لحم

لحم رافيولي


المكونات لصنع الرافيولي مع اللحوم

تعبئة

  1. لحم مفروم 400 جم (لحم او دجاج)
  2. لحم خنزير أو بريسكيت 100 جم
  3. البيض 1 جهاز كمبيوتر
  4. فتات الخبز الأبيض 3 ملاعق كبيرة
  5. جبنة 50 جم
  6. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  7. النبيذ الأبيض الجاف 3 ملاعق كبيرة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. جوزة الطيب الأرض 1/4 ملعقة صغيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. فروع البقدونس 3-4

العجين

  1. دقيق قمح ممتاز 500 جم
  2. 5 قطع بيضة
  3. ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لالرافيولي الجاهزة

  1. زبدة 30 جم
  2. البصل الأخضر أو ​​البقدونس للزينة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الجبن ، الزبدة ، الدقيق ، الخضر
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، سكين مجدول ، مبشرة صغيرة ، معالج طعام ، مقلاة ، 3 لتر ، غربال ، مقشدة ، سلطانية ، دبوس دائري ، ملعقة ، ملعقة شاي ، مجرفة ، مبشرة صغيرة

طبخ الرافيولي مع اللحم:

الخطوة 1: تحضير الجبن ولحم الخنزير.


يُطحن الجبن ولحم الخنزير بأكبر قدر ممكن حتى لا توجد قطعة واحدة كبيرة في اللحم المفروم. الجبن أسهل في الصر ، والشيء الرئيسي هو أنه صعب.

يحسن لحم الخنزير طعم الحشوة ؛ وبدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام نقانق أو سجق مدخن ، أو منتج آخر مناسب لفن الطهو. يمكن تقطيع لحم الخنزير جيدًا إذا كنت تمتلك السكين ببراعة إن أمكن ، من الأفضل استخدام معالج طعام وطحن لحم الخنزير باستخدام فوهة بالسكاكين. قبل ختم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. ربما يمكنك سحق لحم الخنزير بخلاط ، لم أحاوله ، لكن يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل ذلك.
ضعي الجبنة المعدة ولحم الخنزير على طبق.

الخطوة 2: تحضير العجينة للرافيولي.


نخل الدقيق على طاولة لتشكيل شريحة. قم بإراحة في المنتصف ومطرقة في البيض ، أضف الملح. ابدأ عجن العجين بإضافة الدقيق من الحواف.

اعجن العجين الموحد وشكل كرة منه. قم بلفها في غلاف أو غطاء بمنشفة نظيفة واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بينما العجين "يستريح" ، يمكنك طهي الحشوة.

الخطوة 3: إعداد ملء الرافيولي.


هناك العديد من الخيارات لإعداد الحشوة للرافيولي باللحوم. تلك التي يتم تقديمها في معظم مواقع الطهي باللغة الروسية لا تختلف كثيرًا عن تلك الموجودة في الزلابية. غالبًا ما يكون اللحم المفروم النيئ مع البصل والبيض والتوابل. ولكن بعد ذلك سوف تختلف الرافيولي عن الزلابية لدينا في الشكل فقط - لا شيء مثير للاهتمام.
لقد وجدت هذا الخيار على موقع الطهي الإيطالي. ويجب أن أقول أنه لم يخيب أملك. يمكن استخدام حشوة اللحم البقري أو الدجاج (في الإصدار الأصلي ، لحم البقر ، ولكن مع الدجاج يعمل أيضًا بشكل جيد).
لذلك دعونا نبدأ. سخني المقلاة على نار متوسطة ، صب زيت الزيتون. نضع اللحم المفروم ونملحه قليلاً ونقليه لمدة 5 دقائق.

أضف النبيذ الجاف ونصف كوب من الماء الساخن. يخنة اللحم المفروم حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. نقل حشوة المعدة إلى وعاء.

يُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم المخلوط ويُمزج.

ثم أضيفي البيض والجبن المحضر ولحم الخنزير وجوزة الطيب والفلفل الأسود والبقدونس المفروم فرماً ناعماً. يقلب والملح حسب الرغبة.

الخطوة 4: طبخ الرافيولي مع اللحم.


قسّم العجينة إلى نصفين ثم لفها إلى طبقات بسمك حوالي 2 مم. بحيث تحصل على اثنين من خطوط واسعة.

ضعي اللحم المفروم على ملعقة صغيرة ، على مسافة 2 سم بين الوجبات.

غطي العجينة بالحشوة الموضوعة بآخر. تكوين التشكيلات من نفس الحجم ليست مهمة سهلة. لذلك ، لن ترسو الحواف ، لا بأس ، فلا يزال بإمكانك اقتصاصها لاحقًا.

بأصابع الفهرس ، اضغط على الطبقات لبعضها البعض بين الحشو بإحكام قدر الإمكان.

قم بقص الحواف بسكين مجعد (أو سكين الطاولة الأكثر عادية ، وفي هذه الحالة ستكون الحافة واضحة فقط) وقص الطبقات المطوية إلى مستطيلات أو مربعات صغيرة ، كما يتضح ، مع ملء الوسط.

ضع وعاء من الماء على الموقد وغلي الماء. أضف الملح وضع الرافيولي في الغليان. تأكد من الخلط حتى لا تلتصق ببعضها البعض. نظرًا لأن الحشو الداخلي جاهز بالفعل ، فليست هناك حاجة لطهي الرافيولي لفترة طويلة: سوف يطفو على السطح بضع دقائق أخرى ويمكنك إخراج ملعقة ذات فترة زمنية محددة في وعاء. أضف القليل من الزبدة وتخلط.

الخطوة 5: خدمة الرافيولي مع اللحوم.


يتم تقديم رافيولي باللحوم الساخنة ، فقط مع الزبدة أو الكريما الحامضة ، مع صلصة مناسبة ، على سبيل المثال ، الفطر والجبن وفول الصويا أو الطماطم. قبل التقديم ، يمكنك رش الرافيولي بالأعشاب المفرومة والجبن المبشور.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا قررت طهي الرافيولي باللحم المفروم الخام ، فلا يمكن إضافة فتات الخبز والنبيذ الأبيض ، كما أن زيت الزيتون ليس ضروريًا. لكن الرافيولي من هذه التغييرات سيكون له طعم مختلف قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحتاجون إلى الطهي لفترة أطول ، بعد حوالي 10 دقائق من ظهورها ، وتأكدوا من استعداد الملء.

- يمكن تقديم الرافيولي في مرق اللحم الساخن. الرافيولي الجاهز مقلي بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو يخبز في الفرن مع الجبن المبشور.

شاهد الفيديو: المكرونة - رافيولي - لحم بيكاتا مع مكرونة -طاجن جمبري. من مطبخ أسامة حلقة كاملة (أبريل 2020).