آخر

وصفة التفاح الايطالية كروستاتا


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر التفاح والفطائر

أنا لست من أشد المعجبين بالحلويات ولكن لا توجد كلمات توضح مدى جودة هذا التفاح الريفي على الطراز الإيطالي! قد تعتقد أن شيئًا بسيطًا مثل تورتة التفاح لن يكون منحطًا مثل هذا ، لكنك ستكون مخطئًا جدًا! قدم شيئا دافئا مع الفانيليا والأيسكريم.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • معجنات
  • 225 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 175 جرام زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج أو أكثر إذا لزم الأمر
  • حشوة التفاح
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 6 حبات تفاح صغيرة ، مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. اخلطي الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح مع الخلاط الكهربائي حتى يتجانسوا. اخلطي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. أضف الماء المثلج ، ملعقتان صغيرتان في كل مرة ، بينما يعمل الخلاط حتى تتماسك عجينة الفطائر. اختبر العجينة عن طريق قرص كمية صغيرة بين أصابعك ؛ إذا كان متفتتًا ، أضف ملعقة صغيرة من الماء المثلج في المرة الواحدة.
  2. غلفي المعجنات في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تصبح متماسكة قليلاً ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  3. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  4. اعصري نصف ليمونة فوق شرائح التفاح لمنع تحولها إلى اللون البني.
  5. ضع قطعة كبيرة من البرشمان على سطح عمل مستو. تُلف العجينة على شكل دائري بقطر 30 سم وسمك 1 سم. رتبي شرائح التفاح في طبقتين على المعجنات ، مع ترك حدود 1/2 سم في كل مكان. اطوِ الحدود ، واثني الحافة لجعلها مناسبة ؛ اترك معظم التفاح مكشوفًا.
  6. يُمزج 100 جرام من السكر مع 2 ملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير. يرش على التفاح. اعصري ما تبقى من نصف ليمونة فوق التفاح. يرش ملعقتان صغيرتان من السكر فوق التارت. انقل التارت على ورق البرشمان إلى صينية خبز.
  7. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح التورتة ذهبية اللون ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة.

ملحوظة:

يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة ماء و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون في المعجنات إذا كنت تفضل ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • تتصدر:
  • كوب معجنات أو دقيق لجميع الأغراض
  • 12 كوب دقيق ذرة أصفر من الحبوب الكاملة
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • اندفاعة من الملح
  • كوب زبدة مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق طعام من بديل البيض
  • حشوة:
  • نصف كوب زبيب ذهبي
  • ربع كوب براندي
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 أكواب مكعبات تفاح جراني سميث (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • رذاذ الطبخ
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي

لتحضير الطبقة العلوية ، ضعي القليل من الدقيق في كوب قياس جاف بسكين. يُمزج الدقيق مع المكونات الخمسة التالية (الدقيق من خلال رشة ملح) في محضر الطعام ، يُمزج الخفق مرتين أو حتى يتجانس. تضاف نبضة الزبدة 6 مرات أو حتى يشبه الخليط الرمل.

ضعي خليط الطحين في وعاء كبير اصنعيه جيدًا في وسط الخليط. يضاف بديل البيض إلى خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً.

لتحضير الحشوة ، يُمزج الزبيب والبراندي في وعاء كبير ويترك لمدة 15 دقيقة. استنزاف السائل تجاهل. أعد الزبيب إلى الوعاء. أضف 2/3 كوب من السكر المحبب والستة مكونات التالية (2/3 كوب من السكر المحبب من خلال الفلفل) حتى يُقلب الزبيب جيدًا. يُمزج التفاح والعصير في وعاء صغير. يُضاف إلى مزيج الزبيب ويُقلب المزيج.

يُسكب مزيج التفاح في طبق خبز مقاس 11 × 7 بوصة مغطى برذاذ الطبخ. يرش الخليط بالتساوي فوق خليط التفاح. اخبزيها في درجة حرارة 375 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية مقرمشة وبنية ذهبية. قدميها دافئة مع القليل من الخل البلسمي.


ما الذي يجعل فطيرة التفاح هذه - وصفة Crostata Di Mele الإيطالية أفضل؟

الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك Apple Pie - Italian Crostata Di Mele).

هل أنت مستعد لعمل فطيرة التفاح - وصفة Crostata Di Mele الإيطالية؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

شركة جنرال ميلز
عجينة التارت (انظر الوصفة أو
-استخدام الوصفة المفضلة)
6 md طبخ تفاح مقشر و
- شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سكر

تحضير عجينة التارت. يسخن الفرن إلى 375 درجة. اخلطي التفاح والليمون معًا
عصير. تُلفّ العجينة على شكل دائرة قياس 11 بوصة برفق
سطح مطحون. يخفف العجين في صحن دائري غير مدهون مقاس 9 × 1 1/4 بوصة ، بالضغط
بقوة ضد القاع والجانب. يحول التفاح إلى طبق دائري ويرش
مع سكر. لف العجينة المتبقية إلى مستطيل 11 × 5 بوصة. قص بالطول
إلى 11 شريطًا بعرض 1/2 بوصة. رتب الشرائط بنمط شبكي على
تفاح. اطوِ حافة القشرة السفلية على نهايات الشرائط. الختم والناي. خبز
30 إلى 35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 06/07 8:55 AM

إلى: DON FIFIELD (XKGR41A) من: DON FIFIELD (XKGR41A) الموضوع: R-MM
فطائر التفاح


كروستاتا دي مارميلاتا


أعتقد أن تارت المربى مثل هذا يجب أن يكون أحد أشهر الحلويات التي يمكنك أن تجدها في أي منطقة في جميع أنحاء إيطاليا. كل نونا ، وطاهي مطعم ، ومتجر معجنات لديهم نسختهم الخاصة من هذا العنصر الإيطالي الرئيسي ، ولكن بشكل عام ، فهي عبارة عن فطائر ريفية مليئة بالقليل من المربى أو مربى البرتقال ، ويفضل المربى محلي الصنع بالطبع! أحب وضع كروستاتا معًا لأنه يمكن إجراؤها في دقائق في معالج الطعام ، وعادة ما يكون لدي كل شيء لصنعه في الثلاجة وحجرة المؤن. هذا الإصدار أكثر هشاشة من العديد من وصفات crostata الأخرى ، لكنه يشبه العديد من الوصفات التي تذوقتها هنا في إيطاليا. أستخدم الدقيق & # 822000 & # 8221 لعمل تورتة ، ولكن يمكنك استبدال دقيق المعجنات أو الدقيق متعدد الأغراض إذا كنت تفضل ذلك. لا تقلق من أن تكون دقيقًا جدًا في صنع هذا التورتة ، لا سيما الجزء العلوي الشبكي حيث أن المظهر الريفي هو جزء من سحره & # 8217s!

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2011


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا جميلة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيره كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

"لا تسميها فرايز" ، كما يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد. ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق القرمشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو حرفياً طبخ ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن تيليشيري الفلفل ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل Tellicherry ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

احصل على المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز عالية الحواف مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة ارتفعت بشكل جيد للمناسبة ، مكونة رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات ، أو المنزلقات ، أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الطرية.

كانت هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي أفضل أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بالمحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات في طبقة الصقيل البلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لـ Olive Garden Garlic Garlic Potatoes.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. نمط البلد مشابه للنمط الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الغامق المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا. ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، يدعي آينشتاين إخوان أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل قليلاً لأن أحدهما مجرد جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية خبز قياسية بسعة 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار أو على العشاء كجانب نشوي إلى جانب اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك طريقة سهلة للاختراق عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

هاجر صموئيل باث توماس من إنجلترا إلى مدينة نيويورك وافتتح أول مخبز له هناك في عام 1880. هذا هو المكان الذي صنع فيه توماس خبز المقلاة الذي سيصبح يومًا ما الكعك الشهير المعروف بقوامه الخشن عندما ينقسم إلى نصفين. يستخدم هذا الاختراق الخاص بـ Thomas 'English Muffins عملية عجن خاصة لمنح الفطائر "الزوايا والشقوق" التي تشتهر بها ، مما يجعل الحفر في الخبز الجاهز للاحتفاظ بالزبدة المذابة والمربى بشكل أفضل.

لقد رأيت العديد من الوصفات التي تدعي إعادة إنشاء هذه الفطائر ، لكن لا شيء ينتج الجيوب الهوائية الكبيرة التي يتطلبها الاستنساخ المناسب ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة والداخلية المطبوخة بشكل مثالي. للتأكد من أن الزوايا والكراني والكعك التي يتم طهيها على طول الطريق ، قمت بتضمين بعض الخطوات المهمة.

العجين الذي ستصنعه هنا يشبه عجينة سياباتا لأنها رطبة جدًا. لذلك بدلاً من عجن العجينة ، تقوم بشدها وطيها عدة مرات على سطح جيد التزييت. بعد ذلك ، عندما تثبت العجينة المقطعة على أوراق الخبز لمدة 1 إلى 2 ساعة أخرى ، يمكنك خبز المافن.

بعد الخبز ، يُطهى المافن على صينية أو في مقلاة حتى يصبح لونها بني داكن من كلا الجانبين ، ثم يجب أن يبرد. هذا هو الجزء الأصعب. ستكون الكعك طرية جدًا بحيث لا يمكن فتحها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وعليك الآن مقاومة إغراء تناول واحدة. إنه صعب ، أعلم. رائحة الكعك رائعة وقد انتظرت كل هذا الوقت ، لكن قاوم الآن وسيكافأ صبرك.

عندما يستريح المافن ، قم بتقسيمه بشوكة وتحميصه كما تفعل مع أي كعكة مافن إنجليزية.

تحقق من جميع وصفاتي السرية للغاية للخبز الشهير هنا.

بعد النجاح الذي حققته كعكات Cinnamon Crunch Bagels من Panera Bread ، عادت سلسلة السندويتشات الشهيرة إلى مطبخ التطوير وخرجت مع هذه الكعكات الرائعة ، المليئة بنفس قطرات القرفة المقرمشة الموجودة في الخبز والمغطاة بثلج القرفة.

عند إصدارها لأول مرة ، تم تقطيع هذه الكعكات على شكل مثلثات ومجمدة ، ولكن في عام 2018 تم تغيير الشكل إلى فقاعات دائرية على شكل "ريفي" أكثر مع قطرات الجليد أو الأنابيب في الأعلى. أحب اختراق أحدث وصفة ، لذا فإن الإصدار الأحدث من هذه المعجنات هو الإصدار الذي أعدت إنشائه هنا.

هذه كعكات كريمية ، لذا فإن الكريمة هي المكون الرئيسي الرطب الذي يربط العجين معًا - لكن احتفظ بالعجين مفتتًا أثناء مزجه ، وحاول ألا تضغطه كثيرًا ، وإلا فإنك تخاطر بجعل المنتج النهائي كثيفًا جدًا. أفضل طريقة لتشكيل الكعكات هي استخدام كلتا يديك وتشكيل العجين كما لو كنت تصنع كرة ثلجية سائبة. ثم استخدم إحدى يديك لوضع العجينة على صينية الخبز وتشكيلها على شكل قبة خشنة. سوف تتسطح الكعكات وتنتشر قليلاً أثناء خبزها.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنة الصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنعها من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم تغطية الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل من في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين دجاج ، وهذه الوصفة ستنتج ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون وصفة العقيد السرية المكتوبة بخط اليد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، أوليف جاردن بيف بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4 ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، ولكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المرسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صلصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أتطرق إلى جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الأطباق العميقة من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنه يجب عليك معرفة ذلك في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso الجيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأخلصك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الجبن التي تشمل queso fresco ، و asadero ، و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنقوم بتمزيقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه هي الفلفل الأحمر ويتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي بالفقاعات أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

قم بتخمير إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

واحد من اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يسقط أحد في هذا المزحة ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب تم إدراج معكرونة ألفريدو بالدجاج والدجاج التوسكاني ومعكرونة مارينارا اللحمية في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على رطل واحد من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. فقاعة! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

لقد مر ما يقرب من 100 عام منذ أن بدأ والتر وكورديليا نوت لأول مرة في بيع التوت والمعلبات والفطائر من كشك المنتجات على جانب الطريق في بوينا بارك ، كاليفورنيا. كانت مزرعة والتر نوت للتوت مكانًا شهيرًا خلال عشرينيات القرن الماضي للمسافرين المتجهين إلى شواطئ جنوب كاليفورنيا.

لكن شهرة والتر الكبيرة جاءت في عام 1932 عندما قام بزراعة وبيع أول أنواع توت العليق في العالم - مزيج من توت العليق وبلاك بيري ولوجانبيري وندي العليق. جلب هذا التوت الجديد الكثير من الأشخاص إلى المزرعة لدرجة أنهم أضافوا مطعمًا يقدم وصفة دجاج كورديليا السرية للدجاج المقلي ، وحقق Knotts الذهب مرة أخرى.

حقق الدجاج المقلي نجاحًا كبيرًا ، وازدحم المطعم كثيرًا ، حيث أضافت Knotts جولات ومناطق جذب إلى المزرعة لإبقاء العملاء مشغولين أثناء انتظارهم لطاولة. على مر السنين ، تحولت مزرعة التوت الحقيقية إلى مدينة ملاهي تسمى Knott’s Berry Farm - واحدة من المفضلة عندما كنت طفلاً - والتي تم تصنيفها الآن على أنها عاشر مدينة ترفيهية من حيث عدد الزيارات في أمريكا الشمالية.

تعتبر Knott’s Berry Farm أيضًا علامة تجارية للمعلبات اللذيذة والمربيات والأطعمة الأخرى ، بما في ذلك كعكات الغريبة الصغيرة المليئة بالمربى والتي يبدو أن الجميع يحبها. يتم تقطيع عجينة البسكويت إلى أشكال "c" مغلقة مع كيس معجنات على صفائح الخبز ، ثم يُسكب القليل من المربى في المنتصف. ستحتاج إلى كيس معجنات ونجمة مفتوحة 1 مليون ، بالإضافة إلى مربى الخالي من البذور المفضل لديك. بمجرد حصولك على كل ذلك ، يصبح الباقي سهلًا جدًا.

اتبع هذا الرابط لمزيد من ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والحلويات المقلدة.

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص. يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

كما هو الحال في Wendy’s ، حيث توفر فطائر البرجر غير المباعة والمكسورة اللحم البقري للفلفل الحار الشهير ، تحصل Chick-fil-A على الدجاج لتحضير حساء النودلز اللذيذ عن طريق تقطيع الدجاج المتبقي المستخدم في شطائر الدجاج المشوية. لكن الشواء ليس الخطوة الأولى التي يجب اتخاذها عند اختراق منزل لهذا الحساء الشهير. أولاً ، يجب سلق الدجاج في الماء لملئه بالنكهة والحفاظ عليه مثل الشيء الحقيقي. بعد ساعتين ، عندما يتم التحضير ، يكون وقت الشواء.

شكل المعكرونة الذي يستخدمه Chick-fil-A في حساءهم غير شائع ، وقد تجد صعوبة في العثور عليه في السوق المحلي. يطلق عليه mafalda corta (أعلى يمين الصورة) ، وهو نسخة مصغرة من معكرونة malfadine ذات الحواف المكشكشة المستخدمة في اختراق Olive Garden Beef Bolognese. ويطلق عليه أيضًا اسم "ميني لازانيا". إذا لم تتمكن من العثور على مافالدا كورتا (وجدتها على الإنترنت) ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام المعكرونة الصغيرة المفضلة لديك هنا ، مثل فارفالي ، روتيني ، فوسيلي ، أو أي شيء يبدو جيدًا في المتجر.

هل تتطلع إلى صنع ساندويتش الدجاج الشهير Chick-fil-A أو Mac & amp Cheese؟ انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات استنساخ Chick-fil-A الخاصة بي.

منذ أكثر من قرن من الزمان ، أصبحت ديترويت بولاية ميشيغان عاصمة كلاب الفلفل الحار في جزيرة كوني ، على الرغم من أن جزيرة كوني ليست قريبة من هناك. قام المهاجرون اليونانيون الذين دخلوا الولايات المتحدة عبر جزيرة إليس بتكييف وصفة للكلاب الساخنة التي أكلوها أثناء زيارتهم لكوني آيلاند ، نيويورك ، في طريقهم إلى الغرب الأوسط. عندما استقروا في جنوب ميشيغان ، افتتح العديد من المطاعم لبيع نسخهم من الطعام الذي تناولوه عندما وصلوا لأول مرة إلى أمريكا ، مما حول كوني دوجز على غرار نيويورك إلى ظاهرة الغرب الأوسط.

اثنان من أشهر مطاعم جزيرة كوني في ديترويت هما Lafayette Coney Island وجارتها المجاورة American Coney Island. كان المبنيان في الأصل عبارة عن مبنى واحد به مطعم واحد بداخله ، وقد بناه الأخوان جوس وبيل كيروس في عام 1915. ولكن في مكان ما على طول الطريق ، اختلف الأخوان وانقسموا المطعم إلى نصفين ، أسفل المنتصف تمامًا ، وبقي ذلك طريق. اليوم ، يخضع مطعمي Coney Island لملكية مختلفة ، لكنهما لا يزالان منافسين في الجوار.

قررت أن أفضل كلب كوني لاختراقه هو من American Coney Island ، ليس فقط بسبب التاريخ العميق للمطعم ، ولكن أيضًا لأنني كنت قادرًا على طلب كلاب الفلفل الحار التي يتم شحنها إلى منزلي في مجموعة. هذه أخبار جيدة دائمًا ، نظرًا لأن الأطعمة المشحونة يجب أن تسرد المكونات ، ويمكنني أن أرى بالضبط ما يوجد في الفلفل الحار. تم بناء كلب الفلفل الحار النموذجي في ديترويت كوني آيلاند بالطريقة التقليدية ، ويتميز بهوت دوج طبيعي في كعكة بيضاء ناعمة ، مغموسة في صلصة الفلفل الحار ، ومغطاة بالخردل ، وتعلوها كومة من مكعبات البصل الحلو. جاءت المجموعة مع كل ما أحتاجه ، بما في ذلك حوض الفلفل الحار بمكونات محددة بوضوح كنت أعتمد عليها.

بمساعدة هذه المعلومات ، تمكنت من صنع صلصة فلفل حار سميكة ولذيذة يمكنك استخدامها على الكلاب الساخنة المفضلة لديك لصنع استنساخ لذيذ. تعمل رقائق الصودا المكسرة على زيادة كثافة الفلفل الحار ، وتضيف دهون اللحم البقري الإضافية جودة سلسة تحاكي الوصفة الشهيرة التي يبلغ عمرها 100 عام.

يجب أن ينضج الفلفل الحار لمدة أربع ساعات لتليين اللحم بشكل صحيح ، لذا خطط لمغامرة استنساخ كلب كوني وفقًا لذلك.

والآن إذا كنت تشتهي البطاطس المقلية ، فجرب وصفة ماكدونالدز فرايز المقلدة هنا.

فطيرة دجاج كنتاكي هي كلاسيكية. إنها مليئة بالكثير من الدجاج المبشور الأبيض واللحم الداكن ، والبطاطس ، والبازلاء ، والجزر كلها تسبح في مرق كريمي لذيذ وتعلوها قشرة قشرية محيرة. يبدو وكأنه طعام محلي الصنع أكثر من وجبات سريعة. والآن يمكن صنعه في المنزل بشكل أفضل من أي وقت مضى مع هذا الاختراق المحسن لوصفتي الأصلية. أصبح للقشرة الآن نكهة أفضل (المزيد من الزبدة!) ، ومذاق المرق أقرب إلى الأصلي مع إضافة المزيد من التوابل.

يمكنك صنعها في أطباق صغيرة أو أطباق خبز صغيرة آمنة للفرن ، أو الحصول على بعض مقالي الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والقابلة لإعادة التدوير والتي يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. هذه المقالي هي الحجم المثالي لأربع حصص فردية ، وهي تجعل التنظيف أمرًا سهلاً بعد العيد.

اكتشف المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

تخيل كعكة عملاقة من السكر الناعم مع جبنة كريمة محلاة في الأعلى وتقدم دافئة كما لو أنها خرجت للتو من الفرن ولديك كعكة الزبدة من California Pizza Kitchen ، وهي حلوى لذيذة موصوفة في القائمة بخمس كلمات بسيطة: "ثق بنا ... فقط جربها."

هذه الحلوى سهلة التحضير في المطعم لأن الكعك يتم تحضيره مسبقًا ويتم تبريده حتى يتم طلبه. بمجرد وصول طلب إلى الكعكة ، يتم ضغطها لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم تعلوها مغرفة من آيس كريم الفانيليا وتحيط بها قطع من الكريمة المخفوقة. يمكنك تحضير الكعك بهذه الطريقة في المنزل أيضًا — قم بإعداد الكعك مسبقًا ، ثم برده حتى وقت التحلية. أو يمكنك تقديم الكعك مباشرة بعد خروجها من الفرن. يعمل في كلتا الحالتين.

البناء سهل - ستحتاج إلى أربعة قوالب كعك بحجم 4 بوصات ، أو رامكينز ، أو أي شيء يمكنك خبزه بطول 4 بوصات. لصنع الخليط ، استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف وعمل بشكل رائع ، لكن خلاط الجدة اليدوي يعمل أيضًا.

أعتقد أنك ستحب هذا. صدقني. فقط اخترقها.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات CPK المقلدة الرائعة هنا.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنازل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي يجب أن تعمل بها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على YouTube تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن في هذه الوصفة ، استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب. توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو هذا ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


التوت البري التفاح كروستاتا

& rsquove كنت أرغب في مشاركة هذه الوصفة لـ Cranberry Apple Crostata منذ الخريف. لقد كان & rsquos في رأسي منذ ذلك الحين & ndash لم & rsquot جعل هذا crostata حتى الشهر الماضي. كان لدي قشرة فطيرة متبقية من الأعياد ووجدت طريقة أفضل لاستخدامها من صنع crostata. في المرة الأولى التي حاولت فيها صنع crostata صنعت القشرة الخاصة بي. لقد كان لذيذًا ، لكن يمكنني القول بصراحة أن هذا التوت البري Apple Crostata كان جيدًا واستغرق نصف الوقت! هذا هو المزيج المثالي من الحلو والحامض. لم أكن متأكدًا مما إذا كان زوجي سيحب هذا وقد أحب ذلك تمامًا. لقد اعتقدت حقًا أنني سأكون مؤدبًا لاستخدام التوت البري الطازج في هذه crostata. ليس هذا هو الحال على الإطلاق!

هذه واحدة من تلك الوصفات التي يمكنك تقديمها كوجبة إفطار أو كحلوى في الغداء أو بعد العشاء! في اليوم الذي صنعت فيه هذا قمت بإعداده لتناول الإفطار. زوجي يحب ، يحب ، يحب المعجنات الفاكهية على الإفطار. الآن بعد أن أنجبنا الطفل ، لا يمكنني دائمًا إعداد فطور منزلي له. لذلك كنت سعيدًا بإعداد Cranberry Apple Crostata في عطلة نهاية الأسبوع وكان قادرًا على تناول بقايا الطعام في اليومين المقبلين لتناول الإفطار.

لا تخافوا لجعل crostata. أعدك أن يبدو الأمر أكثر روعة وأصعب مما هو عليه بالفعل! كل ما عليك القيام به هو ترك قشرة الفطيرة المبردة مسبقًا تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء ذلك ، قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. امزج التفاح مع خليط السكر وتأكد من أن كل التفاح مغطى بالسكر. ثم تريد أن تقلب التوت البري بعناية. بمجرد أن ينضج الخليط ، يجب أن تكون قشرة الفطيرة جاهزة للطرح. صب خليط التفاح والتوت البري في منتصف قشرة الفطيرة وابدأ في تجعيد الحواف بحيث تتداخل مع التفاح بمقدار بوصة أو اثنتين. ادهنها بقليل من غسيل البيض واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لقد صنعت هذا الآن عدة مرات & ndashit & rsquos أمرًا مهمًا حقًا أنه عند تجعيد الحواف ، يتم تجعيدها بإحكام حتى لا يتسرب خليط السكر من crostata. & rsquos طيب إذا كان الأمر كذلك & ndashit فاز للتو & rsquot تكون جميلة!


الفيديو ذات الصلة

وصفة رائعة. لقد صنعت هذا كحلوى لإحضاره إلى حفل عشاء وتلقيت تقييمات رائعة. كنت قلقة بعض الشيء من أن الزنجبيل سيكون قويًا جدًا من النكهة ، لكنه ينضج حقًا في الفرن. لقد قدمته مع آيس كريم الهيل محلي الصنع ، والذي كان يكمل التوابل بشكل مثالي. بالتأكيد ستجعل هذه الحلوى مرة أخرى!

خلاب! لقد قدمنا ​​هذا بعد مأدبة صينية وتناولها جميع الضيوف. لقد اتبعت نصيحة المراجع السابق & # x27s وقمت بتبريد المعجنات لمدة تزيد عن ساعة ، وأعتقد في الواقع أنني سأحاول وقتًا أقصر في المرة القادمة ، حيث كانت المعجنات تتكسر. كان من السهل & # x27fix & # x27 بالرغم من ذلك. خليط التوفي من الفاكهة يتسرب أثناء الطهي. لقد قدمت أيضًا صلصة الزنجبيل والكراميل مع كريمة التوابل الخمسة وكانت مثالية. بالتأكيد حارس!

ليس سيئا. لكن من الصعب العمل مع القشرة. بدلاً من ذلك ، صنعت فطيرة أو تورتة تفاح رائعة حقًا مع الزنجبيل ونفس الكريمة المخفوقة. أقول استخدام قشرة مختلفة أو استخدامها في مقلاة تورتة. الزنجبيل يعطي الوصفات ركلة لطيفة بالرغم من ذلك.

استخدم 5 بهارات عضوية. تعتبر علامة Morton and Bassett التجارية متميزة إذا كان بإمكانك العثور عليها في متاجرك. هناك اختلاف كبير في النكهة والجودة. هذا هو الفائز. وأنا أستخدم 5 توابل صينية منذ سنوات من الحي الصيني. بعد أن اكتشفت مورتون وباسيت بعد أن تناولته على سلطة في Nora & # x27s Asia في Wash DC. كنت مدمن مخدرات.

رائع. كنت قلقة لأنني & # x27m لم أكن متمرسًا جدًا في المعجنات وأضفت فقط حوالي نصف كمية الماء المشار إليها ، لكن اتضح أنها لذيذة. حسنًا ، كانت القشرة سيئة للعمل بها (لقد تركتها طوال الليل في الثلاجة) ولم تكن القشور الناتجة جميلة ولكن الطعم أكثر من تعويض الإحباط. كانت كريمة الخفق بخمسة توابل لمسة نهائية ممتازة وجديرة بالاهتمام ، مما جعل التورتة تفوق المعتاد. بالتأكيد لا يمكن & # x27t الانتظار لجعل هذا مرة أخرى (ونحن لا نصنع الحلويات في كثير من الأحيان!).

رائع! هذا طبق رائع. لقد صنعت اثنين ، واحدة وفقًا للوصفة والأخرى مع Splenda للضيوف المصابين بمرض السكري ، وكلاهما ظهر بشكل رائع. أخذت نصيحة المراجعين السابقين - قمت بتبريد العجين طوال الليل واستخدمت غلافًا بلاستيكيًا في عملية الدرفلة. لم يكن لدي أي مشاكل مع هذه العجينة الرقيقة. Is all vegetable shortening hydrogenated oil? The stuff scares me. Iɽ love to hear alternatives. I plan on making just the filling (with splenda) for a healthy and easy dessert.

this is an ansolutely stellar dessert. the crust is indeed delicate, but also surprisingly amenable to patch-up work: I did kind of a rotten job with the pleating, but right before putting it in the oven I spent a few minutes plugging and smoothing and patching, and it came out beautifully. also, keep an eye on this in the oven - after only 30 minutes in the oven the crust was golden and the fruit was starting to burn.

Very delicious recipe! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

رائع! This is so amazing. I loved the crust. but used all butter and no shortening. I let it chill for at least an hour and had no trouble rolling it out. I also had no pears, but plenty of apples as we had just returned from an orchard. I used a medley of apples. The whipped cream is wonderful! I had people asking "What is that flavor?" Cannot wait to do again.

This was a fabulous recipe! I substituted one golden delicious apple for the pear. It's such a delicate blend of flavors. The spiced whipped cream is not to be missed! And the cook from Austin was definitely right - the dough is much easier to work with when you roll it out between the sheets of plastic wrap.

Well received! I didn't use the whipped cream topping (no time!), and I added some cinnamon and nutmeg to the filling. I didn't have too much trouble with the crust - I rolled it out on a sheet of parchment, brushed off the excess flour from the parchment, filled it, and slid the whole thing onto a baking sheet. Some of the juices ran, but no mess!

You've read it before--the crust is difficult to work with, but I worked around the edge after it was filled and pinched the bottom edge a bit to make sure there were no cracks. حسن جدا. Pears were not in season, so I used one very large and ripe peach. Excellent combination with the ginger. Served with basic, lightly sweetened whipped cream. Will be making again tonight, with peaches again. I'll try pears in the fall.

This Thanksgiving was the second year I brought this dessert - and everyone raved about it. It is light, elegant and delicious. This year I had better success with the crust by refrigerating it overnight in plastic wrap, then rolling it out between the wrap the next day. No problem this time! This will continue to be a holiday and occasion staple for me.

I made this for the dessert of a dinner I gave for my brother, who happens to be a restaurant critic. Handling the pastry dough was the single most harrowing experience I've had in the kitchen it fell apart at every turn and I could barely get it to roll out nicely, let alone make a pleasing shape and drape. That said, it was worth the effort in every way. My brother dubbed it one of the best shortcrusts he had ever tasted, and I must agree. Well worth every excruiating minute trying to piece it together. The filling is fabulous also, but this pastry would do well with any number of fruit variations.

It was a very unique blend of fruits and spices. It was not too sweet or too heavy. An excellent end to a scrumptous meal.

This is a great dessert! The crust is NOT easy to work with! I heeded the warning from Susan from Coronado, CA and lined the baking sheet with foil. This made the clean-up a lot easier since the juices did run and burn! And I was very careful when pleating the crust over the filling! I didn't see any holes! I made some substitutions: used 2.5 Golden Delicious apples instead of Granny Smith apples and Anjou pear. I couldn't find the Chinese Five-Star Spice at my local supermakets so I made my own with ground ginger, cloves and cinnamon. It turned out fine. The next time I make this, I'll use whatever fruit I have around! And I'll try it in a tart pan.

I made this dish for a breakfast tea. صباح الخير. The crust was oh so tender and difficult to work with, but worth the extra care. This dish is attractive and very tasty. I substituded the whipping cream with non fat plain yogurt and it was just fine. Careful, the juices ran and burnt in the oven so you might want to line your baking pan. The perfect desert for 6. guests.

I made this for the restaurant I work in, and everyone who's had it (including myself) was beyond impressed. I changed it a bit by putting the filling in a simple short dough tart shell , but that was the only thing I changed. The head chef couldn't keep his fingers out of the filling long enough for me to bake the tarts! I actually had to hide the leftover filling in a container in the back of the reach-in so no one would eat it when I left. This is a real winner, I'll definitely use it over and over again.

I didn't have any pears, so I used a peach instead. It was still delicious. I also added a can of mixed fruit in light syrup (cherries, pineapples. ) and everything was delicious. The only drawback is the dough. It came apart on the baking sheet, and the juices from the fruits came out on the sheet. But in the end, it tasted good, and it looked alright on the dish. Also, the whipping cream has to be used right away, otherwise, it loses its appeal and fluffiness. Do not eat the desert while it's hot, wait a little. Overall, it was very delicious. :)

I made this for a dinner party recently and received rave reviews. Overall, it is fairly easy to make. The free-form design of this pie makes it easier to handle than a regular pie crust. The crust was very flaky and buttery. For the first try, I made the filling ɺs is' which was very flavorful. But in the future, you could add cranberries or raspberries. Add the spice to the whip cream - it complements the pie nicely.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 tablespoons white sugar
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¾ cup chilled unsalted butter, cut into small pieces
  • 2 tablespoons ice water, or more if needed
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 6 small Gala apples, peeled and thinly sliced
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 teaspoons white sugar

Mix flour, 2 tablespoons sugar, and salt together with an electric mixer until combined. Mix in butter until mixture resembles coarse meal. Add ice water, 2 teaspoons at a time, while the mixer is running until dough just holds together. Test dough by pinching a small amount between your fingers if it is crumbly, add a 1 teaspoon more ice water at a time.

Wrap dough in plastic wrap and chill until slightly firm, 20 to 30 minutes.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

Squeeze 1/2 the lemon over the apple slices to keep from browning.

Place a large piece of parchment paper on a flat work surface. Roll dough into a round 12 to 16 inches in diameter, 1/4 to 1/2-inch thick. Arrange apple slices in 2 layers on the dough, leaving a 1 1/2 to 2-inch border all around. Fold up the border, pleating the edge to make it fit leave most of the apples uncovered.

Combine 1/2 cup sugar and cinnamon in a small bowl. Sprinkle over apples. Squeeze remaining 1/2 lemon over apples. Sprinkle 2 teaspoons sugar over crust. Transfer parchment paper to a baking sheet.

Bake in the preheated oven until crust is golden brown, 50 to 60 minutes.


تعليقات

الوصفات ذات الصلة


Apple Orange Marmalade Crostata-Crostata di Mele con Marmellata di Arance


Thanksgiving is around the corner, and of course, all I am thinking about is dessert! I might also be thinking a little bit about the stuffing and cranberry sauce.


But since I’m always in charge of desserts, I’ve got crostatas, pies, and cakes consuming my thoughts. Not that that’s a bad thing. You should also consider this Salted Caramel Apple Pie for Thanksgiving!


It is sort of distracting. Especially when I have a to-do list that is too long and keeps magically disappearing. Even more distracting when I finally figured out how to use Pinterest. I spent over an hour just “liking” so many Thanksgiving pins.



Apple Crostata with Orange Marmalade-Crostata di Mele con Marmellata di Arance
serves approx 6-8

300 grams (10.54 ounces)pastry flour
200 grams (7.025 ounces) unsalted butter
100 grams (3.512 ounces) sugar
1 whole egg and 1 yolk ( 60 grams eggs)

1/2 cup orange marmalade
2 medium sized apples, peeled, cored and sliced into quarters
*To prevent the apples from browning, squeeze the juice of one lemon over the apples and mix it together.

Pasta Frolla Directions:

In the bowl of a food processor, add the flour and sugar and process a
few times to mix together. Next add the butter and pulse a few times
until the
mixture looks like wet sand. Add the egg and yolk and process a few
seconds more until the dough forms (this should be about 5-7 more
pulses). Be sure to not overprocess the dough.

Dump the dough from the food processor bowl onto a lightly floured
counter. Form the dough into a disk and chill in the refrigerator for
about an hour.

Bring all the filling ingredients to a boil in a heavy medium pot. يسخن
to boiling over medium heat, stirring occasionally. Continue boiling
about 5 minutes longer, stirring occasionally, until cranberries begin
to pop. Simmer for about 20 minutes. Don’t worry if every single
cranberry does not completely pop. Set the sauce aside to cool.

baking the crostata:
(For some nice step-by-step photos on how to roll out the dough, check out this ricotta crostata I made last year.)

Preheat oven to 375°F with a foil-lined large baking sheet on middle rack.

When dough is nicely chilled, remove from the refrigerator. Roll out the
dough between 2 sheets of plastic wrap into a 13-inch round about 1/8
thick.

Spray an 11-inch fluted tart pan with removable bottom with baking
spray. Gently wrap the dough over the rolling pin and place it over the
tart pan release the rolling pin and let the dough fall into the tart
مقلاة. Press the dough softly into the bottom of the tart pan. If some of
the dough breaks while you press it into the tart pan, that’s not a
problem. Simply piece the dough together. Press the sides of the dough
about 1/2 inch up the side of the tart pan. The rim of the tart should
be lined with a slightly thicker layer of pastry than the bottom (about
1/4-inch thick). Cut off the extra dough from the sides and keep these
excess pieces to make the lattice topping. Place this tart pan in the
refrigerator for about 30 minutes (or even longer if necessary) to
برد.

When the dough is chilled and ready to fill, remove the tart pan from
the refrigerator and prick the pastry bottom with a fork a few times.

حشوة:
Spread the marmalade evenly over the top. Layer on the apple slices.

Place the dough strips in a criss-cross pattern over the apple slices. If they’re not chilled enough, some may break as you’re laying them down. It’s ok. It will still be wonderful.

Bake for about 40-50 minutes at 375 F, or until the crust is golden brown.

We’ll be back with more PIE recipes for the holidays soon! What do you make for Thanksgiving?


شاهد الفيديو: كروستاتا الايطالية او تارت التفاح بيطريقة سهل و لذيذ مع مطبخ نادية رقم 4 (شهر اكتوبر 2021).