الطائر

لفة دجاج مفروم


المكونات لصنع لفة الدجاج المفروم

  1. الدجاج (العظم) 500 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. البصل 1 قطعة
  4. 2 فص ثوم أو حسب الرغبة
  5. فلفل حلو مخلل 1 قطعة
  6. الجبن الصلب 100 غرام
  7. فتات الخبز 2-3 ملاعق كبيرة
  8. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل والجزر والفلفل والدجاج والبيض والجبن
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، لوح تقطيع - 3-4 قطع ، سكين مطبخ - 3-4 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة ، وعاء عميق ، رقائق الألومنيوم ، صحن الخبز المقاوم للحرارة (الحجم 25: 18: 8 سم) ، كوب (سعة 240 مليلتر) ، مقص مطبخ ، مقصات مطبخ ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، طبق مسطح كبير أو لوحة مجزأة.

صنع لفة دجاج مفروم:

الخطوة 1: تحضير الفرن واحباط.


يتم إعداد هذا الطبق بسهولة شديدة ، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه أولا ، قم بتشغيل الفرن 200 درجة مئويةتأخذ ورقة كبيرة من احباط بعرض 60 سم وطول متر واحد 20 سم ، قم بطيه إلى نصفين، حتى نحصل على مربع ، وتوزيعها على كونترتوب.

الخطوة 2: تحضير البصل والثوم.


بعد ذلك ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والثوم. نقوم بشطفها بالماء البارد الجاري من الرمال وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية. نترك الأسنان سليمة وبينما ندفعها جانبا. ضع الشعاع على لوح التقطيع وقسمه إلى 4-6 شرائح.

الخطوة 3: تحضير لحم الدجاج.


بعد ذلك ، حدد قطعة الدجاج المرغوبة ، معفاة من العظام والغضاريف والأفلام والدهون الزائدة ، وكذلك بناءً على طلب الجلد. قد تكون هذه الأجزاء من العصفور ، مثل الوركين والساقين والثدي وحتى الأجنحة. عندما يتم اختيار اللحم ، نقوم بشطفه جيدًا وتجفيفه باستخدام مناشف ورقية ووضعه على لوح تقطيع آخر وتقطيعه إلى قطع صغيرة من أي شكل يصل حجمها إلى 2-3 سنتيمترات بسكين جديد.

الخطوة 4: اصنع الدجاج المفروم واعد باقي المكونات.


ثم نقوم بتركيب مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة بشبكة رفيعة أو متوسطة على سطح العمل ونمر قطع من لحم الدجاج ، ونتبادلها بالبصل والثوم. في أطباق اللحم المفروم الناتج ، نضيف بيضة دجاج ، وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز والملح والفلفل الأسود وخليط من التوابل للشواء حسب الرغبة ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام أي صديق آخر يستخدم طهي الدواجن. امزج كل شيء بأيدٍ نظيفة وانتقل.
باستخدام مفتاح ربط معلب ، افتح وعاء من الفلفل والسيقان المخلل ، واخرج قطعة كبيرة واحدة ، وضعها على لوحة نظيفة وتمزيقها على طول القش بسماكة تتراوح من 1 إلى 1.5 سم. بعد ذلك ، نقوم أيضًا بقطع الجبن الصلب ، على الرغم من أنه يمكنك جعل الشرائح أكثر سمكًا ، على سبيل المثال ، 2 سم.

الخطوة 5: نحن تشكيل لفة الدجاج المفروم.


الآن باستخدام فرشاة للخبز ، نطبق الزيت النباتي على سطح رقائق البطاطس ، ونحرك الدجاج المفروم عليه وننشره بأشجارنا ، حتى يوضع في طبقة سمك في 1 سنتيمتر.

ننشر الجبن المفروم مع شرائح من الفلفل المخلل على اللحم المفروم.

يمكن القيام بذلك في فوضى فنية ، في راحة أو كما تريد.

باستخدام نفس ورقة الألمنيوم ، نحن نلف لفة ونغلقها بإحكام. لا تترك فجوة واحدة.

يتم وضع السجق الناتج في طبق الخبز أو على ورقة الخبز. صب في الأطباق المحددة حوالي نصف كوب من الماء وانتقل إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 6: اخبز لفائف الدجاج المفرومة.


نضع الطبق الخام في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرف الأوسط ونخبز 40 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام مقص المطبخ العادي ، نقطع الرقاقة في المنتصف وننشر نهاياتها في اتجاهات مختلفة ونترك اللفة في الفرن لآخر 7-10 دقائق أو حتى يحمر.
بمجرد أن يتم تغطية منتج اللحم بقشرة بلون البيج الذهبي ، فإننا ننزع قفازات المطبخ بين أيدينا ونعيد ترتيب الأطباق مع الأطباق العطرية على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح الطاولة. نحن نسمح للفة بأن تبرد قليلاً ، وبعد ذلك بعناية فائقة ، نساعد أنفسنا مع مجرفين للمطبخ ، وننقله إلى أي سطح نظيف وننزع الرقاقة بعناية فائقة. بعد ذلك ، قمنا بقطع معجزة الدجاج إلى أجزاء بسماكة تتراوح من 2.5 إلى 3 سنتيمترات ، ووضعناها على طبق مسطح كبير أو توزيعها على أجزاء على أطباق ومحاولة إحضار كل شيء إلى الطاولة ، بدلاً من تناوله في الطريق!

الخطوة 7: تقدم لفائف الدجاج المفرومة.


يمكن تقديم لفائف الدجاج المفرومة في شكل بارد ودافئ كطبق رئيسي ثانٍ أو كوجبة خفيفة لذيذة من اللحوم. قبل التقديم ، يتم تقطيعه إلى أجزاء موزعة على أطباق مصممة خصيصًا لهذا الغرض ، ومزينة بالأعشاب الطازجة أو المخللات أو المخللات ، إذا رغبت في ذلك. بهذه البساطة ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ، وكذلك تحفة مرضية سوف تنويع واستكمال أي طاولة عارضة أو احتفالي تماما! طبخ بسرور والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك وضع القليل من المقلي والقليل من الزبدة في كمية صغيرة من الزبدة في اللحم المفروم أو الجزر المفروم على مبشرة أو سكواش مضغوطة من العصير أو الباذنجان أو اليقطين ؛

- بديل للزيوت النباتية - الزبدة المذابة ، فتات الخبز - السميد أو دقيق القمح ، والفلفل الحلو المخلل - الطازج ؛

- لماذا صب الماء في قالب أو على ورقة الخبز قبل الخبز لفة؟ لذلك خلال عملية المعالجة الحرارية المطولة ، لا يحترق منتج اللحم إلى أسفل الأطباق الساخنة؟
الحشو ليس ضروريًا ، وأحيانًا بدلاً من الفلفل والجبن ، يستخدمون البيض المسلوق والخضروات نصف المقلي والمخللات المختلفة والمخللات وحتى الجبن المنعش مع الأعشاب الطازجة ؛

- لا تضيف بعض ربات البيوت فتات الخبز إلى اللحم المفروم ، بل يرشن رقائق رقيقة من الشحم معهم ، لكن في هذه الحالة يصعب الابتعاد عن عجلة القيادة النهائية من الألومنيوم ، ومن الأفضل فكها بدون تبريد ، أي أنها ساخنة.


شاهد الفيديو: حشوة الدجاج المفروم . (سبتمبر 2021).