آخر

وصفة تيراميسو بالفراولة


وصفة تيراميسو الأصلية

نصنع القهوة ونتركها لتبرد. (قهوة صلبة ، 300 مل نضع 5 ملاعق صغيرة من القهوة). عندما يكون الجو باردًا ، أضف مشروب أماريتو أو الروم. إذا لم يكن لديك ، فلا تستحم! لكن المسكرات تستخدم في وصفة تيراميسو الأصلية.

كريم:

نضع الجيلاتين لترطيبه في ماء دافئ ، يكفي تغطيته بإصبعين. بعد حوالي 10 دقائق سيزداد حجمه وحتى قبل دمجه في الكريم نذوبه في حمام بخار أو نضعه في الميكروويف لمدة 25 ثانية.

افركي الصفار بالسكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، ثم أضيفي 50 مل من الحليب واغليهما في حمام مائي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. يجب أن يذوب السكر ويجب أن يغطي الكريم الملعقة عندما يصبح جاهزًا.

دع الكريم يبرد وعندما يصل إلى درجة حرارة محتملة على الإصبع ، أضف الجيلاتين المذاب واخلطه جيدًا. يجب تبريد الكريم تمامًا (ولكن ليس في الثلاجة ، لأنه سيتصلب من الجيلاتين) عندما ندمجها مع جبن الماسكاربوني.

في وعاء أعلى (حيث سنخلط الكريمة) نخلط جبنة الماسكاربوني حتى تمتزج. فوق الماسكاربوني نضيف كريمة البيض والبذور من جراب الفانيليا وفي النهاية الكريمة المخفوقة.

إذا أردت ، يمكنك تقطيع الفراولة إلى قطع أصغر ودمجها في الكريمة (نصف الكمية فقط ، احتفظ بالباقي للتزيين) أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها فوق الكريمة وقت التجميع.

تجميع الكيك:

من الأفضل أن يكون لديك شكل مربع من الكيك مع حلقة قابلة للفصل (35 سم / 35 سم) لتجميع هذه الكعكة أو صينية. بهذه الطريقة ، لن يتسرب الكريم من الحواف وسيكون لديه الوقت للتماسك بشكل جيد. لسوء الحظ ، لم يكن لدي شكل دائري وتحركت كعكي قليلاً ... حتى بدأ الكريم يتماسك!

ضعي القهوة في وعاء وانقعي كل قطعة بسكويت لمدة ثانية في القهوة.

نضع صف من البسكويت ثم نضع ثلث الكريمة والبسكويت وأخيراً الكريمة. يمكننا صنع الكيك بطبقتين من الكريمة أو 3 طبقات ، حسب حجم الشكل (أو الصينية). يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريم. نضع الطبقة الأولى من البسكويت في اتجاه واحد ، نضع الطبقة الثانية بشكل عكسي (عموديًا).

لقد زخرفتها بالفراولة المغموسة بالشوكولاتة وللخطوات أعلاه صنعت كريم جاناش من 100 مل من الشوكولاتة الداكنة و 100 مل من الكريمة السائلة. يصنع الجناش بسهولة شديدة ، تسخين الكريمة السائلة ثم تضاف قطع الشوكولاتة المكسورة وتخلط حتى تصبح قشدة لامعة. اتركيه ليبرد حتى يتماسك جيدًا للزينة.

اتركيه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتكاثف الكريم جيدًا.

إنه لذيذ ومنعش!

شهية طيبة!


تيراميسو بالفراولة

تيراميسو بالفراولة: حلوى بسيطة ورائعة وسهلة التحضير. هذه المرة استخدمت الفراولة وزينتها بالمكسرات واللوز.

بالطبع ، يمكنك استخدام فواكه أو مكونات أخرى في متناول يدك أو تفضلها. & # 128578

يمكنك العثور على وصفات التيراميسو الأخرى في مدونة جينا براديا. فيما يلي بعض الأمثلة على هذه الوصفات:


تُغسل الفراولة التي تُنظف من ذيول وتُقطع إلى شرائح رفيعة. تخلط مع 100 جرام من السكر وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء ، افركي صفار البيض بـ 150 جم من السكر في قدر توضع على حمام بخار حتى تصبح كريمية. تركه يبرد.

اخلطي الكريمة المخفوقة جيدًا ، ثم اخلطي جبنة الماسكاربوني وكريم صفار البيض وخلاصة الروم.

يتم اختيار الفراولة ووضعها جانبًا ، ويتم تخفيف الشراب الناتج بـ 100 مل من الماء وغليه ليذوب السكر تمامًا. يصفى ويترك ليبرد.

انقعي سبعة قطع من البسكويت في شراب وضعيها على طبق. بمساعدة الفخامة ، ضعي طبقة من الكريم. نضيف طبقة من الفراولة التي يتم عصرها. ضعي القليل من الكريمة من مكان إلى آخر فوق الفراولة ، ثم أضيفي طبقة من البسكويت. نضيف الكريمة والفراولة والقليل من الكريمة من مكان لآخر وطبقة أخرى من البسكويت والكريمة مرة أخرى. بودرة كعكة "التيراميسو" بالكاكاو ، وضعي ثلاث حبات فراولة في المنتصف.


وصفة تيراميسو بالتوت الأسود

تُترك موريا مع السكر في الثلاجة طوال الليل. يتم الاحتفاظ ببعضها منعشًا بشكل منفصل للزينة.

كريم تيراميسو:
افصل البيض. يُفرك الصفار بـ 60 جرامًا من السكر حتى يذوب السكر ، ويكتسب الخليط مظهرًا متجانسًا ، مثل الرغوة ، ويفتح لونه. يخفق بياض البيض بالخلاط مع رشة ملح - حتى يتماسك.
تُدمج كريمة المسكربون في كريمة الصفار ، ثم يُضاف بياض البيض المخفوق ، ويُدمَج بعناية في الخليط.

يتم فصل الثمرة عن العصير الذي تركها طوال الليل وتمريرها مع السكر حتى تصبح كريمة.

يُمرر البسكويت في عصير التوت لمدة ثانيتين (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء بالسكر إذا لم يترك العصير ما يكفي من العصير) وضعه في الصينية. استبدل طبقة واحدة من البسكويت بطبقة واحدة من الكريمة (سيكون لديك طبقتان أو ثلاث طبقات من البسكويت حسب حجم الصينية).

في النهاية ، يُزين بالتوت الأسود الطازج.
اتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

بدلاً من التوت الأسود ، يمكنك استخدام أنواع التوت الأخرى: التوت ، والتوت الأزرق ، والفراولة ، والفراولة. لكن بلاك بيري تيراميسو هو أحد الأشياء المفضلة لدي.


المكونات نباتي القمح تيراميسو

للجزء الجاف:

  • 200 جرام من دقيق الشوفان الذي نحوله إلي دقيق الشوفان
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح

للجزء السائل:

  • 240 مل حليب نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 40 مل زيت جوز الهند
  • 120 جرام سكر جوز الهند

المكونات كريم ماسكاربوني تيراميسو

  • 110 جرام من التوفو غير المملح
  • 140 جرام كاجو رطب
  • 70 جرام عسل أو شراب القيقب
  • 100 مل حليب نباتي
  • عصير نصف ليمونة
  • مسحوق الفانيليا أو خلاصة الفانيليا مصنوعة من الفانيليا

لشراب كونترتوب سنحتاج:

من المهم صنع قهوة قوية! وإلا فلن تشعر بالرائحة على المنضدة.

كيفية تحضير نبات التيراميسو النباتي:

الخطوة 1: رطب الكاجو وقم بتحلية التوفو إذا لزم الأمر.

الخطوة 2: حول دقيق الشوفان إلى دقيق الشوفان باستخدام الخلاط. إذا كنت تريد يمكنك شراء دقيق الشوفان مباشرة. يُضاف دقيق الشوفان في وعاء مع صودا الخبز والبيكنج باودر والملح. تخلط جيدا وتوضع جانبا في الوقت الحالي.

الخطوه 3: في وعاء منفصل نضيف الحليب النباتي. لقد استخدمت حليب الكاجو. أضف عصير الليمون وزيت جوز الهند وسكر جوز الهند. اخلطي جيداً ثم اسكبي الجزء الجاف على الجزء السائل. يقلب مرة أخرى حتى يمتزج كل شيء جيدًا. نسكب التكوين في قالب الكعكة. لقد استخدمت شكل 17 سم. تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة.

تحضير كريم مسكربون

الخطوة الرابعة: بينما يتم خبز الجزء العلوي ، انتقل إلى تحضير الكريم. يُضاف الكاجو الرطب والحليب النباتي وعصير الليمون في الخلاط. نقدم أيضًا العسل والفانيليا والتوفو. Vrum vrum vrum حتى يتحول كل شيء إلى كريم متجانس.

الخطوة الخامسة: نصنع القهوة. من المهم أن يكون لديك قهوة قوية. اغلي 250 مل من الماء ونضيف عليها 4 ملاعق كبيرة من القهوة.

الخطوة السادسة: بعد أن يبرد سطح العمل ، قم بتقطيعه إلى جزأين متساويين. إذا نمت بشكل كافٍ ، يمكنك تقطيعها إلى 3 أجزاء. أضف قاعدة كونترتوب مرة أخرى في الشكل وشربها بكثرة. لقد استخدمت الكمية الكاملة من القهوة مقسمة إلى نصفين على الجزءين من سطح العمل.

ثم نضيف نصف كمية الكريمة. نحن نخرجها جيدًا باستخدام الملعقة. أضف طبقة من الفراولة الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة. ثم الجزء الثاني من كونترتوب. نحن نشربه بالقهوة.

قمنا أيضًا بنقل الكريم المتبقي. يُزين بمسحوق الكاكاو. طبقة أخرى من الفراولة. وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

الآن كل ما يتعين علينا القيام به هو الاستمتاع بشريحة من الكعكة الكريمية والرائحة مع أحبائنا! إذا لم تكن الفراولة في الموسم ، فيمكنك حذفها. أو يمكنك استبدالها بتوت آخر.


تيراميسو بالفراولة

أترك أدناه وصفة Tiramisu بالفراولة التي اتبعتها ، ولكن يمكنك أن تكون مبدعًا مع أي من المكونات تقريبًا.

عصير نصف ليمونة

لقد خفضت الكميات إلى النصف وصنعت تيراميسو صغيرًا بالفراولة لأنه ، في ظل الظروف الحالية ، لم يكن لدي أي شخص أشاركه في هذه المعجزة اللذيذة!

تحضير الفراولة أولاً لشراب البسكويت. قطّعيها إلى 4 قطع أو أصغر بحسب حجم الفراولة وضعيها في وعاء به ملعقتان كبيرتان من السكر وعصير الليمون. اتركيهم في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

في وعاء أكبر ، اخفقي بياض البيض من 5 بيضات و 5 ملاعق كبيرة من السكر. سيكون أبسطها باستخدام خلاط. ثم اخلطي كريم الماسكاربوني حتى يصبح تكوينًا كريميًا (اعتمادًا على نوع الماسكاربوني ، يمكن أن يكون الكريم أكثر نعومة أو سائلًا أو أكثر تماسكًا).

أخرج الفراولة من البرد. ضع الشراب بشكل منفصل في طبق. مرري كل قطعة بسكويت من خلال شراب الفراولة ، وانقعيها على الجانبين. بسكويت سافوياردي شديد الامتصاص ، لذا لا تتركيه كثيرًا في الشراب ، فقط انقعيه بسهولة وبسرعة.

في صينية مستطيلة ، ضعي البسكويت واحدا تلو الآخر بجانب بعضهما البعض. عندما تكتمل الطبقة الأولى من البسكويت ، قم بتغطيتها بطبقة غنية من الكريمة (وزعها على جميع البسكويت) ، ثم رش قطع الفراولة. أضيفي طبقة أخرى من البسكويت (بعد نقعها في شراب الفراولة مسبقًا) ووزعي عليها كل الكريمة المتبقية.

أخيرًا ، رش مسحوق الكاكاو واترك التيراميسو في الثلاجة ، باردًا ، لبضع ساعات. يفضل بين عشية وضحاها بحيث تمتص طبقة البسكويت جميع النكهات.

نصيحة Galbani لتخصيص تيراميسو بالفراولة

لتخصيص التيراميسو لعطلة عيد الفصح ، استبدل الصينية ببيضة شوكولاتة ضخمة. جمعي التيراميسو في نصفي البيضة (ستحتاجين إلى تكسير البسكويت إلى قطع أصغر).


طريقة التحضير

1. اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر وخلاصة اللوز وجبنة الماسكاربوني.

2. قطّعي الفراولة إلى قطع وأضيفيها إلى الكريمة أعلاه.

3. ضعي القهوة الممزوجة مع اللوز وجوهر المسكرات في طبق. انقعي البسكويت في القهوة قليلاً وضعي طبقة من البسكويت في كل وعاء / كوب.

4. أضيفي طبقة من كريمة الفراولة ، ومرة ​​أخرى طبقة من البسكويت المنقوعة بالقهوة والفراولة مرة أخرى.

5. زين كل وعاء أو كوب بفراولة كاملة وعصا من الشوكولاتة الداكنة.


مكونات الفراولة البرسيم:

  • 600 جرام من الفراولة الطازجة
  • 500 جرام جبن كريمي (فيلادلفيا ، رسم ، إلخ)
  • 600 جرام كريمة مخفوقة
  • 150 جرام من الزبادي اليوناني
  • 80 جرامًا من الشوكولاتة (كنت أستخدم الشوكولاتة مع 70٪ من الكاكاو ، إذا كنت لا تريد مثل هذا المذاق الواضح للشوكولاتة ، يمكنك استخدام شوكولاتة ذات محتوى كاكاو أقل أو شوكولاتة بالحليب)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 150 مل ليكيور أو شراب
  • قشر 1/2 ليمون مبشور ناعماً (الجزء الأصفر فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • بسكويت أو بانديسبان (لقد استخدمت قطعة بانديسبان محلية الصنع مكونة من 4 بيضات و 4 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق)

تحضير الفراولة البرسيم:

1. لتركيب الحلوى ، تحتاج إلى وعاء زجاجي بحجم 2.5 لتر. الخيار الأنيق هو تركيب الأجزاء الفردية في أكواب زجاجية. يمكنك التخلي عن أي من الطبقات في وصفتي ويمكنك إضافة طبقات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك التخلي عن هلام الفراولة وإضافة كريم الفانيليا.

2. بالنسبة لهلام الفراولة ، تزن 300 جرام من الفراولة النظيفة المقطعة إلى قطع. ضعيها على النار في قدر واتركيها تغلي لمدة 4-5 دقائق. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم ، ثم قم بإزالة الرغوة الخفيفة التي ستتكون على السطح بحذر وقم بغلي الهلام لمدة 4-5 دقائق أخرى. قم بتمريرها (من خلال غربال ، في الخلاط ، حتى إذا تم سحقها بشوكة ، فهي جيدة تمامًا) واتركها تبرد.

3. سخني 100 جرام من كريمة الخفق في قدر ، ارفعيها عن النار وأضيفي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا في الكريمة الساخنة واتركيها جانبًا.

4. لتجميع الحلوى ، استخدم البانديسبان أو البسكويت أو حتى شرائح من كعكتك المفضلة. تتمثل الخطوة الأولى في تبطين الجزء السفلي من النموذج بشرائح بانديسبان جيدة الشراب.


5. بالنسبة للقشدة ، اخفقي الجبنة المصفاة من مصل اللبن والكريمة المخفوقة (يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا) مع الخلاط مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، حتى تبدأ قشدة رغوية في التكون. أضيفي مستخلص الفانيليا وقشر الليمون المبشور واخفقي قليلاً. إذا كنت تحب الحلاوة ، يمكنك استكمال السكر البودرة كما تريد ، لقد حاولت صنع حلوى ليست حلوة للغاية. في النهاية ، أضيفي الزبادي اليوناني وادمجيه في الكريمة باستخدام ملعقة مع التقليب برفق. لست مضطرًا للحصول على كريم شديد الصلابة ، يجب أن يكون خفيفًا ، لكن لا ينبغي أن يتدفق من الهاتف.

6. حول وعاء يتم فيه تجميع الحلوى ، رتبي صفًا من الفراولة مقطعة إلى نصفين ، مع تقطيعه إلى الجزء الخارجي من الوعاء ، ثم اسكبي طبقة من الكريمة تكفي لتغطية الفراولة.

7. استمري في وضع طبقة جديدة من شرائح شراب البانديسبان ، والتي يُسكب فوقها نصف جيلي الفراولة.

8. نضيف طبقة سميكة من الكريمة مرة أخرى ، ثم نسكب نصف كمية جاناش الشوكولاتة (الشوكولاتة المذابة في الكريمة المخفوقة). استمر بطبقة جديدة من شراب البانديسبان ، وبقية جيلي الفراولة ، وطبقة من الكريمة ، ومرة ​​أخرى صف من الفراولة الطازجة مقطعة إلى نصفين ، ثم غطيها بالكريمة ، وانتهي بباقي الغاناش المستوي على السطح. يتم تبريد الحلوى لمدة 2-3 ساعات ثم يمكن تقديمها مع رشها (اختياري) بالنعناع الطازج ورقائق اللوز البني الفاتح وطبقة من الشوكولاتة البيضاء المبشورة ، إلخ.


فيديو: Strawberry Tiramisu No Raw Eggs, No Coffee, No Alcohol (شهر نوفمبر 2021).