الحساء

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة


المكونات لصنع حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة

  1. البازلاء المفرومة 300 جرام
  2. أضلاعه مدخنة 450 جرام
  3. 2 قطعة بصل (كبير)
  4. جزر 2 قطعة (متوسطة)
  5. الفلفل الحار 1 جراب
  6. البهارات 3 البازلاء
  7. خليج ورقة 2 قطعة
  8. مياه الشرب النقية 3.5 لتر (اختياري)
  • المكونات الرئيسية لحم البقر والبازلاء
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة ، مقلاة عميقة ، صحن عميق أو صحن صغير (لبقع تمرغ) ، فرشاة لغسل الخضروات ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع.

طبخ حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة:

الخطوة 1: تحضير البازلاء.


شطف البازلاء تحت مجرى بارد ونقع في الكثير من الماء 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصريف السائل منه ونقله إلى المقلاة ، وسكب الماء البارد النظيف ووضعه على الموقد ، ثم اغلي ، ثم قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة. 1 - 1.5 ساعة بدون غطاء.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع.


ضع الضلوع المدخنة على لوح التقطيع وقم بعمل جروح بسكين ، وفصل الضلوع عن بعضها البعض ، فقط قم بتمزيق كل حقل بيديك. بهذه الطريقة تحصل على عظام منفصلة مع قطع من اللحم المدخن.

الخطوة 3: تحضير صلصة الخضار.


قشر البصل وشطفه تحت تيار من الماء البارد. بسكين مغموس في نفس الماء البارد ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
شطف الجزر جيدا ، فمن الأفضل استخدام فرشاة لغسل الخضروات. يجب قطع الجزر الصافي كبيرًا ، بخلاف البصل ، أفضل في دوائر أو نصف دائرة.
يُسخّن الزيت في مقلاة ويُسكب الجزر والبصل. يقلب يقلى 15-17 دقيقةأو حتى تنضج الخضروات وتصبح البصل شفافة. بعد ذلك ، ضعي الأضلاع المدخنة في المقلاة على الخضار ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تشعر برائحة لحم قوية تنبعث من اللحوم المدخنة ، وسوف تتخلل الضمادة وستكون رائحة الحساء النهائي لا تضاهى.

الخطوة 4: تحضير التوابل.


ملء الشبت في مصفاة وشطف بالماء الساخن الدافئ. انتظر حتى يهرب السائل الزائد وسحق أوراق الشبت إلى قطع صغيرة. لا حاجة لخفض ينبع.
قشر الثوم وختمه جيدًا للغاية ، لكن لا تستخدم مكبس الثوم أو المبشرة.

الخطوة 5: طبخ حساء البازلاء.


عندما تغلي البازلاء لوقتها ، أضف بضع أوراق من البازلاء وثلاثة من البهارات وفطيرة واحدة من الفلفل الحار إليها في المقلاة (إذا كانت كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء). يُحرَّك المزيج ويُسكب عليه صلصة الخضار المطبوخة مع الأضلاع والملح حسب الرغبة والطهي مع التحريك من حين لآخر 10-12 دقيقة. إلى 5 دقائق حتى تصبح جاهزة ، أضف الخضار والثوم إلى الحساء.

الخطوة 6: خدمة حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة.


يُقدّم حساء البازلاء مع أضلاعه ساخنة ، ثم يُنقلها إلى سلطانية كبيرة جميلة أو يقدم أطباقًا عميقة. لا تنس أن تأخذ الحرق والشهية ، وكذلك أوراق الغار ، حتى لا تضرب أي شخص على السن بطريق الخطأ. تقدم كمكمل بضع شرائح من الخبز الأسود أو الأبيض العطرة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا اخترت البازلاء الكاملة ، غير المفرومة ، فمن الأفضل أن تنقعها لمدة 6-8 ساعات أو لليلة واحدة.

- إذا كنت ترغب في جعل حساء البازلاء مهروسًا ، فاستخدم الخلاط لطحن البازلاء المسلوقة قبل إضافة الضمادة.

- تشير بعض الوصفات إلى إضافة البطاطس ، لكن بالنسبة إلى ذوقي ، فإن الحساء مرضٍ تمامًا.

شاهد الفيديو: Гороховый суп с копчеными ребрышками. Пошаговый рецепт от ARGoStav Kitchen (يونيو 2020).