آخر

يخنة الفلاحين من لحم الخنزير المتن تحت البطاطا المهروسة مع البازلاء


يتم غسل العضلة ومسحها بمناشف المطبخ وتقطيعها إلى قطع. لب لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى شرائح ويطهى في 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع قطع اللحم عن المقلاة وتُضاف قطع العضلات المتبل بالملح والفلفل والزعتر المجفف. تقلى الحافة على نار عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتغير لونها. نضعها جانبا ونقلي شرائح الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بعد قلي اللحم ، في نفس المقلاة نضيف البصل الأخضر المقطّع إلى قطع ، والفلفل الحار يقطع إلى قطع صغيرة ، والجزر مقطّع إلى دوائر ، والفلفل إلى أعواد. سخني الخضار على نار عالية ، أضيفي صلصة الطماطم والكزبرة المفرومة ناعماً واخلطيها واتركيها حتى الغليان. نضيف اللحوم المقلية ونمزجها. نضع التركيبة الناتجة في طبق مقاوم للحرارة مدهون بقليل من الزيت.

لتحضير الهريس: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضعها في قدر ونضيف الماء ورشة ملح وبازلاء. يُغلى المزيج حتى تنضج البطاطس جيدًا. يصفى الماء ويوضع كل شيء في وعاء محضر الطعام ويصفى الخضار جيدًا. أضيفي الزبدة والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا. أخيرًا أضف الجبن أو جبن البارميزان المبشور. نضع الهريس الناتج في نقطة البيع ونصنع هريسًا مهروسًا فوق الحساء. رشي القليل من الجبن على الوجه وضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تحمر من الأعلى. على الرحب والسعة!!


شوربة كريمة البازلاء

أقل انتشارًا في بلادنا ، حساء البازلاء ليس اختراعًا حديثًا ، بل اختراعًا قديمًا ، نظرًا لأنه ورد ذكره في مسرحية "الطيور" للكاتب المسرحي اليوناني أريستوفانيس. في الوقت الحاضر ، يتمتع حساء البازلاء ، في إصدار & # 8220simple & # 8221 أو في الماضي ، بشعبية في ألمانيا وهولندا والمملكة المتحدة ودول الشمال ، ولكن أيضًا في كندا والولايات المتحدة. يتضمن الإصدار الألماني & # 8220Erbswurst & # 8221 لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو قطع لحم الخنزير المدخن ، ويمكن العثور عليه في المتاجر على الفور.

بالنسبة إلى الهولنديين ، يعتبر & # 8220Erwtensoep & # 8221 شيئًا ما بين الحساء والحساء ، ويحتوي بالإضافة إلى البازلاء ولحم الخنزير ، وجذر الكرفس أو سيقانه ، والبصل ، والكراث ، والجزر وحتى البطاطس. يقول الهولنديون إن الكثافة المثالية لهذا الحساء ، الذي يتم تناوله بشكل أساسي في الشتاء ، يتم الوصول إليها عندما تقف الملعقة فيها. بدلا من ذلك يتم تقديم حساء البازلاء الاسكندنافية مع الخردل. في السويد وفنلندا ، هناك عادة أن يتم تناول مثل هذا الحساء يوم الخميس ثم يتبعه فطائر المربى.

فضلت تكييف وصفة حساء البازلاء الكندية ، بمعنى أنني استبدلت قطعة لحم الخنزير بقليل من كايزر ، أكثر للحفاظ على الطعم المدخن. ماذا يمكنني أن أخبرك؟ أن الحساء يتم تحضيره بسرعة وسهولة وبأنه جيد جدًا & # 8230

المكونات:
& # 8211 بازلاء 500 جم
& # 8211 كايزر 150 جرام
& # 8211 بصل 1 جهاز كمبيوتر. (105 جرام)
& # 8211 كرفس 1 قطعة. (45 جرام)
& # 8211 جزرة 1 جهاز كمبيوتر. (75 جرام)
& # 8211 مكعبات دجاج مركز 2 قطعة.
& # 8211 ملح ، فلفل

ضعي الكايزر ، مقطعة إلى قطع ، لتتجمد قليلاً. نضيف البصل وبعد دقيقة يقطع الجزر والكرفس. لا تحاول تقطيعها إلى أجزاء صغيرة جدًا لأن كل شيء يتم وضعه في الخلاط على أي حال ، في الماضي. بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء وحضر الحساء من المكعبات المركزة. نسكب الحساء المغلي فوق الكايزر والخضروات. نضيف البازلاء وتترك على نار هادئة لمدة ساعة & # 8211 1 ساعة ونصف حتى تنضج البازلاء جيدا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلًا ، حتى تتمكني من العناية بالخلاط. مر على عدة جولات ، ضع حساء الكريمة في القدر. يتبل بالملح إذا لزم الأمر ويضاف القليل من الفلفل. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.


البطاطس - 206 وصفات

وصفات البطاطس لأي بدعة طهي: البطاطس المخبوزة ، في الطعام (يخنة ولحم الدجاج أو الصيام) ، في الحساء والمرق ، مقلي ، أو جراتان ، أو مهروس أو سلطة. البطاطس هي الخضار التي تعرف أكثر استخدامات الطهي.

أصلا من بيرو ، أمريكا الجنوبية ، الثقافة البطاطس ، تم إدخاله ببطء شديد في أوروبا ، بسبب التحيزات المتعلقة بشكل أساسي ببعض الآثار السلبية لاستخدامه في الغذاء. من أجل التوسع في محصول البطاطس ، كان من الضروري ، في البداية ، أن تتخذ الحكومات تدابير خاصة. وهكذا ، تمت زراعته في إسبانيا منذ القرن الخامس عشر. ثاني عشر ، ولكن بعد ذلك ، كان من الصعب الانتشار إلى بلدان أخرى مثل إيطاليا وألمانيا وبعد ذلك بكثير إلى فرنسا ، حيث بدأت زراعته في نهاية القرن فقط. السابع عشر ، بعد النضال المستمر للمهندس الزراعي بارمنتييه ، الذي تمكن من الحصول على أصناف البطاطس المعروفة حتى اليوم. مسرورًا بالنجاح ، في حفلة في القصر الملكي ، قدم للملك لويس السادس عشر زهرة بطاطس ، التقطتها الملكة في ثوبها. منذ ذلك الحين ، انتشرت زراعة البطاطس في المزيد والمزيد من المناطق وهي اليوم غذاء أساسي لجميع شعوب أوروبا تقريبًا وخارجها. بدأت ثقافة هذا النبات في بلدنا في القرن الخامس عشر فقط. الثامن عشر وخاصة في بداية القرن. التاسع عشر.

تحتوي البطاطس على العديد من الصفات الغذائية وتحتوي على: الكربوهيدرات ، والدهون ، والبروتينات ، والأملاح المعدنية: البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والمنغنيز ، إلخ. وفيتامين ب ، يصبح سامًا فقط عندما ينبت أو يظل على اتصال وثيق بضوء النهار ، عندما يتحول إلى اللون الأخضر لأنه يطور مادة سامة تسمى سالانين. لإزالته ، يجب تنظيف البطاطس المعنية جيدًا في الأماكن التي توجد بها أنياب أو حيث تكون خضراء. تحتفظ البطاطس بأفضل صفاتها الغذائية عند سلقها أو تقشيرها.
من المعروف أنه يستخدم بكثرة في الأنظمة الغذائية البطاطس. في الواقع ، هذه الخضار هي غذاء أساسي بشكل عام. يحتوي على مغذيات معقدة ومناسب للعديد من أنواع التحضير والوجبات الغذائية المختلفة. يمكن تحضيره مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا على شكل مهروس أو بابانا وما إلى ذلك. يشير الأطباء إلى أن البطاطس وحدها يمكن أن تغطي جميع احتياجات الإنسان من فيتامين سي. ومع ذلك ، فإن تحضيرها يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتنوع ، وخصائص كل نوع من أنواع البطاطس. عندما يتم سحق البطاطس وغليها ، يكون اختيارك هو المسئول عن الشراء. لذلك يتم اختيار البطاطس وفقًا لقائمة التحضير المخطط لها. البطاطس من النوع "الأصفر المبكر" ، على سبيل المثال ، ذات قوام أعلى ، ومقاومة للغليان ، ومتفتت. ويمكن التعرف على درنات هذا الصنف بسهولة ، لأنها كبيرة ، مستدير ، مفلطح ، ذو بشرة صفراء ناعمة ورقيقة ، عيونهم بارزة وحاجبين ، قلبها أصفر ، تحتوي على ما يصل إلى 13٪ من النشا. يهدف الطاهي إلى تحضير بابانا ، وعليه شراء بطاطس "الصيف الوردي". فهي بيضاوية ، ممدودة ، وردية ، رقيقة ، ناعمة. لديهم عيون صغيرة وضحلة. لبها أبيض ومتفتت ولذيذ. وهناك صنف آخر من البطاطس مناسب للسلطات والقلي وغيرها هو "فيولا" ، سطح أصغر حتى ، قلبها أصفر ، محتوى النشا هو 12-14٪ فقط في جميع الأسواق تقريبًا هناك بطاطس من صنف "الصابون" المعروف ، لذيذ جدا واقتصادي. تظهر في وقت من السنة عندما يُطلب من الناس طعامًا أكثر تناسقًا ، مع إضافة الطماطم ، والفلفل ، والخيار ، وما إلى ذلك. فهي تحتوي على أعلى نسبة من النشا ، تصل إلى 17٪ وهي مناسبة جدًا للمهروسات ، والباباناس و. كروكيت. شكلها ممدود ، لونه وردي ، مع ظل أحمر فاتح. لديهم بشرة ناعمة ورقيقة وعينان كبيرتان على شكل الحاجبين. جوهرها أبيض ولذيذ.

سعرات البطاطس الجديدة: 80 سعرة حرارية كربوهيدرات: 17.4 دهون: 0.2 بروتينات: 1.7 (حسب جدول السعرات الحرارية الغذائية)
البطاطس الناضجة السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية كربوهيدرات: 19.1 دهون: 0.2 بروتينات: 2.1


وصفة يخنة جوز الهند

وصفة يخنة جوز الهند

وصفة يخنة جوز الهند

مكونات

  1. 3 ديوك
  2. 1 كجم بطاطس
  3. 4 gogonele كبيرة (طماطم خضراء)
  4. 6 جزر
  5. 1/2 قطعة كرفس
  6. 4 بصل كبير
  7. 6 فلفل أخضر و أحمر
  8. 1 ملعقة كبيرة ملح
  9. الأعشاب العطرية (إكليل الجبل ، الزعتر ، البردقوش)
  10. 4 أوراق غار
  11. 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير: وصفة يخنة جوز الهند

قم بتقسيم الديوك واغليها بالماء ، ثم أضيفي البطاطس المقطعة ، والجزر المقطّع ، والبصل المفروم ناعماً ، والكرفس المقطع ، والفلفل ، والملح ، والأعشاب ، وأوراق الغار ، واتركيه على نار هادئة بغطاء على القدر.
عندما تنضج جميعها ، أضيفي معجون الطماطم واخلطيها واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.


يخنة الفطر بجوز الهند ريدج

يخنة الفطر بجوز الهند ريدج

يخنة الفطر بجوز الهند ريدج

المكونات:

  • 1 كغم من عيش الغراب الديك
  • 3-4 بصل
  • 1 دونات خضراء
  • مزيج من الطماطم السوداء والحمراء ، أكثر من نصف كيلو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر

طريقة التحضير: يخنة الفطر بجوز الهند ريدج

اغسل الفطر جيدًا ، ثم قسمه إلى عناقيد صغيرة حتى يمكن تنظيفه جيدًا ، ثم اتركه يغلي. يُغلى جيدًا ، ثم يُشطف بالماء الجاري البارد لإزالة بعض الشوائب التي قد تبقى قبل الغليان.
يقطع البصل ويقلى مع قليل من الزيت ، ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لذلك سيكون الطعم ممتاز. نضيف الدونات المفروم ناعماً ونتركها تتخلل وتتشابك النكهات ، ثم نضيف مكعبات الطماطم ، ونتركها على النار المناسبة حتى تتغلغل الطماطم جيداً ، ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر والفطر في باقات صغيرة ونغلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، على وشك تقليل السائل الزائد من الطماطم ، ثم أطفئ النار وقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.


ماذا نحتاج لوصفة الكستلاتة التقليدية أو وصفة الرقبة المدخنة؟

  • -فرم لحم الخنزير
  • لمحلول ملحي (احسب كمية المحلول الملحي لتغطية اللحم)
  • - 40 جرام ملح لكل 1 لتر ماء
  • - بذور الفلفل
  • -شراء
  • -إكليل الجبل
  • -ينيبهار
  • -فلفل
  • لخليط البهارات النهائي
  • -1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • -1 ملعقة صغيرة فلفل مبشور (اختياري إذا كنت لا تريد حار)
  • -1 ملعقة صغيرة زعتر
  • - رأس ثوم مطحون ناعماً
  • -قليل من الماء البارد ليكون صوص

الأشياء الجيدة من Oana

يفاجئ هذا البرش الروسي المعروف باسم Solyanka الروسي بلونه الأحمر الكثيف ولكن بشكل خاص بطعمه الرائع.
هناك عدد لا يحصى من المتغيرات منه ، اعتمادًا على المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. يشمل الشكل الأكثر جرأة جميع بقايا العيد تقريبًا: النقانق واللحوم المدخنة وشرائح اللحم. اخترت خيارًا أفضل متاحًا لأي شخص.

انا إستعملت:
- 1 كجم من اللحم مع العظام (أوصي برقبة البقر ، فهي تطهى بشكل أسرع واللحوم طرية للغاية)
- عدد 2 بنجر أحمر صغير
- القليل من الكرفس
- 1 جزرة ،
- نصف حبة كرنب صغيرة
- 2 بطاطس ،
- 2 بصل ،
- 100 جرام بازلاء (مجمدة)
- 1 خيط كراث متوسط
- كيس 1 لتر
- الصنوبر (الجاف جيد أيضًا)
- ملح
-سمنتانا (اختياري ، عند التقديم)

مثل حساء الفجل لدينا ، يتمتع هذا البرش الروسي بسمعة طيبة في تقويم المخلفات. ليكن؟ لقد غزتنا بذوقها الفريد!

أوصي به خاصة في فصل الشتاء لأنه يحتوي على هذا المكون الرائع الذي يسمى البنجر (للأسف نادرًا ما يستخدم في المطبخ). تعتبر من الخضروات الممتازة للحوامل ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من حمض الفوليك ولديها القدرة على إزالة السموم من الكبد ، وتنشيط جهاز المناعة ، وأخيراً وليس آخراً ، يشار إليها في مشاكل القلب عن طريق تنظيم ضغط الدم وتحفيز إنتاج الدم الأحمر. الخلايا.


طريقة التحضير:
اسلقي اللحم مع العظم حتى يخرج من العظم. لا تنسى أن تجمع الرغوة.

بعد الغليان ، يُرفع اللحم ويُصفى الحساء. أفضل تقسيمها إلى أجزاء مسلوقة وليس من البداية لأن هذه هي الطريقة التي أتمكن بها من إزالة أي آثار للعظام أو الأوتار.
نقطع الخضار جيدًا ونضيفها فوق اللحم والحساء واملأها بالماء (يجب أن تكون حوالي 5 لترات من السائل) واستمر في الغليان.

عندما تغلي الخضار ، أضيفي الزبدة وتبليها بالملح. أخيرًا ، أضف الصنوبر والغطاء لتترك رائحته.


يخنة الفلاحين من لحم الخنزير المتن تحت البطاطس المهروسة مع البازلاء - الوصفات

أنا محظوظ لأنني وجدت منتجات عضوية تقليدية في منزل حماتي. في الواقع ، زوجي ، بأي حال من الأحوال ، من Ilva Mare ، BN ، وهي منطقة جميلة ، حيث يبدو أن الوقت ثابت مقارنة بالحشود في كلوج. نذهب دائمًا إلى هناك بسرور وهي بالنسبة للأطفال واحة حقيقية للصحة. ومن هناك نزود في الخريف بالفواكه والخضروات وفي الشتاء نورد لحم الخنزير ومن وقت لآخر بالدجاج أو الدجاج. دارنيشيا موجودة في منزلها ، فهي على الأرجح في خيمة أي روائي حقيقي!

غير متوفر:
500 جرام باستا الفاصوليا الصفراء
350 جرام بازيلاء
300-400 جرام لحم مدخن
200-300 جرام سلم - ضلوع مدخنة
1 بصلة بيضاء
2 جزر
2 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة فيجيتا
نفط
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
دقيق أبيض
أوراق البقدونس
أوراق الكرفس.

P r e p a r a r e:
هذا عن المكونات

لقد قطعت البصل وقمت بتثبيته في القليل من الزيت. عندما أصبحت شفافة أضفت الجزر إلى الجولات. ثم أضع النقانق والسلم ، وأغسلها مسبقًا ومقطعة إلى قطع أصغر. أضع المزيد من أوراق الغار وما يكفي من الماء لتغطيتها وتركتها تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. لقد قمت بطهيها في مقلاة ، لكن القدر الكلاسيكي جيد بنفس الدرجة ، لكنني أردت حقًا اختبار مقاليتي التي اشتريتها في الليلة السابقة. بعد إقناع نفسي بأنه "يعمل" ، قمت بنقل كل شيء إلى وعاء كلاسيكي.

بعد طهي اللحوم والخضروات ، أضفت الفاصوليا والبازلاء المصفاة من السائل الذي تم حفظها فيه ، جنبًا إلى جنب مع الخضار وصلصة الطماطم.

تركتها على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك صنعت سماكة مقدارها ملعقتان كبيرتان مع قليل من الدقيق والكثير من الماء. كنت أسكب الطعام مع التحريك باستمرار.

ظللت يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وأطفأت النار ووضعت الكرفس المفروم وأوراق البقدونس. تركتها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ثم خدمتها.


يخنة الفلاحين من لحم الخنزير المتن تحت البطاطس المهروسة مع البازلاء - الوصفات

لا أعرف ما الذي تطبخه أيضًا ، في هذه الحرارة ، لأنني لا أستطيع ، لكني أطبخ في الليل وأقوم بالتقاط الصور أثناء النهار.
مقبلات عجة البطاطا مع الكوسة / الاسكواش والفطر. إنها عجة في الفرن ، عجة ، 10 دقائق فقط في الفرن على ما يرام ، لم أموت حقًا: P
الوصفة مأخوذة من كتاب وصفات للأصدقاء ، من شبكة Lidl ، مع التغييرات اللازمة: P

المكونات:
300 جرام بطاطس
1 بصلة حمراء ،
6 بيضات
100 جرام فطر صن فود ،
1 كوسة / كوسة ،
ملح وفلفل موزاييك من مطاحن كوتاني ،
1 ملعقة كبيرة بهارات نباتية Nouvelle Cousine ، Kotanyi
طماطم كرزية،
الرغيف الفرنسي شرائح.

يتم غسل البطاطس وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
يقشر البصل ويقطع إلى دوائر.
يتم تصفية الفطر المسلوق وعصره ، لقد استخدمت نصف برطمان SunFood.

يتم غسل الكوسة ومسحها وتقطيعها إلى شرائح ، ويتم تقطيع كل شريحة بالعرض ، مما ينتج عنه 4 مثلثات.
اكسري 6 بيضات واخفقيها جيدًا ، مثل عجة البيض. تبّل بالفلفل الفسيفسائي المطحون حديثًا من مطحنة كوتاني وملعقة كبيرة من بهارات الخضار Nouvelle Cousine ، Kotanyi.

يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُحمّر شرائح البطاطس ،

حصة واحدة في كل مرة ، ثم قم بإزالتها على مناديل ورقية لتصريف الزيت وتتبيله. يغطى حتى لا يجف ويتصلب.

في مقلاة أخرى نضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ونطهو البصل الأحمر حتى يتحول إلى اللون الأرجواني - إذا كان لديك أبيض, سخنيها حتى تصبح ذهبية اللون وأضيفي الفطر.

بعد ترك الماء نضيف شرائح الكوسا ونقلب. لا تتركيه على النار لأكثر من 3 دقائق ، وإلا فإن الكوسة ستكون طرية للغاية.

بعد 3 دقائق ، يجب أن تظل شرائح الكوسة متماسكة.

ضعي ورق الخبز في صينية دائرية للخبز ، ضعي شرائح البطاطس ،

اقلب البصل مع الفطر والكوسة

ونسكب 6 بيضات مخفوقة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد. تحقق بعد 10 دقائق باستخدام عود الأسنان من نضج الأومليت وإذا لم يتم ذلك ، اتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
تُرفع عن النار وتترك لتبرد وتقطع إلى مربعات.

قطعي شرائح الرغيف الفرنسي إلى نصفين ، وافركيها بفص ثوم ، إذا أردت أو لا شيء ، يمكن أن تبقى بسيطة وتثبيتي مربعين من العجة باستخدام سيخ للمقبلات. تُزين بنصف طماطم كرزية أو شرائح خيار.

يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. من الجيد الحصول عليها في نزهة ، ولكن أيضًا للخدمة في حفلة :-)


فيديو: يخنة البازيلاء. EasyCookingWithSaloshka (ديسمبر 2021).