الأطباق الجانبية

عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن


المكونات الجبن عصيدة من دقيق الذرة

  1. فريك الذرة 300 غرام
  2. تنقية المياه 1.5 لتر
  3. ملح البحر حسب الرغبة
  4. جبنة "بارميزان" 200 جرام
  5. زبدة 100 غرام في العصيدة و 20 غراما للقالب
  6. الزعتر (المجفف والأرض) حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسيةالجبن ، زبدة ، فريك الذرة
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ميزان مطبخ ، كوب قياس (للسائل) ، مرجل عميق بغطاء (سعة 4 لتر) ، مبشرة ، ملعقة مطبخ خشبية ، طبق خبز مقاوم للحرارة (قطره 20 × 12 سم) ، فرن ، فرن ، ملعقة كبيرة ، قفازات مطبخ ، لوح تقطيع ، سكين المطبخ ، لوحة مجزأة.

عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن:

الخطوة 1: إعداد فريك الذرة.


بادئ ذي بدء ، ضع على نار متوسطة مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك ، أو أفضل مرجل بكمية مناسبة من الماء ، اتركه يسخن تدريجيًا ، لكنه لا يغلي! في هذه الأثناء ، نرسل حبوب الذرة إلى طبق عميق ونفرزها ، ونزيل أي نوع من القمامة. حتى في مثل هذه المعجزة الصفراء الصغيرة ، لا يمكن العثور على الزغب الممتع ، وكذلك الحصى ، لذلك ننظر بعناية!

الخطوة 2: طهي عصيدة الذرة.


عندما يبدأ الماء في الفقاعات ، أضف الملح إليه حسب الرغبة والبدء صب حبوب الذرة في مجرى رفيع مع تحريك السائل بالمكون الجاف باستخدام خفاقة أو ملعقة مطبخ خشبية لمنع تكاثر الكتل.

ثم نخفض مستوى النار إلى الحد الأدنى ونطهو العصيدة مع التقليب بشكل مستمر تقريبًا 30 دقيقة، التي ستكتسب تناسقًا سميكًا ، ستبدأ في الانفصال عن قاع وجدران الأطباق ، وستصل أيضًا إلى جاهزية كاملة.

بمجرد طهي العصيدة ، أضف حوالي مائة جرام من الزبدة إليها ، واعجنها جيدًا ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، انقل الكتلة الصفراء إلى طبق صغير دائري أو مربع أو مستطيل أو غير لاصق أو مقاوم للحرارة ، مدهون مسبقًا بقطعة من الزبدة. يعتمد حجم هذا المخزون على سمك وعرض عصيدة من دقيق الذرة التي تريد طبخها. إذا كنت ترغب في جعل أرق ، واستخدام أطباق كبيرة ، وإذا كان أكثر سمكا ، ثم صغيرة ، وكان حجم بلدي 20 في 12 سم. نرسل عصيدة من دقيق الذرة إلى مكان بارد وتبرد تماما على الأقل ل 1 ، ويفضل 2-3 ساعاتلتصبح أكثر كثافة.

الخطوة 3: تحضير الجبن.


بعد الوقت المناسب ، نأخذ الجبن الصلب ، ولدي البارميزان ، ونقطعه على مبشرة كبيرة أو متوسطة أو جيدة. ثم أدر الفرن لتسخينه 190-200 درجة مئوية والانتقال إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 4: طهي عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن.


قم برش سطح عصيدة الذرة المبردة والمكثفة لتذوق الزعتر المجفف والفلفل الأسود وسحقها بالجبن الصلب المفروم حتى توضع في طبقة سميكة ، على الأقل 5-7 ملليمتر. نضع عصيدة من دقيق الذرة على الحامل الأوسط للفرن ، ونُسخّن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ونخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى تذوب الجبنة وتشكل قشرة مقرمشة لذيذة في الأعلى.

ثم ننزع قفازات المطبخ بين أيدينا ونعيد ترتيب الشكل بطبق عطرة على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة. نعطي لذيذ لتبرد إلى حالة دافئة ، ثم مع ملعقة المطبخ أو سكين نقسمها إلى أجزاء من الحجم المطلوب ، وتوزيعها على لوحات ودعوة العائلة لتذوق!

الخطوة 5: تقدم عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن.


يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن حار أو دافئ كطبق نباتي رئيسي أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك وحتى لعبة. يتم تقديمه بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، قبل وضع أجزاء على الطاولة ، تم تزيين كل غرفة بخضار طازج مفروم ناعماً ، متبل بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو الصلصات على أساس الحليب والخضروات. حسنًا ، كإضافة إلى هذه التحفة الفنية ، يمكنك تقديم سلطات الخضار والمخللات والمخللات. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا تشكلت كتل أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أضف مرقًا أو ماءًا أكثر بقليل ، وكسر كل شيء باستخدام ملعقة مطبخ ، وسوف تنتشر الحبوب اللزجة ؛

- البارميزان يمكن استبداله بالجبن أو الأديغ أو أي جبن صلب آخر ؛

- هل ستطهو عصيدة الذرة في مقلاة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاختر الأطباق ذات الجدران السميكة المصنوعة من النحاس أو الحديد الزهر ؛

- بديل عن الماء العادي - الخضار أو أي مرق للحوم ، في هذه الحالة سوف يصبح الطبق أكثر تشبعًا وعطريًا. تضيف بعض ربات البيوت حوالي 200 مل من الكريم إلى الماء ، وهذا المكون يعطي عصيدة من دقيق الذرة طعم كريمي لطيف.

- إذا رغبت في ذلك ، بعد 25 دقيقة من الطهي ، يمكنك إضافة نصف جبن البارميزان المبشور أو أي جبن ماعز قاسي وناعم إلى العصيدة وطهي عصيدة من دقيق الذرة في الوقت المتبقي حتى تنضج بالكامل ، كما هو موضح في الوصفة.