آخر

سمك القد في الفرن


- يجب أن يكون الكود كود ومالح وجاف. نأخذ الرجل الذي ينمو أكثر ويعطي قطعًا أكثر سمكًا. هذه أطباق مثالية كاملة. لذلك نحافظ على الشفرة المالحة منقوعة في الماء البارد الذي نغيره كثيرًا لمدة يومين تقريبًا. ثم يكون جاهزًا للاستعداد. في هذا الطبق ، صفي الماء وامسحيه بمنديل ماص. رشي الفلفل الطازج المطحون. لا يتعين علينا إضافة الملح لأنه مالح بالفعل.

- قشري البطاطس واسلقيها في ماء مملح وورقة الغار ، اغليها حتى المنتصف فقط. نستنزفهم ونضعهم جانبًا.

- في وعاء من السيراميك أو زجاج مقاوم للحرارة ، ضعي طبقة من قشور البصل ورشيها بورقة غار مطحونة. سحق 3-5 فصوص من الثوم بشفرة سكين ، قشرها وضعها في المقلاة. ضعي قطع سمك القد في الوعاء واسكبي زيت زيتون عالي الجودة. نضيف المزيد ، لأن هذه السمكة تسير على ما يرام مع زيت الزيتون والثوم. في الأعلى ، نقطع الشرائح ، نقطع 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة. بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة ، وصبي عليها الزيت من المقلاة. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

- يقدم مع النبيذ الاحمر


سمك القد المخبوز في صلصة الزبادي المنكهة

كود & # 8211 هو أسهل أنواع السمك المطبوخ. اللذيذ ، بدون عظام صغيرة تحول وجبتك إلى عذاب ، هو المفضل لدينا. نظرًا لأنه يتميز بطعم بسيط إلى حد ما ، يمكنك إعطائه أي نكهات تريدها تمامًا. رمز الخبز الذي نصنعه اليوم سهل وسريع للغاية: في 20 دقيقة ستحصل على وجبة صحية ولذيذة للغاية جاهزة.

سخني الفرن. ورق حائط صينية بالزبدة وورق الخبز.

في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون مع فتات الخبز.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللبن والبارميزان والبقدونس والريحان والثوم المسحوق وحوالي 80٪ من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة والفلفل الحلو. دهن كل فيليه من سمك القد بخليط الزبادي المنكه ، ثم ضع مزيج فتات الخبز وزيت الزيتون في الأعلى ، والتي يجب أن تضغط بأسفل الملعقة لتكوين قشرة. ضع قطع السمك (مع القشرة ، بالطبع) في الدرج المُعد مسبقًا.

ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 12-15 دقيقة (حسب سمك القطع).


طريقة التحضير

البرتغاليون هم من بين أكبر مستهلكي الكود ، ويقال أن هناك 1001 وصفة مع هذه السمكة.
الأهم من ذلك كله أننا نحب الكود الموجود في الفرن مع الكريمة ، وأنا أفضل الطهي باستخدام الكود المجمد لأنه لا يحتوي على الكثير من الملح ، حيث يستغرق القسم وقتًا طويلاً للتحضير. عادة ما تكون باهظة الثمن.
ودعونا نعود إلى التدريب:

* تقطع البطاطس إلى مكعبات وتحفظ في الماء.
ضع سمك القد في الماء المغلي لمدة 5 دقائق واتركه ليبرد.

* يُقلى الكراث والثوم المفروم في زيت الزيتون. يُصفّى سمك القدّ ويُنظّف جيّداً من الجلد والعظام ويُضاف إلى التحضير ويُرشّ بنصف كمية البقدونس المفروم.

* تقلى البطاطا وتصفي جيدا وتخلط مع تحضير سمك القد. يُسكب الكريم ويُتبل ، ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى.
* نضع التحضير في أشكال فردية أو صحن خبز كبير ، نرش البقدونس المتبقي والبشاميل والجبن المبشور.
تخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية (مع التهوية)


سمك القد في براغا في الفرن

مكونات
قطعتان من الكود بسمك حوالي 250 جرام لكل منهما
2 بصل وسط
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر كبير
2 ورق الغار
3 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
ملح للتذوق
فلفل للذوق
زيت الزيتون
500 غرام بطاطا حمراء
زيت القلي


بعد خلط الدقيق بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، مرر قطع السمك خلال هذا الخليط واقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، فقط يكفي لتحميرها قليلاً.


نخرج السمك ونضع البصل والثوم المقطّع و 2 ورق الغار في نفس المقلاة. يضاف الملح والفلفل وزيت الزيتون إذا لزم الأمر. اتركيها تطهى على نار متوسطة ، وعندما ينضج البصل ، أضيفي الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح طويلة.


اخفض الحرارة واتركه يتماسك حتى يبدأ البصل في التكرمل قليلاً. نضع الخل وننقل المستحضر إلى صينية. ضعي السمك على الوجه واخبزيه لمدة 30 دقيقة.


في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة واقليها بالزيت الساخن.


عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نضع طبقة من البطاطس على طبق ، ثم نضع فوقها البصل مع الفلفل وقطع السمك.


سمك القد لاجاريرو. وصفة سمك القد المملح مع البطاطا المخبوزة

من المطبخ البرتغالي التقليدي ، وصفة سمك القد المملح مع البطاطا المخبوزة: Bacalhau a Lagareiro ، المُعد خلال عرض الطهي "الطهاة بالسكاكين".

سمك القد المملح مع البطاطا المخبوزة

أدينا لافينيا سزيكليأعدت المنافسة البرتغالية البالغة من العمر 16 عامًا الإصدار الحادي والعشرين من الموسم الثامن & bdquoChefi la cuiteite & rdquo وهي وصفة برتغالية تقليدية تعتمد على أسماك bacalhau ، والتي تلقت من أجلها السكاكين الثلاثة وأقصى تقدير من الشيف فلورين دوميتريسونت ، الشيف والشيف Ctălin Scarlătescu.


كود في الفرن

  • يتم إذابة سمك القد في الماء البارد لبضع ساعات ، ولهذا قد تستغرق هذه العملية نصف يوم ، ولكن يمكنك طهي سمك القد في اليوم التالي ، عندما يتم إذابة تجميد الأسماك تمامًا.

عندما يتم إذابته ، يتم غسله وتنظيفه من القشور. يرش بالقليل من الزيت والملح والفلفل. ضعيها في صينية مقاومة للحرارة ، أضيفي الثوم وشرائح الليمون وبقية الزيت ، أضيفي القليل من الماء (حوالي 1 سم من الصينية ليملأ بالماء). اتركه في الفرن الساخن حيث سيبقى حتى يتحول إلى اللون البني.

كان من السهل تجربة الشوكة من وقت لآخر. عندما يبدأ في تغيير اللون ، فهذا يعني أنه قد انتهى. يمكنك إضافة رشة أخرى من الملح والفلفل اعتمادًا على مدى توابل السمك التي تريدها.


سمك القد مع الكريمة

وضع صهري طبق خزفي بحوالي. 400 جرام من Bacalhau - أعلم أن الكود يقول ذلك

قشرت كيلوغرامًا واحدًا من البطاطس وقطعتها إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. يقول صهر الزوج إنه لتجنب هذه المرحلة ، يمكنك شراء البطاطس مثل & quotpai & quot والبطاطا المقلية


قمت بتنظيف وتقطيع 2 بصل

قليت البصل بزيت الزيتون مع 3 فصوص ثوم وبعض أوراق الغار

لقد قليت مكعبات البطاطا

لقد قمت بعمل صيني قديم وقمت بفك الشفرة في fasiutze - لقد اعتقدت حقًا أن الطعام البرتغالي عملي جدًا لأنه صغير الحجم يمكن ابتلاعه مباشرة

وضعت سمك القد المذاب فوق البصل وأضفت & quotsos & quot المصنوع من ملعقتين كبيرتين من الدقيق ممزوج بـ 300 مل من الكريمة السائلة وحوالي 1 كوب من العصير المتبقي من غليان السمك



بعد الغلي أضفت البطاطس

وسكبت الخليط في فرن جيد

دهن صفار البيض على الوجه ورش فتات الخبز



# 2 كرميريس

أضعه في الفرن تقريبًا. 200 درجة مئوية حتى تتحول القشرة أعلاه إلى اللون البني

واشتهيت ذلك بشهية كبيرة

هذه واحدة من الأشياء المفضلة لدي عندما أتيت إلى البرتغال. بالطبع ، لا يُسمح بحساب السعرات الحرارية

# 3 النباتات

  • الجنس: أنثى
  • المكان: كندا
  • الاهتمامات: القراءة والرقص ومؤخرا الطبخ

# 4 كرميريس

# 5 لورا لورينتيو

# 6 كرميريس

Nooaa ، إذا علمت أن مثل هذه الموضوعات الشيقة موجودة في الساحات ، فلن أضع تلفزيون الكابل فيها

يقول شقيق زوجي أن هذا الطعام في المطاعم ذات الأشكال مصنوع في أواني فخارية ، أجزاء فردية ، والتي عندما يتم إحضارها إلى المائدة تكون أكثر سخونة. يعرف شقيق الزوج هذا لأنه عمل لسنوات عديدة في المطاعم ويعمل الآن في دار لرعاية هؤلاء المليونيرات

# 7 كارمن إل

# 8 أدريانا نيكوليتا

# 9 لواندا

كانت السماء تمطر في فمي & # 33 Deliciossss & # 33 & # 33 أتناولها أسبوعيًا تقريبًا (أستأنف العادة الأسبوع المقبل) & # 33 & # 33

كارميريس ، عفواً للالتزام بوصفتك ، لكنني أردت أن أوضح نقطة. يمكن عمل هذه الوصفة فقط مع سمك القد المجفف في الملح (bacalhau) ، كما فعلت بالفعل ، لكني لم أره في رومانيا. لا & quottare مثل الحجر & quot كما تقول Adriana ليست مقفرة. شقيق الزوج على حق. اصنع حصصًا فردية وقدمها مع النبيذ الأخضر & # 33 عند إعداد الوصفة ، حاول وضع بعض السبانخ في التكوين. على الأقل في الزاوية & # 33

: قبلة: لك ولصهرك & # 33

Adriana ، على حد علمي ، تُترك الأسماك في الماء لمدة 24 ساعة تقريبًا ويتغير الماء في حوالي 3 ساعات. لكن القطع أكثر سمكًا في بلدنا ، حيث يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم. أرى أصغرها في Carmiris.

# 10 كارميريس

مالح وقاس كالحجر. تركتها لساعات قليلة في المساء لأنها كانت مقطعة إلى قطع صغيرة. تقول القطع الكبيرة أن صهره يغادر لمدة يومين.
أدريانا كنت في الثالثة من عمري أطبخ حول الطاولة

# 11 كرميريس

كانت السماء تمطر في فمي & # 33 Deliciossss & # 33 & # 33 أتناولها أسبوعيًا تقريبًا (أستأنف العادة الأسبوع المقبل) & # 33 & # 33

كارميريس ، عفواً للالتزام بوصفتك ، لكنني أردت أن أوضح نقطة. يمكن عمل هذه الوصفة فقط مع سمك القد المجفف في الملح (bacalhau) ، كما فعلت بالفعل ، لكني لم أره في رومانيا. لا & quottare مثل الحجر & quot كما تقول Adriana ليست مقفرة. شقيق الزوج على حق. اصنع حصصًا فردية وقدمها مع النبيذ الأخضر & # 33 عند إعداد الوصفة ، حاول وضع بعض السبانخ في التكوين. على الأقل في الزاوية & # 33

: قبلة: لك ولصهرك & # 33

Adriana ، على حد علمي ، تُترك الأسماك في الماء لمدة 24 ساعة تقريبًا ويتغير الماء في حوالي 3 ساعات. لكن القطع أكثر سمكًا في بلدنا ، حيث يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم. أرى أصغرها في Carmiris.

هنا كود بجميع الأشكال والأحجام. أخذنا قطعًا صغيرة حتى لا يضطروا إلى البقاء طويلًا في المساء. سأجربها بالتأكيد مع السبانخ لأنني أخطط لتكرار الوصفة في المنزل لصديق سمكي هاو رائع


وصفات مماثلة:

سمك القد المخبوز مع الثوم وصلصة البيستو

سمك القد المخبوز بالبيستو وفتات الخبز ، متبل بالريحان الطازج ، يقدم مع الطماطم والخس

كرات لحم سمك القد مع سلطة المخيم.

كرات لحم السمك المقلية تقدم مع سلطة الخيار و مقبلات من الخضار المطبوخة

لوحة الكود

طبق سمك القد محضر بالفلفل الأحمر والأصفر والطماطم والبصل والثوم والبقدونس الأخضر المفروم

خبز سمك القد مع صلصة الطماطم والخيار

وصفة لشرائح سمك القد المقلية بالبقسماط ، تقدم مع صلصة الطماطم والخيار والقشدة الحامضة والشبت


سخني الفرن على 190 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، ضعي الدقيق في وعاء وأضيفت إليه القليل من الفلفل وعصير الليمون. في وعاء آخر نخفق البيض الممزوج بالماء. في وعاء آخر نضع فتات الخبز. تأكد من أن الشرائح لم تعد بها عظام "مفقودة". اغمس كل قطعة من سمك القد في الدقيق ، وتخلص من الفائض ، ثم اغمس في البيض ، ورجها ، ثم عبر فتات الخبز وضعها على طبق. بعد الانتهاء من جميع قطع السمك ، دهن مقلاة بالزيت واطهي قطع السمك لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون.

اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن تقديمه مع مقبلات من البطاطس المخبوزة والبازلاء (أو أي خضروات أخرى مطبوخة على البخار أو مخبوزة) والليمون.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


لحوم سمك القد البرتغالية (O Bolinhos de Bacalhau pastis)

- احفظ سمك القد المملح في الماء عن طريق تغيير الماء كل 4-5 ساعات أو وضعه في حوض حيث تترك الماء البارد يتدفق باستمرار مثل خيط رفيع ، إذا كانت السمكة سميكة فيجب تركها لمدة 24 ساعة إذا كانت قطعة رفيعة يمكنك الاحتفاظ بها مجففة لمدة 12 ساعة فقط
عندما تصبح جاهزة ، اغليها في الحليب لمدة 10 دقائق

* إذا كنت تستخدم سمك القد الطازج المذاب ، فقم بغليه لبضع دقائق (حوالي 10 حسب الحجم) في الحليب مع قليل من الملح.

- يقطع السمك إلى قطع صغيرة بعد أن تنظفه من العظام والجلد ثم يسحقه بالشوكة ويخلط مع البطاطس والبصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل والبيض المخفوق

- بمساعدة ملعقتين كبيرتين ، خذ من التكوين أعلاه واصنع بعض كرات اللحم الطويلة التي تقلى بالزيت الساخن
- عندما تصبح ذهبية ، أخرجها بلوحة مثقبة واتركها تجف على الورق الذي يمتص الدهون
تسمى Pasteis في جنوب البرتغال وخاصة في منطقة لشبونة وتسمى bolihnos في شمال البرتغال والبرازيل. يقول ويكي وليس فقط: ص
هي في الواقع كرات لحم سمك القد المملحة (بالبرتغالية bacalhau)

لا أعرف ما إذا كان موجودًا أيضًا في رومانيا ، لكنه لا يمثل مشكلة ، ويمكن أيضًا صنعه باستخدام أسماك القد المذابة.

في حالة سمك القد المجمد ، قم بتذويبه أولاً ، ثم قم بغليه في الحليب لمدة 10 دقائق مع قليل من الملح وقم بتقسيمه إلى قطع أصغر. إذا اشتريت شرائح سمك القد ، فلن تعتني بعظامها وجلدها ، والتي يجب إزالتها عادة بعد الغليان.

مثل أي وصفة يتم احترامها ، وجدتها في العديد من المتغيرات مع أو بدون البصل ، تمامًا مثل مكان وجود البصل المقلي المفروم ثم إضافته. اخترت غليها مع البطاطس.


فيديو: وصفة سمك القد المشوي مع الارز بالفطر والشبت. nour yahya. Baked cod with mushroom,dill rice (شهر اكتوبر 2021).