آخر

كيف يجعل الخبز على الموقد التسلية أمرًا سهلاً


هناك عدد قليل من الأماكن أكثر ترحيبًا من منزلك. يُعد الترفيه في المنزل طريقة رائعة لجعل ضيوفك يشعرون بالراحة أثناء تكوين ذكريات تدوم مدى الحياة. في حين أن رؤى تنظيم الحدث "المثالي" قد تشلّ بعض الأشخاص ، فمن الأفضل أن تكون صادقًا في جهودك ولا تفكر فيه كثيرًا.

يعد اختيار موضوع وتطوير ديكور مناسب أمرًا ممتعًا ، خاصة إذا كانت مناسبة خاصة. ومع ذلك ، ستظل القائمة دائمًا في مركز الصدارة وكلما قمت بإنشاء المزيد ، كان ذلك أفضل! تعتبر الحلويات إضافة مرحب بها لأي حفلة وصدق أو لا تصدق ، لست مضطرًا للاستعانة بمصادر خارجية (آسف ، مخبز متجر البقالة). يمكنك خبز المسرات اللذيذة دون تشغيل فرنك!

إذا لم تكن قد جربت الخبز على الموقد مطلقًا ، فأنت جاهز للاستمتاع. كان الخبز على الموقد موجودًا منذ ذلك الحين ، جيدًا ، إلى الأبد ، لكنه سقط على جانب الطريق. الأسباب غير معروفة ولكن بالنظر إلى الفوائد ، فمن المفيد إعادتها إلى الحياة. يتم استخدام طاقة أقل وفي كثير من الحالات ، يمكن إكمال الوصفة في جزء صغير من الوقت. يمكنك صنع كعكات رطبة ، إسكافي شهية ، وكعكات جبن تزيد من مصداقية مطبخك!

ليست كل أواني الطهي مصنوعة بطريقة تسمح لك بالخبز على الموقد. ستحتاج إلى قدر عالي الجودة ، به معادن مكسوّة وسمك ثابت من الأسفل إلى الشفة. حتى التسخين والقدرة على الطهي في درجات حرارة معتدلة ميزة إضافية.

وصفة كعكة الجبن هذه عبارة عن مشروع متوسط ​​المستوى للخبز على الموقد. يمكن أن تكون كعكة الجبن محلية الصنع مخيفة بعض الشيء. إذا سبق لك أن قمت بخبز كعكة الجبن محلية الصنع بنتائج متواضعة ، فإن هاتين الكلمتين ستجعلانك ترغب في تجربة الخبز على الموقد: لا شقوق. هذا صحيح. لا تشققات في كعكة الجبن هذه. تريد أن تجربها ، أليس كذلك؟

عندما تقوم بإعداد كعكة الجبن هذه لحفلتك القادمة في المنزل ، فكر في تصميم شريط إضافات حيث يمكن لضيوفك إضافة الطبقة المفضلة لديهم: الفاكهة ، والمكسرات ، والبسكويت ، وقطع حلوى الشوكولاتة ، والفدج ، وما إلى ذلك. ما مدى متعة ذلك؟

سواء كنت طباخًا على شكل صندوق كعك أو طاهٍ لكل شيء من الصفر ، فإن الخبز على الموقد يمكن أن يستوعبك. لمزيد من وصفات الخبز على الموقد الرائع ، تفضل بزيارة 360Cookware.com.


بالضبط كيف تصنع كوكيز برقائق الشوكولاتة في مقلاة

هل تعرف طريقة الطبخ والوجه التي تعمل بشكل جيد مع الفطائر؟ سنوضح لك كيفية تعديله لعمل ملف تعريف ارتباط مثالي على موقد الطهي.

مع استمراري في الاحتماء في مكانه ، أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي المكان المفضل لدي للعثور على نصائح خبز جديدة ومبتكرة. في الآونة الأخيرة ، اكتشفت مقطع فيديو TikTok يوضح كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في مقلاة. ولا ، ليس الإصدار الذي تُخبز فيه كعكة واحدة عملاقة في الفرن. في الفيديو ، المستخدمiankewks يستخدم نفس طريقة الطهي والوجه التي تتبعها لصنع الفطائر ولكن باستخدام عجينة رقائق الشوكولاتة. على الرغم من أنه يبدو أكثر تملقًا من ملف تعريف الارتباط العادي ، إلا أن اللقطة النهائية تُظهر حلوى مقرمشة تمامًا تلتقي مع اللزجة وهي مغموسة في الحليب. كنت مفتونًا واضطررت إلى معرفة ما إذا كان هذا يعمل بالفعل. تنبيه المفسد: إنه كذلك ، لكن العملية أصعب قليلاً مما يجعل الفيديو يبدو. بعد عدة محاولات ، حصلت أخيرًا على بعض النتائج اللذيذة. إليك & كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في مقلاة وبعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار إذا قررت تجربتها.


الفشار على الموقد الخطوة 1: سخن الزيت

لتجهيز الزيت لإضافة حبات الفشار:

  • في قدر 4-5 لتر أو فرن هولندي ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة عالية.
  • أضف 2 إلى 3 حبات فشار إلى الزيت.
  • عندما تنبثق نواة الاختبار ، تكون جاهزًا لإضافة بقية النواة.

نصيحة:& # xA0 استخدم زيتًا يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة دون التدخين أو الانهيار ، مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني. لا تستخدم زيت الزيتون أو الزبدة.

Stovetop Popcorn Math: & frac12 Cup حبات الفشار ستصنع حوالي 10 أكواب من الفشار المنبثق.


وصفات خبز سهلة جاهزة في أقل من ساعة

يعد الخبز في المنزل أحد أفضل الأطعمة. جرب وصفاتنا السهلة لكلاسيكيات الراحة وإظهار التقلبات. من أسهل كعكة فادج بالشوكولاتة لدينا إلى فطائر الكاسترد والبراونيز السريعة

تاريخ النشر: 15 فبراير 2019 الساعة 10:23 صباحًا

هل تبحث عن وصفات خبز سهلة وسريعة لتجربتها في المنزل؟ هل تحتاج إلى كعكة سهلة جاهزة في أقل من ساعة؟ جرب واحدة من وصفات الخبز السريعة والسهلة لدينا ، بما في ذلك الكب كيك السهلة ، وكعكات الشوكولاتة اللذيذة.

اطلب النصائح وشارك إبداعاتك على وسائل التواصل الاجتماعي #olivemagrecipes.

مكونات

كعك الشوكولاتة السهل

وصفة براوني الشوكولاتة الكلاسيكية اللزجة جاهزة في غضون خمس وأربعين دقيقة ويمكن تكثيفها بمكونات مضافة. لقد قمنا بتضمين ثلاثة اقتراحات لمكونات إضافية لمزيد من الفرص (الأعذار) لخبز هذا الأعجوبة.

شوكولاتة بيضاء ، طحينة و بسكويت مملح

تضفي الطحينة نكهة حلوة / مالحة جميلة على ملفات تعريف الارتباط الهشة والكبيرة هذه ، بينما تضيف البسكويت المملح مزيدًا من القرمشة.

كعك الروك

نسخة ريفية من الكعكات ، يمكنك تجربة خبز هذه الكعك الصخري السهل الصنع للحصول على حلوى لذيذة للاستمتاع بها في عطلة نهاية الأسبوع.

كلاسيك سويس رول

استمتع بإسفنجة خفيفة ومتجددة الهواء ، مغطاة بالسكر المقرمش ومليئة بمربى الفواكه للحصول على حلوى عتيقة.

كعكة المليونير الكلاسيكية

هذا هو الثلاثي المثالي من كعكة الغريبة والكراميل اللزج والشوكولاتة السميكة والحلوة. مثالية للاستمتاع بفنجان شاي بعد الظهر ، احفظ علبة البسكويت ممتلئة حتى أسنانها بهذه الجمال الأكثر روعة.

كعكة الجزر النباتية الكلاسيكية

ادعُ أصدقاءك النباتيين لتناول شاي الظهيرة واخبز هذا النمط البريطاني الكلاسيكي الجاهز في غضون ساعة واحدة فقط! كعكة الجزر المجمدة الخاصة بنا مصنوعة من مكون مدهش (نباتي) يضمن إسفنجة رطبة في كل مرة.

كعكة الشوكولاتة سهلة وسريعة

هل تحتاج إلى خبز كعكة عيد ميلاد في اللحظة الأخيرة؟ وصفة كعكة فادج الشوكولاتة لدينا سريعة وسهلة التحضير ، لذا فهي مثالية لكعكة بسيطة لكنها منحلة لمناسبة خاصة. لا تحتاج إلى استخدام شوكولاتة بنسبة عالية من أجل ذلك ، فقط الشوكولاتة الداكنة القياسية جيدة.

ملفات تعريف الارتباط Biscoff

بسكويت ذهبي مطاطي مع فتات بسكويت مقرمشة ووسط بيسكوف ذائب. ستختفي ملفات تعريف الارتباط التي يسيل لها اللعاب في لمح البصر.

كعكة رغيف الليمون النباتي

كعكة الليمون النباتية اللذيذة المصنوعة بدون بيض أو حليب أو زبدة! مفتاح الحصول على نكهة الليمون هذه هو خلاصة الليمون الجيدة (نستخدم Nielsen-Massey) ، وهي جاهزة في غضون ساعة واحدة فقط!

اسفنجة فيكتوريا السريعة

إسفنجة فيكتوريا الكلاسيكية والبسيطة هي إحدى الوصفات التي يجب أن تتوفر في مجموعتك لأنها جاهزة في أقل من ساعة. تستخدم هذه الكعكة الإسفنجية التقليدية طريقة الكل في واحد مما يجعلها كعكة الحفلات سريعة وسهلة ومثالية. بمجرد إتقان ذلك ، لن يكون بيع المخبوزات وشاي بعد الظهر أمرًا شاقًا ، وسيكون إجراء التغييرات أمرًا سهلاً. جرب وصفات الكيك السهلة لدينا هنا.

مافن الشوكولاتة

هل هناك أي شيء أفضل من كعكة الشوكولاتة الناعمة الإسفنجية الدافئة بالفرن مع ذوبان قطع الشوكولاتة بالحليب؟ توضح لك وصفتنا المضمونة كيفية صنعها في 35 دقيقة فقط.

البرتغالية المحلبي الفطائر

أصبحت فطائر الكاسترد البرتغالية سهلة بمساعدة خطوة بخطوة من مطبخ اختبار الزيتون. استخدم عجين الفطير الجاهز لجعل هذه الوصفة جاهزة في أقل من ساعة. رش المعجنات بالسكر البودرة يعطي الفطائر قشرة ذهبية مكرملة عند طهيها.

ألتيميت فادج كيك الشوكولاتة

استمتع بقطعة من الجنة في أقل من ساعة! كعكة الشوكولاتة المنحلة الخاصة بنا مغطاة بصقيع ناعم حريري ونعلمك كيفية صنع تجعيد الشوكولاتة الداكنة للحصول على لمسة نهائية حرفية.

غش الزنجبيل والكراميل المملح وكعكة الروم

قم بتحويل رغيف الزنجبيل البسيط إلى هذه الكعكة المخمرة في 25 دقيقة فقط عن طريق نقعها في الروم والكراميل ثم وضع طبقات من كريمة الكراميل.

كعك القرفة السريع

تحقق من أسهل أنواع كعك القرفة لدينا والتي تكون سريعة التحضير لأنها تستخدم عجين الفطير الجاهز. اخبزيها واستمتع بها الآن أو احفظيها لتناول الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع - فقط احرصي على تناولها دافئة من الفرن.

كوكيز المشمش والشوكولاتة البيضاء

كوكيز المشمش والشوكولاتة البيضاء سريعة وسهلة التحضير ولكن مذاقها لذيذ. إنها مثالية لقليل من الخبز وتستغرق 40 دقيقة فقط. جرب وصفات البسكويت لدينا هنا.

الكراميل المملح والشقراوات الكمثرى

تحقق من هذه الشقراوات الأكثر روعة مع الكراميل المملح والكمثرى. قم بجلدها في أقل من ساعة للحصول على علاج سهل لخدمة الأصدقاء أو العائلة.

تارت الكرز

تورتة خبز الكرز الخاصة بنا هي تورتة جيدة للغاية - تُقدم مع كوب من شاي البنّاء للحصول على وجبة شاي إنجليزية مناسبة ، وهي مثالية لتقديمها عندما يأتي الضيوف لتناول الشاي في اللحظة الأخيرة.

كعكة القهوة السريعة

كعكة القهوة الكلاسيكية هي واحدة من وجبات ما بعد الظهيرة المفضلة لدينا على الإطلاق. في هذه الوصفة ، قمنا بإعطائها لمسة عصرية لتشمل شرائح البقان الهشة اللذيذة. إنها تقدم وصفة خبز سريعة ومثيرة للإعجاب حقًا.

خبز كرواسون بالقرفة

تحقق من هذه الكعك القرفة سهلة التحضير. تستخدم وصفة كعكة القرفة البسيطة هذه عجينة كرواسون جوس رول مما يجعلها أكثر هشاشة ومقرمشة.

جيمي دودجر blondies

تحقق من هذه الشقراوات فائقة المرح للغاية باستخدام بسكويت الأطفال الكلاسيكي ، Jammie Dodgers. هذه الشوكولاتة البيضاء الفدجية هي بديل رائع لبراوني الشوكولاتة التقليدية ، وستتناسب بشكل مثالي مع فنجانك بعد الظهيرة.

بيتزا كوكي برقائق الشوكولاتة

بيتزا كعكة الشوكولاتة هذه سهلة التحضير وممتعة للغاية مع جميع أفراد العائلة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، هذا البسكويت العملاق يُعد بديلاً رائعًا لكعكة عيد الميلاد التي يتم تحضيرها بسرعة.

شورت بريد كراميل مملح

النكهات الحلوة والمالحة هي اتجاه مستمر وهذه الوصفة الغريبة هي الطريقة المثلى لمزج هذه النكهات. إنه خبز سريع وسهل وسيسعد الجماهير. ابحث عن وصفات صينية صينية سهلة وسريعة هنا.

معجنات المشمش والبندق السريعة

تحقق من معجنات المشمش الرقيقة مع الكاسترد الطازج والمشمش الحلو ، وجبة فطور نهاية الأسبوع المثالية جاهزة في 35 دقيقة.

تكساس شيت كيك

كعكة عيد ميلادنا تعمل ببراعة كقاعدة لكعكة عيد ميلاد أي طفل. إنها في الواقع `` كعكة صفائح '' ، وهي حلوى خبز قياسية في تكساس. لقد أضفنا شوكولاتة تحتل المرتبة الأولى هنا ، ولكن يمكنك تخصيصها بالطريقة التي تريدها. جرب وصفات كعكة عيد الميلاد الملحمية للجميع هنا.

كب كيك يافا

تحقق من هذه الكعك البرتقالي الممتع والسهل مع صقيع الشوكولاتة الناعم الحريري وكعك يافا القديم. اصنع هذه الكب كيك كبديل رائع لكعكة عيد الميلاد الرائعة.

كعكة الشوكولاتة البيضاء سهلة

من السهل صنع كعكة الشوكولاتة البيضاء لدينا ، وتبدو رائعة ومضمونة لتكون ممتعة للجمهور.

زبدة الفول السوداني وكعكات الجيلي

زبدة الفول السوداني والهلام مزيج من النكهة الأمريكية الكلاسيكية. هذا بالإضافة إلى الكلاسيكية الإنجليزية لصنع زبدة الفول السوداني وكعكات الجيلي من المؤكد أن تكون مفضلة جديدة.

كعكات العسل اللزجة

هذه الوصفة لكعكات العسل اللزجة سهلة التحضير وتبدو رائعة. مزيج العسل والليمون والزنجبيل يعمل بشكل جيد حقًا وهو منخفض السعرات الحرارية بشكل مدهش.

خبز الزنجبيل

جرب وصفتنا السهلة لصنع بسكويت الزنجبيل الثلاثي. هذه العجينة الزنجبيل المفتتة مثالية للارتفاعات مع فنجان ساخن من الشاي أو بدلاً من ذلك مع الفراولة والقشدة للحلوى.

براونيز القيقب المملح

كيف تجعل البراونيز أفضل؟ أضف ملح البحر والقيقب بالطبع! هذه الوصفة سهلة التحضير لكنها تبدو رائعة وتقدم نكهات رائعة. لدينا أفضل وصفات الكعك هنا

مربى الفطائر

هذه وصفة مثالية لوقت الشاي لجميع أفراد الأسرة. قم بتجنيد الأطفال لمساعدتك في وضع المربى في علب المعجنات الرقيقة واستخدام المربى المختلفة للحصول على طبق متعدد الألوان.

فطائر بينيا كولادا

أضف لمسة كاريبية إلى خبزك مع الأناناس وجوز الهند ونكهات الروم من بينيا كولادا. استخدم الفطائر الجاهزة إذا كنت ترغب في جعل هذه الحلوى أسهل.

ملفات تعريف الارتباط بصمة الإبهام بزبدة الفول السوداني

تستخدم ملفات تعريف الارتباط بصمة الإبهام بزبدة الفول السوداني مزيجًا كلاسيكيًا من زبدة الفول السوداني والمربى (أو الهلام) بطريقة جديدة ممتعة. من الأفضل تناولها في يوم صنعها.

براونيز بسكويت بوربون

ما هو أفضل من بسكويت بوربون بالشوكولاتة؟ شوكولاتة بوربون براونيز! هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدينا لعام 2016 - ثق بنا ، ستحتاج إلى عمل دفعة مضاعفة.

كعك جنية الليمون المتجمد

ستعمل كعكات الليمون الصغيرة اللطيفة هذه بشكل جيد على حد سواء لحفلة الأطفال أو استحمام الطفل أو مجرد علاج لتقديم الشاي بعد الظهر. إذا كان لديك وقت قصير ، اصنع الإسفنج للأمام وقم بتخزينه في صندوق محكم الغلق ثم ضع الثلج في اليوم.

شوربة خبز الكوبنوت والشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة القصيرة ، البسكويت المفضل لدينا بالفعل ، لكن أضف جوز الكوبن (جزء من عائلة البندق) وأصبح علاج وقت الشاي أفضل كثيرًا.

كب كيك القهوة والجوز

كعكة القهوة والجوز هي المفضلة في وقت الشاي. مع هذه الوصفة ، أعطيناها تحولًا حديثًا من خلال إعطائها علاج الكب كيك. قم بوضع طبقة الجليد على ارتفاع عالٍ للحصول على أقصى قدر من الدراما في الكيك.

بلوندي كريم الكاسترد

هل فكرت في إضافة كريمات الكاسترد إلى خليط بلوندي؟ إنه عبقري! اذهب في عطلة نهاية هذا الأسبوع وأخبرنا كيف تحصل على (olivemagazine).

الفول السوداني المملح والعسل الصخري

تعد مربعات الطرق الصخرية المملحة والفول السوداني على شكل قرص العسل لمسة رائعة على الطراز الكلاسيكي وستسعد الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة حقًا ولا تستغرق سوى 15 دقيقة من العمل.

خبز الموز الكلاسيكي

حسنًا ، ربما يستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً من ساعة ، لكنه بسيط للغاية ويتطلب ستة مكونات فقط. كلاسيكي حقيقي ، ومثالي لتناول الشاي أو وجبة الإفطار الخفيفة.

بودكاست مجلة الزيتون ep77 - بيتزا كوكي عملاقة ومشروبات عيد الميلاد ومغامرات برية في السويد

هذا الأسبوع في بودكاست مجلة Olive ، يتحدث فريق الطهي عن هدايا الطعام من الجيل التالي ، بما في ذلك مشروب الجن والغمس المنشط وكعك البيتزا العملاق.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة التي تباع في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. النمط الريفي مشابه للطراز الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الغامق المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019.تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، أوليف جاردن بيف بيف بولونيز (# 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (# 4).

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي يقدمها في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز ذات حواف عالية مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة ارتفعت بشكل جيد للمناسبة ، وتشكل رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات أو المنزلقات أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الناعمة.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي بيتر أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا جميلة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، لكن عندما فصلت الطبقات بعناية من عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء 12 بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

"لا تسميها فرايز" ، كما يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد. ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق القرمشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو حرفياً طبخ ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل تيليشيري ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون وصفة العقيد السرية المكتوبة بخط اليد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، أوليف جاردن بيف بيف بولونيز (رقم 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4 ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

واحد من اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يسقط أحد في هذا المزحة ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب تم إدراج معكرونة ألفريدو بالدجاج والدجاج التوسكاني ومعكرونة مارينارا اللحمية في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على رطل واحد من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. فقاعة! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجرًا للمأكولات البحرية في لونج جون سيلفر في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، وبلغت مبيعاتها السنوية أكثر من 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

لديك هانكيرين للفطائر أو البسكويت ، لكن الوصفة تستدعي بيسكويك ، وأنت برقوق. لا تقلق. يمكنك الآن عمل نسخة من مزيج الخبز الشهير في المنزل باستخدام أربعة مكونات بسيطة فقط. يشتمل بيسكويك الذي يتم شراؤه من المتجر على السمن والملح والدقيق والتخمير ، لذلك هذا هو بالضبط ما نحتاجه لتكرارها بشكل مثالي في المنزل. تصنع هذه الوصفة حوالي 6 أكواب من الأشياء ، والتي ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي ، يمكنك الاحتفاظ بها مغلقة في وعاء في خزانة المؤن الخاصة بك حتى يحين وقت الرفرفة. عندما يحين ذلك الوقت ، ما عليك سوى إضافة الحليب والبيض للفطائر أو الوافل ، أو الحليب فقط إذا كنت تريد البسكويت. ستجد كل هذه الوصفات أدناه في "الحكايات".

من خلال التسلل إلى الجزء الخلفي من متجر HoneyBaked Ham ، شاهدت عملية التزجيج من خلال باب مفتوح. يتم تسليم لحم الخنزير إلى كل من منافذ هوني بيكيد الثلاثمائة التي تم تدخينها بالفعل ، ولكن بدون التزجيج. فقط عندما يصل لحم الخنزير إلى متجر HoneyBaked المحلي الخاص بك ، تقوم آلة خاصة بتقطيع اللحم الطري بطريقة حلزونية حول العظام. بعد ذلك ، يتم تلبيس كل لحم خنزير ، واحدًا تلو الآخر ، بالزجاج - مزيج مشابه لما يمكن استخدامه لصنع فطيرة اليقطين. ثم يتم كراميل هذا الطلاء الحلو باستخدام موقد اللحام باليد حتى يذوب الصقيل ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا لزم الأمر ، تتم إضافة المزيد من الطلاء ، ويتم إشعال موقد اللحام حتى يصبح التزجيج مناسبًا تمامًا. هذه العملية الدقيقة هي التي تحول لحم الخنزير بنفس الحجم الذي يكلف 20 دولارًا في السوبر ماركت إلى واحد يصرفه العملاء بكل سرور 3 إلى 4 مرات للمشاركة خلال موسم العطلات.

بالنسبة لهذه الوصفة المقلدة لوصفة HoneyBaked Ham glaze ، سنقوم بإعادة إنشاء التزجيج الذي يمكنك تطبيقه على لحم خنزير مدخن / مطبوخ من اختيارك. ابحث عن لحم خنزير مقطع مسبقًا. وإلا ، فسيتعين عليك تقطيعها بنفسك بسكين حاد ، ثم يتم وضع التزجيج. للحصول على الطلاء بشكل صحيح ، يجب عليك استخدام موقد اللحام. احصل على النوع المستخدم في كريم بروليه من أي متجر مستلزمات مطبخ تقريبًا. عادة ما تكون رخيصة جدًا. ولا تقلق - لم أترك أحد المكونات. لا يوجد عسل ضروري لإعادة إنشاء هذا التزجيج اللذيذ.

هاجر صموئيل باث توماس من إنجلترا إلى مدينة نيويورك وافتتح أول مخبز له هناك في عام 1880. هذا هو المكان الذي صنع فيه توماس خبز المقلاة الذي سيصبح يومًا ما الكعك الشهير المعروف بقوامه الخشن عندما ينقسم إلى نصفين. يستخدم هذا الاختراق الخاص بـ Thomas 'English Muffins عملية عجن خاصة لمنح الفطائر "الزوايا والشقوق" التي تشتهر بها ، مما يجعل الحفر في الخبز الجاهز للاحتفاظ بالزبدة المذابة والمربى بشكل أفضل.

لقد رأيت العديد من الوصفات التي تدعي إعادة إنشاء هذه الفطائر ، لكن لا شيء ينتج الجيوب الهوائية الكبيرة التي تتطلبها الاستنساخ المناسب ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة والداخلية المطبوخة بشكل مثالي. للتأكد من أن الزوايا والكراني والكعك التي يتم طهيها على طول الطريق ، قمت بتضمين بعض الخطوات المهمة.

العجين الذي ستصنعه هنا يشبه عجينة سياباتا لأنها رطبة جدًا. لذلك بدلاً من عجن العجينة ، تقوم بشدها وطيها عدة مرات على سطح جيد التزييت. بعد ذلك ، عندما تثبت العجينة المقطعة على أوراق الخبز لمدة 1 إلى 2 ساعة أخرى ، يمكنك خبز المافن.

بعد الخبز ، يُطهى المافن على صينية أو في مقلاة حتى يصبح لونه بني داكن على كلا الجانبين ، ثم يجب أن يبرد. هذا هو الجزء الأصعب. ستكون الفطائر طرية جدًا بحيث لا يمكن فتحها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وعليك الآن مقاومة إغراء تناول واحدة. إنه صعب ، أعلم. رائحة الكعك رائعة وقد انتظرت كل هذا الوقت ، لكن قاوم الآن وسيكافأ صبرك.

عندما يستريح المافن ، قم بتقسيمه بشوكة وتحميصه كما تفعل مع أي كعكة مافن إنجليزية.

تحقق من جميع الوصفات السرية للغاية للخبز الشهير هنا.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المارسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صلصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيره كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا الخبز الجيدة من Olive Garden أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغوطة مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الأطباق العميقة من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها القليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا.أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنك يجب أن تعلم أنه في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بالمحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لسكبي ، فإن صلصة الكريمة البلسمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات من طلاء بلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لـ Olive Garden Garlic Garlic Potatoes.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك اختراق سهل عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم القضمة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة الثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أتطرق إلى جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل طبق دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنتها بالصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنع صلصة المارينارا الخاصة بنا من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم تغطية الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل من في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين دجاج ، وهذه الوصفة ستنتج ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

منذ أكثر من قرن من الزمان ، أصبحت ديترويت بولاية ميشيغان عاصمة كلاب الفلفل الحار في جزيرة كوني ، على الرغم من أن جزيرة كوني ليست قريبة من هناك. قام المهاجرون اليونانيون الذين دخلوا الولايات المتحدة عبر جزيرة إليس بتكييف وصفة للكلاب الساخنة التي أكلوها أثناء زيارتهم لكوني آيلاند ، نيويورك ، في طريقهم إلى الغرب الأوسط. عندما استقروا في جنوب ميشيغان ، افتتح العديد من المطاعم لبيع نسخهم من الطعام الذي أكلوه عندما وصلوا لأول مرة إلى أمريكا ، مما حول كوني دوجز على غرار نيويورك إلى ظاهرة الغرب الأوسط.

اثنان من أشهر مطاعم جزيرة كوني في ديترويت هما Lafayette Coney Island وجارتها المجاورة American Coney Island. كان المبنيان في الأصل عبارة عن مبنى واحد به مطعم واحد بداخله ، وقد بناه الأخوان جوس وبيل كيروس في عام 1915. ولكن في مكان ما على طول الطريق ، اختلف الأخوان وانقسموا المطعم إلى نصفين ، أسفل المنتصف تمامًا ، وبقي ذلك طريق. اليوم ، يخضع مطعمي Coney Island لملكية مختلفة ، لكنهما لا يزالان منافسين في الجوار.

قررت أن أفضل كلب كوني لاختراقه هو من American Coney Island ، ليس فقط بسبب التاريخ العميق للمطعم ، ولكن أيضًا لأنني كنت قادرًا على طلب كلاب الفلفل الحار التي يتم شحنها إلى منزلي في مجموعة. هذه أخبار جيدة دائمًا ، نظرًا لأن الأطعمة المشحونة يجب أن تسرد المكونات ، ويمكنني أن أرى بالضبط ما يوجد في الفلفل الحار. تم بناء كلب الفلفل الحار النموذجي في ديترويت كوني آيلاند بالطريقة التقليدية ، ويتميز بهوت دوج طبيعي في كعكة بيضاء ناعمة ، مغموسة في صلصة الفلفل الحار ، ومغطاة بالخردل ، وتعلوها كومة من مكعبات البصل الحلو. جاءت المجموعة مع كل ما أحتاجه ، بما في ذلك حوض الفلفل الحار بمكونات محددة بوضوح كنت أعتمد عليها.

بمساعدة هذه المعلومات ، تمكنت من صنع صلصة فلفل حار سميكة ولذيذة يمكنك استخدامها على الكلاب الساخنة المفضلة لديك لصنع استنساخ لذيذ. تعمل رقائق الصودا المكسرة على زيادة كثافة الفلفل الحار ، وتضيف دهون اللحم البقري الإضافية جودة سلسة تحاكي الوصفة الشهيرة التي يبلغ عمرها 100 عام.

يجب أن ينضج الفلفل الحار لمدة أربع ساعات لتليين اللحم بشكل صحيح ، لذا خطط لمغامرة استنساخ كلب كوني وفقًا لذلك.

والآن إذا كنت تشتهي البطاطس المقلية ، فجرب وصفة ماكدونالدز فرايز المقلدة هنا.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص. يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

هناك ثلاثة أشياء تجعل Costco Blueberry Muffins مميزة: فهي ضخمة ورطبة والتوت ينفجر من أعلى كل واحدة. الآن يمكن أن تكون فطائر المافين في منزلك مميزة بنفس القدر باستخدام وصفة مماثلة وحيل جديدة من متجرنا الكبير المفضل.

من الواضح أنك تحصل على فطائر ضخمة باستخدام صينية مافن ضخمة ، لذلك ستحتاج إلى صينية كبيرة الحجم أو صينية مافن "بحجم تكساس" إذا كنت تريد أن يكون حجم الكعك بنفس حجم النسخ الأصلية. يمكنك بالتأكيد صنع فطائر عادية باستخدام هذا الخليط في مقلاة بحجم قياسي ، ولكن في هذه الحالة ، يكون الحجم الأكبر أفضل بالتأكيد.

للحصول على فطائر رطبة ، ستحتاج إلى الزيت. لقد لاحظت أن العديد من وصفات المافن تستخدم الزبدة ، لكنني وجدت أنها تجعل مذاق الكعك أشبه بكيك الزبدة أو كعكة الباوند أكثر من المافن الحقيقي. بالنظر إلى المكونات المدرجة في عبوة كعك كيركلاند ، لن تجد أي زبدة هناك. فقط زيت. لهذا الاختراق ، يأتي بعض هذا الزيت من المارجرين (لنكهة زبدة معتدلة وخليط سميك) ، والباقي زيت نباتي.

بالنسبة للتوت الأزرق ، إذا قمت بإضافته مباشرة إلى الخليط ، فإن العصير المجمد على السطح الخارجي للتوت سوف يقطع الخليط باللون الأزرق ، لذا تأكد من شطف التوت قبل إضافته. ولجعل المافين الخاص بك يبدو لا يقاوم مثل تلك الموجودة في كوستكو ، سنستخدم واحدة أخرى من حيلهم اللذيذة: اضغط على 4 حبات من العنب البري في الخليط في كل كوب قبل دخول المقلاة إلى الفرن ، بحيث يكون من المؤكد أن كل فطيرة مخبوزة عدة حبات محيرة ظهرت من الأعلى.

كما هو الحال في Wendy’s ، حيث تقدم فطائر البرجر غير المباعة والمكسورة اللحم البقري للفلفل الحار الشهير ، تحصل Chick-fil-A على الدجاج لتحضير حساء المعكرونة اللذيذ عن طريق تقطيع الدجاج المتبقي المستخدم في شطائر الدجاج المشوية. لكن الشواء ليس الخطوة الأولى التي يجب اتخاذها عند اختراق المنزل لهذا الحساء الشهير. أولاً ، يجب سلق الدجاج في الماء لملئه بالنكهة والحفاظ عليه مثل الشيء الحقيقي. بعد ساعتين ، عندما يتم التحضير ، يكون وقت الشواء.

شكل المعكرونة الذي يستخدمه Chick-fil-A في حساءهم غير شائع ، وقد تجد صعوبة في العثور عليه في السوق المحلي. يطلق عليه mafalda corta (أعلى يمين الصورة) ، وهو نسخة مصغرة من معكرونة malfadine ذات الحواف المكشكشة المستخدمة في اختراق Olive Garden Beef Bolognese. ويطلق عليه أيضًا اسم "ميني لازانيا". إذا لم تتمكن من العثور على مافالدا كورتا (وجدتها على الإنترنت) ، يمكنك بدلاً من ذلك استخدام المعكرونة الصغيرة المفضلة لديك هنا ، مثل فارفالي ، روتيني ، فوسيلي ، أو أي شيء يبدو جيدًا في المتجر.

هل تتطلع إلى صنع ساندويتش الدجاج الشهير Chick-fil-A أو Mac & amp Cheese؟ انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات استنساخ Chick-fil-A الخاصة بي.

الشواء في Jim N 'Nick's هو طعام جيد. لكن بسكويت الجبن الصغير الذي لا يقاوم والذي يتم تقديمه مع كل وجبة أصبح هو التخصص المميز لهذه السلسلة المكونة من 40 متجرًا. يُصنع البسكويت الصغير الحلو من الصفر كل يوم في كل مطعم باستخدام نفس المكونات الصحية التي أدرجها هنا.

يمكن شراء كيس من المزيج الجاف من المطعم ، لكن لا يزال يتعين عليك إضافة البيض والزبدة والجبن والحليب ، فلماذا لا تصنع كل شيء من الصفر؟ إنه أرخص بكثير من شراء كيس المزيج ، ويخرج البسكويت بشكل أفضل عند استخدام اللبن الطازج بدلاً من الاعتماد على اللبن المجفف الموجود في المزيج الجاف.

استخدم صينية مافن صغيرة هنا لعمل البسكويت بنفس حجم البسكويت الأصلي أو استخدم صينية مافن عادية ، إذا كان هذا كل ما لديك ، لكعك أكبر. سيستغرق طهي البسكويت الأكبر وقتًا أطول قليلاً (التعليمات أدناه) ، لكنها ستظل لذيذة بشكل مدمن مثل النسخ الأصلية للمطعم الصغير الشهير.

الآن ، ماذا على العشاء؟ ابحث عن وصفات المقبلات المفضلة لديك هنا.

تعد KFC's Original Recipe Fried Chicken واحدة من أكثر الوصفات السرية المحمية والمناقشة والمطلوبة في عالم الطعام.منذ فترة طويلة ، نشرت أول اختراق لي للصيغة الشهيرة ، لكن الوصفة ، التي استندت إلى بحث من مؤلف "Big Secrets" ، ويليام باوندستون ، تتضمن فقط الملح والفلفل و MSG والدقيق في الخبز ، وليس مزيج أحد عشر الأعشاب والتوابل التي سمعنا عنها جميعًا. الدجاج المقلي المصنوع من وصفتي الأولى جيد في قرصة ، لكنه يحتاج حقًا إلى العديد من المكونات ليكون نسخة حقيقية. لهذا السبب ، بعد أكثر من عشرين عامًا ، كنت سعيدًا بالحصول على صدع آخر في السر عندما أطلقنا الحلقة التجريبية لمسلسلتي التلفزيونية CMT وصفة سرية للغاية. في العرض ، زرت المقر الرئيسي لـ KFC ، وتحدثت إلى أصدقاء Harlan Sanders الذين شاهدوا الوصفة الفعلية ، وحتى فحصت مطبخ Corbin ، كنتاكي ، حيث طور Harland Sanders لأول مرة وصفة الدجاج الخاصة به. خلال جلسة التصوير التي استمرت أربعة أيام ، تمكنت من جمع أدلة كافية حول 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل السرية لصياغة هذه الوصفة الجديدة - وهي الوصفة التي أعتقد أنها الأقرب إلى الدجاج المقلي السري الذي كشفه أي شخص على الإطلاق.

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

اخنقي إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

لقد مر ما يقرب من 100 عام منذ أن بدأ والتر وكورديليا نوت لأول مرة في بيع التوت والمعلبات والفطائر من كشك المنتجات على جانب الطريق في بوينا بارك ، كاليفورنيا. كانت مزرعة والتر نوت للتوت مكانًا شهيرًا خلال عشرينيات القرن الماضي للمسافرين المتجهين إلى شواطئ جنوب كاليفورنيا.

لكن شهرة والتر الكبيرة جاءت في عام 1932 عندما قام بزراعة وبيع أول أنواع توت العليق في العالم - مزيج من توت العليق وبلاك بيري ولوجانبيري وندي العليق. جلب هذا التوت الجديد الكثير من الأشخاص إلى المزرعة لدرجة أنهم أضافوا مطعمًا يقدم وصفة دجاج كورديليا السرية للدجاج المقلي ، وحقق Knotts الذهب مرة أخرى.

حقق الدجاج المقلي نجاحًا كبيرًا ، وازدحم المطعم كثيرًا ، حيث أضافت Knotts جولات ومناطق جذب إلى المزرعة لإبقاء العملاء مشغولين أثناء انتظارهم لطاولة. على مر السنين ، تحولت مزرعة التوت الحقيقية إلى مدينة ملاهي تسمى Knott’s Berry Farm - واحدة من المفضلة عندما كنت طفلاً - والتي تم تصنيفها الآن على أنها عاشر مدينة ترفيهية من حيث عدد الزيارات في أمريكا الشمالية.

تعتبر Knott’s Berry Farm أيضًا علامة تجارية للمعلبات اللذيذة والمربيات والأطعمة الأخرى ، بما في ذلك كعكات الغريبة الصغيرة المليئة بالمربى والتي يبدو أن الجميع يحبها. يتم تقطيع عجينة البسكويت إلى أشكال "ج" مغلقة مع كيس معجنات على صفائح الخبز ، ثم يُسكب القليل من المربى في المنتصف. ستحتاج إلى كيس معجنات ونجمة مفتوحة مليون دولار ، بالإضافة إلى مربى الخالي من البذور المفضل لديك. بمجرد حصولك على كل ذلك ، يصبح الباقي سهلًا جدًا.

اتبع هذا الرابط لمزيد من ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والحلويات المقلدة.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

ما الذي يميز Stouffer's Macaroni & amp Cheese الذي يجعله الخيار الأول لمجانين Mac & amp الجبن الحقيقيين؟ ربما تكون الوصفة البسيطة التي تتضمن مكونات صحية مثل الحليب الخالي من الدسم وجبن الشيدر الحقيقي ، بدون أي مواد حافظة أو مواد كيميائية غير متوقعة. تعد مكونات Stouffer's Mac and Cheese الأساسية رائعة لمن يستنسخون المطبخ الذين يريدون إصلاحًا سهلًا لا يتطلب الكثير من التسوق. لقد وجدت أن الوصفة تعمل بشكل أفضل كنسخة طبق الأصل من المنتج الفعلي: طبق مجمد يتم تسخينه لاحقًا في الفرن. بهذه الطريقة ستحصل على معكرونة وجبن ذات لون بني قليلاً تبدو وكأنها تم وضعها في الصورة المضاءة جيدًا على صندوق Stouffer. نظرًا لأنك ستحتاج فقط إلى حوالي 3/4 كوب من معكرونة الكوع غير المطبوخة لكل وصفة ، يمكنك تقديم عدة حصص لأربعة أشخاص مع علبة واحدة فقط بسعة 16 أونصة من المعكرونة ، ثم احتفظ بها جميعًا في المجمد حتى الأيام التي تحضرها. القوات لديها هجمات mac & amp cheese. تأكد من استخدام جبن الشيدر المبشور الطازج هنا ، لأنه يذوب أفضل بكثير من الجبن المبشور مسبقًا (وهو أرخص). استخدم خفاقة لتقليب الصلصة كثيرًا لأنها تتكاثف ، بحيث تحصل على منتج نهائي ناعم - ليس متكتلًا أو محببًا -.

إذا كنت لا تزال جائعًا ، فاطلع على وصفاتي المقلدة للمقبلات الشهيرة هنا.

تقدم قائمة Wingstop ما يقرب من دزينة من النكهات المختلفة لأجنحة الدجاج المقلية ، بما في ذلك أسلوب الجاموس الساخن الأصلي ، والثوم البارميزان ، والمانجو هابانيرو ، ولكن أجنحة الليمون والفلفل هي التي تحظى بأكبر قدر من الهذيان. وعلى الرغم من أنه يُشار إليها على أنها أجنحة "فرك جاف" في القائمة ، فإن السر وراء الاختراق المثالي لأجنحة الفلفل بالليمون في السلسلة يكمن في العجينة الرطبة التي تبدأ أولاً.

لن يلتصق الفلفل بالليمون بالأجنحة دون جعلها مبللة ، وهنا يأتي دور الصلصة أو العجينة. من السهل صنع العجينة عن طريق تصفية الزبدة وخلطها مع الزيت لمنع الزبدة من التصلب ، ثم إضافتها فلفل ليمون وملح.

لقد حصلت على عينة من توابل الفلفل والليمون من Wingstop وأخذت بضع طعنات في استنساخ المزيج من الصفر ، ولكن في النهاية قررت أن المهمة كانت مضيعة للوقت عندما يكون من السهل جدًا العثور على فلفل الليمون المخلوط مسبقًا. لقد قارنت فلفل ليمون Wingstop مع خلطات من McCormick و Lawry - كل منها يختلف قليلاً عما تستخدمه Wingstop. ماكورميك هو أكثر ليمونًا من مزيج Wingstop ، ونسخة Lawry أكثر كثافة وأقل ليمونًا ، ولكن كلا المزيجين قريب بما يكفي لتقديم نسخة مُرضية.

بعد أن تقلى الأجنحة ، دهنها بالصلصة أدناه ورشها بفلفل الليمون المفضل لديك. لقد صنعت الآن أجنحة مثل محترف Wingstop.

يقدم بوبايز وجهين مع الأرز: الفاصوليا الحمراء والأرز ذات الشعبية الكبيرة ، والتي قمت باستنساخها هنا سابقًا ، وهذا الأرز مصنوع على طريقة الكاجون مع اللحم المفروم والتوابل.

من المحتمل أن تتضمن الوصفة الحقيقية في السلسلة حوصلة الدجاج ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على هذا المكون خارج شراء دجاجة كاملة غير مطبوخة تحتوي على كيس من الحوصلة مدسوس بالداخل. لذلك شرعت في تصميم وصفة بدون هذا المكون وكانت النتائج رائعة.

فسر الطعم الرائع لا يوجد في الحوصلة ، ولكن في النكهات التي يساهم بها "الثالوث المقدس" من الفلفل الأخضر والبصل وملح الكرفس الذي يبرزه الزعتر المطحون والأوريغانو.

إذا كنت ستصنع الأرز الليلة ، فقم بتحضيره لشيء خاص مع القليل من العمل الإضافي للحصول على نتائج لذيذة.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنازل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي ينبغي لها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على اليوتيوب تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن لهذه الوصفة ، استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب. توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو ذلك ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


الخطوة رقم 3: ملء الأصداف

ثم يأتي الجزء الممتع بملئها وتغميسها في الشوكولاتة!

اثقب قاع الإكلير برأس مسنن ¼ بوصة ، ثبّت الطرف في الإكلير لتشكيل ثقب. اصنع 3 ثقوب متساوية الأبعاد.

انقلي كريمة المعجنات إلى كيس معجنات مزود بالرأس نفسه واملأ كل ثقب بالكريمة حتى يصبح الإكلير ممتلئًا وثقيلًا.


بالتأكيد يمكنك شراء حشوة الموقد في صندوق ، لكنها لن تكون أبدًا جيدة كما لو كنت تصنعها منزليًا بالأعشاب والتوابل والمنكهات الخاصة بك. هذه النسخة التقليدية لذيذة وسهلة التحضير. هذا يجعل من أربع إلى ست حصص.

مكونات

  • 6 أكواب خبز مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة من الدهون (دهن البط أو شحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو دهن الدجاج أو زيت الأفوكادو)
  • ½ بصل مفروم
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1½ كوب مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم طازج
  • ملح البحر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. افرد مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صفيحتين للخبز. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الخبز ذهبيًا ، حوالي خمس دقائق. تبرد تمامًا قبل المتابعة.
  3. في قدر كبير ، سخني الدهن على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
  4. أضف البصل والجزر والكرفس. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني ، حوالي خمس دقائق.
  5. أضيفي الزبدة واطبخي حتى تذوب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  6. نضيف الخبز ونطهو مع التحريك حتى يغطى الخبز بالدهن.
  7. أضف المرق والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك للسماح بتغطية الخبز بالمرق. يرفع عن النار ويغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
  8. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات والنصائح

  • يضيف استخدام مزيج من الخبز الأبيض والعجين المخمر والحبوب الكاملة ملمسًا ونكهة.
  • يمكنك أيضًا استخدام كمية متساوية من مكعبات خبز الذرة. أو امزج خبز الذرة مع الخبز الأبيض و / أو خبز القمح لتنويعات في المذاق والقوام.
  • أضف 1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة عند إضافة الخضار.
  • قبل إضافة الخضار ، يُطهى نصف رطل من لحم الخنزير المقدد المفروم في المقلاة ، مع استبعاد ملعقتين كبيرتين من الدهون. يُرفع لحم الخنزير المقدد من الدهن في المقلاة بملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا على طبق. تابع الوصفة كما هو مكتوب باستخدام لحم الخنزير المقدد. أعد لحم الخنزير المقدد إلى القدر قبل التقديم مباشرة أو قدم الحشوة مع رشها باللحم المقدد.
  • يضاف نصف كوب جوز البقان المحمص للحشوة قبل التقديم مباشرة.
  • احتفظ بقليل من الزبدة و / أو المرق غير المملحة في متناول اليد واستخدمها لضبط رطوبة الحشوة النهائية عن طريق إضافتها بعد الخطوة الأخيرة للحصول على حشو يلبي متطلباتك من الرطوبة.
  • إذا كنت تحب الفطر ، فجرب نوعًا بسيطًا لإضافة نكهة عيش الغراب الرائعة إلى حشواتك. قبل أن تبدأ في الطهي ، يُغلى مرق الدجاج ويُرفع عن النار. يقلب في عبوة 1 أونصة من فطر البورسيني المجفف ، ويغطى ، ويترك لمدة 20 دقيقة. أخرجي الفطر من المرق وقطعيه. نضيف الفطر المفروم مع الخضار في الخطوة 4 ، ثم نضيف مرق الفطر في الخطوة 6.
  • أضف نصف كوب من التوت البري المجفف إلى الوعاء في الخطوة 7 عند إضافة المرق.
  • تضيف الأعشاب الطازجة أفضل النكهات ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة. قلل كل ملعقة صغيرة وأضفها في الخطوة 4 عند إضافة الخضار.
  • مثل التوابل؟ يُضاف النقانق المفروم والفلفل الأحمر. قم بطهي الأندويل في الدهون في الخطوة 3 قبل طهي الخضار وطهي الخضار. قم بإزالته من الدهن بملعقة مثقوبة وضعه جانباً مع ورق القصدير للتدفئة. أضف حبة فلفل أحمر منزوع البذور ومفرومة إلى الخضار في الخطوة 4. أعد الأندويل إلى المقلاة في الخطوة 7 قبل السماح لها بالراحة. هذا جيد بشكل خاص مع حشوة خبز الذرة.

نوع حشو منخفض الكربوهيدرات أو كيتو

إذا كان لديك خبز كيتو مفضل ، فيمكنك استبدال الخبز في هذه الوصفة بخبز كيتو التجاري أو صنع الخبز الخاص بك. ستحتاج أيضًا إلى 1 رطل من نقانق الإفطار.

  1. تجاهل الدهون (المكون الثاني).
  2. بدلًا من ذلك ، في قدر كبير ، اطبخي السجق ، مفتتًا بملعقة ، حتى يصبح بنيًا جيدًا ، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  3. يُرفع السجق عن الدهن بملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا على طبق ، مغطى برقائق للتدفئة.
  4. استمر في الوصفة من الخطوة 4 أعلاه باستخدام دهون السجق لطهي الخضار.
  5. ضع النقانق مرة أخرى في الحشوة بعد إزالتها من الموقد وقبل تغطيتها وتركها.

أشكال حشو فوق الموقد خالية من الغلوتين

من السهل جعل الحشوة خالية من الغلوتين باستخدام خبز الساندويتش المفضل لديك الخالي من الغلوتين. جميع الخطوات والمكونات الأخرى هي نفسها.

أنواع حشو المواقد الخالية من الألبان

إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان ، فيمكنك استبدال الزبدة ببدائل الزبدة الخالية من الألبان ، مثل الزبدة النباتية مثل زبدة إيرث بالانس النباتية. بخلاف هذا الاستبدال البسيط ، اتبع الوصفة المذكورة أعلاه كما هو مكتوب.

حشو نباتي على الموقد

من السهل تعديل هذه الحشوة لجعلها نباتية أيضًا.

  • استخدم زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند كمكون أول.
  • اختر الخبز النباتي ، مثل Dave's Killer Bread لصنع مكعبات الخبز.
  • استخدم مرق الخضار منخفض الصوديوم بدلاً من مرق الدجاج.
  • استبدل الزبدة ببدائل نباتية مثل Earth Balance.

كيفية طهي لحم الخنزير المقدد بشكل مثالي و 4 طرق سهلة لاستخدامه في وصفات صحية

احصل على لحم مقدد مطبوخ بشكل مثالي في كل مرة سواء قمت بقليه على الموقد أو خبزه في الفرن أو طهيه في الميكروويف باتباع هذه التعليمات السهلة. بالإضافة إلى ذلك ، ابحث عن أفكار لاستخدام لحم الخنزير المقدد مع الحفاظ على وجبات صحية.

من الصعب إنكار أن لحم الخنزير المقدد يمتلك صفات سحرية. إنه يجعل الناس ينهضون من الفراش في الصباح ، ويحول الأطباق الأساسية إلى مفضلات لذيذة ، ويعطي حياة جديدة للوصفات الكلاسيكية.

كل شيء عن لحم الخنزير المقدد - عطره الدخاني ، صرخاته المالحة ولكن الحلوة ببراعة & quot؛ تأكلني! أكل الكثير مني! & quot ولكن هنا & amp ؛ حيث تنتهي الحكاية الخيالية: إذا جلست على طبق مليء بلحم الخنزير المقدد بانتظام ، فمن المحتمل أن تواجه بعض العواقب.

هذا & aposs لأنه على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد له فضائله ، إلا أن كونه طعامًا صحيًا ليس ورائد واحد منهم.إن تقليل كمية 3 أونصات من لحم الخنزير المقدد سيعيد لك 460 سعرة حرارية و 36 جرامًا من الدهون.

مثل الكثير من الأشياء الجيدة في الحياة ، من المهم استخدام لحم الخنزير المقدد باعتدال. من حسن حظنا أن لحم الخنزير المقدد قوي جدًا لدرجة أن استخدام القليل منه يقطع شوطًا طويلاً.

هنا ، نشارك ثلاث طرق لطهي لحم الخنزير المقدد ، وصفات لذيذة مع لحم الخنزير المقدد ، وبعض النصائح حول كيفية الاستمتاع بلحم الخنزير المقدد بشكل مسؤول.

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد

الطريقة الكلاسيكية تعطي باستمرار شرائح مقرمشة بشكل مثالي. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا حسب الرغبة ، من 5 إلى 7 دقائق. اقلب في منتصف الطريق. قم بإزالته بملعقة مشقوقة وامتصاص الدهون الزائدة على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

يسمح لك طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن بطهي المزيد منه في وقت واحد ، بالإضافة إلى عدم وجود بقع دهون أو حروق على موقد الطهي. ضع رف الفرن في الوضع المركزي ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 & # xB0F. تُبطن صينية الخبز بورق القصدير أو الزبدة ، ويُوضع لحم الخنزير المقدد في طبقة واحدة. (للحصول على لحم مقدد مقرمش إضافي ، ضعي رف تبريد معدني فوق صينية الخبز ، ثم ضعي اللحم المقدد على الرف.) اخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 15 إلى 25 دقيقة. انقل لحم الخنزير المقدد إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة قبل التقديم.

مستعجل، في عجلة من أمري؟ ضع طبقتين من المناشف الورقية على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، ثم ضع ما يصل إلى ثماني شرائح من لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية ، وتأكد من عدم تداخل الشرائط مع بعضها. غطي لحم الخنزير المقدد بطبقتين أخريين من المناشف الورقية ، واطهيه لمدة 4 إلى 6 دقائق. (قد تختلف أوقات الطهي في الميكروويف.) انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق طازج مبطّن بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.


نحن & # 8217 لطهي البيض المسلوق بهذه الطريقة لسنوات. أحب الاحتفاظ بدفعة من البيض المسلوق في الثلاجة لتناول الوجبات الخفيفة طوال الأسبوع. أنا أستخدمها أيضًا لصنع سلطة البيض الكلاسيكية والبيض المخفوق وسلطة البطاطس المفضلة لدي.

لن تصدق مدى سهولة طهي البيض المسلوق. اتبع نصائحي وسوف تصنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي في لمح البصر!

بالمناسبة ، منذ نشر وصفة البيض المسلوق على الموقد ، أضفنا & # 8217 برنامج تعليمي كامل عن كيفية طهي البيض في قدر الضغط (مثل وعاء فوري). يتحول البيض بشكل مثالي ويسهل تقشيره. إذا كان لديك قدر ضغط ، فإنني أوصي بشدة بإلقاء نظرة.

أربع خطوات سهلة لبيض مسلوق بشكل مثالي

الخطوة 1: ضع البيض في طبقة واحدة في قاع القدر. أنت لا تريد تكديسها فوق بعضها البعض. إبقائها في طبقة واحدة ، يقلل من خطر تكسير القشرة عند الغليان.

الخطوة 2: صب الماء وتغطيته بحوالي بوصتين. بعض وصفات البيض المسلوق تجعل الماء يغلي ببطء ثم تخبرك بإضافة البيض. لا أحب القيام بذلك لأن إضافة بيضة باردة إلى ماء ساخن جدًا قد يؤدي إلى تكسير البيضة.

غطي البيض بحوالي بوصتين من درجة حرارة الغرفة أو بالماء البارد.

الخطوة 3: اغلي الماء. في اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 ثانية. بعد 30 ثانية ، حرك المقلاة بعيدًا عن الحرارة ثم اضبط مؤقتًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة (أتحدث عن وقت الطهي أدناه).

بعد الغليان لمدة 30 ثانية ، أقوم بتحريك المقلاة بعيدًا عن الحرارة ، ثم أقوم بضبط المؤقت لمدة 10 إلى 12 دقيقة (اعتمادًا على حجم البيض).

الخطوة 4: انقل البيض المطبوخ إلى حمام جليدي حتى يتوقفوا عن الطهي. أستخدم ملعقة مشقوقة لإزالة كل بيضة من الماء الساخن ثم أسقطها بحذر في وعاء كبير مملوء بالماء البارد والثلج. عندما يبرد البيض بدرجة كافية للتعامل معه ، يمكنك تقشيره.

كم من الوقت لطهي البيض المسلوق

يختلف وقت طهي البيض المسلوق اعتمادًا على حجم البيض وارتفاعك ومدى النضج الذي تريد أن يكون الصفار فيه. بعد طهي الكثير (والكثير) من البيض المسلوق في مطبخنا ، إليك قائمة بأوقات الطهي التي وجدنا أنها الأكثر دقة:

  • بيض متوسط ​​= 9 إلى 10 دقائق
  • بيض كبير = 11 إلى 12 دقيقة
  • بيض كبير جدا = 13-14 دقيقة

إذا كنت تعيش على ارتفاع أعلى ، فقد تحتاج إلى طهي البيض لفترة أطول قليلاً مما ذكرناه أعلاه (أبدأ بثلاث إلى أربع دقائق إضافية من وقت الطهي).

عندما أقوم بصنع مجموعة كبيرة من البيض ، أحب & # 8220sacrifice & # 8221 بيضة واحدة عند حوالي 10 دقائق وتحقق من نضجها. إذا كان & # 8217s أقل من اللازم ، سأبقي البيض في الماء لفترة أطول قليلاً.

نصائحي لسهولة تقشير البيض المسلوق

إذا كنت قد صنعت بيضًا مسلوقًا من قبل ، فمن المحتمل أنك واجهت أحيانًا البيض العنيد الذي لا يريد أن يتقشر جيدًا. هناك الكثير من الحيل المتاحة لتقشير البيض بسهولة. لقد جربنا القليل ، ولكن وجدنا الحيل التالية تعمل بشكل أفضل بالنسبة لنا:

  • حاول ألا تستخدم البيض الطازج. لا يتقشر البيض الطازج بهذه السهولة ، لذا إذا سنحت لك الفرصة ، اشترِ بيضًا طازجًا قبل أسبوع من تقشيره.
  • برّد البيض تمامًا قبل تقشيره. وجدنا أن هذا يساعد كثيرًا ، ولكن إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة ، فكسر البيضة المبردة وضعها مرة أخرى في الحمام الجليدي. يتسلل الماء إلى أسفل القشرة حيث تشققته ويسهل عملية التقشير بعد 5 دقائق أو نحو ذلك.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في ديسمبر 2011. منذ نشر هذا في عام 2011 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


مقلاة فلاتبريدس

باستخدام النسبة الأساسية المكونة من خمسة مواد أساسية في المخزن ، يمكنك الحصول على خبز طازج ساخن على الطاولة في أقل من ساعة دون الحاجة إلى تشغيل الفرن. أضف المكونات وقم بتغييرها حسب ذوقك ، وستحصل على مجموعة لا حصر لها من الخبز المسطح اللذيذ لمرافقة أي وجبة.

مكونات

  • 3 أكواب (361 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة (35 جم) زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 1 كوب (227 جم) ماء مثلج
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (25 جم إلى 35 جم) زيت نباتي إضافي للقلي

تعليمات

ضع الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء خلط كبير وحركهم حتى يمتزجوا.

أضيفي الزيت والماء المثلج واخلطيهم لعمل عجينة ناعمة ومتماسكة. اضبطيه بالدقيق أو الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة رطبة وليست لزجة. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت وسخنيها حتى يبدأ الزيت في الوميض في المقلاة.

قسّم العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة متساوية. يجب أن تزن كل قطعة حوالي 1 1/2 إلى 2 أونصة ، أي بحجم بيضة كبيرة. اغمس كل قطعة في الدقيق ، ولفها إلى دائرة خشنة أو بيضاوية ، بسمك حوالي 1/4 بوصة. أو قم بتشكيل القطع يدويًا عن طريق التسطيح بين راحتي يديك.

اتقن أسلوبك

مقلاة فلاتبريدس

على دفعات ، اقلي الخبز في الزيت الساخن لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها واقليها على الجانب الثاني لمدة دقيقتين إضافيتين. انقله من المقلاة إلى الرف حتى يبرد قليلاً قبل التقديم. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة للقلي على دفعات متتالية.

نصائح من الخبازين لدينا

أنواع الجاودار: استبدل كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض بكوب من مزيج دقيق الجاودار المثالي وملعقتين صغيرتين من نكهة الجاودار. تبقى جميع المكونات الأخرى كما هي. يقدم مع الجبن الكريمي والثوم المعمر والطماطم وشرائح البصل الرقيقة والكبر.

انضم إلى مدربة الخبز من King Arthur ، ليبي تريدواي وابنها أثناء قيامهم بإعداد Skillet Flatbreads معًا من البداية إلى النهاية. راقب صنع سكيليت فلاتبريدز مع الأطفال حاليا.


شاهد الفيديو: كليجا قصيميه بوصفه مضبوطه (شهر اكتوبر 2021).