آخر

وصفة السمك المتبل التاهيتي (Poisson Cru)


يُستمتع بنسخة بولينيزيا الفرنسية من سيفيتشي (أو المنحدر على الوخز في هاواي) في كل مكان من جزيرة تاهيتي إلى جزر تواموتو المرجانية النائية ، وهي سلطة السمك النيئة المنعشة والملونة وجوز الهند والتي تسمى بويسون كرو.

مكونات

  • 1 رطل من التونة الطازجة (أو النهاش) ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • عصير 8 ليمونات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 طماطم مقطعة مكعبات
  • ½ خيار ، إزالة البذور ومقطعة إلى أنصاف أقمار رقيقة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب حليب جوز الهند

الاتجاهات

اشطف السمك بالمياه العذبة ، صفيها وضعها في وعاء السلطة. اعصر الليمون الحامض فوق السمك واخلطه جيدًا واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.

صفي بعضا من عصير الليمون من السمك ثم أضيفي الخضار وتبليه بالملح والفلفل. 5 دقائق قبل التقديم ، يضاف حليب جوز الهند.

قدميها مبردة على فراش من الخس ، في أطباق فردية ، أو أفضل ، في قشرة جوز الهند!


تاهيتي بواسون كرو [وصفة]

نعم ، لقد مر شهران منذ عودتنا من إجازتنا في جزر تاهيتي المعروفة باسم الجنة ، وما زلت أعاني من انسحاب بواسون كرو. Poisson cru هو نسخة تاهيتي من ceviche أو Poke ، مصنوعة من الأسماك النيئة والخضروات المقرمشة ، المنقوعة في حليب جوز الهند وعصير الليمون. أكلنا كرو كل يوم تقريبًا أثناء وجودنا في بولينيزيا الفرنسية ، وأحيانًا كل وجبة. إنه منعش للغاية ومثالي للطقس الحار والرطب في الجنة. لقد كنت أحاول إعادة إنشاء هذا الطبق اللذيذ في المنزل ، ولكن كان من الصعب محاولة العثور على حليب جوز الهند المعلب عالي الجودة & # 8230 لا يمكن مقارنة طعم حليب جوز الهند الطازج في الجزر.

سيكون المنشور في رحلتنا إلى تاهيتي جاهزًا في غضون ساعتين!

بواسون كرو

مكونات:

  • 1.5 رطل من التونة الطازجة بدرجة الساشيمي
  • 4-5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 خيار إنجليزي ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات أو نصف قمر.
  • 1 طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب جزر مبشور
  • 1 حبة فليفلة ، جوليان أو مكعبات صغيرة
  • 4 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مفروم ناعماً (استخدم الأجزاء الخضراء والبيضاء)
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • ملح وفلفل
  • اختياري: 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
  1. اشطف السمك برفق وجفف. قطعي النرد إلى مكعبات وضعيها في وعاء كبير غير متفاعل.
  2. اعصري عصير الليمون فوق السمك وقلبيهم جيداً. اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
  3. إذا كان هناك الكثير من السائل / عصير الليمون مع السمك ، صفي نصف العصير. يُضاف الفلفل الأخضر والبصل الأخضر والجزر والطماطم والخيار إلى الوعاء ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدًا. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  4. قبل خمس دقائق من التقديم ، أضيفي حليب جوز الهند. تُزين بجوز الهند المبشور وتقدم مع الأرز الساخن.

تأكد من استخدام سمك الساشيمي!

كان لدي بعض طماطم العنب الموروثة في متناول اليد ، لذا استخدمتها بدلاً من ذلك. نعم ، لا يزال يتعين علي أن أزرع هؤلاء.

أضاف جوز الهند المبشور نكهة جوزية لطيفة إلى Poisson Cru. إذا كنت محظوظًا بوجود القليل من جوز الهند الطازج في متناول يدك ، فاستخدم مندولين لحلقه رقيقًا جدًا ، وسيضيف بعض القرمشة والنكهة اللطيفة إلى السلطة أيضًا.


وصفة حب السفر: تاهيتي بواسون كرو

& # 8217s ليس سرا أن السفر هو أحد أكبر المشاعر. لذلك بعد شهرين من ممارسة التباعد الاجتماعي بسبب COVID-19 ، بدأت أشعر بحكة شديدة في القدمين.

إحدى الطرق التي أشبع بها شغفي لاستكشاف الأراضي الأجنبية هي طهي وجبات غريبة. في الأسبوع الماضي ، توجهت إلى محل البقالة الفارسي في الحي الذي أسكن فيه لشراء بتلات الورد المجففة والتوت والبربري أدفيه (بهارات) لصنع وليمة فارسية من الدجاج المشوي وأرز الزعفران.

وسأواصل استكشاف الطهي هذا من خلال مشاركة عدد من الوصفات معك في هذه السلسلة الجديدة I & # 8217m التي تبدأ اليوم باسم Wanderlust Recipes.

كانت تاهيتي على قائمة الزيارات الخاصة بي منذ أن أخبرني أجدادي لأول مرة عن رحلتهم هناك في السبعينيات ، والتي تضمنت الإقامة في كوخ فوق الماء.

جنبا إلى جنب مع بعض من أكثر الشواطئ الخلابة والمحيطات على هذا الكوكب ، تمت الإشادة بتاهيتي لمأكولاتها البحرية. يتم تقديم سمك الفرخ وماهي ماهي وسمك الببغاء ، من بين الأطباق الشهية الأخرى ، طازجة بشكل رائع وغالبًا ما تؤكل نيئة ، وأحيانًا متبلة في عصير الليمون وحليب جوز الهند.

يعد طبق Poisson Cru المصمم على طراز ceviche الطبق الوطني الأكثر شهرة في تاهيتي. إنه يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات ويسهل صنعه. استمتع به في يوم حار مع كوكتيل منعش.


بويسون كرو

مكونات:

تعليمات:

1. قطّع السمك إلى قطع صغيرة وانقعه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. توضع مكعبات الطماطم والخيار ، شرائح البصل رقيقة ، يقطع البصل الأخضر والبقدونس المفروم في وعاء السلطة. أضف عصير الليمون والملح والفلفل واتركه ينقع لبضع دقائق. يصفى السمك ويضاف إلى الوعاء ويخلط جيدا مع المكونات الأخرى. أضف القليل من حليب جوز الهند في اللحظة الأخيرة.


لدغتك التالية

وصفة تاهيتي بواسون كرو

رحلتي إلى تاهيتي منذ بضعة أسابيع ، تركت حقًا مكانًا رائعًا في معدتي. خاصة عندما استمتعت بوجبة Poisson Cru الطازجة والمطبوخة في المنزل من قبل الجيل الخامس عشر من تاهيتي. تكريمًا لطبقه ، وبعد إذنه ، أعطيك الوصفة الرسمية لشركة Heifara of Moorea Boat Tours.

Grubdown:

- 2 فص ثوم مفروم

- 2 مكعبات من أسماك الببغاء أو التونة البيضاء أو سمك التونة الأهي (من الأفضل أن تقضي طوال اليوم في صيد الأسماك بالرمح في المياه البولينيزية)

- 4 تاهيتي أو كي لايس (ميني منها)

كان لدي Poisson Cru في Moorea بطريقتين مختلفتين - مع Ahi Tuna ومع سمكة Parrot (بيضاء). إذا كنت تريد تجربة شيء مختلف عن التونة تارتار المعتاد ، فإنني أوصي باستخدام White Fish بدلاً من ذلك (خاصة إذا كنت تحب Ceviche.)

1.) أولاً ، اقطع الثوم والزنجبيل والخضروات ، ثم اخلطهم في وعاء كبير حتى تتزوج النكهات.

2.) فيليه / نزع العظم من السمك ، يقطع إلى مكعبات ، ويتبل بالملح ، ويوضع في وعاء متوسط ​​الحجم منفصل. (من الناحية المثالية ، تريد تقطيع الخضار والسمك بنفس الحجم.)

3.) قطع الليمون الحامض إلى نصفين ، وعصر العصير فوق السمك ، واتركه يرتاح لمدة دقيقة.

4.) مرر الماء على السمك لشطفه برفق وصرفه.

5.) أخيرًا ، يُضاف السمك إلى وعاء الخضار ، ويُسكب فوقه حليب جوز الهند ، ثم يُقلب ويُقدم مع الثوم المعمر مقبلات.

إنه مثل إصدار رائع ، دسم ، أحلى من Tartare أو Ceviche أو Poke الذي يجعلك تتساءل لماذا لم يصل بعد إلى البر الرئيسي. لمزيد من الذوق ، تقدم داخل قشرة جوز الهند نصف ، أو مع بعض أرز الياسمين بالزبدة على الجانب.

الكلمات الدليليلة: سيفيتشي ، حليب جوز الهند ، هيفارا ، جولة قارب موريا ، أسماك الببغاء ، بواسون كرو ، المطبخ البولينيزي ، تاهيتي ، تونا تارتار

تعليقات

يمكنك متابعة هذه المحادثة عن طريق الاشتراك في موجز التعليقات لهذه المشاركة.


فئات الطعام التاهيتي في جزر تاهيتي

الطبخ التاهيتي هو مزيج من النكهات الفرنسية والآسيوية ممزوجة بمكونات الجزيرة الطازجة لخلق شيء غريب حقًا. يخدم ستة.

يجمع Master Chefs بمهارة بين الأسماك والمنتجات المحلية والمنتجات المحلية الأخرى مع التوابل والمكونات من أماكن أخرى. لماذا لا تجرب يدك في المطبخ وتتعلم فنون الطهي جزر تاهيتي؟ في بعض الفنادق الكبيرة ، ينظم الشيف ورش عمل للطهي.

  • ورشة عمل The Chef & # 8217s في لو ميريديان تاهيتي: مقدمة عن الأساليب التي يستخدمها طاهي لو ميريديان تاهيتي لمجموعات تصل إلى 5 أشخاص. كل ثلاثاء وخميس.

جريبفوك: يقدم هذا المعهد التدريبي للكبار دروسًا للأفراد فقط لإسعاد براعم التذوق وللطلاب المسجلين لمواصلة حياتهم المهنية. تقديم الطعام للمتعة ("traiteur plaisir"). لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة www.grepfoc.pf

المطبخ البولينيزي

انغمس في المأكولات البولينيزية التقليدية أثناء استكشافك للجزر & # 8217 مجموعة رائعة من المطاعم الرائعة.


راديو جوز الهند


إذا كان لدى بولينيزيا الفرنسية طبق وطني ، فمن المؤكد أنه سيكون بويسون كرو. بينما تعني كلمة poisson cru حرفيًا "السمك النيء" بالفرنسية ، إلا أنها أقل جرأة ولكنها ألذ مما يوحي الاسم. يتم تتبيل قطع السمك الطازج أولاً في عصير الليمون الذي "يطبخها" قليلاً ، ثم يتم خلطها مع سلطة الخضار الطازجة وتغمس أخيرًا في حليب جوز الهند. لم أقابل أبدًا أي شخص لا يحب Poisson cru ، فهو موجود تقريبًا في كل قائمة في البلاد وبطريقة ما تحدد نكهته بولينيزيا - حلوة ، منعشة ، طرية وغريبة.

في معظم الأوقات ، يُصنع بويسون كرو باستخدام التونة الطازجة ولكن يمكن صنعه مع الأسماك الأخرى أيضًا. غالبًا ما يصنع في Tuamotus من أسماك الببغاء ، ويمكن صنعه من سمك جاك أو سمك الهلبوت أو النهاش ولدي أصدقاء في كندا يزعمون أنهم صنعوها من سمك السلمون الطازج بنجاح كبير. يضيف بعض الناس الثوم المفروم أو الزنجبيل لكني وجدت أن الأبسط أفضل - لا شيء يضاهي مزيج الليمون وحليب جوز الهند غير المزخرف.

بواسون كرو
1/2 كيلو (حوالي 1 رطل) تونة صفراء طازجة مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
3/4 كوب من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون (أو مزيج من الاثنين - لا ينبغي أن يكون الليمون أو الحامض حامضًا جدًا أو مرًا)
2 طماطم مقطعة
& # 189 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 خيار مقطع
1 جزرة مبشورة
1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (اختياري)
1 كوب حليب جوز الهند (المعلب لا بأس به ولكن الطازج هو الأفضل)
بصل أخضر أو ​​بقدونس (اختياري)

خذ قطع التونة وانقعها في وعاء من ماء البحر أو الماء العذب المملح قليلًا أثناء تقطيع الطماطم والبصل والخيار والجزر والفلفل - يقسم السكان المحليون أن هذا يجعل السمك أكثر طراوة. أخرجي التونة من الماء المالح وضعيها في وعاء سلطة كبير. أضف عصير الليمون أو الليمون الحامض واترك السمك لينقع لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. اسكب حوالي & # 189 إلى 2/3 من العصير (حسب درجة الليمون التي تحبها) ثم أضف الخضار وقلّب مع السمك. يُسكب حليب جوز الهند فوق السلطة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُزين بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس ويُقدم مع الأرز الأبيض.


المطبخ التاهيتي: وصفة لبواسون كرو

هل سمعت عن بواسون كرو؟ إذا كنت & # 8217 قد سافرت عبر بولينيزيا الفرنسية ، فمن المحتمل أنك على دراية بها و & # 8212 مثلنا & # 8212 مغرم بها تمامًا. إن Poisson Cru هو في الأساس النسخة التاهيتية من ceviche وأنا & # 8217d أخرج على أحد الأطراف لأقول أنه إذا كان لدى تاهيتي طبق وطني ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو.

ما الذي يميز هذا عن ceviche النموذجية التي تجدها في أجزاء أخرى من العالم؟

يوفر حليب جوز الهند طبقة غير متوقعة من النكهة ويعمل بشكل مدهش ضد حموضة الجير. لقد أكلنا Poisson Cru كل فرصة أمكنناها خلال رحلة Polynesian الفرنسية Paul Gauguin التي أخذناها العام الماضي. لحسن الحظ ، خلال يوم واحد في البحر ، كان هناك عرض طهي من Poisson Cru! التقط بريت العرض التوضيحي على الفيديو حتى نعرف كيفية إعادة إنشاء هذا في المنزل. لحسن الحظ ، قدم كل من Paul Gauguin و Guillermo Muro ، Chef de Cuisine ، أيضًا نسخة مكتوبة من الوصفة لكل من حضر.

أطباق من Poisson Cru في BBQ في Fakarava Atoll في بولينيزيا الفرنسية

هنا في تايبيه ، قد يكون من الصعب الحصول على كميات كبيرة من أسماك السوشي (خاصة منذ شهر مارس مع استمرار حالة الكوارث الطبيعية في اليابان). سيتلقى City Super ، سلسلة متاجر بقالة من هونغ كونغ ، أحيانًا تونة عملاقة تقطعها طازجة في المتجر ، والتي تجتذب حشودًا كبيرة. عادة ، يتم بيع الأسماك في غضون ساعات. لقد أتيحت لنا الفرصة لمشاهدتها مرة واحدة في العام الماضي & # 8212 كان الأمر بمثابة جنون تغذية (لا يقصد التورية) حيث احتشد الناس على العدادات للحصول على الأسماك أثناء تعبئتها.

اجتمع الحشد في سوبر ماركت تايبيه لمشاهدة نحت التونة تقطيع التونة اللذيذة صفراء الزعانف

في نهاية الأسبوع الماضي ، حالفنا الحظ وتوقفنا على ما يبدو عند المتجر في اليوم المناسب. لم يتبق الكثير من التونة التي لم تتطلب & # 8217t صانع cosigner (كانت هناك قطعة جميلة من التورو (التونة الدهنية) التي تُركت بحوالي 120 دولارًا أمريكيًا وبضع قطع من الذيل الأصفر مقابل 30 دولارًا أمريكيًا لكل منها). بدلاً من تدمير 200 دولار من الأسماك مقابل شيء لم أصنعه أبدًا (ناهيك عن أن تورو لذيذ جدًا بحيث لا يمكن خلطه في أي شيء) ، فقد اخترنا مزيجًا من سمك التونة وسمك أبيض تايواني محلي & # 8212 أي سمكة بيضاء خفيفة مثل سمك الهلبوت أو الهماتشي ربما يعمل.

يتم تحضير التونة الصفراء الطازجة للتغليف

إليك وصفة Poisson Cru (تم تغييرها قليلاً عن Chef Muro & # 8217s).

مكونات

  • 1/2 رطل تونة صفراء الزعانف (الزعانف الزرقاء والأسماك البيضاء الأخرى من درجة السوشي تعمل جيدًا أيضًا)
  • ماء مملح
  • 2 حبات ليمون طازج
  • 2 طماطم روما ، مفرومة خشن
  • 1/2 خيار صغير مقشر وممزوج
  • 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
  • 1 جزرة صغيرة مخلوطة
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند (غير محلى)
  • سكر
  • بصل أخضر (للتزيين)

الاتجاهات

نقطع السمك إلى شرائح سميكة ونقعها في ماء مملح

  1. نقطع السمك إلى شرائح سميكة.
  2. انقع السمك في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة.
  3. أثناء تتبيل السمك ، اعصر الليمون الحامض (أو الليمون) في وعاء نظيف وأضف السكر & # 8212 الفكرة هي تحقيق التوازن بين النكهات الحلوة والحامضة.
  4. نقطع الجزر والخيار إلى شرائح صغيرة (جوليان) وتقطع الطماطم إلى قطع خشنة.
  5. يُقطع البصل إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف الجزر والطماطم والخيار والبصل إلى خليط الجير والسكر.
  6. أخرج السمك من الماء المملح وأضفه إلى الخليط.
  7. اخلطي كمية كافية من حليب جوز الهند لتغطية جميع المكونات في الوعاء تمامًا.
  8. تُزين بالبصل الأخضر المفروم إذا أردت.

قدميها بمفردها أو مع أرز أبيض.

هل أكلت Poisson Cru؟ أرغب في سماع أي اختلافات أخرى جربتها & # 8217!


Poisson Cru (سيفيش تاهيتي أهي تونا جوز الهند)

قبل بضع سنوات ، أخذنا شهر عسل متأخر لمدة 8 سنوات إلى تاهيتي! قضينا وقتًا رائعًا ، وتناولنا الكثير من الطعام الرائع! في أول يوم لنا في بورا بورا ، انبثقت في جولة خاصة على الجزيرة طوال اليوم. أخذنا مرشدنا ، وهو رجل تاهيتي يُدعى آري ، في جميع أنحاء جزيرة بورا بورا ، وأظهر لنا جميع المواقع التاريخية المثيرة والمواقع المثيرة للاهتمام. بعد صباح من السباحة مع أسماك القرش ذات الرؤوس السوداء وأسماك الراي اللساع ، أخذنا آري إلى موتو مملوك للقطاع الخاص (جزيرة) و # 8211 كانت عائلته تمتلك هذا العقار لعدة أجيال وأجرته لشركة سياحة للرحلات الاستكشافية & # 8211 حيث هو أعدنا غداء تاهيتي رائع. جلسنا على الشاطئ في ظل بعض أغطية القش (كانت عائلته تزرع أيضًا وتصنع القش) بينما كنا نشاهده يعد الغداء من الصفر. كان أحد الأطباق التي صنعها آري لنا ، سيفيش تاهيتي مصنوع من تونة آهي الطازجة النيئة ، ويسمى & # 8220بواسون كرو& # 8220. الآن ، وحتى ذلك الحين & # 8230 ، لم أكن معجبًا كبيرًا بالسوشي أو الأسماك النيئة. ولكن ، عمل آري بجد في الطهي من أجلنا ، وشعرت بالسوء حقًا لعدم تناول سلطة السمك النيئة التي صنعها & # 8230 لذلك أكلتها & # 8230 وفوجئت حقًا بمعرفة مدى إعجابي بها! (لذلك أفترض أنني أستطيع أن أشكر آري على قدرتي المكتشفة حديثًا على تناول المأكولات البحرية النيئة.)

Poisson Cru (المعروف أيضًا باسم & # 8220E & # 8217ia Ota & # 8221 أو & # 8220 & # 8216Ota & # 8216Ika & # 8221) هو الطبق الوطني لتاهيتي وجزر بولينيزيا الفرنسية ، ويتكون من الأسماك النيئة المنقوعة في عصير الليمون الطازج وحليب جوز الهند. تتكون النسخة التي صنعها آري لنا من آهي ، وخيار ، وجزر ، وبصل. كانت الإصدارات الأخرى التي أجريناها لاحقًا أثناء رحلتنا تحتوي أيضًا على طماطم و / أو فلفل.

تأكد من استخدام تونة أهي طازجة أو مجمدة من السوشي لهذا الطبق. حصلت على عبوة من السوشي المجمد من فئة آهي ، والتي قمت بفك تجميدها في الثلاجة قبل استخدامها.

بواسون كرو:

استخدم تونة أهى الطازجة أو المجمدة

  • 1 رطل من تونة أهي نيئة من الدرجة السوشي
  • 1/2 ج. عصير ليمون طازج (حوالي 5-6 ليمون حامض)
  • 1 خيار
  • 2 جزر
  • 4 حبات طماطم متوسطة
  • 4-5 سيقان بصل أخضر
  • 5.6 أوقية. علبة حليب جوز الهند (حوالي 2/3 ج).
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج

1. عصير اللايم الطازج لنحو 1/2 ج. عصير الليمون.

2. قم بتقطيع أهي الخام إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. يُقلب مع عصير الليمون ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.

3. قطّعي الخيار إلى نصفين ، ثم قطّعي شرائح رقيقة جدًا قطريًا.

4. قشر ثم قسمين من الجزر.

5. قطع البصل الأخضر إلى شرائح. (أنا & # 8217m يابانية ، لذلك أحيانًا أغرب في تقطيع الأشياء بزاوية مائلة. ليس عليك القيام بذلك & # 8230 لكن أعتقد أنه أجمل.)

6. قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة.

7. أضيفي الخيار والجزر والطماطم والبصل الأخضر في آهي المتبل بالليمون. صب حليب جوز الهند.

8. قلبي ثم تبلي بالملح والفلفل. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.


وصفات مضللة: Poisson cru

* يجب أن تكون الطماطم متوسطة الحجم وثابتة وناضجة وجذوعها ومقشرة ومفرومة بشكل خشن. برّدي سمك الهلبوت أو شرائح التونة الطازجة لفترة وجيزة في المجمد من أجل ثبات اللحم وتسهيل تقطيعه ، لكن لا تدع السمك يتجمد تمامًا. باستخدام الساطور أو السكين الحاد الكبير ، قم بتقطيع شرائح اللحم بالطول إلى شرائح مقاس 14 بوصة ، ثم قطع كل شريحة إلى قطع بحجم 1 و 12 بوصة مربعة.

في وعاء عميق ، اخلطي عصير الليمون والبصل والملح معًا.

أسقط السمكة واقلبها بملعقة حتى تتغطى الشرائح بالتساوي. غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل ، أو في الثلاجة لمدة 3 أو 4 ساعات ، مع تحريك السمك من حين لآخر.

عند الانتهاء ، ستكون السمكة معتمة وصلبة إلى حد ما ، مما يشير إلى أنها مطبوخة بالكامل & quot. تذوق لتتأكد مما إذا كان يبدو غير كاف ، انقع السمك لمدة ساعة أو أكثر.

للتقديم ، صفي السمك واعصريه قليلًا لإزالة الرطوبة الزائدة. ضع السمك في وعاء تقديم ، أضف الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الأخضر والبيض المطبوخ جيدًا وحليب جوز الهند واقلبهم معًا برفق ولكن جيدًا. ملاحظة: المصطلح poisson cru يعني الأسماك النيئة. الوصفة نفسها تشبه civiche المشهورة في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية والتي & quot؛ تطبخ & quot؛ أسماك في ماء مالح من عصير الليمون أو الليمون المتبل بالبصل والثوم والفلفل الحار. المصدر: Time-Life Books Foods of the World، Pacific and Southeast Asian Cooking


اكل تقليدي

الأطعمة الأخرى التي تحظى بشعبية في تاهيتي تتكون من الفواكه الاستوائية والمأكولات البحرية ولحم الخنزير. تستخدم العديد من الأطباق في هاواي حليب جوز الهند ، مثل "دجاج البابايا" الذي يجمع بين حليب جوز الهند والبابايا والدجاج. Casse-croute عبارة عن شطيرة محلية تحظى بشعبية بين التاهيتيين والسياح على حد سواء. يتم استيراد معظم اللحوم الحمراء والدواجن من نيوزيلندا نتيجة لذلك ، سترى عددًا أقل من لحوم البقر والدجاج في القائمة هنا مقارنة بمناطق أخرى من العالم.

يمكن العثور على المانجو والبطيخ والأناناس والجريب فروت والموز في أسواق الشوارع في جميع أنحاء البلاد. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن ثمار أكثر غرابة ، تذوق lynchee أو rambutans أو pamplemousse ، وهو جريب فروت ضخم. من المعروف أن أناناس تاهيتي هو الأجمل في العالم ، وهناك أيضًا أكثر من 300 نوع من الموز يزرع هنا.

للتحلية ، جرب الكاكاو أو خبز جوز الهند. Firifiri ، دونات على شكل ثمانية ، هي حلوى شهية غالبًا ما تُغمس في القهوة. أخيرًا ، ربما تكون الحلوى الأكثر شهرة في تاهيتي هي بو ، وهو طبق مخبوز مصنوع من البابايا ملفوف بأوراق الموز. المشروب الوطني لتاهيتي هو Hinano ، وهو نوع من البيرة ، في حين أن الكوكتيلات الاستوائية المصنوعة من الفواكه المحلية تحظى بشعبية كبيرة.

يتم تناول معظم الطعام في تاهيتي تقليديًا بالأصابع ، على الرغم من أن أكشاك الطعام معتادة تمامًا على طلب السياح لشوكة أو ملعقة ، وتستخدم المطاعم بشكل متزايد إعدادات المائدة على النمط الغربي. يتم طهي الطعام بشكل تقليدي ليس في فرن داخلي ، ولكن في أهيما ، أو حفرة محفورة في الأرض. يتم لف الطعام بأوراق الموز ويستقر في هذه الحفرة. هذه الصيغة مشابهة جدًا للصيغة المستخدمة في هاواي لتحميص خنزير أثناء احتفالات لواو. يمكن أن تستغرق عملية الطهي باستخدام هذه التركيبة بضع ساعات ، لكن لها نتائج طرية ولذيذة ، غالبًا مع سقوط اللحم من العظم.

بالإضافة إلى هذه الأذواق الأساسية ، تعد تاهيتي أيضًا مكانًا متميزًا لمطاعمها الذواقة ، خاصة في بورا بورا وموريا ، وهما من أكثر الوجهات السياحية شعبية في تاهيتي. تقدم هذه المطاعم ، وخاصة تلك الموجودة في الفنادق الفاخرة ، مناظر ساحرة للرواد على البحيرة وأطعمة شهية ، جنبًا إلى جنب مع المأكولات التاهيتية الأساسية وكذلك الأطباق الأمريكية. تتميز العديد من وسائل الترفيه البولينيزية مثل الراقصين والموسيقيين.

في بابيتي ، المعروفة باسم عاصمة الطعام في تاهيتي ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المطاعم تقدم تقريبًا كل المأكولات العالمية ، من المطاعم الفرنسية والإيطالية إلى الأطباق الصينية والفيتنامية. غالبًا ما تتميز هذه الوصفات بذوق بولينيزي ممزوج بالأذواق الأساسية للبلدان الأخرى. العديد من هذه المطاعم هي أيضًا وجبات مسائية وعروض رقص.


شاهد الفيديو: سمك مشوي بالفرن بتتبيلة رهيبة مع صلصتها المرافقة والطعم روعة مع رباح محمد الحلقة 751 (شهر اكتوبر 2021).