خبز

بيتزا الفطر


مكونات بيتزا الفطر

العجين:

  1. تنقية المياه 150 مل
  2. سكر (رمل) 1/2 ملعقة صغيرة
  3. خميرة مضغوطة طازجة 12 جرام
  4. دقيق القمح 300-350 جرام (الكمية تعتمد على الغلوتين والدرجة)
  5. الزيت النباتي (المكرر) 3 ملاعق كبيرة
  6. ملح 1 ملعقة صغيرة

الحشوة:

  1. فطر (فطر) 600 غرام
  2. الثوم 3 شوكات
  3. جبنة موتزاريلا 200 جرام
  4. صلصة الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة
  5. البقدونس المجفف (الأرض) 2 ملاعق كبيرة
  6. اوريجانو حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. الزيوت النباتية ملعقتان كبيرتان (للقلي) وملعقة كبيرة واحدة (للاستمارة)
  • المكونات الرئيسية: الثوم والفطر والجبن والدقيق والسكر
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، وعاء ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، ملعقة مطبخ خشبية - قطعتان ، غلاف بلاستيكي ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، موقد ، فرن ، طبق خبز غير لاصق (قطره 24 سم) ، مقلاة ، potholders المطبخ ، ملعقة المطبخ المعدنية ، طبق مسطح كبير ، لوحة مجزأة.

طبخ البيتزا مع الفطر:

الخطوة 1: تحضير العجين.


يتم تحضير عجينة هذا النوع من البيتزا بسرعة وسهولة ، وأيضًا لا يتطلب ضخًا طويلًا ، ولكنك تحتاج أولاً إلى الإسفنج المناسب. صب الماء النقي في قدر صغير ، يوضع على نار متوسطة الحرارة ويسخن تصل إلى 35-38 درجة مئوية. ثم ضع في وعاء صغير ملعقة كبيرة من دقيق القمح والسكر والملح والخميرة المضغوطة الطازجة.
طحن هذه المنتجات بأصابع نظيفة إلى الاتساق متجانسة. بعد بضع دقائق ، قم بصبهم بالماء الساخن من على البخار وقم بخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى اتساق متجانس.

غط الأطباق مع الخميرة بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ 15-20 دقيقةلتزدهر.

الخطوة 2: تحضير العجين.


ثم نخلط الطحين المتبقي في وعاء عميق وبعد الوقت المناسب نصب العجينة الصاعدة هناك مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

امزج كل شيء مع ملعقة مطبخ خشبية حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة عجينة لزجة متوسطة الكثافة دون كتل. نقوم بتشديد الوعاء باللف البلاستيكي شبه الدقيق وإرساله للإصرار بالقرب من اللوحة المضمنة 30-40 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير المكونات لملء.


بينما يتم غرس العجين ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، قشر الثوم وقشر جذور الفطريات. ثم نقوم بغسل كل شيء تحت الماء البارد الجاري ، ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونطحنه. تمزيق البطيخ بطبقات أو شرائح بسمك 5-6 مم ، وقطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 3-4 مليمترات.

ثم نقوم بإزالة العبوة من جبنة الموزاريلا ونقسمها إلى جزأين ، أحدهما مقطوع على لوح نظيف بسمك 2-3 مم ، والثاني ببساطة يعجن إلى قطع صغيرة أو متوسطة. بعد ذلك ، ضع المنتجات المتبقية على كونترتوب ، وكذلك البهارات التي ستكون ضرورية لإعداد الحشوة ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تقلى الفطر.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت المكرر للخضروات. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بغمس الفطر المفروم فيها وتطهى على نار خفيفة حتى تبخر الرطوبة تمامًا ، وهذا هو تقريبًا 10 دقائق. ثم قم بقليها حتى ينخفض ​​حجمها قليلاً ، وتصبح أكثر كثافة وتغير اللون من الأبيض إلى البيج الفاتح. سوف يستغرق آخر 4-5 دقائق. ثم نضيف الثوم إلى المقلاة ، لتذوق الزعتر والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المجفف والملح ونطهو كل شيء معًا لبضع دقائق ، مع التحريك أحيانًا مع ملعقة مطبخ خشبية. بعد ذلك ، قم بإزالة الحشوة من الموقد وتوضع جانباً حتى الاستخدام.

الخطوة 5: تشكل البيتزا مع الفطر.


هل غرست العجين؟ هل التعبئة جاهزة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، ثم قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، نأخذ أي طبق خبز غير لاصق أو مقاوم للحرارة ، على سبيل المثال ، البيتزا ، وإذا لم يكن هناك أي ، فإن أطباق الفطائر أو ، في الحالات القصوى ، سوف تنخفض ورقة الخبز. قم بتشحيم الجزء الداخلي للمخزون المحدد بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم ضع عجينًا من الخميرة المطحونة قليلاً واعجنه بأصابعك على طول الطريق حتى يصل سمكه إلى طبقة بسماكة 1 سم. نحن نطبق صلصة الطماطم على القاعدة الناتجة ونوزعه حول المحيط.

ننشر كل شرائح الجبن عليها.

نحن نغطي منتج الألبان بالخضروات المقلية ، وعلى رأس الفوضى الفنية نوزع بقايا "موزاريلا".

الخطوة 6: خبز البيتزا مع الفطر.


علاوة على ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، فإننا نسحق المنتج المشكَّى بجزء إضافي من التوابل ونضعه على الرف الأوسط للفرن ، ويتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. خبز البيتزا ل 20-25 دقيقة أو حتى يحمر العجين حول الحواف.

ثم نلبس قفازات المطبخ ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، والسماح للطعام الفاتح للشهية بأن يبرد قليلاً. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ واسعة ، ننقل البيتزا إلى طبق مسطح كبير أو لوح تقطيع دائري خشبي ونقدمها على الطاولة.

الخطوة 7: خدمة البيتزا مع الفطر.


تعتبر البيتزا مع الفطر نباتية ، لكن عشاق هذا الطبق الرائع سوف يستمتعون بها بنسبة 100٪ ، حتى بدون تقريبًا أي لحوم أو سجق. بعد الطهي ، يُسمح للخبز بأن يبرد قليلاً ، ثم ينقسم إلى 4-8 أجزاء مجزأة ، ووضعها على أطباق ويُقدَّم دافئًا. عادة ما يتم استكمال هذا الطبق ببعض الصلصات ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الثوم أو المايونيز خيارًا ممتازًا. أيضا على الطاولة مع هذه البيتزا يمكنك وضع البطاطس المقلية وسلطة من الخضروات الطازجة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالطبع ، يمكن استكمال الحشوة بأي مكونات لذيذة أخرى ، كل هذا يتوقف على رغبتك وخيالك والمنتجات في الثلاجة. الخيار الجيد هو لحم الخنزير المقدد المقلي والدجاج المسلوق والزيتون والزيتون والكبر والفلفل الحار المخلل والأناناس والطماطم والفلفل الحلو والسلطة المعلبة والبازلاء.

- مجموعة التوابل الموضحة في الوصفة ليست ضرورية ، قم بتتبيل الحشوة بأية أطباق مناسبة للخضار أو اللحم ؛

- بديل لجبنة الموزاريلا - أي أصناف أخرى صلبة ، وزيت نباتي - زبدة ذائبة ، خميرة مضغوطة طازجة - كيس من الحبيبات المجففة (11 جرام) ، كاتشب - مزيج من المايونيز ومعجون الطماطم ، البقدونس المجفف ، المياه العذبة النقية الحليب.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعادة خلط الفطر مع البصل المفروم جيدًا ، فقط بعد إضافة الثوم والتوابل إلى العبوة وتقديم كل شيء إلى الاستعداد المرغوب ، كما هو موضح في الوصفة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل البيتزا الفطر الرائعة - عجينة البيتزا بطريقة سهلة وسريعة (يوليو 2020).