آخر

البيض المخفوق المثالي


في مقلاة غير ساخنة ، ضعي البيض (2 في حالتي ، لأنني كنت وحدي) وقطعة من الزبدة + الملح والفلفل. ضعي المقلاة على النار (صغيرة جدًا!) ، وقلبي باستمرار - إذا تخثر البيض بسرعة كبيرة ، ضعي المقلاة جانبًا وامضغيها دائمًا.

بعد بضع دقائق ، عندما ينضج 90٪ من البيض ، ارفعيه عن النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وفي حالتي ، القليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

قدّمتهم على الخبز المحمّص وفركهم بفص ثوم.


طهاة + طهاة Siskiyou: كيفية صنع بيضة مخفوقة بشكل مثالي

يعد البيض المخفوق أحد أكثر خيارات الإفطار شعبية. يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين الذي يحتوي على حوالي 75 سعرًا حراريًا ، و 7 جرامات من البروتين ، و 5 جرامات من الدهون ، و 1.6 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 213 ملليجرام من الكوليسترول ، إلى جانب الحديد والفيتامينات والمعادن والكاروتينات.

البيض المخفوق المطبوخ بشكل مثالي يكون طريًا وهادئًا وليس طريًا جافًا وصلبًا ومطاطيًا. يتطلب الأمر قدرًا إضافيًا من العناية لطهي البيض المخفوق الكريمي الجميل ، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا. هذه الوصفة هي تكيفي مع جوليا تشايلدز.

مكونات & ndash ضاعف هذه الوصفة إذا كنت تخدم شخصين. إذا كنت تخدم 3-6 أشخاص ، استخدم مقلاة 10 بوصات.

2 بيض بدرجة حرارة الغرفة

تُزين بالبصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر أو الريحان

سخني الزبدة في مقلاة 8 & rdquo على نار متوسطة منخفضة. اخفقي البيض والماء والملح والفلفل في وعاء. يُضاف البيض ويُحرّك برفق باستخدام ملعقة من التفلون أو ملعقة خشبية حتى يبدأ في التماسك ، حوالي 3-5 دقائق. سوف تكون فضفاضة قليلاً مع اللون الأصفر الناعم. ارفعي المقلاة عن النار حتى تستمر في الطهي. زينها باختيارك من الاعشاب.

تهتم Lauri Sturdivant بكيفية اجتماع أصدقائنا وعائلاتنا حول طاولة لمشاركة الوجبات ورواية القصص. تشارك في هذا العمود الوصفات والقصص من الناس في مقاطعة Siskiyou ، وتقييمات المطاعم من رحلاتها. اقرأ المقابلات الكاملة ، وابحث عن الوصفات والمراجعات على TheBillPlate.com.

سكاي كينكيد هو محرر موقع Mt. صحف منطقة شاستا و Siskiyou ديلي نيوز. هي من الجيل الرابع من مقاطعة Siskiyou وعاشت في Mount Shasta و Weed طوال حياتها.


أنا & # 8217 لقد كنت أصنع البيض المخفوق منذ أن علمني والدي عندما كنت في العاشرة من عمري ، لذلك أحب أن أعتقد أنني & # 8217ve كنت أتقنها لأكثر من 20 عامًا! عندما يتعلق الأمر بالبيض المخفوق ، فأنا أبحث عن البيض ليكون طريًا ودسمًا.

لن تصدق مدى بساطة وصفتنا. اتبع نصائحي وستكون أنت & # 8217ll تصنع أفضل بيض في حياتك في أي وقت من الأوقات! أنا بصراحة أعتبر أن هذا هو أفضل بيض مخفوق:

استخدم مقلاة غير لاصقة وملعقة سيليكون & # 8212 عند تقليب البيض ، نستخدم مقلاة عالية الجودة غير لاصقة. أنا أيضًا أحب استخدام ملعقة السيليكون الخاصة بي لأن المرونة تتيح لي تحريك البيض واكتساحه أثناء طهيه.

أنا أستخدم البيض والزبدة والملح فقط & # 8212 لا حليب أو قشدة! لم أفهم أبدًا لماذا يضيف الناس إضافات مثل الحليب والقشدة وحتى القشدة الحامضة إلى البيض قبل طهيه. البيض المخفوق بالحليب والقشدة الحامضة ، وبالنسبة لنا ، الكريمة غير ضرورية.

إذا كنت تستخدم بيضًا طازجًا عالي الجودة وقمت بطهيه بشكل منخفض وبطيء (المزيد عن ذلك أدناه) ، فلن تحتاج إلى أي شيء آخر. مجرد لمسة من الملح وطحن الفلفل الأسود. بالمناسبة ، أنا أحب البيض المخفوق المطبوخ في الزبدة ، لكنني غالبًا ما أقوم بتبديله واستخدام زيت الزيتون بالفواكه.

لا تقم بتكسير البيض مباشرة في المقلاة & # 8212 يضيف طبقًا آخر للتنظيف ، لكن من المهم حقًا أن تكسر البيض في وعاء ويخفق قبل إضافته إلى المقلاة. لا يحتاج البيض إلى الخفق إلى الأبد ، فقط افعل ذلك حتى يمتزج بياض البيض وصفار البيض.

أصنع بيض مخفوق بدون حليب أو كريمة وأبقي الوصفة بسيطة عن طريق خفق البيض والملح فقط معًا.

استخدام الحرارة المنخفضة & # 8212 الحيلة في جعل البيض كريميًا هي الحرارة المنخفضة بكل تأكيد. صنع البيض المخفوق على نار عالية يقتلهم ويصبح جافًا ولطيفًا. إن كل ما يتعلق بالبيض المخفوق هو طهي منخفض وبطيء & # 8212 & # 8217s كيف يمكنك الحصول على بيض دسم.

للحصول على بيض مخفوق مثالي ، قم بطهي البيض المخفوق على نار خفيفة في مقلاة غير لاصقة.

دوّم ثم امسح & # 8212 نحن نفضل البيض المخفوق مع خثارة أكبر من الصغيرة ، لكن نحب أن يكون قشديًا أكثر. في اللحظة التي يضرب فيها البيض المقلاة ، أستخدم ملعقة السيليكون الخاصة بنا للدوران بسرعة في دوائر صغيرة حول المقلاة & # 8212 نفعل ذلك ، دون توقف ، حتى يبدو البيض كثيفًا قليلاً وتبدأ الخثارة الصغيرة جدًا في التكون (وهذا يحقق القوام الكريمي البارثية). ثم قمت بالتغيير من الدوران في دوائر إلى القيام بمسح طويل عبر المقلاة ، مما يجعل الخثارة أكبر حجمًا.

لا تنسَ أمر الطهي أثناء التنقل & # 8212 البيض رقيق ويتم طهيه بسرعة كبيرة. يمكن أن يتحول البيض من سائل إلى مفرط النضج في ثوانٍ حتى على نار منخفضة. من المهم رفع المقلاة عن النار قبل انتهاء طهي البيض.

يجب أن يبدو التدافع هادئًا وسيلانًا في بعض الأماكن. على الرغم من أنك & # 8217 قد أزلت المقلاة عن النار ، سيستمر البيض في الطهي (هذا الطهي المرحل # 8217). امنح البيض بضع ثوانٍ في المقلاة الساخنة (بعيدًا عن النار) وستجد أن البيض قد نضج تمامًا & # 8212 غير جاف وليس رطبًا جدًا.

عندما يبدو تقليب البيض مستقرًا بهدوء وسيلان بعض الشيء في بعض الأماكن ، حرك المقلاة بعيدًا عن النار. سيستمر البيض في الطهي (الطهي المرحلي).

أنواع البيض المخفوق

الطريقة المفضلة لدي للاستمتاع بالبيض المخفوق هي فوق شريحة من الخبز المحمص ومغطاة ببضع قطع من الفلفل الأسود ، وقليل من الملح الإضافي ، والثوم المعمر المفروم الطازج.

يمكنك أيضًا إضافة مكونات إضافية إلى الخليط نفسه. في بيض الشبت المخفوق ، نلف في الشبت الطازج المفروم حتى البيض المخفوق. إذا لم يكن لديك بيض وشبت معًا ، فإنني أوصي به بشدة.

للحصول على بيض مقلي بالجبن ، أضف الجبن الطري أو المبشور مثل جبن الماعز أو الجبن الشيدر المبشور إلى البيض بمجرد الانتهاء من الطهي. ستكون الحرارة الناتجة عن الطهي المتبقي كافية لإذابة الجبن في البيض. نضيف الفيتا إلى بوريتو الإفطار البيض المخفوق والسبانخ وجبنة الفيتا ونحبها.

بالنسبة للبيض المخفوق مع النقانق ، ألق نظرة على بيض تشوريزو المخفوق. أنا أحب توابل الكوريزو ، لكن يمكنك دائمًا استبدال شيء آخر ، مثل النقانق الإيطالية. إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد ، فقم بإلقاء نظرة على كيفية إضافة لحم الخنزير المقدد والبطاطا المبشورة إلى البيض في سندويشات التاكو سهلة الفطور هذه. نحن نحب أيضًا كويساديلا الفطور السهلة مع الفلفل الأخضر الحار.

المزيد من وصفات البيض السهلة

    & # 8211 نوضح لك كيفية طهي البيض المسلوق جيدًا في كل مرة. & # 8211 وصفة سهلة لسلطة البيض مع القليل من المايونيز والكرفس والأعشاب الطازجة وقليل من الليمون لتفتيح الأشياء. & # 8211 تعرف على ثلاث نصائح لإعداد بيض مسلوق بشكل مثالي في المنزل. & # 8211 سلطة البيض هذه تجمع بين اثنين من الأشياء المفضلة لدينا: البيض والأفوكادو. بالإضافة إلى الأفوكادو ، نضيف القليل من المايونيز للترطيب ، والكرفس للقرمشة ، والأعشاب الطازجة وكمية صغيرة من عصير الليمون لتفتيح الأشياء. & # 8211 فريتاتا المثالية ناعمة من الداخل مع نسيج مشابه للكاسترد. يمكنك حزم أي شيء فيه. في فريتاتا الخضار لدينا ، نضيف الكثير من الخضار الملونة واللذيذة والجبن والأعشاب.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في ديسمبر 2015. منذ نشر هذا في عام 2015 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا وأضفنا فيديو وصفة سريعة. - آدم وجوان


كيفية صنع البيض المخفوق بشكل مثالي في كل مرة

لقد استيقظت للتو. لقد شربت بالكاد رشفة من قهوتك ، وعقلك نصف نائم ، ومع ذلك تحتاج إلى معرفة كيفية صنع البيض المخفوق الذي يكون زبدانيًا تمامًا ، وليس سائلًا جدًا ، وبالتأكيد ليس كذلك مطاطي أو صلب أو جاف.

قبل ذلك ، سنعلمك بالضبط كيفية صنع البيض المخفوق الذي يخرج منه وسائد ناعمة في كل مرة ، دون أي ضجة أو تقنية معقدة أو مكونات غريبة. دعونا نبدأ الطهي.


الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض / كيفية جعل البيض المخفوق لذيذًا / يمكنك استخدام بديل للبيض ، وعادة ما يتم قياسه بسهولة للاستخدام ، أو تجربة بعض المناورات الأكثر تعقيدًا.

الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض / كيفية جعل البيض المخفوق لذيذًا / يمكنك استخدام بديل للبيض ، وعادة ما يتم قياسه بسهولة للاستخدام ، أو تجربة بعض المناورات الأكثر تعقيدًا.. ما أنواع الخبز التي تستخدم الكثير من البيض؟ يقدم وجبة نباتية خفيفة لذيذة أو طبق تاباس سهل. 1 ساعة و 20 دقيقة. لدينا 6 دجاجات وقريبًا سنحصل على المزيد من البيض الذي يمكننا تناوله. في معظم الوصفات التي تتطلب بيضًا كاملًا ، يعمل البيض في جميع هذه الأدوار الثلاثة إذا كان البيض يعمل كعامل تخمير في الوصفة ، ويمكن استخدام الزبادي أو ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الخبز (أو صودا الخبز) أو الخل الأبيض (أو خل التفاح) والماء (اخلطوا معًا).

لدينا دجاج في المزرعة ونحصل على الكثير من البيض. يستخدم هذا 22 بيضة ضخمة! الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض / الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض:. في معظم الوصفات التي تتطلب بيضًا كاملًا ، يعمل البيض في جميع هذه الأدوار الثلاثة إذا كان البيض يعمل كعامل تخمير في الوصفة ، ويمكن استخدام الزبادي أو ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الخبز (أو صودا الخبز) أو الخل الأبيض (أو خل التفاح) والماء (اخلطوا معًا). تحتوي بيضة واحدة كبيرة على ما يزيد قليلاً عن 3 ملاعق كبيرة من السائل:

101 أشياء يمكنك فعلها مع علبة من البيض طعم المنزل من www.tasteofhome.com جرب وصفات البيض اللذيذة والصحية على الإفطار أو الغداء أو العشاء. 1 بيضة كبيرة تساوي حوالي 4 ملاعق كبيرة ، لذلك فقط استخرج 6 ملاعق كبيرة لوصفتك إذا كنت & # 039 تقلّلها بمقدار 1/2 وتطلب 3 بيضات & # 82126 ملاعق كبيرة. لكن العديد من هذه الوصفات الثقيلة تحتوي على 8 أو 10 أو حتى 12 بيضة !! يستخدم البيض عادة في معظم الوصفات. لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس. إلى جانب اللذيذ ، يوفر البيض البروتين وفيتامين أ والريبوفلافين والفيتامينات والمعادن الأخرى ، بينما يحتوي صفار البيض على جميع الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول في البيض. أنت & # 039 الآن في الصفحة 1. بعد أن & # 039 صنع شعيرية البيض الخاصة بك ، لن ترغب في التوقف عن تناول حساء الدجاج ، لذلك قمت بتجميع قائمة من الوصفات التي تريدها.

يمكن حفظ الصلصة وتغطيتها لمدة يوم واحد في الثلاجة

استخدم المزيد من صفار البيض في وصفات مثل الصلصات والكاسترد والآيس كريم والكعك الأصفر والمايونيز والبيض المخفوق والحلويات المطبوخة. لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس. بعد أن قمت & # 039 بصنع نودلز البيض الخاصة بك ، فزت & # 039t في التوقف عن تناول حساء الدجاج ، لذلك قمت بتجميع قائمة من الوصفات التي تريدها. استهلك المزيد من البيض دون الشعور بالملل! احصل على الوصفة من ديليش. ليس من الأخبار أنه يمكنك طهي البيض في 10 دقائق ، فقد كان البيض المخفوق # 8212 لفترة طويلة وجبة احتياطية سريعة للأشخاص الذين لديهم وقت قصير ومحلات البقالة. ما أنواع الخبز التي تستخدم الكثير من البيض؟ لكن جعل الفرنسية نموذجية. الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض / الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض:. حلويات بالبيض ، وصفات عشاء بالبيض ، سمها ما شئت! أفضل 12 من بدائل البيض التي أثبتت جدواها في وصفات الخبز / الطبخ. تشير الأبحاث إلى أن كلا من الزنجبيل. لكن العديد من هذه الوصفات الثقيلة تحتوي على 8 أو 10 أو حتى 12 بيضة !!

وصفات غير متوقعة للبيض لا يعرفها سوى الطهاة. شاهد أكثر من 1520 وصفة بدون بيض ، بما في ذلك الحلويات وأفكار العشاء. هناك أكثر من 100 وصفة بيض. هناك & # 039 أسباب عديدة تجعل الناس يحبون البيض. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على هذه البيض بشكل أسرع ، فراجع قائمة أقصر من وصفات البيض التي تستخدم على الأقل نصف دزينة من البيض.

الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض من thumbor.thedailymeal.com استخدم آخر بيضة في الكرتون لتحضير الإفطار أو العشاء أو الحلوى أو حتى مجرد وجبة خفيفة. فيما يلي أكثر من 200 وصفة تستخدم الكثير من البيض! هذا هو السبب في أن البيض مصدر ممتاز. تعتبر هذه الوصفات التي تزيد عن 30 بيضة والتي تستخدم الكثير من البيض مثالية إذا كان لديك فائض من البيض. لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس. من الصعب إنكار متعة بعض كرات اللحم ، سواء كانت مكدسة فوق المعكرونة أو محشوة في شطيرة. 4 مارس 2016 بواسطة elise 4 تعليقات جديدة قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة. استهلك المزيد من البيض دون الشعور بالملل!

الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض / الوصفات التي تستخدم الكثير من البيض:.

ستمنحك هذه المجموعة من الوصفات الكثير من الخيارات عندما تجد نفسك مع الكثير من البيض على يديك. يمكن حفظ الصلصة وتغطيتها لمدة يوم واحد في ثلاجة تيراميسو كب كيك (البيض المجفف) وصفة. يتم استخدام بيض البط وبيض النورس وبيض السمان بشكل أقل ، ويتم تناولها بشكل عام. هذا هو السبب في أن البيض مصدر ممتاز. لكن العديد من هذه الوصفات الثقيلة تحتوي على 8 أو 10 أو حتى 12 بيضة !! البيض ليس فقط هو نجم العديد من وصفات الإفطار ولا غنى عنه تقريبًا في الخبز ، بل هو أيضًا مصدر مفيد للبروتين واليود والدجاج الأساسي # 039 البيض هو نوع البيض الأكثر استخدامًا في الطهي. جميع بدائل البيض الموضحة في القائمة أعلاه ممتازة لمعظم الوصفات. من المهم أن نأخذ في الاعتبار. 1 ساعة و 20 دقيقة. أفضل 12 من بدائل البيض التي أثبتت جدواها في وصفات الخبز / الطبخ. احصل على الوصفة من ديليش. يمكنك استخدام بديل للبيض ، وعادة ما يتم قياسه بسهولة للاستخدام ، أو تجربة بعض المناورات الأكثر تعقيدًا.

هذه الصفحة عبارة عن مجموعة من الوصفات المفضلة التي تستخدم ثلاث بيضات أو أكثر. لا ، ليس حقًا ، ولكن لماذا تقيد نفسك؟ استخدم المزيد من صفار البيض في وصفات مثل الصلصات والكاسترد والآيس كريم والكعك الأصفر والمايونيز والبيض المخفوق والحلويات المطبوخة. ستمنحك هذه المجموعة من الوصفات الكثير من الخيارات عندما تجد نفسك مع الكثير من البيض على يديك. هناك العديد من بدائل البيض المتاحة عندما تتطلب الوصفة البيض.

كيفية استخدام Up Eggs 50 وصفات وأفكار ذكية Recipelion Com من irepo.primecp.com تصفح وابحث عن جميع الوصفات. تتميز هذه الوصفة العرقية (تسمى menemen) بالبيض المخفوق مع الطماطم والبصل والفلفل ، ونستخدم نحن وشركاؤنا التقنيات لمعالجة المعلومات الشخصية ، بما في ذلك عناوين IP ، باسم مستعار ، يمكنك معرفة المزيد حول جمع البيانات لدينا واستخدام الممارسات في خصوصيتنا سياسات. هذه الصفحة عبارة عن مجموعة من الوصفات المفضلة التي تستخدم ثلاث بيضات أو أكثر. حلويات بالبيض ، وصفات عشاء بالبيض ، سمها ما شئت! أفضل 12 من بدائل البيض التي أثبتت جدواها في وصفات الخبز / الطبخ. تعتبر هذه الوصفات التي تزيد عن 30 بيضة والتي تستخدم الكثير من البيض مثالية إذا كان لديك فائض من البيض. لا حاجة للملح أو السكر. تشير الأبحاث إلى أن كلا من الزنجبيل.

يمكن الاستمتاع بالبيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن من الأفضل طهيه دون إضافة الملح أو الدهون.

طريقة استخدام صفار البيض. تعتبر هذه الوصفات التي تزيد عن 30 بيضة والتي تستخدم الكثير من البيض مثالية إذا كان لديك فائض من البيض. استهلك المزيد من البيض دون الشعور بالملل! حلويات بالبيض ، وصفات عشاء بالبيض ، سمها ما شئت! استفد من صفار البيض في صلصة هولنديز حالمة. لكن جعل الفرنسية نموذجية. يستخدم هذا 22 بيضة ضخمة! هناك أكثر من 100 وصفة بيض. هذه الصفحة عبارة عن مجموعة من الوصفات المفضلة التي تستخدم ثلاث بيضات أو أكثر. وصفة تيراميسو كب كيك (بيض مجفف). أخطط لإعطاء الكثير للجيران والأصدقاء ، لكنني أعتقد أنه سيكون لدينا الكثير من البيض الإضافي للخبز. لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس. احصل على الوصفة من ديليش.

المصدر: www.thecountrycook.net

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على هذه البيض بشكل أسرع ، فراجع قائمة أقصر من وصفات البيض التي تستخدم على الأقل نصف دزينة من البيض. يرجى قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي لمزيد من المعلومات. شاهد أكثر من 1520 وصفة بدون بيض ، بما في ذلك الحلويات وأفكار العشاء. إذا كنت بحاجة للتغلب على تلك البيضات بشكل أسرع ، تحقق من قائمتنا الأقصر. تتطلب العديد من الوصفات بياض البيض ، لكنها لا تخبرك دائمًا بما يمكنك فعله مع صفار البيض المتبقي.

يتم استخدام بيض البط وبيض النورس وبيض السمان بشكل أقل وتؤكل بشكل عام. 1 ساعة و 20 دقيقة. ليس من الأخبار أنه يمكنك طهي البيض في 10 دقائق ، فقد كان البيض المخفوق # 8212 لفترة طويلة وجبة احتياطية سريعة للأشخاص الذين لديهم وقت قصير ومحلات البقالة. يمكن الاستمتاع بالبيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن من الأفضل طهيه دون إضافة الملح أو الدهون. استخدم خفاقة أو شوكة لخلط مكوناتك معًا برفق ، يكفي ذلك.

المصدر: www.familyfreshmeals.com

يستخدم البيض عادة في معظم الوصفات. احصل على الوصفة من ديليش. شاهد أكثر من 1520 وصفة بدون بيض ، بما في ذلك الحلويات وأفكار العشاء. يمكن الاستمتاع بالبيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن من الأفضل طهيه دون إضافة الملح أو الدهون. يمكن حفظ الصلصة وتغطيتها لمدة يوم واحد في الثلاجة

المصدر: www.theprairiehomestead.com

هذا هو السبب في أن البيض مصدر ممتاز. أخطط لإعطاء الكثير للجيران والأصدقاء ، لكنني أعتقد أنه سيكون لدينا الكثير من البيض الإضافي للخبز. من الصعب إنكار متعة بعض كرات اللحم ، سواء كانت مكدسة فوق المعكرونة أو محشوة في شطيرة. استهلك كمية وفيرة من البيض بطرق لذيذة. يتم استخدام بيض البط وبيض النورس وبيض السمان بشكل أقل وتؤكل بشكل عام.

المصدر: origin.epicurious.com

يستخدم البيض عادة في معظم الوصفات. استخدم آخر بيضة في الكرتون لتحضير وجبة الإفطار أو العشاء أو الحلوى أو حتى مجرد وجبة خفيفة. ما أنواع الخبز التي تستخدم الكثير من البيض؟ كل وصفة ثقيلة من البيض في هذه القائمة النهائية تحتوي على 4 بيضات! يقدم وجبة نباتية خفيفة لذيذة أو طبق تاباس سهل.

المصدر: thumbor.thedailymeal.com

أخطط لإعطاء الكثير للجيران والأصدقاء ، لكنني أعتقد أنه سيكون لدينا الكثير من البيض الإضافي للخبز. شاهد أكثر من 1520 وصفة بدون بيض ، بما في ذلك الحلويات وأفكار العشاء. يتم استخدام بيض البط وبيض النورس وبيض السمان بشكل أقل ، ويتم تناولها بشكل عام. اقرأ المزيد عن الفوائد الغذائية للبيض وكيفية تحضيرها. جرب وصفات البيض اللذيذة والصحية على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

أعلم أن هذه قائمة ضخمة! ستمنحك هذه المجموعة من الوصفات الكثير من الخيارات عندما تجد نفسك مع الكثير من البيض على يديك. ستمنحك هذه المجموعة من الوصفات الكثير من الخيارات عندما تجد نفسك مع الكثير من البيض على يديك. يقدم وجبة نباتية خفيفة لذيذة أو طبق تاباس سهل. 1 بيضة كبيرة تساوي حوالي 4 ملاعق كبيرة ، لذلك فقط استخرج 6 ملاعق كبيرة لوصفتك إذا كنت & # 039 تقلّلها بمقدار 1/2 وتطلب 3 بيضات & # 82126 ملاعق كبيرة.

المصدر: sources.bonappetit.com

يعتقد الكثيرون أن هذه القدرة على التحمير تعزز أيضًا الطعم. لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب أن يأكله الناس. إذا كنت بحاجة للتغلب على تلك البيضات بشكل أسرع ، تحقق من قائمتنا الأقصر. تصفح وابحث في جميع الوصفات. كثيرًا ما أجد نفسي أبحث عن وصفات تستخدم الكثير من البيض.

البيض ليس فقط هو نجم العديد من وصفات الإفطار ولا غنى عنه تقريبًا في الخبز ، بل هو أيضًا مصدر مفيد للبروتين واليود والدجاج الأساسي # 039 البيض هو نوع البيض الأكثر استخدامًا في الطهي. مع وصفات البيض هذه ، أنت & # 039 أعددت البيض. ليس من الأخبار أنه يمكنك طهي البيض في 10 دقائق ، فقد كان البيض المخفوق # 8212 لفترة طويلة وجبة احتياطية سريعة للأشخاص الذين لديهم وقت قصير ومحلات البقالة. أخطط لإعطاء الكثير للجيران والأصدقاء ، لكنني أعتقد أنه سيكون لدينا الكثير من البيض الإضافي للخبز. لفائف البيض ، الإفطار أو وصفة وجبة خفيفة.

يقدم وجبة نباتية خفيفة لذيذة أو طبق تاباس سهل.

بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها عند اختيار البديل الذي تستخدمه هي النكهات.

لا يعاني بياض البيض النيء من التجمد (بياض البيض المطبوخ مطاط للغاية).

المصدر: thumbor.thedailymeal.com

تشير معظم الوصفات التي تتطلب البيض إلى بيض كبير الحجم.

المصدر: happymoneysaver.com

قياس الحجم وقسمته.

المصدر: thumbor.thedailymeal.com

جرب وصفات البيض اللذيذة والصحية على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

/> المصدر: sources.bonappetit.com

لا ، ليس حقًا ، ولكن لماذا تقيد نفسك؟

المصدر: www.foodfaithfitness.com

استفد من صفار البيض في صلصة هولنديز حالمة.

بيضة واحدة فقط لا تساعد في ربط هؤلاء الرجال فحسب ، بل تحافظ على رطوبتهم أيضًا.

يستخدم البيض عادة في معظم الوصفات.

هناك أكثر من 100 وصفة بيض.

يمكنك استخدام بديل للبيض ، وعادة ما يتم قياسه بسهولة للاستخدام ، أو تجربة بعض المناورات الأكثر تعقيدًا.

المصدر: thesparrowshome.com

قياس الحجم وقسمته.

المصدر: ministbaker.com

وصفة تيراميسو كب كيك (بيض مجفف).

قياس الحجم وقسمته.

المصدر: www.deliciousmagazine.co.uk

يرجى قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي لمزيد من المعلومات.

جميع بدائل البيض الموضحة في القائمة أعلاه ممتازة لمعظم الوصفات.

المصدر: www.bakefromscratch.com

يمكن حفظ الصلصة وتغطيتها لمدة يوم واحد في الثلاجة

وصفات غير متوقعة للبيض لا يعرفها سوى الطهاة.

المصدر: images.immediate.co.uk

أفضل 12 من بدائل البيض التي أثبتت جدواها في وصفات الخبز / الطبخ.

المصدر: www.gimmesomeoven.com

أنت & # 039 حاليًا في الصفحة 1.

المصدر: thefrugalchicken.com

بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها عند اختيار البديل الذي تستخدمه هي النكهات.

اقرأ المزيد عن الفوائد الغذائية للبيض وكيفية تحضيرها.


وصفة البيض المخفوق بدون حليب 2021

وصفة البيض المخفوق بدون حليب. يمكن أيضًا صنع البيض المخفوق المثالي في الميكروويف. لا ، لا داعي لإضافة الحليب إلى البيض المخفوق!

وصفة البيض المخفوق بدون حليب ، مصدر الصورة من www.pinterest.com

اضرب برفق بشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض. اخفقي بيضتين كبيرتين مع 6 ملاعق كبيرة قشدة واحدة أو حليب كامل الدسم وقليل من الملح معًا حتى يصبح المزيج قوامًا واحدًا فقط.

وصفة صلصة جبن الناتشو وصفات الإفطار رقيق

تريد أن يكون البيض أصفر ودسمًا ورطبًا وليس جافًا وبني اللون. البيض المخفوق مع الأفوكادو وصلصة الطماطم الحارة وصفة Potsofsmiles :) الأفوكادو ، معجون الطماطم ، صلصة التاباسكو ، الزبدة ، البيض ، ملح البحر و 3 أخرى.

وصفة البيض المخفوق المخفوق بدون حليب صحي. يمكن أيضًا صنع البيض المخفوق المثالي في الميكروويف.

هذا البيض المخفوق النباتي مصنوع من دقيق الحمص. لا ، لا داعي لإضافة الحليب إلى البيض المخفوق!

وصفة بيض مخفوق ناعم و كريمي كريمي مخفوق. اضرب برفق بشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض.

كيفية عمل البيض المخفوق بدون حليب الدرس 79. اخفقي بيضتين كبيرتين و 6 ملاعق كبيرة قشدة واحدة أو حليب كامل الدسم وقليل من الملح معًا حتى ينضج المزيج تمامًا.

وصفة البيض المخفوق وصفة الكيتو المخفوق. تريد أن يكون البيض أصفر ودسمًا ورطبًا وليس جافًا وبني اللون.

وصفات البيض المخفوق على الطريقة الهندية من أكوري. بيض مخفوق مع الأفوكادو وصلصة الطماطم الحارة وصفة Potsofsmiles :) الأفوكادو ، معجون الطماطم ، صلصة التاباسكو ، الزبدة ، البيض ،.


1. اكسر ، وتبّل ، وخفق في وعاء الخلط

اكسري ثلاث بيضات طازجة في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيها مع رشة جيدة من ملح كوشير حتى تمتزج تمامًا. طالما كنت تخفق ، أضيفي بعض الفلفل الأسود أو الفلفل الحار (أو كليهما!) إذا أردت.

هذه المكونات هي كل ما تحتاجه للحصول على أفضل بيض مخفوق. لا يوجد شيء آخر ينتمي إلى خليط البيض - وهذا يشمل الحليب كامل الدسم. هناك اعتقاد خاطئ بين بعض الطهاة المنزليين بأن إضافة الحليب إلى البيض المخفوق يمكن أن ينتج عنه منتج نهائي رقيق ودسم ، لكنه ببساطة ليس صحيحًا. لن تؤدي إضافة الحليب إلا إلى تخفيف خليط البيض ، مما يجعله مطاطيًا وحزينًا. ببساطة: لا تفعل ذلك.


هذه هي الطريقة التي تحصل بها على أفضل بيض مخفوق

يريد J. Kenji López-Alt بيضًا مثاليًا خلال أيام الأسبوع دون ضجة. لذلك ، يستخدم هذه التقنية الرائعة.

ربما كنا جميعًا مندهشين من كيف يمكن أن يكون البيض المخفوق المخفوق جيدًا والمُخفوق طويلًا ، ثم قررنا أن 15 دقيقة من التحريك المستمر هو شيء سنكون على استعداد للقيام به فقط للمناسبات التي تتطلب أفخم وجبات الإفطار.

يجب أن يتم طهي البيض المخفوق خلال أيام الأسبوع في مقدار الوقت الذي يستغرقه تحميص شريحة من الخبز. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، تساءلت: هل لا يزال من الممكن طهي البيض المخفوق الذي يكون دسمًا وطريًا كما تريد ، والأهم من ذلك ، دسمًا ورطبًا سواء كنت تفضله طريًا أو متوسطًا أو حتى مخفوقًا بقوة؟

مثل العديد من أطباق البيض البسيطة ، يعتبر البيض المخفوق أساسيًا لبعض الاختبارات الثقيلة (والآراء).

أول الأشياء أولاً ، بعض الأساسيات: البيض في الغالب عبارة عن ماء ، إلى جانب كمية جيدة من البروتين والدهون. عندما يتم تقليب البيض على نار هادئة ، تبدأ البروتينات - بشكل أساسي الألبومين البيضاوي والأوفوترانسفيرين - في تغيير طبيعتها وتصبح متشابكة ، وتشكل مصفوفة إسفنجية تحبس الرطوبة. كلما زادت سخونة هذه البروتينات وكلما طالت مدة طهيها ، أصبحت المصفوفة أكثر إحكامًا ، حتى تبدأ الرطوبة في النهاية في الضغط ، مثل عصر الإسفنج. لذلك ، على ما يبدو ، فإن المفتاح للحفاظ على طراوة البيض ورطوبته هو التحكم في درجة انقباض هذه البروتينات.

يمكن أن يكون لدرجة الحرارة الأولية للمقلاة تأثير عميق على نسيج البيضة النهائي. ستؤدي المقلاة الساخنة إلى تكوين بخار سريع داخل خليط البيض ، مما يزيد من القوام ويمنحه جودة تشبه السوفليه ، بينما يظل البيض الذي يبدأ في المقلاة الباردة كثيفًا ودسمًا أثناء طهيه. أنا أحب بيضتي في مكان ما في الوسط: معظمها كريمي مع عدد قليل من الخثارة الأخف وزغبًا. ومع ذلك ، بدون مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء ، يصعب قياس درجة حرارة المقلاة.

الحل الذي اكتشفته هو تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع وجود القليل من الماء فيها ، وتحريكها مع تبخر الماء. سوف تستمد هذه المياه الطاقة من سطح المقلاة حتى تتبخر تمامًا ، وعند هذه النقطة أعرف أن سطح المقلاة أعلى بقليل من 212 درجة فهرنهايت ، ونقطة غليان الماء ودرجة الحرارة المثالية للبيض المخفوق.

ماذا عن الملح؟ يصر بعض الطهاة على عدم ملح بيضك حتى يوشك على الانتهاء من طهيه ، بينما ينصح البعض الآخر بالملح أثناء خفقه. يمكن أن يكسر الملح بعض بروتينات البيض. (جرب خفق البيض بالملح وتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ستصبح أرق وأغمق بشكل كبير نتيجة لهذا الانهيار.) في الاختبار ، وجدت أن هذا الانهيار مفيد: البيض المملح قبل الطهي في الواقع ، سيحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل ويبقى أكثر طراوة من البيض غير المملح. يُعد تمليح البيض وتركه يجلس أثناء تحضير القهوة أمرًا جيدًا ، ولكن حتى التمليح مباشرة قبل الطهي يمكن أن يساعد.

يمكن للدهون الموجودة في صفار البيض أن تساعد أيضًا في الرقة. يمكن لجزيئات الدهون أن تعمل نوعًا ما مثل الحراس الذين يفصلون جسديًا البروتينات التي تريد حقًا الدخول في تشابك. في أيامي بصفتي طباخًا للإفطار في رقم 9 بارك في بوسطن ، كان جيسون بوند ، الذي كان رئيس الطهاة في ذلك الوقت ، يطلب مني إضافة دزينة من صفار البيض لكل عشرين بيضة مخفوقة ، مما أدى إلى لون برتقالي عميق ، بيض غني بشكل لا يصدق. (في المنزل ، لا أعاني من هذه المشكلة لأنني نادرًا ما أستخدم بياض البيض الإضافي.)

يمكن أن تؤدي الكريمة الثقيلة أو حتى الكريمة الطازجة وظيفة مماثلة ، لكني أفضل استخدام الزبدة. في متجره في بروكلين ، ماساتشوستس ، متجر ساندويتش ، كاتيز ، يخلط صديقي تشارلز كيلسي البيض النيئ مع الزبدة في خلاط عالي القوة قبل تقليبها ووضعها في شطائر البيض. تقنيته مقتبسة من الشيف دانيال بولود ، الذي اقترح ، في مقابلة عام 2008 مع فرانسيس لام ، دمج مكعبات صغيرة من الزبدة في البيض عند صنع عجة على الطريقة الفرنسية. في مكالمة هاتفية أخيرة ، أخبرني السيد بولود أنه تعلم هذه التقنية كطاهٍ شاب في ليون ، فرنسا ، وأنها شائعة الاستخدام في إعدادات المطاعم ، حيث يمكن إضافة الزبدة للتحكم في درجة حرارة البيض عندما يبدأ يضع.

تعمل هذه التقنية ببراعة مع البيض المخفوق. عندما يسخن المزيج ، سيبدأ معظمه في تكوين الروائب كالمعتاد ، لكن البيض الموجود حول مكعبات الزبدة يتم الاحتفاظ به أكثر برودة ، مما يتسبب في استقرارها بشكل أبطأ. (في البداية ، قد يبدو حتى أن الزبدة لن تذوب قبل أن ينضج البيض ، ولكن الثقة هي المفتاح!) مع ذوبان الزبدة في النهاية ، تختلط مع تلك البيضة اللينة وتشكل صلصة غنية بالزبد تختلط بها وتغلفها الخثارة الأكثر صلابة.

ومع ذلك ، حتى مع كل هذه الأساليب ، هناك دائمًا خطر الإفراط في طهي البيض عن طريق الخطأ ، والإفراط في شد الخثارة ، وإخراج الرطوبة ، ويمكن أن يحدث هذا في غضون ثوانٍ. هل هناك طريقة لتخفيف هذا؟

وجهتني كريستين ميغلور من Food52's Genius Recipes إلى وصفة عام 2015 ، "Magic Creamy Scrambled Eggs لمدة 15 ثانية" من مدونة طعام Mandy Lee ، Lady & amp Pups. في مكالمة Zoom من تايوان ، قالت السيدة. أوضحت لي أنها وصلت إلى هذه العملية عن طريق الصدفة ، بينما كانت تحاول جعل جروها المريض يأكل شيئًا ما. لقد لجأت إلى مزيج من البيض والماء ونشا الذرة. أثناء طهيها للخليط ، لاحظت مدى بقائها قشديًا ، حتى عندما تجمد البيض. من هناك ، جربت ووجدت أن لمسة من ملاط ​​نشا الذرة المضافة إلى بيضها المخفوق تبقيها كريمية وطرية ، حتى عند طهيها بسرعة على نار عالية. (في هذه الأيام ، توصي باستخدام نشا البطاطس أو نشا التابيوكا ، والتي تنشط عند درجة حرارة منخفضة وتنتج نتائج أكثر دسمًا بشكل هامشي من نشا الذرة.)

هذه التقنية رائعة حقًا ، والطين النشوي يخدم غرضًا مزدوجًا. مثل الدهون ، يمكن للنشا أن يمنع جسديًا ارتباط البروتينات. في الوقت نفسه ، تنتفخ حبيبات النشا عند تسخينها بالرطوبة ، وتلتزم بالرطوبة وتمنعها من الهروب. يمكنك ترك هذا البيض على الموقد لمدة 30 ثانية إضافية ، ولن يتحول إلى قاسٍ أو يجف كما يفعل البيض المخفوق عادةً.

النشا والبيض من الأطباق غير المألوفة في الصين. يوصي الشيف الماليزي-الأسترالي آدم لياو بتكثيف الطماطم الغنية بالعصير مع ملاط ​​نشوي قبل دمج البيض المخفوق قليلاً في البيض المقلي الصيني الكلاسيكي مع الطماطم ، مما يمنح الطبق ملمسًا حريريًا مريحًا. وفي اختبار حساء البيض ، وجدت أن إضافة ملاط ​​نشا الذرة إلى البيض قبل خفقه ورشه في المرق الساخن سيساعد في إبقاء الخثارة المزهرة أكثر رطوبة ونعومة أثناء وضعها.

لقد تواصلت مع أصدقائي ستيف لي وكريس توماس من قناة YouTube Chinese Cooking Demystified ، الذين يستخدمون أسلوبًا مشابهًا في وصفتهم للبيض المخفوق الكانتوني (استنادًا إلى طبق يسمى "Whampoa Eggs" المشهور في قوانغتشو ولكنه غير معروف نسبيًا في الغرب ). وأوضحوا أن النشا يضاف عادة إلى وصفات البيض التقليدية الصغيرة للحفاظ على عجة البيض المقلية طرية.

في حين أن هذا المزيج من النشا والبيض قد يكون شائعًا في العديد من المستحضرات الصينية ، فإنه يأخذ حياة جديدة عندما يقترن بزبدة السيد بولود الباردة المكعبة وطريقة التبخير المتواضعة الخاصة بي لقياس درجة حرارة المقلاة المناسبة. قد يكون التحريك المطول محجوزًا لعطلة نهاية الأسبوع ، ولكن الآن حتى بيض الصباح في أيام الأسبوع يمكن أن يكون مخمليًا وطريًا كما أريد.


& # 8216I & # 8217m عالم أغذية ، ولهذا يجب عليك دائمًا إضافة عصير الليمون إلى البيض المخفوق & # 8217

أعلم أعلم: الحمضيات في البيض؟ هذا يبدو مختلفا. لكن خذها من عالم أغذية ، فهذه الحيلة تنفجر وتضيف فقط الكمية المناسبة من النكهة.

يقول ماكينزي بريسون جاكسون ، عالم الغذاء ، إن هذا يحدث لسببين. الأول يتعلق بالتفاعل الكيميائي بين البيض والبروتينات وحموضة عصير الليمون. She explains that when heated, the eggs&rsquo protein structure (60 percent of which lies in the egg white and 40 percent of which is found in the yolk) will start to change, coagulate, and create this 3D-structure we know as scrambled eggs.

&ldquoWhipping the eggs beforehand with some acid such as lemon juice can create a stiffer structure that holds air bubbles,&rdquo Jackson says. Add a few squeezes of lemon just before you slide your eggs into a pan, and presto&mdashthe acidity acts as a catalyst that creates and supports that perfect, airy puff.

The second reason lemon juice makes your scrambled eggs so fluffy and soft is because of the water in juice. Just like adding water or milk, the liquid slows how quickly eggs scramble. &ldquoThe water in the juice dilutes those egg proteins, so they aren&rsquot as quick to coagulate,&rdquo says Jackson. &ldquoThey cook more slowly because there is more water to evaporate, and the water creates steam as it cooks, creating a softer, fluffier texture.&rdquo

As for the flavor, don&rsquot worry&mdashyour scramble won&rsquot taste like lemonade. The flavor is subtle, and Jackson says that&rsquos also because of the acidity, which likely balances out and enhances the eggs much like the right amount of salt can.

Sold and ready to whip up your own lemon juice scrambled eggs? They&rsquore pretty difficult to mess up. The only thing you need to watch out for is the amount of lemon juice you use. &ldquoToo much acid and the eggs will curdle and separate,&rdquo Jackson says. &ldquoAnd too much liquid might create a watery, lumpy mess!&rdquo The sweet spot is about half a teaspoon for half a dozen eggs&mdashtry it in your next batch, and prepare to forever alter your go-to breakfast recipe.

Oh hi! You look like someone who loves free workouts, discounts for cult-fave wellness brands, and exclusive Well+Good content. Sign up for Well+, our online community of wellness insiders, and unlock your rewards instantly.


The Technique

1. Kind of goes without saying these days but when it comes to cooking, especially something as simple as scrambled eggs, your final product is only as good as the ingredient(s) you start with. Use the freshest eggs you can find. We're partial to farmers' market eggs with their golden orange yolks, but organic and free range is always your best bet.

2. Whip it good. So good that you combine the whites and yolks for a streak-free scramble. Getting a good amount of air into the mix for ultra light, tender eggs is key. Season the eggs now with a little bit of salt.

3. Know. Your. Stove. We don't have numbers on our dials so we have to carefully adjust for just the right medium-low. That's what you want for these eggs, medium-low to low. You might even have to toggle back and forth to find just the right heat. But better too low than too high. High heat will make for dryer, tougher proteins and lower heat will make for a super soft custardy scramble. Know that and adjust as need be/to your preferences. And for goodness sake, use a non-stick skillet!

4. We use butter for these eggs, you should too. You could use oil, but butter's moisture helps keep these eggs luscious. Plus it tastes good because it's butter, duh.

5. We wanted soft wide folds that you could sink a fork into. For that, use a heat-safe spatula and the right size skillet (we like a 10-inch non-stick for 4 eggs). Once it's melted, add your very well-beaten eggs and let them sit for just a second. This whole process takes about a minute and a half, so a second counts.

6. Use your spatula to push the eggs from one side of the skillet to the other. Push, push, push, in 3 or 4 motions across, then sweep the spatula all the way around the edge of the skillet to create long egg waves.

Continue to do this, tilting the skillet if necessary to spread any uncooked egg over the surface of it, until the eggs are mostly set but seem undercooked (they'll keep cooking between skillet and plate). This shouldn't take longer than 2 minutes if you're using the right heat.

Don't forget to prepare for dismount. Get your plates and forks ready as these eggs will continue to set up as they rest. You may want to hit your eggs with a little more salt and pepper once they're plated or try one of our savory suggestions we have going on below:

Feta and Za’atar
Stir 2 Tbsp. crumbled feta and ¼ tsp. zaɺtar into eggs halfway through cooking. Sprinkle with flaky sea salt and more zaɺtar just before serving.

Parmesan and Basil
Stir 2 Tbsp. grated Parmesan and 1 Tbsp. finely chopped fresh basil into eggs halfway through cooking. Sprinkle with flaky sea salt and more basil just before serving.

Soy and Scallion
Add ½ tsp. soy sauce to eggs before whipping. Stir 2 trimmed, thinly sliced scallions into eggs halfway through cooking. Sprinkle with flaky sea salt just before serving.

Cream Cheese and Chives
Stir 1 Tbsp. cream cheese and 1 Tbsp. finely chopped fresh chives into eggs halfway through cooking. Top with flaky sea salt and more chives just before serving.

Hot Cheddar
Stir 2 Tbsp. grated cheddar into eggs halfway through cooking. Top with flaky sea salt and hot sauce just before serving.


Video: Kuvanje za početnike - Kajgana (شهر اكتوبر 2021).