لحم

الملفوف الصيني الملفوف المحشو


المكونات لإعداد الملفوف محشوة بكين الملفوف

  1. لحم مفروم 350-400 جرام
  2. بكين الملفوف 1 رئيس (كبير)
  3. الأرز 60-70 غرام
  4. 1-2 جزر
  5. البصل 2 قطعة
  6. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  7. صلصة الطماطم (أو معجون الطماطم) 1.5-2 ملاعق كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. البهارات 3-4 البازلاء
  11. خليج ورقة 1 قطعة
  12. الزيت النباتي اختياري
  13. تنقية المياه اختياري
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والملفوف والبصل والجزر والأرز
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة كبيرة مع غطاء ، غربال ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، مقلاة ، ملعقة سميكة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مبشرة ، سكين لتنظيف الخضار ، ملعقة كبيرة ، طبق عميق - قطعتان.

لفائف ملفوف الطهي من Beijing cabbage:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


أولاً ، تحضير الأرز ، حيث سيستغرق الكثير من الوقت. حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها ، لا نريد الحصول على العصيدة ، يجب غسلها. للقيام بذلك ، ضع الأرز في غربال وشطف جيدا عدة مرات بالماء الجاري. بعد انسكبه في مقلاة واملأه بالماء بحيث يكون حجمه ضعف حجم الحبوب. ملح خفيف ، يُغلى المزيج ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يغطى ويستمر في الطهي حتى يغلي الماء تمامًا. في غضون ذلك ، يتم طهي الأرز ، وهناك وقت للقيام بتحضير المكونات الأخرى.

الخطوة 2: تحضير الملفوف.


بكين الملفوف سهلة التحضير. وضعه أولاً على لوح تقطيع وقطع 3-4 سم من القاع. لا تنسَ أيضًا إزالة الأوراق البطيئة وذابلة من الأعلى. أخرج الرؤوس وشطف كل ورقة على حدة. في هذه الأثناء ، اغلي بعض الماء في قدر ، ثم ضع طبقًا من الجليد بجانبه. يغلي يترك كل الماء المغلي 2-3 دقائقثم اغمرهم في الماء المثلج ليبرد. وبالتالي ، سوف يصبح الملفوف بكين أكثر ليونة ، ولا تتشكل التجاعيد عليه خلال تشكيل لفائف الملفوف. يبقى فقط لتجفيف الأوراق ، لذلك ضعها على مناشف وصمة عار.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


تقشر البصل وتقطع النهايات. إزالة الجزر من الجلد بسكين خاص. شطف الخضار تحت الماء البارد الجاري ، ويهز وختم. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ولكن يجب وضع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
سخني المقلاة ، ويحتوي على القليل من الزيت النباتي. يُطوى الخضروات ويُطهى على نار خفيفة طوال الوقت مع التحريك. 7-8 دقائق حتى يخفف ، لا يغير الجزر اللون ولا يصبح البصل شفافًا. بعد القلي ، انقل المكونات إلى وعاء عميق وانتظر حتى تبرد قليلاً ، ثم انقسم إلى قسمين متساويين تقريبًا ، واحد يذهب إلى الحشوة ، والثاني إلى الصلصة.

الخطوة 4: إعداد ملء.


أضف اللحم المفروم والأرز المسلوق إلى قلي الخضار المبرد ، والذي تحتاج أيضًا إلى تبريده من قبل. تخلط جميع المكونات مع بعضها وتحولها إلى كتلة متجانسة. لتذوق ، أضف الملح والفلفل ، وكذلك التوابل الأخرى ، كما يحلو لك.

الخطوة 5: شكل لفائف الملفوف من الملفوف بكين.


عندما تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة ، فقد حان الوقت للبدء في تشكيل لفائف الملفوف ، بالمناسبة ، يتم الحصول عليها من ملفوف بكين أقل قليلاً من الملفوف العادي ، لذلك فكر في التعبئة. انشر ورقة من الملفوف أمامك وضع مزيجًا من اللحم والخضروات المفرومة عليها مع ملعقة كبيرة ، وثني الحواف إلى المركز بحيث تغطي الحشوة ، وبدءًا من الأعلى ، لف لفة الملفوف. بنفس الطريقة ، قم بتكوين الباقي ، وربطها بعصا الأسنان أو الضمادة ، فليست ضرورية.

الخطوة 6: إعداد لفائف الملفوف من الملفوف بكين.


نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب فيها كل لفة ملفوفة إلى قشرة ذهبية خفيفة على كلا الجانبين. يعد ذلك ضروريًا حتى تحافظ ورقة الملفوف على شكلها بشكل أفضل ، لكنها تمنح أيضًا الطبق النهائي طعمًا أكثر كثافة وإثارة.

ضعي الخضار المتبقية في قدر كبير ، امزجها مع صلصة الطماطم والملح والفلفل لتذوقها مرة أخرى ، وأضفي البازلاء الحلوة وورق الغار. الآن ضع لفائف الملفوف المقلي من ملفوف بكين في نفس المكان واملأها بالماء حتى لا تصل إلى الحافة العليا من المنتجات. ضع المقلاة على النار ، وبعد انتظار غليان محتوياتها ، أغلق الطبق بغطاء وقم بخفض الطاقة. على هذا النحو ، يجب طهي لفائف الملفوف في صلصة تغلي قليلاً 20-30 دقيقة حتى جاهزة. بمجرد مرور الوقت المحدد ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا للخدمة.

الخطوة 7: خدمة لفات الملفوف.


أخدم ملفوف بكين الملفوف كطبق ساخن مستقل ، صب الكثير من الصلصة عليهم ، حيث تم طهيها ، إلا إذا كان من الممكن إضافة الكريما الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة. بعض من يرش الملفوف المحشو بالجبن المبشور ، اتضح أنه ممتع للغاية. قبل كل شيء ، استمتع بالطعم الجديد للطبق الكلاسيكي المألوف. أتمنى أن تستمتع بهذا النوع من الابتكار.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تطبخ لفائف الملفوف للأطفال ، فمن الأفضل تخطي خطوة التحميص وطحن الحشوة والحشو من خلال مفرمة اللحم حتى تصبح أكثر ليونة. وبالطبع ، لا ينبغي عليك إضافة الكثير من التوابل ومعجون الطماطم.

- بدلاً من معجون الطماطم أو الصلصة ، غالبًا ما تستخدم الكريما الحامضة. لذيذ في أي حال ، وبالتالي فإن الخيار لك.

- يمكن لعشاق الأطعمة الغنية بالتوابل إضافة الثوم أو الفلفل الأحمر الحار إلى العبوة. تضيف هذه المكونات التوابل إلى لفائف الملفوف ، ولكن من غير المرجح أن تجذب الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.


شاهد الفيديو: الملفوف بطريقة ستعشقين بها اكله صحية و سريعة cabbage with new recipe (شهر نوفمبر 2021).