الحلويات

مثلجات في المنزل


المكونات لصنع الآيس كريم في المنزل

  1. كريم الدهون 10 ٪ 200 مل
  2. كريم مع محتوى الدهون من 30 ٪ 300 ملليلتر
  3. 3 صفار البيض
  4. مسحوق السكر 80-100 جرام
  5. ملح 1 قرصة
  6. نشا البطاطس 0.5 ملعقة صغيرة
  7. الفانيلين على طرف سكين
  • المكونات الرئيسية بيض ، كريم ، سكر
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

صانع الآيس كريم ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ ، وعاء عميق للخلاط ، خلاط ، وعاء طعام عميق مع غطاء ، فريزر ، ملعقة كبيرة ، وعاء تقديم عميق ، ملعقة آيس كريم دائرية خاصة ، مناشف ورقية للمطبخ

تحضير الآيس كريم في المنزل:

الخطوة 1: إعداد كريم شارلوت.


صب صفار البيض ، كريم مع 10 ٪ من الدهون ، وصب الملح و 40 غراما السكر البودرة. باستخدام خلاط ، تغلب على جميع المكونات بسرعة عالية حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة الخصبة. بعد ذلك مباشرة ، صب الكريم في وعاء الطعام ، أغلقه بإحكام بغطاء ووضعه في الثلاجة ليغرس 10-15 دقيقة. ومن المهم أن: يجب أن تكون جميع المكونات جيدة البرودة ، ثم ستفوز الكتلة بسرعة وستكون رائعة.

الخطوة 2: إعداد كريم الثقيلة.


الآن صب في وعاء عميق كريم (ولكن ليس المجمدة) مع محتوى الدهون بنسبة 30 ٪. تحذير: يجب غسل الحاوية مقدمًا تحت الماء الدافئ الجاري مسحه جافًا باستخدام مناشف ورقية المطبخ. قم بصب السكر البودرة المتبقي هنا ، وباستخدام الخلاط ، اخفق المكونات بأقل سرعة حتى يتم تشكيل رغوة موحدة قوية. ومن المهم أن: إذا فجأة يتم ضرب الكتلة بشكل سيء ، يمكنك إضافة النشا إليها. كل شيء ، أساس الآيس كريم جاهز ، لذلك ، دون تردد ، نشرع في إعداد الحلوى.

الخطوة 3: إعداد الآيس كريم في المنزل.


لإعداد الآيس كريم ليس من الضروري استخدام صانع الآيس كريم! في هذا الخيار ، نأخذ ببساطة كريم شارلوت من الفريزر ونسكبه في وعاء عميق مع كريمة مخفوقة. بسرعة منخفضة ، تغلب على الخليطين بخلاط حتى يصبح ناعماً ومباشرة بعد ذلك ننقل الآيس كريم باستخدام ملعقة كبيرة في وعاء طعام عميق. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء وأعده في الثلاجة لتصر عليه 10 ساعات. بعد الوقت المخصص ، نخرج الحاوية ونخفق مرة أخرى الكتلة حتى اتساق الكريمة. ثم مرة أخرى نضع الآيس كريم في مكان بارد للإصرار في نفس الوقت. هذا كل شيء ، الآيس كريم لدينا جاهز!

بالنسبة لأولئك الذين لا يزال لديهم صانع للآيس كريم ، فإن عملية صنع الحلوى ستكون مختلفة قليلاً. بعد أن نخلط الكريما الدهنية والكريمة مع الكارلوت ، نضع الخليط في وعاء من الأجهزة المبردة ، ونضيف الفانيليا على طرف السكين ، إذا رغبت في ذلك ، ونخفق الآيس كريم وفقًا للتعليمات. تحذير: هذا أمر مهم للغاية ، لأن كل صانع للآيس كريم مختلف وقد يكون له فروقه الخاصة لصنع الحلوى. في النهاية ، يجب أن نحصل على كتلة من الاتساق الكريمي الكثيف. قم بنقلها على الفور إلى حاوية الطعام ، ثم أغلقها بإحكام بغطاء ووضع الحد الأدنى من التسريب في الثلاجة لمدة 3 ساعات. عادةً ما أصنع الآيس كريم قبل الذهاب إلى الفراش ، وفي الصباح أخرج حاوية وأضرب مرة أخرى الكتلة بخلاط بسرعة متوسطة حتى اتساق الكريمة.

ثم مرة أخرى ، أضع الآيس كريم في مكان بارد واتركه أكثر من ذلك بقليل. في المساء ، يمكنك دعوة الجميع إلى طاولة الحلوى للاستمتاع بهذا الآيس كريم اللذيذ الذي لا ينسى.

الخطوة 4: خدمة الآيس كريم في المنزل.


نخرج الآيس كريم النهائي من الثلاجة ونستخدم ملعقة دائرية خاصة لنقله من الحاوية إلى وعاء عميق. تحذير: في كل مرة نقوم بترطيب المعدات المرتجلة تحت تيار من الماء البارد حتى تسقط كرات الآيس كريم بسهولة وراء السطح.

إذا رغبت في ذلك ، اسكبي الحلوى مع المربى وزجاج الشوكولاتة السائلة والحليب المكثف ورشيها بالمكسرات المفرومة وجوز الهند. ما يتم الحصول على الآيس كريم لذيذ ، حسب GOST. رحلة حقيقية إلى الطفولة!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- بدلاً من النشا ، يمكنك استخدام كيس واحد من المثبتات الكريمية ، لأنه يحتوي على النشا والسكر المجفف ويربط مكونات الآيس كريم جيدًا ؛

- أثناء إعداد الآيس كريم ، يمكنك إضافة أي مواد حشو إلى صانع الآيس كريم. على سبيل المثال ، هريس التوت أو الفواكه ، الفواكه المجففة ، الشوكولاتة ، بالإضافة إلى المواد المضافة التي تحتوي على الكحول. في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة حشو في نهاية الآيس كريم ؛

- بالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون صانع الآيس كريم ، هذه اللحظة مهمة للغاية: يجب أن تصل درجة الحرارة في الثلاجة إلى -20 درجة مئوية ، ومن الأفضل أيضًا استخدام وضع التجميد السريع. وإذا لم تكن متأكدًا من الثلاجة ، فمن الأفضل تشغيلها بأمان والحصول على الآيس كريم كل 2-3 ساعات وتغلب مع الخلاط إلى الاتساق دسم. هذا ضروري حتى لا تتشكل بلورات الجليد في الحلوى.