خبز

ميجريلان خاشابوري


مكونات mangrelian خاشابوري

  1. دقيق القمح 500-600 جرام
  2. الحليب 150 مل
  3. الخميرة الجافة عالية السرعة 5 غرامات
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. زبدة 70 جرام + لزيوت التشحيم المسطحة
  7. سولوجوني جبنة 200 جرام
  8. الزيوت النباتية المكررة 50 مليلتر + لتشحيم ورقة الخبز
  • المكونات الرئيسيةالجبن ، خميرة العجين
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكينة مطبخ ، وعاء عميق ، ترك - قطعتان ، موقد ، مقصورة مطبخ ، طبق التقديم ، وعاء متوسط ​​، طاولة مطبخ ، منشفة قماشية ، مبشرة خشنة ، صفيحة ، دبوس متداول ، ورقة خبز ، صينية الخبز ، الفرن ، ملعقة خشبية أو المطبخ ، خفقت اليد ، شوكة ، فرشاة المعجنات

صنع اللغة التشيلية

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


نضع قطعة من الزبدة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع أجزاء عدة. ثم نقوم بنقل القطع إلى ترك نظيف ونضعها على نار متوسطة. مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة كبيرة ، أحضر المكون إلى حالة سائلة ، ثم أغلق الموقد على الفور. ضع الحاوية جانباً واترك الزبدة المذابة تصل إلى درجة الحرارة الدافئة من تلقاء نفسها.

الخطوة 2: تحضير الحليب.


صب الحليب في ترك آخر ووضع على النار الصغيرة. نقوم بتسخينه لبضع دقائق فقط ، ثم نطفئ الموقد. تحذير: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة السائل 38-40 درجة (إذا غمست إصبعك في الحليب ، فستكون مريحة له).

الخطوة 3: تحضير الخميرة.


يُسكب الحليب الدافئ في وعاء متوسط ​​ويضاف الملح والخميرة الجافة على الفور. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحذير: يجب أن يكون الحليب بلون البيج الناعم. يجب أن يكون كذلك!

ثم ، باستخدام سكين ، كسر قشرة البيضة ، وسكب صفار البيض مع البروتين في حاوية مشتركة. نضيف إلى ذلك الزبدة الذائبة ذات الخضار والدافئة ، ومرة ​​أخرى نخلط كل شيء جيدًا ، ولكن بضرب اليد.

الخطوة 4: تحضير دقيق القمح.


تصب في غربال 500 جرام (لم تعد هناك حاجة) الدقيق ونخلها على وعاء عميق. هذا إجراء مهم للغاية ، لأنه يعتمد على مدى اللذة التي سيخرج بها الكاشابوري. أثناء غربلة ، سيتم تشبع المكون بالأكسجين والتخلص من الكتل الزائدة. هذا ما سيساهم في تحضير العجين الطري الناعم.

الخطوة 5: تحضير العجين ل khachapuri.


في شريحة من الأيدي النظيفة ، قم بعمل اكتئاب صغير وسكب خليط الخميرة هنا. نبدأ في عجن العجين باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت باليد.
عندما تصبح الكتلة كثيفة ولزجة للغاية ، انقلها إلى طاولة المطبخ ، وسحقت بدقيق قليل. ما زلنا نعجن العجين بأيد نظيفة. تحذير: الآن ، أضف القليل من الدقيق المتبقي. عند الخروج ، يجب أن نحصل على عجينة مرنة جميلة لن تلتصق بأيدينا.

نحن نخرج الكرة منها ونعيدها إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة قماش. ندعه يقف في مكان دافئ ل 1.5-2 ساعات. وفي الوقت نفسه ، سنقوم بإعداد المكونات المتبقية.

الخطوة 6: تحضير جبن Suluguni.


باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك جبنة Suluguni مباشرة على لوح التقطيع. ثم صب الرقائق في طبق حر واتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 7: الطبخ Megrelian Khachapuri


عندما يقف العجين ، سيزداد حجمه تقريبًا 2-3 مرات. هذا هو ما نحتاجه! وضعناها مرة أخرى على طاولة المطبخ ، مع رشها بالدقيق. باستخدام سكين ، تقطع العجينة إلى قسمين وكل شكل كرة.
الآن ، بدوره ، نحن نسحقهم على كلا الجانبين في كمية صغيرة من الدقيق ، وباستخدام دبوس المتداول ، نلفهم إلى كعك سميك لا يزيد عن 0.5 سم.

ننتشر في كل دائرة 50 غراما لكل منهما الجبن المبشور Suluguni. بعد ذلك ، بأيد نظيفة ، اجمع حواف التورتيا حتى نحصل من الجانب على حقيبة بها حشوة من الداخل. نقرصه جيدًا ثم نلفه مرة أخرى برفق. تحذير: سمك الدائرة هذه المرة يجب أن لا يتجاوز 0.5-0.8 سم.

غطي ورقة الخبز بورق الخبز والشحوم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام فرشاة المعجنات. ثم ننشر الكعكة هنا ونخز سطحها بالشوكة (يجب أن يتم ذلك حتى لا يرتفع الكاشابوري أثناء الخبز). يرش الطبق في النهاية 50 غراما الجبنة وتشغيل الفرن.

عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة 200 درجةنضع المقلاة على مستوى متوسط ​​ونخبز الخبز 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية الكعكة بقشرة ذهبية ، ويجب أن تذوب الجبنة. بعد ذلك ، نحصل عليه من هناك بمساعدة من خزائن المطبخ ونضعه على صفيحة مسطحة ، باستخدام ملعقة خشبية أو مطبخ. وبينما لم يبرد الكاشابوري ، لا تنسى أن تشحم سطحه بقطعة من الزبدة ، تقطيع المكون على شوكة. نعد أيضًا كعكة ثانية وبعد ذلك يمكننا دعوة الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 8: خدمة Megrelian khachapuri.


لا يزال جيدًا ، دافئة مع خبز ميغريلان بسكين ، مقطعة إلى أجزاء ويقدم على طاولة العشاء مع الشاي أو القهوة أو النبيذ الأحمر.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لتحضير عجين هواء جيد ، تأكد من استخدام دقيق قمح فاخر وطحن ناعم وعلامة تجارية مثبتة. يمكنك أيضًا غربلة المكون عدة مرات لتشبعه جيدًا بالأكسجين ؛

- لا تفرط في تناوله بالدقيق ، وإلا فسوف يتحول الخشبوري إلى قوته بعد الخبز. من الأفضل صب المكونات في أجزاء صغيرة في وعاء مع العجينة ومراقبة تناسق الكتلة باستمرار ؛

- يمكن تزيين سطح التورتيا ليس فقط بسولوغوني ، ولكن أيضًا بالجبن الصلب الآخر. على سبيل المثال ، الروسية ، كوستروما أو الهولندية. الأهم من ذلك كله أنني أحب الأول ، حيث أنه مالح إلى حد ما ويصبح سريعًا ذهبيًا ومقرمشًا.