سمك

سمك مقلي على طريقة لينينغراد


مكونات لطبخ السمك المقلي في Leningrad

  1. الذبيحة الطازجة من بولوك أو تهز 1.5 كجم
  2. دقيق القمح الممتاز 5 ملاعق كبيرة
  3. ملح 1 ملعقة صغيرة
  4. طازجة الفلفل الأبيض المطحون 1 قرصة
  5. بصل كبير 4 قطع
  6. زيت نباتي مكرر للقلي
  • المكونات الرئيسية: مينتاي ، هاكي ، بصل ، دقيق
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، وعاء متوسط ​​، سكين مطبخ ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق عميق ، موقد مطبخ ، طبق تقديم ، وعاء صغير ، مناشف ورقية للمطبخ ، وعاء عميق ، سكين خاص لتنظيف الأسماك ، مصفاة

طبخ السمك المقلي في لينينغراد:

الخطوة 1: تحضير السمك.


الأسماك المجمدة طازجة (الهايك أو بولوك - لا يهم أن الأسماك اللذيذة ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من العظام ، وهي مهمة أيضًا) يتم وضعها في وعاء متوسط ​​وتوضع جانباً لفترة من الوقت. يجب ألا يذوب المكون بالكامل ، لذلك سيكون التنظيف أسهل.
بعد ذلك ، في وعاء عميق ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة العادية والمضي قدما لإزالة المقاييس. للقيام بذلك ، استخدم سكين خاص. تأكد من غمس كل جثة في الماء حتى لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ.
بعد ذلك ، قم بغسل اللقاح بخفة أو قم بتنظيفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بعمل شق في جميع أنحاء البطن وإزالة الدواخل (على الرغم من أنها عادة لا تحدث في الأسماك المجمدة). ثم قمنا بقص الزعانف وفي النهاية نقوم بغسل الأسماك جيدًا من جميع الجهات تحت الماء الدافئ الجاري.

كيف تقلى الطبق متروك لك. يمكنك قص الذبيحة عبر الشرائح الوسطى. أحب تقسيم الأسماك إلى أجزاء فيليه وتقديمها في هذا النموذج إلى طاولة الطعام. على أي حال ، فرك القطع من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأبيض المطحون ، ثم قم بنقلها مرة أخرى إلى الوعاء الأوسط واتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح التقطيع وطحنه بحلقات أو حلقات نصفية أو مكعبات كبيرة بشكل عام.
بعد ذلك ، انقل المصابيح إلى مصفاة واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. ننشر المكونات على مناشف ورقية المطبخ ونتخلص تمامًا من السوائل الزائدة. يجب أن يكون البصل جافًا حتى يصبح متموجًا أثناء القلي. في النهاية ، نقوم بنقل المكونات المفرومة إلى وعاء صغير ونتركها وحيدة لفترة من الوقت.

الخطوة 3: إعداد السمك المقلي في أسلوب لينينغراد.


صب الدقيق في طبق عميق وابدأ في طهي السمك بأسلوب لينينغراد. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، يتم لف كل قطعة من الملوثات أو الطحالب بالدقيق وتنتشر هناك. يقلى السمك من جميع الجوانب حتى تتشكل القشرة الذهبية على السطح. باستخدام الملعقة الخشبية ، يتم نقل القطع الجاهزة إلى طبق خاص لتقديمها ، لكننا لا نغلق الموقد ، ولكن ننتقل إلى قلي البصل.
يتم تفريغ المكونات المكسرة أيضًا في الدقيق المتبقي بحيث تغطيها تمامًا ، ثم تصب في مصفاة نظيفة وجافة. يهزها بخفة فوق الحوض أو الصفيحة للتخلص من الخليط الزائد السائب.

بعد ذلك ، نضع البصل في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك من حين لآخر بالمخزون المرتجل. تحذير: إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدهون أثناء الطهي ، ولكن قليلاً فقط. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وحرك البصل باستخدام ملعقة خشبية في طبق مع السمك.

الخطوة 4: خدمة السمك المقلي في أسلوب لينينغراد.


لا نزال نقدم سمك لينينغراد الدافئ إلى طاولة العشاء إلى جانب الأطباق الجانبية مثل البطاطا المهروسة والأرز المسلوق والحبوب الأخرى ، وكذلك سلطات الخضار الطازجة. الطبق يتحول لذيذ جدا وعبق! استمتع بها!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فيمكن أن تقلى البصل أيضًا. حتى يصبح الطبق أكثر ذوقًا وأصليًا ؛

- قبل التقديم ، يمكن تزيين الأسماك بالخضروات الطازجة ، وكذلك الخضار المفرومة ناعماً ؛

- أي الأسماك المفضلة التي تحبها مناسبة لإعداد هذا الطبق. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون سمك الحفش ، جثم ، روتان ، notothenia وحتى goby كبيرة.

شاهد الفيديو: السمك المقلي مع طريقة تنظيفه وكشف سر القرمشة اللذيذة (يوليو 2020).