آخر

تارت كريم الليمون


ضعي الزبدة في وعاء لتليينها في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخلطيها مع السكر حتى تحصلي على تركيبة موحدة ، ثم أضيفي البيض وقشر الليمون المبشور واخلطيها بالخلاط حتى تصبح مثل الكريمة.

يُضاف الدقيق وأخيراً البيكينغ باودر ، ثم يُمزج المزيج جيدًا.

نسكب المزيج على شكل تورتة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10_12 دقيقة ، وعندما تصبح جاهزة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نضع الكريمة فوقها.

نخلط الصفار مع السكر ونضيف النشا والحليب مع التحريك باستمرار.

نضع التركيبة التي تم الحصول عليها في وعاء ، نضيف قشر الليمون ونضعها على نار منخفضة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق ولا تتكتل.

عندما يبدأ في التكاثف ، أضيفي عصير الليمون وأزيلي القشرة.

اتركه على النار لبضع ثوان أخرى وضعه جانبًا.

لذلك نضع الكريم الذي تم الحصول عليه على العداد ونزينه حسب الرغبة (إذا أردنا).



تارت الليمون والمرينغ

أتذكر أنني في إجازة ظللت أصطحب أصدقائي إلى الجنون مع حقيقة أنني أردت العثور على حلويات حيث أشتري المرينغ. القصة أطول ، لكن باختصار ، كانت جدتي تصنع المرنغ عندما كنت صغيراً وكنت مفتوناً بمدة الانتظار لأكلها ولم تغلق الفرن أبدًا عندما خبزتها (استغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن في في غضون ذلك اكتشفت ما).

بالطبع ، جعلوني أعد بأنني سأصنع "بيدي" حلوى المرينغ عندما نعود إلى بوخارست وكنت على وشك الحصول على لقب جديد (من السهل تخمينه).

بعد فترة وجيزة من انتهاء الرحلة ، وجهت لهم دعوة ، وقد نسيت ذلك. كان علي أن أفكر بسرعة في نوع مختلف ، لذلك اخترت صنع تورتة المرينغ بدلاً من المرينغ الكلاسيكي.

بالنسبة للكونترتوب ، كنت بحاجة إلى 170 جرامًا من بسكويت دايجستيف و 70 جرامًا من الزبدة.

للمرينغ: 3 بياض بيض و 120 جرام سكر.

قشدة الليمون: عصير مبشور وقشر (الجزء الخارجي فقط أصفر) من 2 ليمون ، 100 جرام من السكر ، 3 بيضات ، 70 جرام من الزبدة ، ملعقة صغيرة من النشا مذابة في القليل من الماء.

في المرة الأولى التي فتت فيها البسكويت - وضعته في كيس وأضربه بالمضرب (دون أن أؤذيهم) ثم خلطته مع الزبدة المذابة. وضعت الخليط في شكل دائري ووضعته في الفريزر حتى صنعت كريمة الليمون.

للقشدة ، اخفقي 3 بيضات مع عصير الليمون والقشر المبشور ، أضيفي السكر والنشا المذاب والزبدة وضعيها على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر باستخدام شوكة. بعد أن يصبح سميكًا ، اتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى على نار خفيفة. عندما يصبح جاهزًا ، شكّله فوق البسكويت واتركه في الفريزر لمدة 30 دقيقة (حتى يصبح صلبًا ولم يعد ساخنًا) - يُحفظ عادةً في الثلاجة ، لكنني كنت في عجلة من أمري.

بمجرد ربطه ، أخرجه من المقلاة وضعه على طبق. بالنسبة للمرينغ ، نخفق بياض البيض مع السكر ثم نضع المزيج على التارت.

لإنهائها في الوقت المحدد ، صنعت بعض "الأفاريز" على سطح التورتة بالجزء الخلفي من الملعقة (ضغطت الملعقة في بياض البيض ورفعتها بسرعة) وقمت بتحمير السطح بالكامل بمصباح مطبخ (إذا ليس لديك واحد ، يمكنك الفرن على وحدة الشواء ، في درجة حرارة عالية ، بضع دقائق).

تورتة الليمون والمرينغ هي حلوى رائعة للغاية ، مما ساعدني على شكر أولئك الذين تغلبت عليهم مع حلوى طفولتي. سرعان ما أصبحت ، منفصلة ، واحدة من المفضلة لدي.


في قدر ، نخلط البيض جيداً مع السكر والنشا. يُسكب الحليب الساخن ويُوضع القدر على النار ويُترك على نار خفيفة. عندما يغلي الكريم اثنان ، يصبح الكريم جاهزًا ، ويغلي النشا على الفور. لا تنسى التقليب باستمرار حتى لا تلتصق.

إذا كنت تستخدم الدقيق ، اتركه على النار لمدة 5 دقائق على الأقل من لحظة الغليان ، حتى ينضج الدقيق.

أضيفي العصير وقشر الليمون واخلطيهم جيداً.

انقل الكريم فورًا إلى وعاء خزفي أو زجاجي (سيبرد بشكل أسرع) وقم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يقشر (بوجيتا) من الأعلى.

بينما تبرد الكريمة ، اخلطي الزبدة في وعاء كبير.

ثم امزج ملعقتين كبيرتين من الكريمة المبردة جيدًا في الزبدة الرغوية واخلطيها حتى تمتزج تمامًا. استمري على هذا المنوال حتى تنهي باقي الكريم.

حافظ على برودة قشطة الليمون أو استخدمها على الفور لملء الحلويات. إذا احتفظت بها في الثلاجة ، فستتصلب بسبب الزبدة ، لكن عندما تريد استخدامها ، اتركها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخلطها جيدًا بمضرب. سيكون لها الاتساق المثالي ويمكن شدها بسهولة. شهية طيبة!


200 جرام سكر بودرة
4 بيضات زوج
150 مل من الكريمة الحلوة
قشر مبشور وعصير ليمونتين

← دهن طبق الخبز جيداً بالزبدة. احتفظ بصينية الخبز في الثلاجة أو ، الأفضل من ذلك ، في الفريزر.
← نضع الطحين واللوز والملح وخلطة السكر البودرة. أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع في هذا الخليط واخلطي كل شيء يدويًا. والنتيجة هي خليط رمل لا يتماسك. يجب أن تكون متجانسة قدر الإمكان حتى تبدو مثل الرمل.
← اخلطي الصفار جيدًا مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وأضيفيها إلى المزيج الرملي واخلطي جيدًا (باليد أيضًا) حتى تتماسك العجينة.
← يتم دهن العجينة جزئياً بواسطة درفلة ، ثم ترتب في الصينية. ارفعي العجينة على جدران صينية الخبز.
← ضعي الصينية مع العجينة الباردة.
← سخني الفرن (190 درجة مئوية). نخز العجينة من مكان إلى آخر حتى لا تنتفخ عند خبزها. يخفق بياض البيض حتى يصبح معتمًا (لكن ليس رغوة).
← باستخدام الفرشاة ، دهن العجين جيدًا ببياض البيض المخفوق عدة مرات ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 150 درجة مئوية (حرارة مناسبة). يجب ألا تُخبز العجينة بالكامل أو تكتسب اللون البني ، ويكتمل نصف الخبز هذا عندما تصبح العجينة لامعة وبياض البيض جافًا تمامًا. بهذه الطريقة لن يرطب الكريم العجينة ، فتظل مقرمشة.
← اترك سطح العمل يبرد تمامًا.

كريمة الليمون

← للحشوة ، اخلطي السكر البودرة مع البيض كله حتى يصبح رغويًا.
← تُمزج البذور مع قشر الليمون المبشور وعصير ليمونتين وتُمزج جيداً.
← أضيفي الكريما الحامضة مع الليمون في كريمة البيض واخلطيها ببطء حتى تتجانس تمامًا. (إذا تم تقطيعه ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز أو ملعقة كبيرة من السميد إلى الكريمة)
← نسكب الكريما في العجينة ونضع لاذعة كريمة الليمون مرة أخرى في الفرن ، على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تنضج.
→ لا تقلق إذا بدت ناعمة في المنتصف. تصلب تمامًا عندما تكون باردة. اتركي التورتة تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات على الأقل.


لتحضير فتات العسل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل و 50 جرام زبدة في قدر صغير على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة. نرفع القدر عن النار ونضيف الشوفان ونخلط جيدا. انشر الخليط الناتج في الصينية المبطنة بورق الخبز وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

لتحضير كريمة الليمون ، نخلط البيضة مع قليل من الملح والسكر والنشا ، ثم نسكب الحليب الدافئ ونضيف قشر الليمون.
نضع القدر على النار ونغلي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف مثل البودينغ. اتركه يبرد جيدًا ، ثم اخلط الزبدة الطرية وطابق الطعم بعصير الليمون.

لصلصة الزبدة بالليمون ، نذوب الزبدة ، نضيف السكر ، ثم عصير الليمون تدريجيًا ونخلطهم بشكل مكثف حتى تصبح الصلصة كثيفة.

نضع قطع عسل مفتتة على الأطباق وبفخامة نشكل الحويصلات من كريمة الليمون مع الزبدة. يرش العسل على الوجه ويقدم مع صلصة الليمون والزبدة.


طريقة تحضير عجينة التارت بالليمون المكرمل

ابدأ بالعجين. نضع الدقيق والزبدة والسكر البودرة وقشر الليمون والملح في خلاط / خلاط ويخفق لمدة 10 ثوان حتى يتم الحصول على كتلة رملية وجافة. أدخل صفار 2 واحدًا تلو الآخر ، ونبض بعد كل صفار. لا تخلط كثيرًا لأنه يسخن. إذا بدت جافة جدًا ولا يمكن عصرها في كرة ، يمكنك وضع القليل من الماء البارد (ملعقة صغيرة في كل مرة).

في النهاية ، أخرجها من الوعاء وشكل كرة ملفوفة وتترك لتبرد.

تارت بالليمون المكرمل

اصنع شرابًا من 100 جرام سكر ناعم وقليل من الماء وضع شرائح 2 ليمونة فوقها. اغلي كل شيء على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ويظهر الليمون مظهر كراميل.

لا ينبغي المبالغة في ذلك لأن الخطر يكمن في أن تصبح صعبة عندما تبرد ولا يمكن إزالتها من الشراب بعد الآن.

تورتة خبز بالليمون المكرمل

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخرجي عجينة التارت الملفوفة من الثلاجة ووزعيها على صفيحة مستديرة أو مربعة ، حسب الشكل الذي تُخبز به. يجب أن تترك 2 سم على الأقل للحدود. نضع العجينة في المقلاة ونخزها بالشوكة حتى لا تتشوه عند الخبز ، ثم نضعها في الفرن الساخن لمدة 10-12 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغطية سطح العجين بورق الخبز المقطوع تمامًا بالحجم الذي توضع عليه الفاصوليا أو كرات السيراميك الخاصة (التي لها دور الوزن وتمنع تكون البثور).

بعد 12 دقيقة ، أخرجي الصينية بالعجين المخبوز مسبقاً من الفرن.

تورتة محشوة بالليمون المكرمل

في وعاء ، اخلطي الكريمة والبيض والفانيليا والقشر وعصير الليمون والسكر البودرة.


كيف تصنع تورتة الليمون والمرينغ بالفيديو

تعلمك ألينا باربو ، مدونة من شركة Chocolate and Vanilla ، كيفية صنع واحدة من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية: فطائر الليمون أو تورتة مع كريمة الليمون والمرينغ.

فطائر الليمون هي جوهر المعجنات الفرنسية. إنه كلاسيكي وأنيق ومتعدد الاستخدامات ، ومذاقه الليمون القوي يستقبل بجانبه حلاوة المرينغ التي لا يتحول لونها إلى البني إلا قليلاً بفعل حرارة الفرن.

تعلمك ألينا باربو ، مؤلفة الأعمدة & ldquoTest of foodstory & rdquo و "Cooking Lesson" على موقع Foodstory.ro ، على مدونتها ، Chocolate and Vanilla ، كيفية صنع تارت الليمون.

إليك المكونات التي تحتاجها:
لاذع:

  • 125 جرام طحين
  • 100 جرام زبدة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام مسحوق قديم
  • 1 صفار

كريمة الليمون:

  • 1 أو
  • 50 جرام من العمر
  • 30 مل عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 15 جرام زبدة

يمكنك معرفة كيفية تحضيره في الفيديو أدناه:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


بعد إزالة القشرة اللاذعة من الفرن وتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، سنسكب بعناية الكريمة التي تم الحصول عليها ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا ، ولكن هذه المرة على درجة 160 درجة لمدة 30-45 دقيقة.

السر هذا لاذع هو خبز الكريمة. لا ينبغي تركها لخبز لفترة طويلة ، ولكن فقط ابق طريًا قليلاً في المنتصف. خبز الكثير سوف يتكسر.

بعد إخراجه من الفرن وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل التقديم ، أو حتى اتركه طوال الليل.

يمكن تقديمه مع التوت في الأعلى: التوت الأسود أو التوت أو الفراولة أو الكشمش أو مع صلصة التوت.

هناك العديد من خيارات التقديم ، لكن هذا يعتمد على رغبة كل منها ومذاقها.


تارت مع كريمة الليمون والمرينغ

تارت الليمون والمرينغ (المعروف أيضًا باسم فطيرة مارينج الليمون) حلوى حلوة ومنعشة بنفس القدر. المرينغ الحلو ، كريم الليمون المنعش ورقيق من كونترتوب يحتوي على القليل من السكرص.

لهذا السبب اعتقدنا أنه كان مناسبًا جدًا لعمله في مناسبة خاصة ، حيث أن وقت التحضير أطول من الحلويات الأخرى التي اقترحها RETETE TV. إذا شعرت أنه يزيد كل ما تبذلونه من جهد ، أو من أجل الطفل ، يمكنك محاولة القيام بذلك بسرور كبير. لن تندم.

حذر! يمكن صنع كريمة الليمون بشكل منفصل وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين وهي حلوى بحد ذاتها ، ويمكن تقسيم المرينغ (أي بياض البيض المخفوق قبل الخبز) إلى قسمين ويمكنك عمل النصف الآخر من المرنغ الجيد (وصفة في الموقع). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بالنسبة للمارينغ المستخدمة كحلوى ، فإن الوصفة المثالية مختلفة قليلاً. (في وضع الخبز وله مكون آخر).

مكون كريم الليمون:

4 حبات ليمون كبيرة أو 5 حبات ليمون صغيرة (قشر وعصير)

الفانيليا المبشورة أو المركز

مكون القمح:

كوب ممتلئ بالدقيق تقريبًا (125 جم)

ملعقتان كبيرتان من السكر البني

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر (إخفائها بعصير الليمون).

مكون النحل:

عصير ليمون (من نصف ليمونة)

طريقة تحضير كريمة الليمون:

1. ابشر قشر الليمون. اضغط عليهم. زن المكونات الأخرى مثل السكر البودرة.

2. في قدر ، اخلطي البيض أولاً ، ثم تدريجياً السكر البودرة والنشا والفانيليا وعصير الليمون والقشر المبشور لتلك الليمون. يوضع هذا القدر على الموقد ، فوق قدر آخر من الماء يبدأ في الغليان.

3. اخلطيها في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة لكن أضيفي الزبدة في هذه الأثناء. اتركيها على النار حتى تبدأ في التكاثف قليلاً.

كيفية تحضير لاذع كونترتوب:

1. اخلطي السكر مع البيضة. يذوب البيكنج بودر بشكل منفصل في ملعقة مع القليل من عصير الليمون.

2. في التكوين مع السكر والبيض ، نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم الدقيق بالتدريج ثم البيكينج باودر المذاب. ستكون التركيبة مضغوطة ولكنها لزجة قليلاً. إذا كان طريًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق (اعتمادًا على النوع الذي تستخدمه ، يمتص البعض بشكل أفضل ، والبعض الآخر لا يمتص).

3. صب التركيبة على سطح عمل مطحون ووزعه قليلاً بالمسمار.

4. دهن صينية الخبز المستديرة بالزبدة المذابة أو الزبدة والدقيق. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز المستدير ، لقد وجدت للتو في متاجر DM مقطوعة مباشرة.

5. قم بتركيب كوكا الخبز باليد (يكون من الأسهل إذا لم يكن لديك ورق ولكنه مدهون فقط). إذا بدت سميكة جدًا أو قشرة أكثر من اللازم ، يمكنك عمل نوع آخر من التورتة (إذا كان لديك نوع آخر ..).

6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. يصبح العجين جاهزًا عندما يجف ، ولم يعد يشبه الكعكة. اتركه ليبرد قليلاً.

كيفية تحضير المرينغ:

1. اخفق بياض البيض المحفوظ في درجة حرارة الغرفة جيدًا (على سبيل المثال ، إذا احتفظت به من الكعك أو الأطعمة التي لا تحتاج إلا إلى صفار ، أخرجها من الفريزر قبل نصف يوم). اضربهم بملعقة صغيرة من الملح وعصير نصف ليمونة.

2. يضاف السكر تدريجيا. إذا ضربت الروبوت إلى أدنى مستوى ، فسوف يقفز السكر من الوعاء.

3. يجب ترك المرينغ في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل عند 140 درجة للأشخاص الذين هم في عجلة من أمرهم ، بالنسبة للمرضى ، قم بخبزها في أدنى درجة حرارة ممكنة لفترة طويلة (على سبيل المثال عند 80 درجة يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن لمدة تصل إلى 80 دقيقة).

كيفية تجميع الفطيرة:

1. بعد أن تبرد التورتة ، أضف كريمة الليمون.

2. ضعي بياض البيض فوق قشدة الليمون بقسوة شديدة وحاولي تنعيمها بشكل دائري بملعقة.

3. اتركيه في الفرن بعد الوقت الموضح أعلاه ، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد مرة أخرى ، ثم اتركيه باردًا لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم.

أتمنى أن تفوز بقلوب من تخدمهم مع تورتة المرينغ بالليمون!

تم التقاط الصور بالكاميرا Canon EOS Rebel T5i ، عدسة 18-135 مم.


لتحضير فتات العسل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل و 50 جرام زبدة في قدر صغير على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة. نرفع القدر عن النار ونضيف الشوفان ونخلط جيداً. انشر الخليط الناتج في الصينية المبطنة بورق الخبز وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

لتحضير كريمة الليمون ، نخلط البيضة مع رشة ملح وسكر ونشا ، ثم نسكب الحليب الدافئ ونضيف قشر الليمون.
نضع القدر على النار ونغلي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف مثل البودينغ. اتركه يبرد جيدًا ، ثم اخلط الزبدة اللينة وطبق طعمها مع عصير الليمون.

لصلصة الزبدة بالليمون ، نذوب الزبدة ، نضيف السكر ، ثم عصير الليمون تدريجيًا ونخلطهم بشكل مكثف حتى تصبح الصلصة كثيفة.

نضع قطع عسل مفتتة على الأطباق وبفخامة نشكل الحويصلات من كريمة الليمون مع الزبدة. يرش العسل على الوجه ويقدم مع صلصة الليمون والزبدة.


تارت الجير

صحراء جميلة ، بخير ، بخير! عطرية ، حلوة المذاق ، سهلة التحضير للغاية!

لقد أخبرتك في منشورات أخرى عن الحليب المكثف ، والذي أصبح في منزلي عادة لا ينبغي تفويتها.

نقدمها مع الفطائر ، نستخدمها للحلويات أو نأكلها بملعقة صغيرة مباشرة من العلبة! :))

نحب أيضًا البسيط والكراميل.

المكونات الأساسية للقشرة

  • 250 جرام بسكويت & # 8211 غراهام أو بسكويت عادي (كنت أستخدم بسكويت الزبدة ، اشتريته من Lidl)
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو الأسود
  • 125 غ من الزبدة المذابة أو تترك في درجة حرارة الغرفة

لكريم الليمون

  • 250 مل كريمة مخفوقة
  • علبة حليب مكثف محلى & # 8211397 جم
  • عصير من 3 حبات (طيب والليمون لكن أفضل مع الليمون)

بالإضافة إلى & # 8211 اختياري

تحضير لايم تارت

في محضر الطعام ، اخلطي البسكويت واطحنوه جيدًا.

نضعها في وعاء ونضيف الكاكاو ونخلط.

ضعي الزبدة واخلطي أولاً بملعقة قدر المستطاع ، ثم ضعي يدك وبأطراف أصابعك ، قومي بتجانس كل شيء جيداً.

قم بإعداد شكل لاذع (من الناحية المثالية مع قاع قابل للفصل ، لكنه لا بأس به ومختلف ، وهو ما لديك) ، 24-26 سم.

صب الخليط وبمساعدة ملعقة وأطراف أصابعك ، قم بالتساوي بورق الجدران السفلي وجوانب النموذج ، واضغط برفق.

تحضير كريمة الليمون

ضعي الكريمة والحليب المكثف في وعاء واخلطيهم على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صب عصير الليمون واستمر في الخلط ولكن ليس لفترة طويلة.

سيتماسك الكريم جيدًا وسيبدأ في التماسك. لا تفرط في الخلط ، كل ما تحتاجه هو التجانس.

يُسكب الكريما فوق القشرة التي على شكل تورتة والمستوى.

اتركها تبرد لبضع ساعات.

اختياريا ، عند التقديم ، تزين تورتة الليمون هذه بالكريمة المخفوقة ، المحلاة حسب الرغبة.