الحساء

نهر السمكة الأذن


المكونات لصنع حساء السمك

المنتجات الرئيسية:

  1. أسماك النهر (سمك الشبوط ، سمك السلمون المرقط ، الصراصير أو غيرها) 1.5 كجم
  2. الماء النقي - 2 لتر حسب الرغبة
  3. بطاطا 3-4 قطع (وسط)
  4. جزر 2-3 قطع (متوسطة)
  5. 1 قطعة بصل (كبير)
  6. شبت 1 حفنة (متوسطة)

التوابل:

  1. ورقة الغار 2 قطعة أو لتذوق
  2. البهارات 4-6 قطع أو حسب الرغبة
  3. 4-6 الفلفل الأسود
  4. ملح حسب الرغبة

ليك:

  1. الثوم 3-6 فصوص أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الكارب ، البطاطا ، البصل ، الجزر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مكشطة الأسماك ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، موقد ، قدر عميق مع غطاء (سعة 4 لترات) ، وعاء عميق - قطعتان ، مكبس الثوم ، وعاء عميق ، مغرفة حساء ، جزء عميق صفيحة.

صنع حساء السمك من سمكة النهر:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، فإن أي سمكة كبيرة من النهر مناسبة ، وكلما زاد حجمها ، زاد استخدام الكارب في حالتي. ستحتاج أيضًا إلى مكونات مهمة أخرى نوزعها فورًا على كونترتوب ونبدأ على الفور في إعدادها. باستخدام مكشطة معدنية ، نقوم بتنظيف جميع الأسماك الصغيرة من المقاييس ، ونتناوب فتح البطن بسكين ، وإزالة جميع الدواخل منها وقطع الزعانف. بعد ذلك ، نقوم بغسل الذبائح جيدًا تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونفصل ذيولها ورؤوسنا التي نزيل منها أعيننا فورًا.
نرسل هذه الأجزاء من سكان النهر إلى مقلاة عميقة ، ونملأها بكمية مناسبة من المياه النقية وتوضع على نار متوسطة. نقسم أجسام الكارب إلى أجزاء مجزأة من الطول المطلوب بسمك يتراوح من 2.5 إلى 3 سنتيمترات ، وننقلها إلى أطباق نظيفة ونضعها جانباً مؤقتًا.

ثم ، باستخدام سكين نظيف ، أخرج القشرة من الخضروات المحددة في الوصفة. نقوم بغسلها مع الأعشاب وتجفيفها ووضعها على لوح جديد وطحنها واحدة تلو الأخرى. نقطع البطاطس في مكعبات كبيرة أو شرائح بحجم يصل إلى 3 سنتيمترات ، وننقلها إلى وعاء عميق به ماء بارد ونتركها حتى الاستخدام.

جزر في حلقات أو حلقات نصف أو مكعبات أو قش أو شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. يُقطع الخضر جيدًا ، ويُقطع البصل إلى 2-4 أجزاء ، أو يُترك بالكامل. اضغط على الثوم من خلال مكبس خاص في وعاء عميق وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: غلي حساء سمك النهر - المرحلة الأولى.


بينما كنا نستعد جميع مكونات الطبق ، غلى الماء في المقلاة برؤوس وذيول. قم بتتبيلها لتذوقها مع الملح واطبخي هذه الأجزاء من الكارب لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتثبيت غربال بشبكة رفيعة على مقلاة نظيفة ، وقم بتصفية مخزون السمك من خلاله وضعه على نار متوسطة الحرارة مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ الفقاقيع مرة أخرى ، نرمي البطاطس والجزر والبصل في سائل عطري ساخن ونطهوها 15 دقيقة.

الخطوة 3: غلي حساء سمك النهر - المرحلة الثانية.


عندما تغلي الخضار تقريبًا ، ضعيها في الوعاء جميع التوابل الموضحة في الوصفة ، أي ورقة الغار ، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل الأسود والبهارات. نعطيهم الفرصة لحل رائحة بهم في الداخل 5 دقائق وانخفاض الكارب الخام جزء في المرق.
قلل الحرارة إلى مستوى معتدل ، غطي القدر بغطاء واطهي السمك 30 دقيقة عند غليان ضعيف للغاية ، دون تحريك وإزالة بروتين أبيض مغشوش بالرغوة بشكل دوري من سطح السائل الفقاعي بملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد ذلك ، قم بتتبيل الأذن لتذوقها مع الملح والأعشاب المفرومة والوقوف على الموقد لبضع دقائق ثم أطفئه تمامًا.

الخطوة 4: إعداد ليك.


الآن ، قم بإزالة الغطاء من المقلاة ، واكتبي مغرفة حساء كاملة من مرق السمك ، وقم بملئه بالثوم في الوعاء وأعطيه ، في أشياء أخرى ، مثل الأذن النهائية ، للإصرار مغطاة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك فقط نوزع الطعام المطبوخ في أجزاء على أطباق عميقة ونقدمها مع البصل إلى المائدة.

الخطوة 5: خدمة الأذن من الأسماك النهر.


يتم تقديم حساء سمك النهر الساخن كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. وضعوا معهم ، على الطاولة ، بيالا مع بصل الثوم والخبز الطازج العطر وأطباق مع الخضر ، بالإضافة إلى شرائح الخضار والمخللات والمخللات. طهي الطعام لذيذ والاستمتاع بالحياة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تصنع حساء السمك من أسماك النهر قليلة الدسم ، فقم بطهي المرق الأول ليس فقط من الرؤوس والذيل ، ولكن أيضًا أضف 500-600 جرام من الأسماك الصغيرة المقشرة إليهم ، ويمكنك فرز اللحوم من تحتها ، مرّرها مرتين عبر مطحنة اللحم و تحضير معجون ، فطيرة أو غيرها لذيذ.

- في كثير من الأحيان ، قبل 5-7 دقائق من الاستعداد الكامل ، يضاف كوب من الفودكا أو بضع ملاعق كبيرة من الكحول إلى هذا النوع من حساء السمك. يتم ذلك من قبل أولئك الذين ليسوا سعداء للغاية برائحة التينا الضعيفة ، ولكن الحالية. أيضا ، من هذا الكحول يصبح الطبق أكثر شفافية.

- في بعض الأحيان بدلاً من الشبت الطازج ، استخدم المجففة أو استبدله بالبقدونس أو ضع نوعين من الخضروات في نفس الوقت ، ويمكن أن يصبح مرق الدجاج بديلاً للمياه النقية ؛

- إذا لم تكن ستقوم بإعداد الكراث بشكل منفصل للأذن ، فبالإضافة إلى شرائح السمك المفروم ، أضف رأسًا كاملًا غير مقشر ، لكن رأس الثوم المغسول إلى المرق ، ستكون هذه الأذن أكثر نكهة ؛

- تحتوي الوصفة على مجموعة كلاسيكية من البهارات ، ولكن يمكنك توابل الطبق مع الآخرين ، على سبيل المثال ، الكركم للون ، الفلفل الأحمر للنعومة أو البهارات للحصول على نكهة أكثر كثافة.