خبز

موكا كيك


المكونات لصنع كعكة المخاوي

العجين

  1. 5 بيضات
  2. سكر 3/4 كوب
  3. دقيق القمح 3/4 كوب
  4. مسحوق الكاكاو 5 ملاعق كبيرة
  5. القهوة الفورية 2 ملعقة شاي
  6. مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي
  7. زبدة 50 جم

كريم

  1. كريم (لا تقل عن 33 ٪) 400 مل
  2. سكر سكر 100 جم
  3. الكاكاو 1 ملعقة كبيرة
  4. الخمور 1 ملعقة كبيرة
  5. القهوة الفورية 1 ملعقة شاي

تلقيح

  1. ماء 50 جم
  2. سكر 50 جم
  3. قهوة قوية 100 جم
  4. الخمور 1 ملعقة كبيرة

للقمة

  1. شريط من الشوكولاته السوداء أو الحليب 1/4.
  • المكونات الرئيسية: الزيت ، القشدة ، الدقيق ، الكاكاو والشوكولاته ، القهوة
  • الجزء 6-8

المخزون:

سلطانية - 2 قطعة ، مقلاة - 2 لتر و 1 لتر ، خفقت ، خلاط ، قالب كيك - قطره 22 سم ، مع جوانب لا تقل عن 6 سم ، خبز بارشمينت ، مجرفة ، ملعقة شاي ، ملعقة طعام ، سكين ، غربال ، مبشرة

كعكة الطبخ "المخاوي":

الخطوة 1: إعداد قاعدة الكعكة.


قم بتقسيم البيض في وعاء ، وحركه قليلاً مع التحريك واخلطه في حمام مائي. تكتب معظم الوصفات أن البيض الذي يحتوي على السكر يحتاج إلى تسخينه إلى 40-45 درجة ، كما لو كان لكل منزل ميزان حرارة خاص. هل تعرف كيفية تحديد درجة الحرارة بالعين؟ انا لا. يكفي أن يصبح خليط سكر البيض دافئًا ، ما درجة الحرارة التي ستكون عليه في الوقت نفسه ليست مهمة. يسخن البيض بسرعة السكر ، لذا كن حذرًا ، اسقط قليلاً على ظهر يدك لفحصه - فأنت تشعر بالحرارة ، وأزل الوعاء من حمام الماء. إذا قمت بزيادة حرارة الخليط ، فستتجعد البويضات ويتعين عليك البدء من جديد.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيفًا وخفيفًا ومورقًا. إذا فشل الخلاط عشية ، فمن الأفضل عدم ربط هذه العملية. للتغلب على الكتلة يدويًا في هذه الحالة ، سيتعين عليك العمل بمضرب لمدة 40 دقيقة على الأقل دون انقطاع. إذا كنت مستعدًا لمثل هذا العمل الفذ - حظ سعيد!

تذوب الزبدة حتى القشدة الحامضة سميكة. امزجه بعناية فائقة في كتلة من البيض والسكر. حرك الدقيق التالي.

ثم الملح والكاكاو والقهوة ومسحوق الخبز. لمنع عجينة من تسوية المكونات الجافة ، لا تصب في ذلك ، ولكن غربله من خلال غربال.

امزجي العجينة بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

نقل العجين في قالب ، تتسطح وتعيين لخبز في الفرن ، يسخن ل 200 درجة. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج باستخدام شهادة جامعية ، بحيث يصبح من السهل في وقت لاحق الحصول على القاعدة النهائية. أثناء تحميص العجين ، لا تنظر غالبًا إلى الفرن ولا تغلق الباب - العجين سيكون أسوأ. يتم خبز قاعدة الكعكة ل 20-30 دقيقة، اعتمادا على قطر القالب وسمك العجين. تحقق من استعدادك بعصا الأسنان: اخترق الكعكة في المنتصف ، إذا خرجت جافة ، يمكنك إزالتها من الفرن.

اترك القاعدة لتبرد في الشكل حتى تبرد تمامًا ، ومن الأفضل عدم لمسها.
عندما تبرد القاعدة المخبوزة تمامًا ، أخرجها من القالب وقصها إلى كيكين أو ثلاثة كيك.

الخطوة 2: نصنع الشراب للتشريب.


ضعي قدرًا من الماء على النار الصغيرة ، صب السكر والحرارة حتى يذوب تمامًا ، ثم أغلي. غلي الشراب لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي القهوة (التي يجب تحضيرها مسبقًا أو صنعها من اللحم الفوري) ، واخلطيها وغليها لمدة دقيقتين وأطفئ النار. أضيفي الخمور ، واخلطيها ودعيها تبرد. ما الخمور؟ أماريتو ، بايليز ، أو أولد تالين هي الأنسب. لامتصاص الكعكة ، يجب أن يبرد الشراب تمامًا.

الخطوة 3: اصنعي الكريمة.


اخفقي الكريما المثلجة (فقط من الثلاجة) ، صب القليل من مسحوق السكر ، ثم القهوة والكاكاو. استمر في الخفق حتى تحصل على كتلة كثيفة كثيفة. في النهاية ، أضف الخمور وتخلط.

الخطوة 4: وضع الكعكة معا.


ضعي الكعكة السفلية ، صبها في شراب واتركها تنقع لبضع دقائق. ثم دهن الكعكة بالكريمة وضع الكعكة التالية. وكذلك الكعكة السفلية ، نقعها في شراب. إذا كان لديك ثلاث طبقات ، كرر العملية بأكملها بالكعكة الثالثة ، إذا كانت طبقتين فقط ، ثم ضع نصف الكريمة المتبقية في الأعلى ، ستذهب البقية إلى الجانبين ، وتنعيمها. كريم جانبي الكعكة. بناءً على الطلب: لا يمكن تزيين الكعكة بأي شيء ، بل يمكنك رش الشوكولاتة المبشور أو المكسرات المكسرة.
ضعي الكعكة في الثلاجة نقعها لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 5: خدمة الكعكة.


لماذا يمكنني تقديم كعكة بنكهة القهوة والشوكولاته الواضحة؟ بالطبع ، القهوة السوداء أو كريم. لا تسير الأمور على ما يرام مع الشاي ، ولكن هكذا تحبها بشكل أفضل.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن زيادة أو تقليل كمية القهوة والكاكاو في الوصفة قليلاً ، إذا رغبت في ذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت لا تحب كعك الشوكولاته كثيرًا. بعض الناس لا يحبون طعم الكحول - يمكنك بسهولة الاستغناء عن الخمور ، على الرغم من أن طعم الكعكة سيخسر الكثير من هذا.

- من الأفضل عدم طهي هذه الكعكة للأطفال ، بالنظر إلى كمية القهوة والشوكولاتة ، وكذلك وجود الكحول.

شاهد الفيديو: كيكة الموكا الباردة بأسهل طريقة من مطبخ منار (أبريل 2020).