خبز

الخبز الأبيض محلية الصنع


المكونات لصنع الخبز الأبيض محلية الصنع

  1. حليب منزلي 2 كوب
  2. سكر 2 ملاعق كبيرة
  3. ملح 2 ملعقة صغيرة
  4. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  5. الخميرة الجافة الحبيبية 2 ملعقة شاي
  6. تنقية المياه 50 ملليلتر
  7. دقيق القمح 6 أكواب
  8. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والزبدة والدقيق والسكر
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، قدر عميق ، قدر ، صحن عميق ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ - قطعتان ، غربال مع شبكة دقيقة ، فرن ، صحن خبز (حجم 23 في 12 سم ، ارتفاع جانبي) 16 سم) - قطعتان ، ملعقة مطبخ خشبية ، أواني مطبخ ، ملعقة مطبخ معدنية ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ ، صندوق خبز أو طبق تقديم.

طبخ الخبز الأبيض محلي الصنع:

الخطوة 1: تحضير الحليب والسكر والملح والزبدة.


بادئ ذي بدء ، صب كمية مناسبة من الحليب محلية الصنع الدهون في قدر عميق ووضع هذا الطبق على نار متوسطة. بعد الغليان ، عندما يستقر الرغوة ، أضف كل الملح وملعقة كبيرة من الزبدة إليه. قم بغلي المنتجات لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجها من النار وضع الخليط في مكان بارد لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير العجين.


عندما يبرد الحليب قليلاً ، يمكنك البدء في طبخ العجينة. في وعاء صغير ، نقوم بتسخين الماء النقي إلى 40-45 درجة مئوية ، بحيث يمكنك خفض أصابعك بأمان إلى داخلها ، دون خوف من التعرض للحرق. ثم نسكبها في طبق عميق ونسكب السكر فيها مع الخميرة الجافة الحبيبية. يهز هذه المكونات مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة وتوضع في مكان دافئ 12-15 ، ويفضل 20 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير وإدخال العجين.


بمجرد أن تزدهر الخميرة في قبعة خضراء ، نقوم بنقلها إلى وعاء عميق ، ونسكبها في كتلة زبدة الحليب التي سبق أن تبردت وخلط السائل حتى يصبح ناعمًا. ثم ، باستخدام غربال مع شبكة دقيقة ، نبدأ في غربلة دقيق القمح هناك ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى ، ولكن في الحالات القصوى ، الصف الأول.

لا نضع كل شيء على الفور ، نضيفه تدريجياً ، كزجاج بالزجاج ، وفي نفس الوقت نعجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل العملية على سطح العمل ، وسحق المنتج شبه النهائي بأيد نظيفة ، ونتيجة لذلك ، يجب أن يصبح أكثر كثافة ، وليس باردًا جدًا ، ولكن في الوقت نفسه يتسم بالمرونة والسلس وعدم الالتصاق.

نلف العجينة في كرة ونرسلها في وعاء عميق ، مدهون مسبقًا بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بعد ذلك نغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بجانب الموقد المشمول لمدة ساعة واحدة ، ويفضل 1.5 ساعة ، على الرغم من أن المدة يمكن أن تزيد إلى ساعتين ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة والرطوبة في المطبخ.

الخطوة 4: إعداد طبق الفرن والخبز.


عندما يتضاعف حجم العجين بمقدار 1.5 - 2 مرات ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 190 درجة مئوية. ثم نأخذ طبقين مقاومين للحرارة أو غير قابلين للالتصاق بحجم 23 × 12 ، وارتفاعهما 16 سمًا ، ونشحذ الجزء السفلي ، وكذلك الجزء الداخلي من جانبي هذا الطبق بطبقة رقيقة من الزبدة.

الخطوة 5: تشكيل الخبز الأبيض محلية الصنع.


ثم نسحق الطاولة بالدقيق ونضع العجينة عليها ونحمرها قليلاً. ثم نطرقها إلى kolobok ، ونقسمها إلى جزأين متساويين مع ملعقة مطبخ معدنية ، نلفهم إلى كرات ، نضعهم تحت منشفة مطبخ ونتركهم وحدهم 10 دقائق.
بعد ذلك ، نقوم بتفتيت قطع المنتج شبه النهائي مرة أخرى ، ونشكل لفات مستطيلة منها ، ونوزع المنتجات الناتجة وفقًا للنماذج المعدة ، ونضعها في مكان دافئ ويسمح لنا بالارتفاع مرتين ، وهذا سيترك حوالي ساعة واحدة أخرى.

الخطوة 6: خبز الخبز الأبيض محلية الصنع.


بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نتحقق من الفرن ، إذا أصبح الجو حارًا للغاية ، فنقل الحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة وفقط بعد ذلك نضع القوالب هناك مع اختبار منتفخ جيدًا للرف المتوسط. خبز الخبز ل 30-35 دقيقة، وبعد ذلك نتحقق من استعدادهم مع سيخ المطبخ. في المقابل ، ندخل نهايته في منتصف الكعك ونخرجه إذا كانت هناك قطع رطبة من المنتج شبه النهائي على عصا خشبية ، فنحن نقف المنتجات في الفرن 5-7 دقائقأو حتى يخبز.
هل القوائم جاهزة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكل شيء بسيط! نقوم بسحب قفازات المطبخ بين أيدينا ، وننقل النماذج إلى ألواح التقطيع التي سبق وضعها على سطح المنضدة ، ونبرد محتوياتها قليلاً ، دون إزالتها ، لنحو 10-15 دقيقة.
ثم ، بعناية فائقة ، باستخدام مجرفتي مطبخ خشبيتين ، نخرج الخبز الوردي من القوالب ونلف المعجنات في منشفة بحيث توجد شقوق صغيرة بعرض 5-7 سنتيمترات على الجانبين. قم بتبريد الخبز تدريجياً في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح دافئاً ، ثم قصه في أجزاء وتذوقه.

الخطوة 7: تقدم الخبز الأبيض محلية الصنع.


يتم تبريد الخبز الأبيض محلي الصنع بعد الطهي. ثم انتشرت على لوح تقطيع نظيف ، باستخدام سكين خاص مقطّع إلى شرائح بسماكة تتراوح بين 1-1.5 سم ، ووضعها في أطباق خاصة وتقدم للفطور أو الغداء أو العشاء. من الجيد تناول مثل هذه المعجنات مع أي شيء من الحلويات إلى الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الساخنة الأولى والثانية. طبخ بسرور والتمتع طعام لذيذ!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تضيف بعض ربات البيوت التوابل الجافة إلى هذه العجينة: الكزبرة ، البهارات المطحونة ، الزعفران ، المريمية ، الريحان ، البصل الجاف أو مسحوق الثوم. أيضا ، في بعض الأحيان وضعوا القليل من البصل المقلي ، والفطر ، وشرائح ذهبية ، وشرائح من لحم الخنزير المقدد ، والنقانق المدخنة المفرومة أو الجبن تمزيقه على مبشرة متوسطة ؛

- في كثير من الأحيان قبل الخبز ، يتم تشحيم العجين الصاعد باللبن أو صفار البيض أو الزبدة المذابة ، والتي تصبح قشرة الوردة أكثر بعد الطهي ؛

- لا توجد أشكال خاصة للخبز؟ نحن لسنا منزعجين ، فنحن نستخدم أطباقًا أخرى مناسبة ، على سبيل المثال ، مقلاة غير لاصقة مزودة بمقبض قابل للإزالة ، وعاء مقاوم للحرارة ، في الحالات القصوى ، لفات مخبوزة على صفيحة خبز ، ونشحنها مسبقًا بالزيت ونرشها بالدقيق ؛

- لا تضع الخبز الساخن في كيس بلاستيكي بأي حال من الأحوال ، وإلا ستصبح رطبة ورطبة.