آخر

كيفية تفتيح قشرتك


ليس من السهل صنع قشرة زبدانية قشارية منخفضة السعرات الحرارية والدهون المشبعة. لكن خبير الخبز لدينا ، ديب وايز ، اكتشف كيفية إعادة تكوين قشرة أخف وأكثر صحة ولذيذة تمامًا. تعرف على الكيفية شاهد المزيد: كيفية عمل فطيرة تفاح مزدوجة القشرة
مشاهدة الوصفة: فطيرة التفاح مزدوجة القشرة

قد يعجبك


17 فكرة عبقرية للطبخ مع القرنبيط

على الرغم مما قد تكون سمعته عن الابتعاد عن الطعام الأبيض ، فإن القرنبيط هو أحد الأطعمة البيضاء التي يجب عليك بالتأكيد عدم تجنبها. قد يكون الطعم مملًا بعض الشيء لبعض الناس ، لكن تنوع هذه الخضروات الصليبية مذهل جدًا. تبين أن هذا هو أحد أفضل الأطعمة لفقدان الوزن وهناك بعض الطرق الرائعة لاستبدال الأطعمة غير الصحية بهذه الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية. مع كميات عالية من الفيتامينات C و B وحوالي 3.5 جرام من الألياف في كوب واحد من القرنبيط المطبوخ ، فهو مزيل للسموم ومنظم للجسم. كما أنه يمتص بشكل جميل النكهات التي ترسلها في طريقه - الجبن والتوابل وحتى الشوكولاتة - ويمكن تحويله إلى عدد كبير من القوام المختلف. من كان يعرف أن مصنعًا واحدًا يمكن أن يكون له العديد من الشخصيات؟ اكتشف هذه الطرق الفريدة والصحية للاستفادة من القرنبيط ، ثم احصل على المزيد من المعلومات الممتعة من هذه الأغذية الأربعة والأربعين من جيل الألفية - تمت الإجابة عليها في 5 كلمات أو أقل!


1. بيتزا نابوليتان

في الأصل من نابولي ، ستكون بيتزا نابولي مكانًا رائعًا لبدء عشاق البيتزا الرقيقة. عادة ما تكون قشرة فرن الحطب حوالي ثلاثة ملليمترات فقط وتعلوها جبنة الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة ورش زيت الزيتون البكر الممتاز. سوف يستغرق الأمر عشر دقائق فقط لخبز بيتزا نابولي لهذه الوصفة المحددة.


12 وصفة سقوط صحي مع مقايضات المكونات الذكية

لقد حان موسم الطعام المريح مرة أخرى ، ولكن لمكافحة أي إفراط في تناول الطعام ، إليك 12 وصفة صحية للخريف توضح طرقًا سهلة لتفتيح الطعام الثقيل.

لأننا نواجه الأمر: في النهاية ، ستجذبك البرودة في الهواء لتناول طعام غني أكثر مما تحتاج إليه (ثم تندم عليه لاحقًا). ولكن يمكنك تناول تلك الأطباق الدسمة واللحمية والمليئة بالكربوهيدرات مع عدم وجود آثار جانبية إذا وجدت ببساطة نسخًا صحية من الأطعمة المفضلة لديك في الخريف.

الكثير من أطباق الخريف المحبوبة لدينا مليئة بالزبدة والقشدة والسكر وكل شيء جيد في العالم. لا ننصح بالقخل في كل وقت! لكن في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون هذه الأطباق دسمة ولذيذة مع استبدال مكونات أخف في الوصفات.

1. تفتيح اللحوم بفاكهة السقوط

من السهل تحميص لحم الخنزير المتن

شرائح لحم الخنزير والقشدة من الشركاء المتكررين على طاولة الخريف لدينا ، ولكن في بعض الأحيان يكون هذا كثيرًا جدًا من الأشياء الجيدة. يعتبر لحم الخنزير المتن قليل الدهن والطري بديلاً رائعًا للقطع الدهنية الرائعة ، كما أن الكمثرى والتين الطازج يوفران مكملاً حلوًا للحوم البيضاء المحببة الأخرى التي لا تثقل كاهلها. احصل على وصفة سهلة التحميص لحم الخنزير المتن.

2. استبدل المعكرونة بالخضروات

اسباجيتي اسكواش محمص

مستوحى من cacio e pepe الكلاسيكي ، إليك نسخة منخفضة الكربوهيدرات من طبق المعكرونة البسيط باستخدام المعكرونة المصنوعة من السباغيتي الاسكواش. يتم تقليب الخيوط المطبوخة بصلصة بسيطة من الثوم المفروم والكراث المدفأ بزيت الزيتون والفلفل الأسود وجبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا. احصل على وصفة السباغيتي الاسكواش المحمصة.

3. تجاوز لحوم البقر من أجل التغيير

دجاج أبيض حار

هذا الدجاج الحار أخف قليلاً من الفلفل الحار واللحم البقري التقليدي. يؤدي سحق بعض حبوب الكانيليني إلى زيادة سماكة المرق ، كما أن عصر عصير الليمون في النهاية يوازن الثراء والحرارة مع ركلة ساطعة. احصل على وصفة دجاج الفلفل الحار.

4. اجعل ماك والجبن أكثر صحة مع الاسكواش السري

Butternut Squash Mac n 'Cheese

من خلال هرس القرع المطبوخ في الصلصة للحصول على معكرونة وجبن صحيين ، يحتفظ الطبق بطعمه الغني بالجبن وعمق النكهة ، لكنه يتخطى كل كريمة البشاميل. تستخدم هذه الوصفة أيضًا مكونًا سريًا آخر: البصل بالكراميل ، والذي يضفي المزيد من التعقيد. هناك حاجة إلى كمية أقل من الجبن لصنع النكهة ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله ، من الجرويير إلى الشيدر.

أفضل ما في الأمر ، أنه يتسلل إلى خضروات إضافية لوجبة شتوية دافئة ومريحة ، ولكن حتى الأطفال سيذهبون من أجل ذلك. احصل على وصفة Butternut Squash Mac n Cheese.

5. تناول الزبادي اليوناني لتغميسه

الزبادي بالكزبرة بالهلابينو

موسم كرة القدم يعني الوجبات الخفيفة على الوجبات الخفيفة. هذا يعني عادة أن رقائق البطاطس والغمس ستوزع على طاولة مثل وفرة من الإغراء. تخطي غموس الجبن الأزرق بالجبن لمباراة أو اثنتين واستبدله بأحد مكونات البرق المفضلة لدينا: الزبادي اليوناني الخالي من الدسم. إنه يحافظ على سمك الغمس ويضيف ملاحظة منعشة إلى ألعابك المفضلة في يوم اللعبة ، ولكنه يقلل من السعرات الحرارية (أنت لست ظهيرًا ، بعد كل شيء). احصل على وصفة زبادي جالابينو سيلانترو القابلة للدهن.

6. قم بتغيير كعكة الجبن

تشيز كيك صحية مع الجبن القريش ومربى الكشمش الأسود

فطيرة الجبن هي حلوى على مدار العام ، لكن ثرائها الكثيف والسلس يكتسب جاذبية إضافية في الأشهر الباردة. ويتم الاستخفاف بالجبن القريش كغذاء غذائي تأكله النساء الحزينة مع الأناناس ، لكن ثق بنا - فهو أحد أكثر المكونات تنوعًا في ترسانة البدائل. نكهته اللطيفة تمكنه من الاندماج في عدد لا يحصى من الأطباق ، من الغموس إلى الغراتين إلى وصفة كعكة الجبن الأثيرية التي تحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية لواحد من هذا ... مهم ... المصنع.

اهرس أو اخفق الجبن للحصول على ملمس أكثر نعومة إذا كنت تفضل ذلك. هنا ، يتزاوج مع الزبادي اليوناني وشراب القيقب ، ويمكنك استبدال المربى بالكراميل أو الشوكولاتة ، وحتى إضافة بعض توابل فطيرة اليقطين إلى الحشوة ، أو جرب الزنجبيل بدلاً من بسكويت غراهام في القشرة. احصل على كعكة الجبن الصحية مع وصفة الجبن القريش.

7. تفتيح اللازانيا بالسكواش

لازانيا الكوسة الخالية من المعكرونة

يُعد الاسكواش الصيفي أو الشتوي بديلاً سهلاً للنودلز في هذه الوصفة ، ولكن لا تتردد في تجربته مع وصفة اللازانيا العائلية المفضلة لديك أيضًا. هذا واحد يخفف الأمور أكثر عن طريق تخطي الريكوتا والموزاريلا المعتادة في حشوة الجبن والبارميزان - دهون أقل ولكن الكثير من النكهة. احصل على وصفة لازانيا الكوسة.


تشيز كيك الريكوتا الإيطالي

3 أرطال من جبنة الريكوتا ، مصفاة

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وحضري مقلاة مقاس 10 بوصات ، ودهن الجوانب والقاع بالزبدة ورشيها بالدقيق جانباً.

صفي جبنة الريكوتا لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة للسماح بإزالة الماء الزائد.

في وعاء للخلط مع ملحق المضرب ، اخفقي جبنة الريكوتا والجبن الكريمي والسكر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.

في وعاء صغير ، يُمزج البيض والقشدة الحامضة والدقيق وخلاصة الفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون.

أضيفي مزيج البيض ببطء إلى خليط جبنة الريكوتا ، واخلطيهم بين كل إضافة للتأكد من عدم وجود كتل. يخفق على ارتفاع لمدة دقيقة واحدة لجعل الخليط دسم.

يُسكب الخليط في قالب الزنبرك المُجهز. تخبز لمدة 1 ساعة. أغلق الفرن واترك التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيها تبرد. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل للسماح لها بالاستقرار تمامًا.


استبدل اللحم البقري لشرائح الكرنب هذه

لكي نكون منصفين ، "شرائح اللحم" الملفوف لن تملأك مثل الشيء الحقيقي. وربما لا ينبغي عليك الاعتماد عليها كمرساة لوجبة رئيسية ، لكن هذه الوصفة المقرمشة والمحمصة بالفرن تقدم جانب نباتي ممتاز (ولذيذ بشكل مدهش) يمكنك إقرانه مع الدجاج المشوي ، ووجبة من الأسماك الطازجة ، أو شطيرة المفضلة لديك. وقت التحضير والتوابل بسيط - لا تحتاج أكثر من الملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم - لكن الإحساس بالنكهة الناتج ممتلئ. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من الصلصة المفضلة لديك عبر الجزء العلوي وتناولها!


5 طرق لتفتيح وصفات العطلة

ها قد أتت العطلة الشتوية ، وحان الوقت لتحضير وصفاتك المفضلة. من التحميص اللذيذ إلى الحلويات اللذيذة & # 8211 & # 8217 هذا هو الموسم لتوسيع مهاراتك في الطهي وكذلك محيط الخصر لديك. ولكن لماذا لا تستبدل بعض الملذات المذنبة ببعض البدائل المخادعة؟ يمكنك تخفيف السعرات الحرارية على الصلصات والمعجنات & # 8211 حتى الأطعمة المقلية & # 8211 ولن يعرف ضيوفك الفرق أبدًا.

1. تفتيح الكريم. إذا كانت وصفات عطلتك تتطلب كريمة الخفق الثقيلة ، فإن الحليب المبخر هو دجال رائع. مع أقل من نصف السعرات الحرارية وربع الدهون ، ما عليك سوى إضافة السكر البودرة والفانيليا وخفق قطعة علوية لفطيرة المفضلة لديك. عندما تحتاج إلى صلصة كريمية للخضار أو الدواجن ، اخلط القليل من الدقيق في الحليب المبخر ، ثم اخلطه مع المكونات الأخرى للحصول على بديل شهي.

2. تحلى بدون سكر. صدق أو لا تصدق ، يمكنك تحضير العديد من وصفات حلوى العطلة المفضلة لديك بدون ملعقة واحدة من السكر. ستيفيا ، مُحلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية ، ممتاز في الخبز الحلو ، الكعك ، الكاسترد ، وحشوات الفطائر. لا تقيس ستيفيا & # 8217t السكر بالتساوي ، لذلك من المهم معرفة المكافئات. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفة خبز الزنجبيل الخاصة بك تتطلب كوبًا واحدًا من السكر ، فأنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الستيفيا الجاف أو مستخلص الستيفيا السائل.

3. جرب طريقة القلي بالفرن. عندما يكون Hanukkah latkes مكانًا على طاولة عطلتك ، فمن السهل تفتيح الدهون دون المساومة على إحدى وصفاتك المفضلة. تتطلب اللاتكس التقليدية حمامًا عميقًا بالزيت الساخن. للحصول على نسخة أصغر حجمًا ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ، وقم بقلي اللايك حتى تصبح متماسكة. ضعيها على صفيحة بسكويت مغطاة برذاذ غير لاصق ، واخبزيها في فرن 425 درجة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.

4. افردي قشرة فطيرة خالية من الشعور بالذنب. تبدأ أفضل وصفات فطيرة العطلة بقشرة مقرمشة بالزبد. لكن كمية الدهون المشبعة (من الزبدة أو الدهن) يمكن بسهولة استبدالها بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو دهون أحادية غير مشبعة تعمل بالفعل على خفض نسبة الكوليسترول واستقرار نسبة السكر في الدم. هذا البديل الصحي للقلب سوف يخفف الحمل على الشرايين ويظل ينتج قوامًا قشاريًا. لكن الوصفات تختلف ، لذا تأكد من اتباع القياسات الدقيقة بدلاً من مخططات التحويل العامة.

5. أضيفي بعض عصير التفاح. الخبز السريع من الأطعمة المحببة للعطلات وسهل التحضير. لكن العديد من الوصفات تتطلب كمية كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة. عصير التفاح ، الذي يحتوي فقط على 166 سعرًا حراريًا لكل كوب ، هو بديل ممتاز يمكنه تخفيف مجموعة متنوعة من الوصفات دون التقليل من النكهة. يضيف عصير التفاح الغني بالألياف أيضًا الرطوبة ، مما يمنع المخبوزات من الجفاف بسرعة كبيرة. من الأفضل الالتزام بالأصناف غير المحلاة لتجنب زيادة السكر.

ألست متأكدًا من رغبتك في تجربة إحدى وصفات العطلات المفضلة لديك؟ حاول التقليل تدريجياً. ابدأ باستبدال نصف السكر بستيفيا أو نصف الزيت بصلصة التفاح. فقط تذكر ، عند استبدال السوائل ، استخدم نفس كوب القياس لكليهما.

هل اضطررت إلى تغيير الوصفة المفضلة لديك بسبب تغيير في النظام الغذائي لشخص ما؟


كيفية تفتيح القشرة - الوصفات

يمكن أن تكون أطعمة الحفلات صحية أيضًا!

يعد التخطيط للطعام أمرًا ضروريًا للحفلة المثالية مثل التخطيط لقائمة التشغيل والمشروبات والديكور. يمكن أن يثقل الانتشار الخاطئ الضيوف ويجعل الحدث بأكمله غفوة بطيئة ، لذا حافظ على الأطباق خفيفة ومشرقة وجذابة. الوجبات الخفيفة البسيطة هي أفضل رهان لك: بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى التسكع حول طاولة الحلويات طوال الليل لتشرح ما الذي يزعج الضيوف.

يمكن لبعض النصائح أن تقطع شوطًا طويلاً عندما تحاول تخفيف العروض. أول الأشياء أولاً: لا تخلو من الأطعمة المقلية. يعلم الجميع أن الأطعمة المقلية تساهم في الإصابة بالسمنة وأمراض القلب ، ولكن من الجدير بالذكر أيضًا أنها يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة ، خاصةً عند تناولها من قبل الأشخاص غير المعتادين عليها. إذا كان أصدقاؤك من المكسرات الصحية ، فمن المهم بشكل مضاعف الوصول إلى ورقة الخبز فوق المقلاة. حاول أيضًا دمج المزيد من الزبادي في وصفاتك. إنه خيار صحي يحل محل الجبن الكريمي والمايونيز والقشدة الحامضة ، خاصة في الغموس أو الصلصات. وحاول وضع الفواكه والخضروات بدلاً من رقائق البطاطس والمقرمشات للغطس - فالغمسات التي أعددتها هي نجوم العرض ، على أي حال.

يمكن أن يكون اختيار قائمة صحية بداية ممتازة للمحادثة ، خاصة إذا كنت مبدعًا وتستمتع بالوصفات. الطعام الخفيف يبقي الناس على حلبة الرقص ، ويقلل من المناديل الدهنية ، ويجعل الجميع يشعرون بتحسن في الصباح.

روبيان مخبوز بجوز الهند

للحصول على لمسة صحية على مفضل للحفلة ، جرب خبز الروبيان الخاص بك بدلا من قليها. يقلل من السعرات الحرارية و أصابع دهنية. استخدم مزيجًا من رقائق جوز الهند غير المحلاة والبانكو ودقيق القمح الكامل لجعل قشرتك أكثر وعيًا بالصحة.

بيتزا القرنبيط

نسمع من أي وقت مضى عن استخدام مبشور القرنبيط لعمل قشرة بيتزا؟ حسنًا ، اليوم هو يومك المحظوظ! قلل من الكربوهيدرات والحبوب عن طريق خلط 2 كوب من القرنبيط المبشور (يوضع في الميكروويف حتى يصبح طريًا) مع 1 بيضة مخفوقة قليلاً و 2 ملاعق كبيرة من جبنة بارميجيانو-ريجيانو. اضغطي العجين على صينية البيتزا ، وفويلا! لقد حصلت على قشرة صحية في الأعلى كما تريد.


تحرك ، كالي! نحن فريق القرنبيط هنا. الخضروات الصليبية متعددة الاستخدامات خالية من الغلوتين ، باليو ، ونباتية ، وقدرتها على أخذ مركز الصدارة في وجبات الطعام تعني أن استخدامها في وقت العشاء يضمن لك (وعائلتك) عدم تفويت اللحوم. علاوة على ذلك ، يعتبر القرنبيط قماشًا رائعًا لمجموعة متنوعة من النكهات. في الأساس ، إنها الخضار في عصرنا. تريد أن تأكل أكثر منه؟ نحن هنا للمساعدة و [مدش] لقد جمعنا وصفاتنا المفضلة التي تسلط الضوء على مقايضات القرنبيط ، وأحيانًا نستخدم الخضار كمنصة للحوم وفي أحيان أخرى نستخدمها لتحل محل الجوانب المفضلة لدينا من الكربوهيدرات الثقيلة.

حقيقة أنه بديل ممتاز للكربوهيدرات هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل القرنبيط يستقطب الكثير من الأشخاص والذين يتبعون نظامًا غذائيًا باليو ، أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، أو أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين يمكنه الاستمتاع ببدائل لذيذة للأطعمة التي هم عمومًا لا يمكن (أو اختار عدم) الاستهلاك. انظر إلى تبولة القرنبيط الموضحة هنا في عشاء مع شرائح دجاج مشوية. بدلا من البرغل المعتاد ، يتم تقليب القرنبيط المبشور بالليمون والزيت والأعشاب. يصنع سلطة شتوية رائعة أو جانب.

ربما كنت قد جربت البسكويت والوجبات الخفيفة الأخرى التي تشتريها من المتجر ، أو المعكرونة المصنوعة من القرنبيط ، أو قشور القرنبيط للبيتزا؟ تعرض جميعها جودة القرنبيط التي تشبه الحرباء. جرب تناولنا اللذيذ لقشرة بيتزا القرنبيط أو تناول وجبة خفيفة صحية تركز على القرنبيط النباتي والقرنبيط والفاصوليا البيضاء.

سيكون من الخطأ عدم ذكر أن القرنبيط يأتي بفوائد تتجاوز التنوع: فهو غني بفيتامين C وكوب mdashone يحتوي على ما يقرب من 100 في المائة من الكمية اليومية المسموح بها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الخضار مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك والألياف ، مما يساعد على الهضم وقد يمنع بعض أنواع السرطان. القرنبيط منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية ويحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين.

ستحب القرنبيط لأنه يلعب بشكل جيد مع الآخرين وحقيقة أنه يسعدني أن تكون نجم العشاء أو أنه يلعب دور شخصية داعمة قوية. جرب مقايضات القرنبيط هذه ونحن على يقين من أنك ستصبح القرنبيط الجماعي قريبًا أيضًا!


استبدل دقيق الحمص متعدد الاستعمالات بدقيق الحمص

يوفر هذا البديل الخالي من الغلوتين الطبيعي الشعور بالقلب ، وليس الثقل ، ويعزز الألياف والبروتينات ومحتوى المغذيات في قشرة البيتزا محلية الصنع. يحتوي ربع كوب من دقيق الحمص على خمسة جرامات من الألياف ، و 20 بالمائة من الحد الأدنى الموصى به (مقارنة بجرام واحد فقط من نفس الكمية من الدقيق متعدد الأغراض) ، إلى جانب ستة جرامات من البروتين (مقارنة بأربعة) وكمية أقل من الكربوهيدرات. - 18 جرامًا مقابل 23. استبدليها في وصفتك بنسبة واحد إلى واحد لجميع الأغراض ، خَبز مسبقًا ثم ضعي طبقة صحية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز والطماطم المحمصة بالفرن والخضروات الطازجة والطازجة ريحان.

المكافأة: تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون الحمص بانتظام لديهم كميات أكبر من العديد من العناصر الغذائية الرئيسية. وتشمل الألياف والفيتامينات أ ، هـ ، ج ، حمض الفوليك ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم والحديد.

ووفقًا لهذه البيانات الحكومية ، كان مستهلكو الحمص أقل عرضة للسمنة بنسبة 53 في المائة ، وكان مؤشر كتلة الجسم لديهم وقياسات الخصر أقل مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الحمص. الآن هذا مبادلة ذكية!

التالي: يمكن أن يحل هذا البديل محل ما يصل إلى 50 في المائة من السكر المكرر في وصفتك.