خبز

فطيرة الجوز


المكونات فطيرة الجوز

قاعدة:

  1. دقيق قمح ممتاز 200 جرام
  2. الجوز (الطازج) 200 غرام
  3. حبيبات السكر 150 جرام
  4. بيض الدجاج (الطازج) 2 قطعة
  5. زبدة 140 غراما لكل عجين و 25 غراما لقالب
  6. نصف ملعقة صغيرة ملح
  7. مسحوق الخبز الغذاء لاختبار 10 غراما
  8. مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة
  9. ربع ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا

الديكور:

  1. سكر سكر 25 جرام
  2. الجوز (الطازج) 100 غرام
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة طعام - 2-3 قطع ، سكين مطبخ ، موقد ، ستيوار ، غربال مع شبكة دقيقة - قطعتان ، وعاء عميق - 3 قطع ، معالج طعام به فوحتان: للعجين العجين وخفق ، فرن ، مقاوم للحرارة شكل دائري ذو جوانب قابلة للإزالة (قطر 22 سم) ، ملعقة مطبخ سيليكون ، أحواض مطبخ ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق حلوى.

فطيرة الجوز الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


بادئ ذي بدء ، نقوم بطباعة الزبدة ، بسكين مطبخ ننفصل عنها قطعة مطلوبة للعجين ، نضعها في قدر ونضعها على نار متوسطة. نذوب الدهون إلى سائل ثابت ، مع التحريك في كثير من الأحيان ملعقة كبيرة حتى لا تحترق! بعد ذلك ، قم بإزالته من الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالقرب من النافذة.

الخطوة 2: تحضير المكسرات.


ثم نضع الجوز على طاولة المطبخ ونفرز ، ونتخلص من أي فضلات على شكل شظايا. يتم إرسال مائتي غرام من النوى إلى وعاء جاف لخلاط ثابت ويتم تقطيعه إلى فتات صغيرة.

نقطع الباقي بسكين حاد إلى قطع كبيرة وننتقل إلى طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير المزيج الجاف.


الآن ، من خلال غربال مع شبكة دقيقة ، ننتقل إلى دقيق قمح عميق ممتاز. تعتبر هذه العملية مهمة للغاية ، حيث يقوم هذا المكون بفك التجفيف والتخلص من الحطام الصغير الذي يحدث في كثير من الأحيان في أكياس في مصانع التعبئة أثناء التعبئة. ثم نضيف مسحوق خبز الطعام ، قليل من الملح ، سكر الفانيليا ، مسحوق الكاكاو إلى الدقيق ونخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة في تناسق متجانس.

الخطوة 4: تغلب على الزبدة المذابة وصفار الدجاج والسكر.


بعد ذلك ، قم بضرب البيض برفق مع ظهر السكين وفصل السناجب عن الصفار في أوعية عميقة مختلفة ، حتى لا تصطدم القذيفة بها. المجموعة الأولى جانبا لفترة من الوقت ، والثاني نرسل السكر المحبب والزبدة المذابة المبردة.
وضعنا وعاءًا مع الصفار تحت الشفرة للعجين ، وقم بتشغيل معالج الطعام بسرعة متوسطة وفازنا بكل شيء حتى خليط الثلج الأبيض المتجانس دون حبيبات.

الخطوة 5: إعداد المنتدى والفرن.


وفي الوقت نفسه ، سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئويةثم خذ قطعة صغيرة أخرى من الزبدة ودهن الجزء السفلي بها ، وكذلك داخل الجانب غير القابل للالتصاق أو شكل دائري مقاوم للحرارة.

الخطوة 6: تحضير الجوز العجين.


عندما تغلب الزبدة والسكر وصفار البيض على رقائق سميكة ، دون توقف تشغيل جهاز المطبخ ، نبدأ تدريجياً في إضافة خليط جاف من الدقيق ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا والملح إليهم ، بينما نخلط العجينة نصف سميكة. ثم تضاف المكسرات في الخلاط هناك وتغلب عليها معا حتى يحدث تناسق موحد لحوالي 4-5 دقائق.

الخطوة 7: تحضير البروتينات.


بعد ذلك ، نقوم بإزالة الوعاء مع عجينة الفول السوداني إلى الجانب ، ونعلق ملحق Whisk الجديد على ماكينة الحصاد ونضع الأطباق مع السناجب تحتها. قم بضربهم على كتلة متجانسة وثابتة أو على قمم بأعلى سرعة. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 5-6 دقائق.

الخطوة 8: إحضار العجين إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، وبمساعدة ملعقة مطبخ السيليكون ، نقدم البروتينات المخفوقة في عجين الجوز الناتج. نتصرف بعناية فائقة حتى لا يستقروا! ثم نقوم أيضًا بنقل المزيج العطري بعناية إلى البداية المجهّزة ، ورفع مستواه إلى الخطوة التالية.

الخطوة 9: خبز فطيرة مع الجوز.


نحن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نقوم بتثبيت نموذج به عجين على الرف الأوسط. اخبز الكيك ل 40-45 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد الوقت المناسب ، نتحقق من جاهزيتها بمساعدة سيخ خشبي للمطبخ أو مسواك أو مسواك. نقوم بإدخال النقطة في لب المنتج ونخرجها ، إذا كانت الشجرة رطبة ، فنحن نقف الكعكة في الفرن حتى الآن 7-10 دقائق.

هل العصا جافة؟ ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح تقطيع سبق وضعه على طاولة المطبخ ، ونبرد محتوياته إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 10: اصنع كعكة مع الجوز.


بعد بعض الوقت ، أخرج الكعكة من القالب واستخدم ملعقة مطبخ لنشرها على طبق مسطح كبير. ثم ، باستخدام غربال ، سحق المعجنات مع السكر المجفف ، مع رش المكسرات وتقديمها إلى الطاولة.

الخطوة 11: خدمة فطيرة الجوز.


يتم تقديم فطيرة الجوز في درجة حرارة الغرفة. بعد التحضير ، يتم تبريد المواد المخبوزة ونقعها بالعسل ، والشراب ، وتسكب مع الجليد ، والشوكولاته المذابة ، ومزينة بأي كريمات ، وكريمة مخفوقة ، أو كما في حالتنا ، سكر مثلج والجوز المفروم. يمكنك الاستمتاع بمذاق لذيذ مع مشروبات باردة أو ساخنة ، مثل الشاي والقهوة والكاكاو والحليب والعصير والكفير واللبن أو ما تريد. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل لسكر الفانيليا - مستخلص سائل من هذه التوابل والزبدة والسمن من أعلى محتوى والدهون مع الحد الأدنى من كمية السائل والجوز واللوز والبندق والأرز وغيرها الكثير ، ومسحوق الخبيز - ملعقة صغيرة من صودا الخبز تنطفئ مع 9 ٪ من الخل.

- هل أنت خائف من أن الكعكة سوف تحترق؟ بعد ذلك ، من الأفضل تغطية صحن الخبز مع ورقة من الخبز أو ورق البرشمان.

- في كثير من الأحيان ، تضاف القليل من القرفة أو نكهة الليمون أو البرتقال والزبيب والفواكه المجففة المقطعة وجرجير الشوكولاتة ؛

- يمكن طهي العجينة يدوياً باستخدام خفقت تقليدي.

شاهد الفيديو: فطيرة الجوز الامريكي التقليدية (يونيو 2020).