آخر

وصفة بالاك الضال (السبانخ والعدس)


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري الخضروات
  • كاري السبانخ

هذا هو التكيف الخاص بي لوصفة هندية. قدم هذا لعشاء نباتي صحي على أرز بسمتي.

351 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 بصل مقطع أنصاف ومقطع إلى 1/2 حلقات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 75 جم (3 أونصات) تور دال (بازلاء حمام صفراء)
  • 450 مل (16 أونصة سائلة) من الماء
  • 275 جم (10 أونصة) سبانخ مجمدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. يُقلى البصل لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
  2. يُضاف العدس والماء إلى القدر. يُغلى المزيج حتى الغليان. غطيه ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج العدس (قد يستغرق ذلك وقتًا أقل ، اعتمادًا على الماء والعدس).
  3. في غضون ذلك ، يُطهى السبانخ في الميكروويف وفقًا لتوجيهات العبوة. يُضاف السبانخ والملح والكمون إلى القدر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن بالكامل ، حوالي عشر دقائق. اطحن الكثير من الفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة:

سيكون Toor dhal ، الضال الأكثر استخدامًا في الهند ، متاحًا في متجرك الآسيوي المحلي ، أو عبر الإنترنت. كما أنه يأتي في مجموعة زيتية متنوعة ، ملاوي. ومع ذلك ، يمكنك استبدال البازلاء الصفراء في قرصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(428)

المراجعات باللغة الإنجليزية (304)

كان هذا سهل التحضير ولكنه لطيف للغاية ، وأعتقد أن المزيد من التوابل سيضيف المزيد من الاهتمام. ربما لن أفعل هذا مرة أخرى ، لكنني أوصي بـ toor dhal - إنه أجمل بكثير من العدس الأحمر! -24 يوليو 2012

بواسطة vanessajbaca

كان هذا جيدًا للغاية. لقد استخدمت 1 كوب من العدس الأحمر ، و 2.5 كوب من مرق الخضار بدلاً من الماء المحدد. استخدمت أيضًا نصف بصلة بيضاء ، ونصف بصلة حمراء ، وأربعة فصوص ثوم ، وخلال الدقائق الخمس الأخيرة ، ذبلت سبانخ طازجة مباشرة فوق العدس ، جنبًا إلى جنب مع ما تبقى من الملح والفلفل والكمون والثوم المحدد في الوصفة . حصلت على آراء حماسية من النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء. وصفة ممتازة! -21 فبراير 2008

بواسطة littlebird

لقد كنت أصنع هذا منذ بضع سنوات وأحب ذلك في كل مرة. أستخدم دائمًا السبانخ الطازجة واستبدل الماء بمرق الدجاج. لذيذ جدا !! - 02 يوليو 2007


جنوب الهند بالاك دال & # 8211 سبانخ & # 038 مرق العدس

أعتقد أن Popeye ،عندما أفكر في السبانخ. أنا متأكد من أن أي شخص على دراية بوباي سيفعل ذلك. بينما جعلني انتفاخ ساعديه ولهجته المضحكة أضحك ، فقد ترك أيضًا انطباعًا كبيرًا عني عندما كنت طفلاً. وكان ذلك بفضل كل السبانخ التي ظل يبرز في فمه ، متفاخرًا بقوته الهائلة. منذ أن بدأت في مشاهدة رسوم Popeye الكرتونية ، كنت مدمن مخدرات على السبانخ!

بعض التوافه Popeye

لقد عثرت مؤخرًا على بعض حقائق السبانخ المثيرة للاهتمام حول Popeye. على ما يبدو ، كان الكيميائي الألماني يحسب القيم الغذائية للخضروات الورقية المختلفة في عام 1870. عن طريق الخطأ ، لاحظ محتوى الحديد في السبانخ 35 ملليغرام لكل 100 جرام حصة من السبانخ بدلاً من 3.5 ميليغرام. أثارت هذه القيمة الخاطئة إعجاب مديري الاستوديو الذين أوصوا بأن يأكل Popeye السبانخ. أعتقد أنه تم تصحيح الخطأ في عام 1937 ولكن بحلول ذلك الوقت كان بوباي أسطوريًا بالفعل لذا بقيت القصة! بفضل Popeye ، بدأ الكثير من الناس في أكل السبانخ.


ما هو دال بالاك؟

Dal Palak (Palak Dal) أو Spinach Dal هو حساء عدس هندي مغذي للغاية ولذيذ ومريح مصنوع من العدس الجيد وأوراق السبانخ والبصل الحار والطماطم والزنجبيل والثوم ماسالا.

في وصفة Dal Palak هذه ، Dal = Lentils & Palak = السبانخ.

العدس (Dals) جزء أساسي من المطبخ الهندي. لا يتم استخدامها فقط لصنع حساء العدس أو الحساء ، ولكنها تستخدم أيضًا على نطاق واسع في الحلويات والوجبات الخفيفة الشعبية. إليك بعض الحلويات والوجبات الخفيفة التي تعتمد على العدس والتي قد ترغب في تجربتها: Moong Dal Halwa Recipe و Moong Dal Dhokla و Moong Dal Toast و Khasta Moong Dal Kachori و Chana Dal Namkeen و Moong Dal namkeen.

Dal هو طبق متعدد الاستخدامات ، وهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها عمل دال بسيط. يمكنك إنشاء دال منزلي يومي مثل ، ، أو يمكنك تكوين لقاء غريب غني وكريمي أو دالات جديرة بالفضل مثل.

عندما تتحدث عن السبانخ ، فإنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في العديد من الوصفات الهندية الممتعة. هناك مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية المصنوعة من البلاك والتي ستجعلك تحب هذه الخضار الورقية أكثر قليلاً. بعض وصفات palak الرائعة التي يمكنك تجربتها هي ، ، ، ، ، ، أو.

هنا يمكنك اختيار أي دال من اختيارك وطهيه بأوراق السبانخ والملح ومسحوق الكركم ومسحوق جارام ماسالا. ثم يتم تلطيف هذا الدال المطبوخ إما ببذور الكمون asafoetida ومسحوق الفلفل الأحمر. أو يُخفف ببذور الكمون والفلفل الأخضر الحار والثوم.

في هذه الوصفة ، أريكم كيفية تحضير Dal Palak tadka بمزيج العدس. طعمها تمامًا مثل Dal Palak الذي تحصل عليه في المطاعم الهندية.


كيف تصنع Dal Palak?

لتحضير هذا الكاري ، قم أولاً بطهي الدال (العدس الأصفر) وجاهزيته. يفضل طهي العدس حتى يصبح طرياً طرياً. أنا دائما أطبخ dal الخاص بي في حلة الضغط. الوعاء الفوري يعمل بشكل رائع أيضًا. يجب أن يستغرق الأمر 10 دقائق في الوضع اليدوي للضغط العالي حتى ينضج العدس في قدر الضغط الفوري.

  1. افرم الخضار والسبانخ واحتفظ بها كلها جاهزة.
  2. في المقلاة زيت حار. من الأفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا.
  3. رش بذور الخردل في الزيت الساخن. انتظر حتى تتشقق جميع البذور.
  4. ضعي بذور الكمون الكاملة وانتظري بضع ثوان.
  5. يُضاف الزنجبيل والثوم المفروم ويُقلى حتى تختفي رائحة الزنجبيل والثوم النيئة.
  6. يدخل الفلفل الأخضر كامل الشق بعد ذلك. أضف ما تريد ، الفلفل الحار الأخضر للتدفئة.
  7. تقلى الطماطم المفرومة حتى تصبح طرية وطرية.
  8. أضف asafeotida.
  9. أضف كل مساحيق التوابل.
  10. بعد ذلك يُقطع السبانخ ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، حتى تذبل السبانخ تمامًا.
  11. يُضاف الدال المطبوخ مع الماء الذي يُطهى فيه.
  12. قم بتتبيل الملح حسب الرغبة.
  13. اخلط جيدا.
  14. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق.
  15. في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة.
  16. أضف بذور الخردل واتركها تتناثر.
  17. أضف بذور الكمون وانتظر لمدة 10 ثوان.
  18. نضيف الثوم المقطّع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  19. يُضاف الحلتيت ، والفلفل الأحمر المجفف ويُقلى لمدة 15 إلى 20 ثانية.
  20. ارفعي المقلاة عن النار.
  21. اسكبه على الدال الساخن.
  22. قلبه. أطفئ اللهب.
  23. أخيرًا أضف عصير الليمون الطازج. يقلب جيدا.
  24. قدميها ساخنة مع الأرز على البخار أو rotis أو نان (الخبز المسطح).

المزيد من وصفات Dal لتجربتها-

لا تنس الاشتراك في كاري تريل وصفات أدناه للحصول على أحدث وصفات لدينا مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

أحب هذه الوصفة؟ ابق على اتصال ولا تفوت أي من وصفات CURRYTRAIL! تابعوني على Instagram و PINTEREST و FACEBOOK و Twitter.


معلومات الوصفة

حصص: 4

فئة: الطبق الرئيسي

أطباق: هندي

الوقت الكلي: 40 دقيقة

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

التغذية (لكل وجبة)

سعرات حراريه: 125

الكربوهيدرات: 14 جرام

بروتين: 6 جرام

فيديو وصفة دال بالاك

* اشترك في قناة يوتيوب لدينا لمزيد من مقاطع الفيديو


أهم النصائح لعمل العدس الأحمر دال

  • شطف العدس & # 8211 ضعي العدس في منخل كبير ثم اشطفيه بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي غبار أو حطام أو قشور.
  • كركم & # 8211 إضافة الكركم إلى العدس أثناء طهيه يضيف نكهة ولونًا إلى العدس.
  • لا تغري & # 8217t لطهي العدس في المخزون. ستكون معظم المرق قوية جدًا بالنسبة لهذا الطبق وستتغلب على نكهات الدال. كل ما يحتاجه العدس هو ماء وقليل من الملح والكركم!
  • لا تفرط في تحريك العدس في الطهي ، سوف يحتاجون إلى تحريك في البداية ثم آخر في النهاية. هذا هو & # 8217s! سيتم تقليبها كثيرًا عند إضافتها إلى الطماطم.
  • لا تحرق البهارات ، يجب أن يكونوا كذلك محترقة قليلاً لتحرير النكهة، ولكن دقيقة واحدة فقط ستفعل ، ستصبح التوابل المحترقة لاذعة وتدمر الدال الخاص بك. الشيء نفسه ينطبق على الكراث والزنجبيل والثوم!
  • كن حذرا، عند إضافة العدس إلى الطماطم سوف تحتاج إلى التقليب كثيرًا. هذه الصلصة ستكون سميكة ، فقاعات وشبه بركانية! يرجى توخي الحذر عند التحريك ، وارتداء المريلة ، ثق بي في هذا!
  • توابل، الذوق شخصي ، أحب الملح أكثر من بعض أفراد عائلتي. اختبرها مع تقدمك ، قد ترغب في المزيد من الملح. لقد أدرجت ملعقة صغيرة من الملح ، نصفها عند طهي العدس ، والباقي عند الطهي بالطماطم. أميل إلى إضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة في نهاية الطهي.
  • عصير ليمون، أعتقد أن هذا يرفع الدال حقًا ، وأنا أخدمه أيضًا مع أسافين الليمون على الجانب. عصير الليمون يعمل بشكل جيد مع هذا أيضًا.
  • الملمس & # 8211 أحب أن يكون dal على الجانب السميك ، لذلك أقوم بطهيه حتى يقل قليلاً. إذا كنت تفضل أنحف الكاري ، قلل من وقت الطهي.

بالاك دال

يبدو أن السبانخ موحلة بشكل خاص في هذا الوقت من العام. أقوم بملء الوعاء الكبير من مغزل السلطة بالماء البارد ، ضع السبانخ في السلة وضعها في وعاء الماء. تمضمض بالأوراق قليلًا لتفكيك أي أوساخ. صفيها وكررها. هذا عادة ما يفعل الحيلة. أنا أستخدم نفس الأسلوب مع اللفت والكراث أيضًا. بقدر ما يذهب الفلفل ، استخدمت فلفل سيرانو شيلي هنا ، واستخدمت مسحوق تشيلي أحمر نقي مصنوع من فلفل أحمر حار قليلًا ، وليس حريفًا في هذه الحالة ، وأظن أنه سيكون قليلاً على الجانب الحار جدًا. ولكن إذا كان هذا هو كل ما لديك ، فتكيّف مع ما يناسبك. لقد تخطيت الحلتيت ، ولكن إذا كان لديك في متناول اليد ، فابدأ بقرصة. تم إعادة تسخين اليسار اللذيذ مع رشة سخية من حليب جوز الهند. وأخيرًا ، إذا كنت تواجه مشكلة في تعقب العدس الأبيض / العاجي ، فلا تتردد في تجربة أنواع أخرى من العدس.

1 كوب / 6.5 أونصة / 185 جم سائل أبيض أو داال يقطف ويشطف

6 أكواب / 1.5 لتر ماء وأكثر إذا لزم الأمر
1/2 رطل سبانخ مغسولة ومقطعة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر ومفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحار ، مفروم
2 طماطم مفرومة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق شيلي أحمر نقي
رشة من الحلتيت ، اختياري
مزيد من الملح حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
1/4 كوب كزبرة مفرومة

في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية ، يُمزج الدال والماء. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف السبانخ والزنجبيل والكركم و 3/4 حبات الفلفل الأخضر وكل الطماطم. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح العدس طريًا للغاية. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أثناء عملية الطهي للحفاظ على حساء العدس. بعد ساعة ونصف ، أضيفي الملح.

في مقلاة منفصلة ، سخني الزبدة والكمون واقليها حتى تبدأ بذور الكمون في الظهور. أضف الآن مسحوق الفلفل الأحمر (وحلتيت إذا كنت تستخدمه) واقليه لمدة 30 ثانية أخرى. تذوق وأضف المزيد من الحلتيت إذا أردت. أضيفي خليط الزبدة إلى العدس واتركيه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. لقد استمتعت أيضًا بلمسة من عصير الليمون المضافة في هذه المرحلة. تقدم مع الكزبرة والفلفل الأخضر المتبقي.


وصفات

هذه الوصفة الهندية الكلاسيكية تجمع بين العدس والسبانخ والثوم والتوابل لصنع طبق بسيط ولذيذ ليس فقط للنباتيين!

في قدر كبير ، سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. يُقلب البصل والفلفل حتى يصبح طريًا. أضف الثوم والزنجبيل والبهارات. اطهِ لمدة كافية حتى تصبح عطرية ثم أضف العدس. يقلب العدس حتى يتغطى بالزيت والتوابل بالتساوي. أضف المخزون والغطاء. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى برفق حتى يذوب السائل تقريبًا ويصبح العدس طريًا ، لكنه لا يزال في طور النضج. أضف السبانخ والكزبرة والملح والفلفل. أضف القليل من عصير الليمون إذا لزم الأمر لتفتيح النكهات. تذوق وتكيف مع التفضيلات الشخصية!

  • 1 بصلة متوسطة النرد
  • 2 حبة فليفلة متوسطة النرد
  • 4 فصوص ثوم طازج مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج مقشر ومبشور أو مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة. كمون
  • 2 ملعقة صغيرة. كسبرة
  • 2 ملعقة صغيرة. حب الهال
  • 2 ملعقة صغيرة. الكركم
  • 4 أكواب عدس أخضر
  • 6 أكواب مرق خضروات منزلية
  • 1 رزمة. سبانخ مجمدة أو 1 رطل من السبانخ الطازجة
  • ¼ حزمة كزبرة طازجة مغسولة ومجففة ومقطعة
  • عصير ليمون حسب الحاجة
  • زيت نباتي حسب الحاجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

هذه الوصفة الهندية الكلاسيكية تجمع بين العدس والسبانخ والثوم والتوابل لصنع طبق بسيط ولذيذ ليس فقط للنباتيين!

في قدر كبير ، سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. يُقلب البصل والفلفل حتى يصبح طريًا. أضف الثوم والزنجبيل والبهارات. اطهِ لمدة كافية حتى تصبح عطرية ثم أضف العدس. يقلب العدس حتى يتغطى بالزيت والتوابل بالتساوي. أضف المخزون والغطاء. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى برفق حتى يذوب السائل تقريبًا ويصبح العدس طريًا ، لكنه لا يزال في طور النضج. أضف السبانخ والكزبرة والملح والفلفل. أضف القليل من عصير الليمون إذا لزم الأمر لتفتيح النكهات. تذوق وتكيف مع التفضيلات الشخصية!


بالاك دال (السبانخ والعدس)

إذا أتيحت لك الفرصة للانضمام إلينا & # 8211 KLM Ground staff & # 8211 أثناء استراحة مسائية ، فإن أول ما سيصعقك هو الرائحة. هنا تختلط مطابخ الصين وتايلاند وإيطاليا وتركيا وهولندا. وكل شخص ، مثلي ، غاضب من الطعام اللذيذ والصحي ، يستبدل الوصفات بأطباقه المفضلة.

أحيانًا تصلني وصفة بطريقة غير عادية جدًا. أربعة أجيال من عائلة هندية كانت مسافرة إلى دلهي ذات يوم. ناماستي لكم جميعا! يعد هذا بأن يكون تسجيل وصول خاص & # 8230

& # 8220 تبدو بصحة جيدة & # 8221
بينما كان الأبناء يحاولون إنزال الأمتعة إلى الوزن المناسب ، اقتربت جدتي مني. قالت لي بهدوء "تبدين بصحة جيدة". نظرت إليها في مفاجأة. "هل تحب اليوجا؟" هي اضافت. أومأت برأسي بنعم وأضفت تفضيلي للأطعمة العضوية والنباتية. في هذه الحالة ، كان لديها وصفة هندية لي. واحدة لم تكن مغذية فحسب ، بل كانت سهلة التحضير أيضًا. لقد خربته بسرعة على نموذج KLM لمبادلة التحول. همست المرأة أن هذا الطبق سيفيد ذهني وجسدي ويضمن تأثير الين واليانغ الصحيح. بناءً على طلبها ، راجعت قائمة وجبات العشاء على متن الطائرة. "طلب وجبة نباتية هندية" ، قرأت ، وسيلاني اللعاب.

لقد كتبت الوصفة على نموذج KLM لمبادلة التحول

دعونا & # 8217s جرب وصفتها
قررت أن أجرب وصفتها لـ Palak Dhal في المنزل. أحضرت العدس والملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار حتى يغلي في قدر مع بعض الماء. ثم تركتها تنضج لفترة من الوقت وأضفت السبانخ البرية وقليلًا من الماء. في السمن المذاب (الزبدة الهندية) ، قمت بقلي الثوم والكمون وبذور الخردل والبصل حتى ينضج البصل. قالت إنها تحرك كثيرًا.
وأخيرا أضفت الخليط إلى العدس. تمتزج البهارات والعدس معًا في كتلة غنية بالألوان. ثم اللمسة الأخيرة. مع تشكل العرق على جبهتي ، رشش غارام ماسالا وأضفت حليب جوز الهند. مع قطعة من النان الدافئ ، جلست وتذوقت كل النكهات.

أضع دائرة حول وردية المساء التالية في دفتر يومياتي. سوف يتذوق زملائي أحدث جولة في الطهي!

هل هناك أي شخص آخر يود أن ينقل لي وصفات عالمه؟


الشريط الجانبي الأساسي

دع & # 8217s تواصل!

أنا راديكا ، طاهية منزلية ، ومصور طعام ومصمم ، وكاتب ، وجميع الأدوار الأخرى وراء الكواليس في مدونة الطعام النباتي 100٪ - Just Homemade.
أنا فني برمجيات سابق وأم لطفلين نشيطين ، أنا حالم ، ويائس الكمال ، وبستاني حاويات ، وجامع مكونات ، وعشيق أواني الطبخ الطبيعية.

مرحبًا بكم في مساحتي الافتراضية الصغيرة المخصصة لحب ومتعة الطعام الجيد محلي الصنع. آمل أن تجد شيئًا يلهمك .. تعرف على المزيد >>


شاهد الفيديو: وصفة تركية كوفتة العدس كتير طيبة (شهر اكتوبر 2021).