خبز

الدجاج والبطاطا الدجاج


مكونات طبخ الدجاج والبطاطا

العجين:

  1. الكفير (الدهون) 250 مل
  2. الزبدة أو السمن النباتي الممتاز للخبز 1 عبوة (200 جرام لكل عجينة و 20 جرام للقالب)
  3. نصف ملعقة صغيرة ملح
  4. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  5. دقيق القمح المنخل 3-4 أكواب أو كم سيأخذ العجين وملعقتين كبيرتين من القالب
  6. زيوت نباتية مكررة 1-2 ملاعق كبيرة (لتشحيم الخبز النهائي)

الحشوة:

  1. فيليه الدجاج (الطازج ، اللاحم) 500 جرام
  2. بطاطا 4-5 قطع (وسط)
  3. البصل 2-3 قطع
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. Suneli القفزات لتذوق
  7. زبدة (مجمدة) 50 جرام
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبصل والدجاج والكفير والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، ستيوبون ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، وعاء عميق - قطعتان ، خفقت ، لف من البلاستيك ، فرن ، طبق للخبز (القيمة المطلوبة) ، دبوس الدرفلة ، سيخ خشبي للمطبخ ، قفازات المطبخ ، منشفة وفل المطبخ ، فرشاة الخبز ، ملعقة المطبخ ، لوحة الجزء.

طبخ الدجاج مع البطاطا:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


للبدء ، نقوم بطباعة حزمة مع الزبدة المعدة للعجين ، وبسكين حاد نقطعها إلى شرائح صغيرة. نحولهم إلى ستيوبان ونضعه على نار متوسطة. نذوب الدهون إلى سائل ثابت ، مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة كبيرة حتى لا تحترق. ثم أخرجه من الفرن وضعه بالقرب من النافذة المفتوحة ، واتركه يبرد تمامًا.

الخطوة 2: تحضير العجين.


في هذه الأثناء ، صب الكمية المناسبة من الكفير في وعاء عميق.

نطفئ فيه نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونتركه 3-4 دقائقبحيث تدخل هذه المكونات في التفاعل.

بعد ذلك ، ضعي الملح والزبدة المبردة واهتز كل شيء بمزيج حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، نبدأ في إضافة دقيق القمح المنخل إلى الخليط الناتج ، ونتصرف ببطء ، بزجاج من الزجاج ، بينما نعجن العجينة بملعقة.

عندما تتوقف المساعدة عن السكاكين ، نواصل العملية بأيدٍ نظيفة ، في النهاية ، يجب أن يتعلم منتج دقيق نصف نهائي ناعم ومرن وغير لاصق. نلفها في كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها للراحة عند درجة حرارة الغرفة 1.5-2 ساعات.

الخطوة 3: تحضير شرائح الدجاج.


نحن لا نخسر دقيقة ، نبدأ في حشو! نقوم بغسل فيليه الدجاج الطازج ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا لقطع الفيلم عنه ، وكذلك الغضروف. ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 سم ونقلها إلى طبق نظيف وعميق.

الخطوة 4: تحضير البطاطا والبصل.


ثم ، باستخدام سكين مطبخ جديد ، قشر جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة. نقوم بغسلها وتجفيفها بالتناوب وإرسالها إلى لوحة نظيفة وطحنها. البطاطا مكعبة 1 سم أو أصغر ، والبصل أيضًا إما قش ، حلقات ، حلقات نصف أو أرباع يصل سمكها إلى 5-6 مم.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


بعد ذلك ، نضع الخضروات المفرومة في وعاء مع قطع من فيليه الدجاج ، نتبلها لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود والقفز المشمس وتخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس. شد الحشوة بلفافة بلاستيكية وضعها في الثلاجة حتى يتم ضخ العجينة.

الخطوة 6: إعداد طبق الفرن والخبز.


بعد 1.5-2 ساعات ، عندما يستقر المنتج شبه النهائي ، قم بتشغيل الفرن وسخنه مسبقًا تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نختار طبقًا للخبز ، يمكن أن يكون مستطيلًا ، بيضاويًا ، ولكن غالبًا ما يكون دائريًا أو معدنيًا أو غير مقاوم للحرارة. قم بتشحيم قاعها ، وكذلك من الداخل بطبقة رقيقة من الزبدة ورشها بدقيق القمح المنخل.

الخطوة 7: نخلق الدجاجة مع الدجاج والبطاطس.


الآن نعجن العجين ونقسمه بملعقة مطبخ معدنية إلى جزأين ، أحدهما أصغر والآخر أكبر. نحن نضع القطعة الكبيرة على سطح المنضدة ، مع رشها بطبقة رقيقة من الدقيق ، ونستخدم دبوسًا متدحرجًا لفها في طبقة يصل سمكها إلى 7-8 ملليمترات وتغطيتها بعناية بطبق الخبز المُجهز ، بحيث تكون حواف المنتج شبه النهائي أطول على الأقل من الجوانب 1-1.5 سم.
ننشر المزيج المعد من البصل والبطاطس ، وكذلك الدجاج على عجينة مرتبة بشكل مريح على شكل عجين ، وفي الفوضى الفنية نوزع جزءًا إضافيًا من الزبدة ، ونفركه على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، بنفس الطريقة ، نقوم بطرح المنتج شبه النهائي الدقيق ، والذي نغطي به على الفور الحشو ونقرص حواف الطبقتين ، مع الكيك الخام مع أصابعنا ، نحاول ألا نترك تشققات في المفاصل. بعد ذلك ، مع الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة ، اصنع ثقبًا صغيرًا في منتصف المنتج المكون للهروب من البخار أو ببساطة اخترق الطبقة العليا من العجين بأسنان الشوكة.

الخطوة 8: خبز الدجاج مع البطاطا.


ضعي الدجاج المشكل في الفرن المسخن مسبقاً 40-60 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي حسب حجم الطبق. بعد مرور الوقت المطلوب ، نتحقق من استعداد الخبز باستخدام سيخ خشبي عادي. اخترقه بنقطة تملأ الفتحة العلوية أو من الحافة.

إذا كانت البطاطا طرية ، يتم استخلاص اللحم الشفاف من اللحم ، وليس من عصير بورجوندي والعجين لا يلتصق بالعصا الخشبية ، ثم نقوم بسحب أكواب المطبخ على أيدينا وإعادة ترتيب الشكل على لوح التقطيع الذي سبق وضعه على الطاولة. باستخدام فرشاة للخبز ، قم بتدليك الفطيرة الساخنة بطبقة صغيرة من الزيت النباتي ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش رقيقة بحيث تترك فجوة بحجم 7-8 سموتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 9: يقدم الدجاج مع البطاطا.


بعد الطهي ، دجاجة الدجاج والبطاطس مع الزبدة أو الزيت النباتي وتبرد حتى يبرد تحت منشفة المطبخ الهراء رقيقة. ثم يتم نقلها إلى طبق مسطح كبير ، وتنقسم السكين النظيف الحاد إلى أجزاء ، ويتم توزيعها على الأطباق وتخدم على الطاولة كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي ثانٍ.

جنبا إلى جنب مع هذه المعجزة الروسية ، يمكنك تقديم مرق ، سلطة من الخضروات الطازجة والمخللات والمخللات والقشدة الحامضة أو كريم. استمتع بالطعام اللذيذ ولا تمرض!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تعتمد مدة تحضير الكيك مباشرة على حجم المنتج ، لكن الفرن يلعب الدور الأكثر أهمية. إذا احترقت الكعكة من الأعلى ، فأوقف تشغيل التينا العلوية للفرن ، إذا كان أقل ، على التوالي ، أقل لا يوجد مثل هذه الوظيفة؟ وضع توغا على الرف السفلي للفرن مقلاة مملوءة بمياه جارية عادية ، وسوف يتبخر السائل ، ويعطي الرطوبة المناسبة ، مما لن يساعد على حرق المعجنات. وأيضًا ، بمجرد أن يبدأ الكرنيك في التحمير كثيرًا ، يمكنك تغطيته برقاقة من رقائق الخبز أو الخبز ؛

- يمكن تشحم الدجاجة الجاهزة بالزبدة وليس بالزيت النباتي ؛

- بعض ربات البيوت يصبن القليل من الماء النقي في منتصف الفطيرة في الحفرة ، ويقولون إن وعاء الدجاج الناتج عن ذلك يصبح أكثر غضًا ؛

- لعشاق أعمدة البطاطا الطرية ، من الأفضل غلي هذه الخضروات قبل أن تنضج نصفًا في ماء مملح قبل تحضير الحشوة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بالإمكان عمل زخارف على العجينة ، على سبيل المثال ، في صورة أشكال حيوانية أو زهور ؛

- بديل الدجاج هو لحم الخنزير أو لحم الديك الرومي أو اللحم المفروم.

شاهد الفيديو: صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن بتتبيلة أكثر من رائعة (قد 2020).