا أفضل. لذيذ جدا. عندما تذوقت الصلصة بمفردي اعتقدت أنها قد تكون مالحة للغاية ولكن مع النودلز كانت رائعة.

وصفة ممتازة. لقد اتبعت ذلك بالضبط ، باستثناء استبدال الكريميني بفطر المحار الطازج من مزرعة صديقي. استغرق الأمر بعض الوقت ، لكنه بالتأكيد آتى أكله.

لذيذ! انتهى بي الأمر باستخدام لحم حساء البقر لأن هذا هو ما كان لدي - واتركه ينضج مع الصلصة (@ 30 دقيقة بدلاً من 12-15). ضاعف الفطر. جانب من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار. إرضاء فائقة في ليلة باردة وممطرة.

كنت على السياج ولكن ملاحظة الكابتن ديف & # x27s الوقحة جعلتني أرغب في تجربة هذا! يبدو لذيذ بالنسبة لي!

لذيذ جدا. أفضل نسخة من لحم البقر ستروجانوف تناولته على الإطلاق. تمت إضافة القليل من الفلفل الحلو وجعله أفضل. بوتقة رائعة من النكهات الأمريكية. وطبق ربيعي رائع.

حقا الهائلة. لقد أجريت هذا الليلة ، مع بعض التعديلات - استخدمت فقط الفطر الأبيض العادي (لا يوجد كريميني في متجري) ، وبصل أبيض واحد بدلاً من الكراث (بدون كراث أيضًا) ، ومرق اللحم البقري لعمل المرق. له طعم كلاسيكي ، ويضيف البصل الأخضر في الأعلى كمية مثالية من النضارة. لا أستطيع أن يوصي به للغاية بما فيه الكفاية. هذا شيء سأفعله مرارًا وتكرارًا.

جربت هذه الوصفة وكانت حقًا من أفضل أنواع الستروجانوف التي تناولتها. لا يشبه طعمه كنسخة حديثة أو أجنبية ، طعمه مثل ستروجانوف الجيد. يحتاج نقاد لوحة المفاتيح في التعليقات إلى معرفة تاريخ طعامهم (وبعض الاحترام أثناء قيامهم بذلك). المكونات التقليدية الوحيدة حقًا لستروجانوف هي اللحم البقري والقشدة الحامضة ، فقط لأن Gam Gam يضع الشبت أو الفلفل الحلو في ذلك لا يعني & # x27t & quotisn & # x27t stroganoff بدونه & quot. قم ببعض البحث قبل أن تخدع نفسك ، وكن منفتحًا على تجربة أشياء جديدة.

لا يزال يتعين علي إعداد هذا الطبق ، وقد أو لا. ليس لأنه ليس & # x27t & quotlegitimate & quot أو & quottraditional ، & quot ، ولكن لأنه يكاد يكون مطابقًا لما أصنعه عادةً باستثناء صلصة Worcestershire والنبيذ الأحمر (اختياري بالنسبة لي) بدلاً من الأبيض. قد أجربها ببساطة لأنني لم أجربها مطلقًا مع شريحة لحم التنورة ، وقد أرغب في تجربة ذلك ، حتى لو كان ذلك مع الوصفة القياسية الخاصة بي. ما هي التعليقات الغاضبة الغاضبة المنتشرة في جميع أنحاء القسم؟ بابريكا ليست جزءًا من وصفة Stroganoff ، هذا & # x27s Goulash ، ولكن إذا أضفتها & # x27s وصفتك. قدمها على ما تريد. بالنسبة لي ، عادة ما تكون المعكرونة أو البطاطس المهروسة ، لكن لا تتردد في استخدام الحبوب أو الأرز. أما إذا كان يجب أن يحتوي على شبت أم عشب آخر. من يهتم؟ أضف ما تريد. عادةً ما أضيف فقط بعض الثوم المعمر المفروم عند التقديم بسبب عامل القشدة الحامضة ، ومع ذلك ، يمكنني الاستغناء عنه لأنه جيد كما هو. بالنسبة لي هو طبق راحة يبعث على الحنين إلى الماضي. يكفي مع الأعطال في كل مرة يقوم شخص ما بتعديل الوصفة. كطعام ، نحن أفضل من ذلك. انظر إليها كما تفعل مع أنواع مختلفة من أجبان Mac N - بعضها ببساطة شيدر وكريم ممزوجان بالمعكرونة ، والبعض الآخر يصنع رو أو يضيف البيض ، ولا يزال البعض الآخر يستخدم 3 أنواع مختلفة من الجبن ويغطيها فتات الخبز والتوابل وزيت الكمأة. لا يوجد شيء سيء ، وكلها جبن Mac N ، فقط مع ملامح وأذواق ولمسات شخصية مختلفة. طالما أن الأساسيات موجودة - المعكرونة والجبن - فأنت & # x27re لا تفشل أو تكسر التقاليد. (نعم ، ستروجانوف أكثر كثافة بقليل من الوصفات ، لكنها لا تزال). أما الكابتن ديف وإي لينكولن. أنت & # x27 فوضى مربكة إذا كنت تعتقد أنك & # x27re فقط ستجد & # x27Traditional & # x27 مع Bon Appetit. أنتما تنتمي معا.

منذ وقت طويل عاشق Bon Appetit وأعطى بعض الوصفات جربًا ، فهذه هي أفضل وصفة حتى الآن!

رائع! سهل جدا ولذيذ جدا. لقد قمت ببعض التحضير المسبق والفطر ولحم البقر المطبوخ في اليوم السابق لتوفير الوقت في يوم. اجتمع الباقي بسهولة وقدموا وجبة خاصة طوال الأسبوع.


شاهد الفيديو: ستراجنوف اللحم بأطيب طعم وبأسرع طريقة لا تفوتكم مشاهدتها (شهر اكتوبر 2021).