آخر

الطريق الطويل والمتعرج إلى وادي نابا


كان أول يوم لي في وادي نابا وكانت حبوب دوار الحركة لا تزال في جهازي منذ يوم السفر الطويل. كنت مستيقظًا منذ الساعة الرابعة صباحًا بتوقيت الساحل الشرقي ، لذلك كنت أركض في حالة من الإثارة الخالصة عندما وصلت رحلتنا. تم تحميلنا في السيارات الصغيرة التي ستأخذنا إلى أعلى الجبل إلى مزارع الكروم في كاين. لم أذهب إلى مصنع نبيذ في نابا من قبل ، ولم أكن متأكدًا مما أتوقعه. تنتج Cain Winery أنواعًا رائعة من النبيذ ، بعضها باهظ الثمن ، لذلك كنت أعرف على الأقل أنني كنت على وشك الحصول على تجربة حصرية تمامًا.

كريس هويل وزوجته كاتي يرحبون بنا على قمة الطريق الطويل والمتعرج الذي قادنا إليهما. قبلونا بدفء غير رسمي وابتسامات وعناق ملفوفة بملابس قطنية فضفاضة قبل أخذنا في جولة قصيرة في مصنع النبيذ. قمنا بالتحميل في سيارات الدفع الرباعي القديمة لكريس وكاتي واتجهنا مرة أخرى إلى الطريق الطويل والمتعرج الذي سيقودنا إلى مزرعة العنب وإلى صخرة كاين الشهيرة. تحطم الركوب الوعر فوق الجبل حول زجاجات المياه القديمة والأحذية التي تناثرت في أرضيات سيارتهم ، تمامًا كما هو الحال في سيارة أي شخص عادي. كنت أتساءل أين كانت كل الواجهة.

ركبت مع كاتي في الطريق ومع كريس في الطريق. كاتي ، شعرها البني الذي يهب في الريح من خلال نوافذ السيارة المفتوحة ، تحدثت مثل الفنانة (بعيون متوحشة وملونة) بينما كانت تشير بيديها كما لو كانت تمسكت بقطعة قماش. وبدا أن كريس ، الأكثر تحفظًا بين الاثنين ، مزارع مكون من جزأين وعالم في جزء منه. في الواقع ، عندما تتحدث إلى كريس عن مصنع النبيذ ، فإنه يشير إلى نفسه على أنه مزارع ، لديه شعبية كبيرة في صناعة النبيذ. إذا نظرت إلى موقع الويب الخاص بهم ، ستجد اقتباسًا يقول "خذ ضوء الشمس وأضف الماء وستحصل على نبيذ. الأمر بسيط للغاية ، لكنه معقد للغاية في الوقت نفسه ". أخبرني كيف يحب أن يعين شخصًا واحدًا (أفترض مزارعًا آخر) لصف واحد من الكروم وأن هذا الشخص مرتبط بهذه النباتات إلى الأبد. عند القيام بذلك ، يعتقد أن العلاقة الدقيقة تنمو بين الشخص والنبات ، مما ينتج عنه فواكه أفضل وبالتالي نبيذ أفضل.

يقول كريس إنه لا يحب النهج الجديد لتذوق النبيذ ، بمعنى أن التشريح والتحليل يستخدمان لتمييز بعض النكهات والروائح. يقول إن شرب الخمر ليس رياضة فكرية ، بل هو رياضة حسية. يبدو أنه يستمتع حقًا بنبيذه وعملية صنعه. قال بينما تذوقنا نبيذه في وقت لاحق من ذلك المساء ، لا ينبغي أن يدور النبيذ دائمًا حول النكهات المنفصلة والمميزة ، ولكن بدلاً من ذلك حول كيفية مزجها لتصبح واحدة ". وما لا يصدق في خمور قايين هو أنه أنجز ذلك بالضبط. بدلاً من اكتشاف ما جلبه مالبيك إلى النبيذ ، أو مقدار الفيردوت الصغير الذي يمكن اكتشافه في الخليط ؛ أنت ببساطة تتذوق نبيذًا متناغمًا بدقة.


انطلاقاً من شغف مشترك بالنبيذ الفاخر والموسيقى الكلاسيكية & # x2014 ، تتميز العلامة بمخطوطة حركة بيتهوفن & أبوس أريتا من آخر بيانو سوناتا له ، عمل فريتز هاتون وزوجته كارين مع صانع النبيذ جون كونغسجارد وزوجته ماجي في عام 1996 لتشكيل أريتا . في عام 2005 ، اشترت عائلة Hattons Kongsgaards ودعت Andy Erickson & # x2014 الذي صنع النبيذ سابقًا في Screaming Eagle و Dalla Valle و Ovis ، على سبيل المثال لا الحصر & # x2014 ليصبح صانع النبيذ. في Arietta ، تنتج شركة Erickson مزيجًا على طراز بوردو بكميات ضئيلة & # x2014100 حالة هنا ، 300 حالة من خلال & # x2014 تتراوح الأسعار من 65 دولارًا إلى 150 دولارًا. تقام التذوق في أعماق الكهوف في شاتو بوسويل ، الواقعة شمال سانت هيلينا ، قبالة سيلفرادو تريل. نصيحة: لمن هم على دراية بـ Auction Napa Valley ، أنت & # x2019ll تعرف فريتز: لفترة طويلة كان بائع المزاد الموهوب الذي كان يحمل المطرقة في Christie & Aposs والآن من أجل Zachys.

تعيينات: من الاثنين إلى السبت ، طولها حوالي 60-90 دقيقة

مصاريف: 75 دولارًا للشخص الواحد ، والتي تُضاف إلى شراء النبيذ ، بحد أقصى 8 حفلات.

أريتا ، 3468 سيلفرادو تريل ، سانت هيلينا ، [email protected] ، 707-963-5918.


داخل فندق نوتيلا بوادي نابا

أعطى فندق Hotella Nutella للمشجعين تجربة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر.

قد تحب نوتيلا. قد تحب نوتيلا. لكن هل ستلتزم بقضاء عطلة نهاية أسبوع كاملة مع نوتيلا؟

لمدة ثلاثة أيام هذا الشتاء ، تم منح عدد قليل من المعجبين المحظوظين الفرصة لأخذ إجازة مع انتشار البندق الأكثر شهرة في العالم. بالتأكيد ، تقضي الفنادق ذات العلامات التجارية لحظة ، بدءًا من & # xA0 فندق الخبز القادم في نيويورك إلى جناح الجبن في لندن إلى فندق Palm Springs الذي كثر الحديث عنه والذي أصبح فندق Taco Bell لمدة أسبوع. لكن فندق Nutella & # xA0wasn & # x2019t مجرد أي مكان آخر تم إلقاؤه معًا & # xA0Instagram-bait يطفو على السطح.

يوم الجمعة الماضي ، بعد الالتفاف على طول طريق عبر التلال التي تصطف على جانبيها مزارع الكروم & # xA0hills خارج كاليستوجا ، كاليفورنيا ، & # xA0 ، تحولنا إلى ممر & # xA0a واستقبلنا جرس النوتيلا باللون الأحمر الذي فتح البوابات إلى & # xA0Hotella Nutella. دخلنا الفيلا ذات الطراز التوسكاني من خلال ممر عملاق على شكل جرّة نوتيلا وسجلنا الوصول في مكتب أمامي على شكل جرّة نوتيلا قبل أن نرافقهم إلى غرفة مزينة بملصقات نوتيلا ومناشف مطرزة ووسائد معجنات الإفطار. تضمنت وسائل الراحة في الغرفة صندوق خبز مليء برغيف ريفي ومحمصة وأواني شخصية من نوتيلا ، من بين قطع أخرى مخصصة من غنيمة.

يضم مكان الإقامة 10 غرف ضيوف ومسبحًا وجاكوزي ومسرحًا للأفلام (مع أفلام ذات طابع غذائي مثل جولي وجوليا) ، وغرفة ألعاب ، وصالة رياضية ، وغرفة بخار ، ومتاهة سياج ، وإطلالات على الجبال ، كلها ليستمتع بها الضيوف بين عطلة نهاية الأسبوع والأنشطة المخطط لها في # 2019. زينت فن البوب ​​وشارات نوتيلا الممرات وأماكن التجمع ، وكرات الشاطئ ذات العلامات التجارية تطفو في المسبح ، وأواني نوتيلا العملاقة القابلة للنفخ متناثرة حول الأرض. أوه ، وكانت الجرار الفعلية من نوتيلا مكدسة إلى حد كبير في كل مكان في حال شعرنا بالجوع. هل كانت هذه مجرد فيلا نابا يمكن لأي شخص استئجارها لقضاء عطلة نهاية الأسبوع؟ بالتأكيد. هل تم تحويله بشكل ملائم إلى فندق نوتيلا؟ لا يمكن إنكاره.

لم يكن الهدف من تنشيط هذه العلامة التجارية هو حشر أكبر عدد ممكن من المستهلكين غير الرسميين ، ولكن بدلاً من ذلك لمكافأة حفنة من محبي نوتيلا المتفانين. من بين المراسلين و # xA0 والمؤثرين المدعوين للبقاء ثلاثة فائزين في المسابقة وضيوفهم. لكسب مواقعهم ، كان على الفائزين إثبات قاعدة Nutella الخاصة بهم. & # xA0One فعل ذلك من خلال كتابة أغنية وتصوير فيديو موسيقي يثني على حبهم لنوتيلا ، وآخر من خلال ابتكار وارتداء زي Nutella jar للعمل وتلاوة مقنعة للغاية عرض ترويجي لمكافحتها ، وأرسل مقطع فيديو آخر & # xA0a لعرضه لزوجته الحالية والذي تضمن إخفاء الخاتم في كعكة على شكل جرة نوتيلا فاجأها بها أثناء تناول الطعام في مقهى نوتيلا.

شهدنا في الأمسية الأولى عشاء إيطالي (عن طريق نابا) من حساء الإسكارول وكرة اللحم ، ولحم الضأن مع النوتيلا المخفض والريزوتو ، وبطبيعة الحال ، حلوى مليئة بالنوتيلا ، كلها من الطاهي المحلي مات ماكنالي ، بالإضافة إلى النبيذ مع كل دورة يختارها الساقي أناني لوسون.

لتحضير قهوة الصباح ، ابتكرت شركة Napa Valley Coffee Roasting Co # xA0local مزيجًا خاصًا من Nutella & # xA0 وكريم البندق لصبها. لتناول الغداء ، الشيف تانيا هولاند ، مالك مطعم Oakland & # x2019s Brown Sugar Kitchen و كبار الطهاة المتسابقة ، نسجت نوتيلا في قائمة طعامها ، بدءًا من كريب دقيق الذرة المحشو بالسبريد ، متبوعًا بلحم الخنزير اللذيذ واللفت مع بيض مسلوق ، بسكويت الشوفان (نوتيلا اختياري) ، روبيان باربيكيو وحبيبات ، وانتهي بالبطاطا الحلوة و نوتيلا رولايد.


فرانسيس فورد كوبولا: من الأفلام الطويلة إلى النبيذ الفاخر

يترأس فرانسيس فورد كوبولا القصر في Inglenook مثل رب القصر من بعض الروايات الإنجليزية ، وهو حضور مهيب في قبعة ووشاح علامته التجارية.

لقد قطع شوطًا طويلاً من ديترويت ، حيث ولد عام 1939 ، ومن كوينز ، نيويورك ، حيث نشأ. إنجلينوك (حتى هذا العام ، تسمى روبيكون) ، في روثرفورد ، كاليفورنيا ، حيث يعيش هو وزوجته ، إليانور ، هي واحدة من أكثر العقارات التاريخية في وادي نابا.

على الرغم من أن معظم السياح لن يروا القصر أبدًا ، ناهيك عن الدخول ، فقد تدفق عشرات الآلاف إلى القصر الحجري القريب ، بغرف التذوق ومتجر الهدايا ومتحف كوبولا لتذكارات الأفلام. باستخدام ما يسميه "عرض الأعمال الذكية" ، قام بإغراء الحشود وكسب الكثير من المال في الوقت الذي كان في حاجة إليه.

لكن نجاح روبيكون كوجهة ترك كوبولا في النهاية تشعر باليأس. كان إنجلينوك ، في القرن التاسع عشر وأغلب القرن العشرين ، أحد الأسماء النبيلة لوادي نابا. الآن ، أصبحت ديزني لاند.

يقول المخرج الأسطوري: "كان هناك آلاف الأشخاص يأتون إلى هنا". ”لقد كان الغوغاء! شعرت بالسوء ".

تحول إرث إنجلينوك إلى طاحونة سياحية. لقد كان مريضًا ، كما يقول ، من الناس الذين قالوا ، "جعل فرانسيس مصنع النبيذ الخاص به معبدًا لأناه." ولذا فقد صدم موظفيه بـ "التراجع عن الضرر" الذي تسببت فيه 20 عامًا من الترقية ، وهي عملية جارية الآن.

لقد ولت السياح ، الذين أعيد توجيههم ، بمعنى ما ، إلى مشروع سونوما الجديد نسبيًا ، مصنع نبيذ فرانسيس فورد كوبولا. لقد ولت تذكارات الفيلم. لقد ولت أيضًا علامة روبيكون التجارية نفسها.

كوبولا ، النشط في سن 73 ، مصمّم على استعادة عظمة Inglenook. في أوائل شهر مايو ، أعلن عن "إطلاق أول نبيذ فاخر يحمل علامة Inglenook منذ تفكيك العقار في عام 1964" ، 2009 Inglenook Cask Cabernet Sauvignon.

الخمرة اشترى الأب الروحي

لم يكن بإمكان كوبولا توقع الانعطافات والانعطافات عندما رأى خاصية Inglenook لأول مرة منذ أكثر من 40 عامًا.

بعد نجاح The Godfather في عام 1972 ، قرر هو وإليانور التحقق من العقارات في وادي نابا. يقول: "كنا نبحث عن كوخ ، مكان صيفي حيث يمكن لأطفالنا الذهاب للسباحة وتسلق الأشجار". كانت الأسرة تعيش في سان فرانسيسكو فيكتوري كبير في ذلك الوقت.

وكيل Coppola العقاري - ربما مع مراعاة اللجنة - جلبهم لرؤية قصر Niebaum ، بالكاد كوخًا ريفيًا. "دخلنا السيارة ، ورأينا هذه الحدائق ، هذا المنزل ، واعتقدنا أنه جميل جدًا. لذلك ، فقط من أجل الجحيم ، قدمت عرضًا ".

بعد عام ، اضطرت المجموعة التي اشترت العقار إلى البيع بعد أن قُتلت خطتها لتقسيم العقار بسبب مخطط نابا الجديد للحفاظ على الزراعة. يقول كوبولا ببساطة: "وهكذا ، اشتريته". السعر: 2.2 مليون دولار.

شملت عملية الشراء القصر والمنحدرات المؤدية إلى جبل سانت جون ، ولكنها لم تشمل القصر أو مزارع الكروم على طول الطريق السريع 29. كان من المقرر 20 عامًا أخرى قبل أن تتمكن كوبولا من شرائها ، على الطريق المتعرج الطويل باتجاه ترميم التركة.

أسطورة كاليفورنيا ، سلب

كان إنجلينوك أحد الأسماء العظيمة في وادي نابا. أطلقه قبطان البحر الفنلندي ، جوستاف نيباوم ، في عام 1879 ، وكان ، وفقًا لمؤرخ النبيذ ليون د.

وصف عالم التخمير الراحل وصانع النبيذ الرائد أندريه تشيليستشيف امتداد الأرض من مارثا فينيارد في الجنوب ، من خلال موندافي إلى كالون فينيارد وحتى مزرعة كروم إنجلينوك بما فيها "أعظم منطقة لإنتاج كابيرنت ساوفيجنون في كاليفورنيا".

ومع ذلك ، تجاوز كوبولا ، الذي قام بجولة في وادي نابا لأول مرة في الستينيات ، زيارة إلى Inglenook واختار بدلاً من ذلك تذوقه في Beaulieu Vineyard ، عبر الشارع مباشرةً. كانت BV أكثر شهرة. كان إنجلينوك على وشك الانزلاق البطيء في المياه النائية.

بدأ تراجع Inglenook عندما باعه أحفاد Niebaum لأول مرة في سلسلة من الشركات التي رأت أن العقار لا يزيد عن كونه مجرد بقرة مربحة. باع جون دانيال جونيور ، حفيد نيبوم ، مصنع النبيذ في عام 1964 إلى لويس بيتري من United Vinters و Allied Grape Growers ، وهي جمعية تعاونية لتسويق العنب.

يقول كوبولا أنه بحلول الوقت الذي استحوذت فيه شركة المشروبات الروحية العملاقة Heublein على شركة Inglenook في عام 1969 ، "أرادوا أن يكون نبيذهم الجماعي. لقد أساء إلي نوعا ما. لم يكونوا حتى يصنعون النبيذ في هذا القصر الجميل ".

استمرت دوامة الهبوط من خلال المزيد من التغييرات. بحلول الثمانينيات ، اشتهر Inglenook بنبيذ إبريق منخفض السعر أكثر من شهرة الماضي.

بعد شرائه الأولي ، وجد كوبولا نفسه مع 100 فدان من العنب التي تنتج محصولًا كل عام.

"كنا جدد في هذا. كان علي معرفة كيفية إدارة الممتلكات ، "كما يقول. أول عدد قليل من أنواع العنب ، باع كوبولا العنب إلى هيوبلين. يقول إن مسيرته السينمائية كانت "في المرحاض".

كان هذا في وقت قريب من نهاية العالم الآن (1979) ، والذي "كان ملعونًا جدًا من قبل الصحافة واعتبره معيبًا تمامًا" ، كما يقول كوبولا. "كنت أعاني من مشاكل مالية عميقة". ساءت الأمور لدرجة أن إليانور لم تتمكن من دفع الفواتير في السوق المحلية.

بدأت فكرة في رأس كوبولا. "كان هناك جزء صغير مني كان يقول ،" جي ، لدينا هذه العنب ، لماذا لا نصنع النبيذ فقط؟ " ربما يمكننا يومًا ما أن نتعلم صنع نبيذ رائع ".

لم يكن لديه أدنى فكرة عن كيفية القيام بذلك. يقول كوبولا: "لكن بعد ذلك ، إذا فكرت في الأمر ، لم أكن أعرف أيضًا كيف أصنع الأفلام."

يمكن توظيف الموهبة ، وهذا ما فعله كوبولا. من بين مستشاريه كان Tchelistcheff. تم إصدار أول روبيكون ، من مصنع نبيذ Niebaum- Coppola الجديد ، في عام 1978.

لم تبيع ، ولم تبيع العديد من أنواع النبيذ التالية. في الواقع ، لم يتم طرح "78" في السوق حتى عام 1985. "لم أكن أعرف كيف أبيعها. لقد كان مجرد بناء "في منشأة تخزين محلية ، يتذكر كوبولا.

نقطة التحول

يقول كوبولا إن نقطة التحول في روبيكون كانت نجاح دراكولا برام ستوكر، فيلم عام 1992 الذي أنهى سنواته من الجفاف في boxoffice. دفعت أرباحه مقابل اقتناء كروم العنب الأمامية والقصر عام 1995. كما حفز كوبولا على الجدية في العمل ، وتوظيف فريق عمل محترف لإدارته.

مع شراء كروم العنب والقصر ، جاء حوالي 40.000 صندوق نبيذ قامت شركة Canandaigua Industries Company (الآن كونستيليشن براندز) بتعبئتها تحت العلامة التجارية Niebaum Collection. يقول كوبولا: "تسمية قبيحة".

أعاد تصميمه ، مع الاحتفاظ بشعار الماس. أدى ذلك إلى إطلاق الجانب الجماعي لأعمال النبيذ في كوبولا ، المعبأة تحت أسماء مختلفة (فرانسيس كوبولا ، فرانسيس فورد كوبولا يقدم) ، ولكن عادة ما تكون تحت لقب Diamond Collection. لقد انطلقت مثل الصاروخ.

يقول كوبولا: "كل ما أعرفه هو أنه في سنة واحدة حققنا 9 ملايين دولار. بعد أربع سنوات ، 60 مليون دولار. كنت أكسب الكثير من المال في تجارة النبيذ أكثر مما صنعته في الأفلام ".

استعادة الاسم

اكتملت الأمور في أبريل 2012 ، عندما عُرض اسم العلامة التجارية Inglenook للبيع بعد عقود. عرضه مالكها الأخير ، The Wine Group ومقرها سان فرانسيسكو ، على كوبولا. لم يكشف عن السعر ، لكنه قال: "لقد كانت باهظة الثمن ، أكثر بكثير من تكلفة جميع الممتلكات".

من الآن فصاعدًا ، سيكون نبيذ الحوزة تحت اسم Inglenook. سيكون روبيكون هو الاسم المملوك للمزيج الأحمر الخاص بمصنع النبيذ على طراز بوردو.

وكان التغيير الآخر هو تعيين فيليب باسكيوليس العام الماضي في منصب صانع النبيذ ومدير العقارات. لقد كان في Château Margaux في بوردو طوال الـ 21 عامًا الماضية.

باسكوليس ، معترفًا بأن تجربته في وادي نابا كانت محدودة ، يقول إنه يأتي إلى إنجلينوك ، "بدون فكرة مسبقة عن النبيذ". ومع ذلك ، فهو يتكهن بالاتجاهات المستقبلية ، بما في ذلك الانتقاء المبكر وإنتاج كميات أقل.

من جانبه ، يعتقد كوبولا أنه يسير على الطريق المؤدي إلى الاعتراف بـ Inglenook كنمو عظيم لوادي نابا. لتحقيق ذلك ، يقول ، "هناك بعض الأشياء التي تحتاجها. عليك أن تصنع نبيذًا رائعًا. عليك أن تجعلها رائعة قبل 50 أو 100 عام. يجب أن يكون لديك عقار مرغوب فيه أكثر في المنطقة. يجب أن يكون لديك قصة رائعة. ويجب أن يكون فريق صناعة النبيذ الخاص بك مرتبطًا بنبيذ رائع ".

من الواضح أن كل هذه المعايير تنطبق الآن على Inglenook. كتب كوبولا ، بأسلوبه الدرامي ، ما قد يكون أعظم سيناريو له حتى الآن.

قص المخرج

الأماكن الخمسة المفضلة لدى كوبولا لجلب الزوار عندما تكون في نابا.

يقول: "إنها أصيلة وحقيقية وتقدم إحساسًا بالحياة المجتمعية".

بيتزا على الطراز المنزلي من مطبخ عائلة كوبولا

هذه البيتزا سهلة التحضير في المنزل ومتعددة الاستخدامات بما يكفي للاقتران مع أي نبيذ أحمر جاف تقريبًا.

يقول كوبولا: "عندما كنت طفلاً ، أتذكر أنها كانت مثل وجبة كاملة ، بديلاً عن الساندويتش - مزيج من الأطعمة الجيدة التي تتضافر معًا". "وكانت المكونات مثالية مع النبيذ ، لذلك إذا تم التخلي عنك في جبل ولم يكن لديك سوى ذلك ، فلن تنجو فحسب ، بل ستكون في الجنة."

2 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح مضاف إليه المزيد حسب الرغبة
1 كوب زبدة أو سمن
2-4 ملاعق صغيرة ماء بارد
3 بيضات ، مخفوقة ، صفار بيض مخفوق
8 أونصات من الريكوتا
1 كوب بقدونس مفروم
ربع كوب فلفل بارميزان مبشور حسب الرغبة
4 أونصات من لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع
6-8 شرائح سلامي إيطالي أو بروسسيوتو ، مقطعة إلى قطع
4-5 شرائح بروفولون ، مقطعة إلى قطع
3 بيضات مسلوقة

اخلطي الدقيق والملح في وعاء. نضيف الزبدة أو السمن حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. أضيفي الماء ببطء مع الخلط حتى تتماسك العجينة. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لبضع دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي البيض المخفوق جيدًا مع الريكوتا. يضاف البقدونس والبارميزان ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي لحم الخنزير ، السلامي والبروفولون ، واخلطيهم جميعًا برفق في الريكوتا. تقطع كل بيضة مسلوقة إلى 4 قطع وتخلط برفق حتى لا تكسر قطع البيض كثيرًا.

لفي العجينة إلى مستطيلين مقاس 12 بوصة × 9 بوصة. تُبطن صينية البيتزا بقطعة واحدة من العجين ، ثم يُسكب المزيج فوقها ، مع ترك هامش يبلغ 2 بوصة عند الحواف ، ويُغطى بالعجين المتبقي ، مع الضغط على الحواف لإغلاقها. ادهن النصف العلوي من العجين بصفار البيض المخفوق ، واخبزيه في فرن محمى لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والداخل متماسك. يتم تحضير البيتزا عند إدخال عود أسنان في المنتصف وتنظيفها عند الإزالة.

اتركي البيتزا تبرد وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. يخدم 10.


نابا خارج الشبكة

غالبًا ما يقدر المسافرون لأول مرة إلى وادي نابا البساطة الواضحة لبنيتها التحتية. تصطف مصانع النبيذ الكبيرة والموقعة جيدًا العمود الفقري للطريق 29 ، مما يجعل كل زيارة سهلة مثل الدخول إلى ممر.

ولكن بالنسبة للزوار المتمرسين ، وكذلك أولئك الذين يبحثون عن تجارب أكثر واقعية أقرب إلى الجذور الريفية لمدينة نابا ، هناك الكثير من الطرق للتخلص من العوائق الرئيسية.

على سبيل المثال ، يعد "الوادي" موطنًا للعديد من الجبال مثل جيوب أرضية الوادي. تلك الجبال ، وطرقها الجانبية الملتوية ، مليئة بالذهب الخالص.

في مصانع النبيذ الصغيرة هذه ، يقوم عدد قليل من الأشخاص بعمل السحر ، ولكن غالبًا ما تؤدي مكالمة هاتفية مهذبة إلى إبعاد أحدهم عن عمله. إنها فرصة لتذوق نبيذهم واكتشاف أحلامهم الفردية و terroirs.

تستحق هذه التجارب الاستمتاع بحميميتها وقربها من مزارع الكروم الفريدة من نوعها واكتشافات النبيذ النادرة.
الأمر نفسه ينطبق على المطاعم والنزل ، المخفية على حد سواء ، والتي توفر فرصة لاكتشاف الأماكن التي يتسكع فيها السكان المحليون - أو النظاميون ، على أي حال.

لذا قم بتشغيل نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) وأوقف تشغيل الطريق السريع. هذا هو دليلك للطرق الأقل ازدحامًا.

فيرجيني بون ، تصوير كاتي نيوبورن

الصور من اليسار إلى اليمين: Spottswoode ، و Hyde de Villaine ، و Failla ، و Shafer ، و Cain

أعلى الأضيق المنحدرة والمحاطة بالصنوبر من جبل Howell تقع Arkenstone Vineyards ، الوافد الجديد نسبيًا الذي يصنع بالفعل كابيرنت ساوفيجنون ذات المستوى العالمي. حدد موعدًا للقيام بجولة وتذوق (45 دولارًا للشخص الواحد) ، واستمتع بمزيج Cabernet المنظم ، Syrah ، Sauvignon Blanc و Loupé Rose الجميل والجاف جدًا ، المصنوع بكميات ضئيلة. مناظر الوادي تستحق الثمن وحده.

Larkmead من Calistoga هو منتج محترم للنبيذ المخصص الذي يفتح بمواعيد يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى 3 مساءً. تذوق مصنع النبيذ النادر Tocai Friulano و Sauvignon Blanc و Cabernet Sauvignon ومجموعة من الخلطات الخاصة و Firebelle المميز ، وهو مزيج على طراز بوردو مثالي للقبو.

في Palmaz Vineyards في نابا ، يتضمن الموعد لمدة ساعتين تذوقًا جالسًا مع مقبلات صغيرة والمشي عبر الكهوف الشاسعة (بما في ذلك أكبر هيكل مقوى تحت الأرض في العالم ، بارتفاع 54 قدمًا وقطر 72 قدمًا) محفور في الصخرة الحية لجبل جورج (60 دولارًا للفرد). يضع مصنع النبيذ ذو الجاذبية الأرضية والمستشارة Mia Klein معايير الوادي مثل Cabernet Sauvignon و Chardonnay ، ولكن أيضًا Riesling و Muscat Canelli.

على المنحدرات الصخرية لجبل سبرينغ ، ستوني هيل هي نسمة من الهواء النقي في أرض النبيذ الأحمر. إنه منتج تاريخي للنبيذ الأبيض الأنيق ، بما في ذلك شاردونيه المقرمش ، قليل البلوط ، الخالي من البلوط ، Gewürztraminer و Riesling. كابيرنت ساوفيجنون هي إضافة حديثة بعد 60 عامًا من الملكية العائلية. يقدم المالك Willinda McCrea وصانع النبيذ منذ فترة طويلة Mike Chelini جولات وتذوق لمدة 90 دقيقة (45 دولارًا للفرد) في منزل المزرعة عن طريق التعيين من الاثنين إلى السبت من 9 صباحًا إلى 3:30 مساءً. يجب أن تنظر المجموعات الجائعة المكونة من أربعة أفراد في دروس الطهي (175 دولارًا للفرد) عن طريق التعيين من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً.

بحكم التعريف ، فإن أقبية الصف في كاليستوجا هي خارج المسار المطروق - يقع Winfield Vineyard في Old Toll Road Pass البعيد. مستشار صناعة النبيذ المشهور توماس ريفرز براون يصنع كلا من جريد كابيرنت ساوفيجنون وسي-فوغ ساوفيجنون بلانك من اثنين من مزارع الكروم الفردية. تعكس شغف المالكين ، تم تسمية العلامة التجارية على اسم مقطع في فيلم The Silverado Squatters لروبرت لويس ستيفنسون. بالميعاد.

تقع Venge Vineyards في Calistoga أيضًا داخل سفوح جبال Palisades. إنها تتويج لصناعة النبيذ الدقيقة من قبل كيرك فينج ، الذي تعلم الحبال من أبي نيلز. التركيز هو Cabernet Sauvignon ، مع أجزاء أصغر من Chardonnay و Pinot Noir و Syrah. الحجز المسبق مطلوب لتذوق النبيذ المخصص في منزل مزرعة الخمرة ، ويقتصر على ثمانية ضيوف في كل مرة ، من الأربعاء إلى الأحد.

Failla ، قبالة سيلفرادو تريل في سانت هيلانة ، هو اكتشاف غير عادي في وادي نابا. إنه مشروع شخصي لإهرين جوردان ، الذي عمل لسنوات كمدير عام / صانع النبيذ / مزارع الكروم في Turley Wine Cellars. الأردن يصنع سونوما كوست شاردونيه ، بينوت نوير وسيراه ، نبيذ غير محتمل لهذا الجزء من العالم. توقف ، انفجر عقلك وانعش ذوقك. الجولات والتذوق عن طريق التعيين.

يعد Shafer’s Hillside Select أحد أشهر معالم مدينة Cabernet Sauvignons في نابا. تذوقها دون أن تكون في القائمة البريدية أو تسقط 300 دولار من خلال زيارة Shafer Vineyards التي تديرها عائلة في منطقة Stags Leap. يتم التذوق حسب المواعيد في أيام الأسبوع في الساعة 10 صباحًا و 2 ظهرًا (55 دولارًا للفرد) ، ويقتصر على 10 ضيوف في كل مرة. تتكون الزيارات المريحة من خمسة أنواع من النبيذ ، بما في ذلك Hillside.

قم بالمغامرة في Cain Vineyard & Winery ، المخبأة عن بعد فوق Spring Mountain ، لتذوق إطلالة على قاع وادي Napa من منظور غربي. الزوار مدعوون لتسلق Spring Mountain Road إلى طريق Langtry Road الأكثر تعرقًا خلال أيام الأسبوع في الساعة 10 صباحًا و 11:30 صباحًا للتنزه حول مصنع النبيذ وتذوق الإصدارات الحالية. يشمل هذا العقار المميز Cain Five ، وهو مزيج كلاسيكي على طراز بوردو مع الكثير من الهياكل المحفورة في الجبال (35 دولارًا للفرد).

يقع Hyde de Villaine بعيدًا عن طريق رئيسي في وسط مدينة نابا. هذه الشراكة بين أسطورة بورغندي أوبير دي فيلين من دومين دو لا روماني-كونتي وزارع العنب كارنيروس الذي يحظى باحترام طويل لاري هايد ينتج شاردونيه وسيراه وبيل كوزين بشكل رائع ، وهو مزيج من كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت. التذوق عن طريق التعيين.

مصنع نبيذ آخر تديره عائلة ، Spottswoode ، يحتل مكانًا مختلفًا تمامًا بالقرب من وسط مدينة سانت هيلينا. التذوق والجولة التي تستغرق 90 دقيقة (50 دولارًا للفرد) تشمل التوقف في مزرعة الكروم ومنزل العائلة التاريخي والحدائق والقبو الحجري "الأشباح". إنه يوفر للمتذوقين فرصة الانغماس في جانب أكثر أناقة من الوادي ، بالإضافة إلى كابيرنت ساوفيجنون وساوفيجنون بلان الأنيقين للغاية.

الصور من اليسار إلى اليمين: Cindy & # 39s Backstreet Kitchen ، Farm ، Solbar ، Lucy

لتناول الطعام حيث يأكل السكان المحليون ، وخاصة صانعي النبيذ ، توجه إلى Cindy’s Backstreet Kitchen ، الواقع فعليًا في شارع خلفي خلف الممر الرئيسي في سانت هيلينا. من الصعب التغلب على مزيج من طعام الراحة المرتفع الذي يقدمه الشيف سيندي باولسين (المحار ، سندويشات التاكو لحم الخنزير ، البرغر ، بطاطا بولينتا ولحم اللحم) ، قائمة مستوحاة من النبيذ (بالزجاجة ونصف الزجاجة) والأجواء غير الرسمية.

من أجل ملاذ حقيقي إلى الجنة التي تصطف على جانبيها بركة السباحة وأشجار النخيل ، توجه إلى Solbar داخل حدود منتجع Solage في Calistoga. لم يقتصر الأمر على حصول الطعام بجدارة على نجمة ميشلان ، مستوحى من المكونات المحلية المزروعة بشكل مستدام والتي تحولت إلى طعام روحي في كاليفورنيا ، بل هو المكان المناسب لقضاء فترة ما بعد الظهيرة أو في وقت مبكر من المساء والاستمتاع بالكوكتيلات اللذيذة بشكل يبعث على السخرية (Charbay Green Tea Vodka-Based Sex في الوادي هو المفضل) أو النبيذ على الصنبور. قائمة النبيذ مستوحاة ، وهي مكان لاكتشاف العلامات التجارية المحلية الصغيرة التي لم تسنح لك الفرصة بعد لتجربتها.

في رذرفورد ، يقدم Alex Italian الفرصة لتنغمس في الطعام الإيطالي الفاخر في غرفة طعام صغيرة ، فقط يتوهم بما يكفي لارتداء ربطة عنق أو فستان ، ولكن ليس بطريقة أخرى مبالغ فيها بشكل يبعث على السخرية. يتم تدوير المعكرونة المصنوعة بشكل كبير بشكل كبير ، حيث تتمحور المعكرونة على أمثال البط المشوي ، وسمك القاروص البري وأرنب سونوما. قائمة نصف زجاجة جيدة التجهيز من نابا والنجوم العالميين (Araujo ، Opus One ، Gaja) وحدها تجعل أليكس يستحق التوقف - تذوق العديد من "قائمة دلو النبيذ" الخاصة بك. المطعم متصل بنزل Rancho Caymus الهادئ ، والذي يستحق الزيارة أيضًا.

بعيدًا عن الشبكة ، يوجد مطعم Farm في The Carneros Inn خارج نابا ، وتحيط به مساحات شاسعة من مزارع الكروم والسماء اللامتناهية. استمتع بالعشاء بالقرب من المدفأة أو في الفناء الواسع - وجهات مرغوبة بنفس القدر لتناول كوكتيل طازج أو اثنين أو كأس من نبيذ كارنيروس. انها مجرد شعور وكأنه عطلة.

مطعم وبار Lucy Restaurant & Bar مخبأ في مطعم Yountville الثقيل. يقع داخل فندق Bardessono المهدئ ، والقائمة والكوكتيلات مستوحاة من حديقة الفندق والموردين القريبين ، وتركز قائمة النبيذ على إنتاج صغير عضوي ومستدام وحيوي نبيذ. قائمة Garden Table الخاصة على الطراز العائلي لـ6-10 أشخاص هي النجمة هنا ، وتتمحور حول جولة في الحديقة بصحبة مرشد الطهاة وعروض طبخ ، تليها وجبة غداء أو عشاء.


اليوم الثاني: منتصف الجبل السفلي

ملك الجبل

مصدر الصورة: Vineyard 7 & amp8 و Yelp

فينيارد 7 & amp8
4028 طريق جبل الربيع
سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574
(707) 963-9425
الصرخة: 5 نجوم ، 4 مراجعات
الحجز: مطلوب

الاتجاهات: اتجه شمالًا من نابا على الطريق السريع 29 لمسافة 6 أميال. انعطف يسارًا إلى شارع Madrona ، ثم انعطف يمينًا إلى طريق Spring Mountain Road. قم بالقيادة لمسافة 5 أميال على الطريق الجبلي المتعرج ، ثم انعطف يمينًا للبقاء على طريق Spring Mountain Road وستكون الخمرة على يمينك.

يعد Chardonnays و Cabernet Sauvignons أحد أكثر مصانع نبيذ Spring Mountain مراجعة والأعلى في التاريخ ، وهو مذهل الآن. يزيد عمر كروم هذه الخمور عن 30 عامًا ، مما يضفي عمقًا وتعقيدًا على أنواع النبيذ التي تنتجها. للحصول على تجربة منعزلة تتضمن مناظر خلابة ، حدد موعدًا مسبقًا.

نصيحة من الداخل: اسأل عن جولة في مزارع الكروم أو القبو عند وصولك ، إذا لم يكن الحصاد على قدم وساق ، فغالبًا ما يسعدهم الالتزام بذلك.

Tranquil Terroir

مصدر الصورة: Yelp

مصنع نبيذ روبرت كينان
3660 سبرينج ماونتن طريق
سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574
(707) 963-9177
الصرخة: 4.5 نجوم ، 44 تعليقًا

الاتجاهات: انعطف يمينًا للعودة إلى طريق Spring Mountain Road ، ثم اتجه يسارًا للبقاء فيه. قد لمسافة نصف ميل ، ثم ابحث عن العلامات الموجودة على يسارك.

أسس روبرت كينان مصنع النبيذ في عام 1974 على أساس مزارع الكروم الصخرية شديدة الانحدار في Spring Mountain. أنواع النبيذ الأربعة الكلاسيكية المنتجة في مكان الإقامة - شاردونيه وكابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت - كلها تمثيلات رائعة لجبل سبرينج ماونتن. حدد موعدًا لزيارة غرفة التذوق المكتملة حديثًا (التي صممها المهندس المعماري الشهير ساندي ووكر ، والذي يصادف أنه والد زوجة مايكل كينان) ، وتجربة الهدوء الكلاسيكي والعلاقة الحميمة في Spring Mountain.

نصيحة من الداخل: جرّب Mernet الخاص بهم ، وهو مزيج فريد من نصف Merlot ونصف Cabernet (Sauvignon أو Franc) ، مع مزارع الكروم المختلفة التي تقدم الفاكهة كل عام.

السحر في الزجاج وعلى الأرض

مصدر الصورة: TripAdvisor

سبرينغ ماونتن فينيارد
2805 طريق جبل الربيع
سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574
(707) 967-4188
الصرخة: 4.5 نجوم ، 43 تعليقًا
الحجز: مطلوب

الاتجاهات: انعطف يسارًا لتتجه إلى طريق Spring Mountain Road ، وقم بالقيادة لمسافة ثلاثة أميال ، ثم ابحث عن مصنع النبيذ على يمينك.

يعد العقار أحد مصانع النبيذ الأصلية في Spring Mountain ، وهو جميل مثل النبيذ المنظم والمتوازن. يشتهر Spring Mountain أيضًا بأعلى مستوى في Cabernet Sauvignon ، ويتفوق أيضًا في كل أنواع العنب الأخرى التي يجربونها بأيديهم. وتجدر الإشارة إلى أن كروم العنب الخاصة بمصنع النبيذ تمتد إلى أعلى سفح الجبل ، حيث يزيد ارتفاعها عن 1000 قدم ، مما يعطي مجموعة كبيرة من السمات للنبيذ.

نصيحة من الداخل: تأكد من حجز Estate Tasting حتى تتمكن من التذوق داخل القصر الفيكتوري الذي يبلغ عمره 100 عام وتحيط به حديقة نباتية خلابة.

نبيذ مخصص للطعام

مصدر الصورة: Yelp

مصنع خمور عائلة بيرنس
639 الشارع الرئيسي
سانت هيلانة ، كاليفورنيا 94574
(917) 842-0976
الصرخة: 4.5 نجوم ، 23 تعليقًا
الحجوزات: مطلوب

الاتجاهات: انعطف يمينًا إلى Spring Mountain Drive ، واتجه لأسفل الجبل لأقل من ميل واحد ، ثم اسلك يسارًا في شارع Madrona ، ثم انعطف يمينًا إلى الطريق السريع 29 (الشارع الرئيسي). قد 1 ميل وغرفة التذوق على اليمين.

تم تأسيس Behrens من قبل الزوجين المتميزين في الطهي ، Les Behrens و Lisa Drinkward ، الذي حصل مطعمه Folie Douce على جائزة Wine Spectator للتميز عن قائمة النبيذ الانتقائي. مصنع النبيذ ، بالطبع ، يصنع النبيذ الذي يستحق وجبة من خمسة أطباق. تذوق النبيذ في المنزل الأصفر الرائع الذي يعمل كغرفة تذوق عند قاعدة الجبل.

نصيحة من الداخل: تقع غرفة التذوق على بعد 3 بنايات من 15 مطعمًا رائعًا في سانت هيلينا ، لذا حدد وقت زيارتك وفقًا لذلك واستمتع بتناول الطعام بعد ذلك.

يعني موقع Spring Mountain والطرق المتعرجة التي تمت إزالتها أنه لم يكتشفها نسبيًا من قبل حشود الزوار إلى Napa Valley ، لذلك احجز لنفسك بعض المواعيد على الجبل واستمتع بيوم هادئ وهادئ ونبيذ رائع.


إعداد بلد النبيذ الهادئ

بإذن من مزارع الكروم باين ريدج

كروم باين ريدج

5901 سيلفرادو تريل ، نابا ، كاليفورنيا 94558 ، (800) 575-9777

الصرخة: 4.5 نجوم ، 308 مراجعات
سعر التذوق: يبدأ من 45 دولارًا

تأسس Pine Ridge Vineyards في عام 1978 ، وهو مصنع نبيذ رائع في قلب منطقة Stags Leap ، حيث تتميز الجولات والتذوق الحميم بإطلالات خلابة على مزارع الكروم المستدامة والتلال المحيطة. تذوق نبيذ cabernet sauvignon الأنيق الخاص بمصنع النبيذ من بيئة مريحة للفناء المظلل أو أراضي النزهة ، ثم تأكد من استكشاف مزرعة العنب التوضيحية لإلقاء نظرة فاحصة على الكروم.

نصيحة من الداخل: Pine Ridge Vineyards isn’t just dedicated to producing quality estate wine from their vineyards throughout the Stags Leap, Howell Mountain, Oakville, Rutherford, and Carneros appellations, they are also fully committed to sustainability in all facets of winery operations. The Napa Green Certified Winery is proud that 89 percent of their material is recycled or diverted from landfills, while all of their estate vineyards are Napa Green Certified Land, as well — each with a fully customized conservation program to encourage and protect biodiversity.


تاريخ

Fantesca Estate is located just a mile up Spring Mountain Road from St. Helena’s main street. Steeped in history, it was originally the dowry of Caroline Bale when she married Charles Krug in 1860. In 1889, long before women could vote in the USA, a Cabernet Sauvignon from this property, made by Hannah Weinberger, achieved one of the first awards for a wine from Napa Valley.

In keeping with the strong female heritage of the property, The Hoff’s chose the winery’s namesake… La Fantesca, who was a sexy, smart and strong-willed female character in the popular early Italian theatrical performances of Commedia dell’ Arte. Both the lover and the equal of Harlequin, Fantesca could always be counted on to woo the audience with her trademark cheek.


The House of Mondavi: The Rise and Fall of an American Wine Dynasty by Julia Flynn Siler

In a dramatic tale of a familial downfall, often more about modern finance than wine, Siler digs deep into the Mondavi family, once beloved and revered as big money makers and fine wine producers in Napa Valley. Siler’s book is a sympathetic glimpse into the complicated, cutthroat world of managing wine, family, and investors, and an impressive (if not inevitably sad) story of a man and family that did so much for American winemaking.


The Rebobs of Napa Valley, California

In the small town in Napa Valley, a little more then a hour north of San Francisco is known to some conspiracy enthusiasts as the location of a Doomsday Safety Center where they store food and supplies to house the president in case of a nuclear or biological breakout.
The building itself is large and on top of the tallest hill in the valley. Gun turrets and fencing line the area and black helicopters are so regular that it made the local paper in the 90's.

The entryway to this facility is strangly old (maybe Victorian or earlier) yet the place itself is only thirty to forty years old, a large stone entryway with ornate features and a warning sign cautioning visitors with violence. Every holiday season they illuminate the whole side of the building with a giant happy face during the evening, which perplexes me unless it's a signal or beacon.

Now to the main topic. On the long and winding road to this facility is Partrick Rd. Possibly the most haunted and spooky, dark road in Napa. Gravity hills abound and there are tales since the the baby boomer years of half monkey/half robots with wings that live in the trees and attack passerby and travelers. These are the locally famous "Rebobs."

Anyone else heard of these creatures? I've never seen one but then again the people around me refuse to go there as they think it's an evil place and it ends with a dead end driveway to the military complex.


شاهد الفيديو: سيل يتغلب على سيارة الجيب. بينما سيارات الشاص تعبر السيل. الله يلطف بالجميع (شهر اكتوبر 2021).