آخر

أكلة اليقطين


المكونات لصنع أكلة اليقطين

  1. الجوز الاسكواش 750 غراما
  2. أرز "أربوريو" 350 جرام
  3. البصل 1 قطعة
  4. زيت الزيتون 40 مل
  5. مرق الخضار (المملح) 1 لتر 200 ملليلتر
  6. النبيذ الأبيض الجاف 200 مل
  7. زبدة 40 غراما
  8. جبنة "بارميزان" (بارميجيانو ريجيانو) 50 جرام
  • المكونات الرئيسية: البصل ، اليقطين ، النفط ، الأرز
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس ، زجاج مسطح (سعة 200 مل) ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء ، قماشة الصحون ، فرن ، مقلاة عميقة (سعة 2 لتر) ، مقلاة عميقة ، ملعقة مطبخ خشبية ، لوح جزء.

أكلة الطهي مع اليقطين:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بالنسبة للمبتدئين ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر القرع والبصل. ثم نقوم بغسلها تحت قطرات من الماء البارد الجاري ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك ، نتناوب على وضع لوحة القطع ومواصلة التحضير. نقطع البصل في مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 5-6 مم.

نقسم القرع بالطول إلى نصفين بأيدينا أو ، باستخدام ملعقة كبيرة ، نخلصها من البذور والألياف ونقطع اللحم النباتي إلى مكعبات صغيرة يتراوح حجمها بين 1-1.5 سم.

ثم نغطي سطح المطبخ بمنشفة المطبخ ونضع أرز أربوريو عليه ونفرزه وننزع أي قمامة ونسكبه في وعاء نظيف وجاف. لا يجب غسل هذا النوع من الحبوب على أي حال قبل عمل أكلة ، وإلا فإن جميع النشا سيترك ونتيجة لذلك لن يتحول الطبق إلى مخملي.

ثم نقطع في طبق نظيف قطعة من جبنة البارميزان ونضع قدرًا من المرق على نار متوسطة ، ونتركها تغلي ، ونضع المنتجات الأخرى الضرورية على سطح العمل وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طبخ أكلة مع اليقطين.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونسكب الكمية المناسبة من زيت الزيتون فيها. بعد بضع دقائق ، غمس البصل المفروم في الدهون المسخنة ومررها حتى تصبح شفافة ، ولن يستغرق الأمر أكثر من ذلك 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أضف شرائح اليقطين إليها ، وقلل الحرارة إلى مستوى صغير واتركيها معًا 15 دقيقة حتى يصبح الأخير ناعمًا مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

ثم قم بصب الأرز فيه ، قم بفك كل شيء بعناية لتناسق موحد والوقوف على الموقد 3-4 دقائق.

بعد ذلك ، املأ الحبوب بالنبيذ الأبيض الجاف وطهيها حتى تمتص الرطوبة بالكامل. في الواقع ، لا يبدو أن الكحول يتبخر تمامًا خلال بضع دقائق.

بعد ذلك ، بمساعدة أنفسنا في مغرفة ، نبدأ في صب مرق الخضار الساخن في المقلاة. نعمل ببطء ، نضيفه في أجزاء صغيرة ، نحرّك باستمرار الأرز وننتظر الامتصاص الكامل للسائل قبل إضافة الجزء التالي.

نواصل هذه العملية حتى المرق لن ينتهي تماما ، ولكن الأرز لن تحصل لينة في حين ستبقى ضيقة في الداخل.

عندما تصل حبوب الحبوب إلى الهيكل المرغوبضعي الزبدة في طبق جاهز عمليًا ، واخلطي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا وتذوقه ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي قليلًا من الملح ، على الرغم من أن مقداره يعتمد بشكل مباشر على المرق ، الذي يجب توابله مع هذه التوابل أثناء الطهي. أيضا ، لا تنس أن الوصفة تستخدم الجبن مع نسبة عالية من الملح ، فمن الأفضل عدم المبالغة في القصيدة!

بعد قليل ، ضعي البارميزان الحار أعلاه في البراز ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وزّعيه فورًا على أجزاء وتذوقه!

الخطوة 3: خدمة أكلة مع اليقطين.


يتم تقديم ريزوتو مع اليقطين مباشرة بعد الطهي في شكل ساخن ، وضعت سابقا في أجزاء على لوحات. تعتبر هذه اللذيذ دورة ثانية كاملة ، لكنها يمكن أن تكون أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم المخبوزة أو المطهية أو المشوية ، أو الدواجن ، أو السمك أو اللعبة. من بين الأطباق المميزة لهذا الطبق مجموعة متنوعة من القرع على شكل كمثرى وحلوة للغاية ، فهي تسير على ما يرام مع أرز أروبيو ، جبنة البارميزان النبيلة ، النبيذ الأبيض الجاف الرقيق والزبدة الطرية ، مما يجعل المذاق أكثر نعومة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب أن تتذكر دائمًا أن هذا الطبق يتم تحضيره عن طريق امتصاص الرطوبة الساخنة في الأرز. لذلك ، يجب إبقاء المرق أو الماء في مكان قريب في قدر منفصل على نار عالية ، بحيث لا يكون للسائل وقت للتبرد ؛

- استخدم أدوات المطبخ الخشبية فقط لتحريك البراز حتى لا تضر سلامة حبوب الأرز ؛

- بديل للأرز "Arborio" - "Vialone" ، "Padano" أو "Carnaroli" ، والبصل - الحلو الأحمر أو الكراث ؛

- يستخدم بعض الطهاة الإيطاليين البيرة البيضاء بدلاً من النبيذ ؛
بعد إضافة الأرز إلى المقلاة ، يجب أن يتم طهي البراز لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، حتى لا تكون الحبوب سهلة الهضم ، وقد تتحول إلى عصيدة ، وليس الطبق الإيطالي الشهير. تشير الوصفة إلى وقت إجمالي قدره ساعة واحدة ، مع مراعاة إعداد المكونات والبصل باليقطين.

شاهد الفيديو: ابو بسطي او يخني اليقطين على الطريقة الشامية الاصليه مع البرغل (قد 2020).