الطائر

جيلاتين دجاج رول


المكونات لصنع الجيلاتين لفة الدجاج

المنتجات الرئيسية:

  1. الدجاج اللاحم الطازج 1 قطعة (الوزن 1 كيلوغرام 500 جرام)
  2. الخردل السائل الكلاسيكي (بدون شوائب) 1 ملعقة صغيرة
  3. الجيلاتين 30 غراما

التوابل:

  1. المردقوش حسب الرغبة
  2. ريحان الأرض المجفف حسب الرغبة
  3. اوريجانو حسب الرغبة
  4. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  5. حبيبات الثوم حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الدجاج ، الخردل
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح التقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، رقائق ألومنيوم تتشبث ، صحن خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق ، فرن ، قفازات فرن المطبخ ، براد ، طبق مسطح كبير أو طبق مقسم.

طبخ لفائف الدجاج مع الجيلاتين:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


أولاً ، نذهب إلى المتجر ونختار الدجاج اللاحم الطازج ذي الحجم المتوسط. نأتي بها إلى المنزل ونشطفها تمامًا تحت نقع من الماء البارد الجاري من الداخل والخارج ، بينما نستخدم ملاقطًا أو سكين مطبخ حادًا ، ونخليها من بقايا الريش والشعر الرقيق. ثم ، إذا كان هناك مخلفات في الذبيحة ، أي الكلى والكبد والبطين والقلب ، فإننا نزيلها.

ثم نقوم بتجفيف الدجاج باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح ونقطعه إلى أجزاء: الوركين ، الظهر ، الساقين ، الأجنحة والثدي. نحن نخلص هذه الأجزاء من الجلد ، وإذا أمكن ، نزيل جميع اللحوم من العظام.

ثم قمنا بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 سم وضربناها قليلاً بمطرقة مطبخ ، بحيث تصبح أكثر نعومة قليلاً ولا تتحول إلى عصيدة. بعد ذلك نرسل الدجاج في وعاء عميق ، نتبل بالخردل الكلاسيكي السائل ، ويرش بالجيلاتين ، لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون والمردقوش والريحان المجفف والأوريجانو والبابريكا وحبيبات الثوم. امزج كل شيء بأيدي نظيفة حتى اتساق متجانس واترك أجزاء من الطائر وحدها 15-20 دقيقة.

الخطوة 2: تشكيل لفة الدجاج مع الجيلاتين.


بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن للتدفئة عند 200 درجة مئوية وابحث عن طبق ضيق صغير ويفضل أن يكون طويلاً ، لكن يمكنك استخدام طبق خبز مستطيل منتظم غير لاصق أو مقاوم للحرارة. ثم نغطي مرة أخرى سطح الطاولة بفيلم تتشبث وننتشر على لحم الدجاج الأوسط الممزوج بالتوابل والجيلاتين. نقوم بتجميع لفة بعناية ، ملفوفة مع البولي ايثيلين في طبقتين أو ثلاث طبقات. نحاول القيام بذلك حتى لا يدخل الفيلم إلى الداخل.

بعد ذلك ، نلف عدة طبقات من رقائق الألمنيوم الغذائية على المنتج المشكّل دون ترك فتحة واحدة أو البولي إيثيلين الطفولي. ننقل التماس "النقانق" الناتج إلى صحن الخبز ، ونسكب كوبًا من الماء النقي هناك وننتقل إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 3: خبز لفة الدجاج مع الجيلاتين.


نحن نتحقق من الفرن ، وإذا كان درجة الحرارة مرتفعة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، فضع لفافة لا تزال مبللة على الرف الأوسط. أخبز لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك سيصل الاستعداد الكامل. عندما يحدث هذا ، نقوم بسحب قفازات المطبخ بين أيدينا ، وننقل الأطباق الساخنة مع منتج اللحم إلى كونترتوب ونسمح له بالتبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون إخراجه. ثم أرسلها في الثلاجة 2-3 ، على الرغم من أنه من الأفضل 4-5 ساعاتلتجميد ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوق.

الخطوة 4: خدمة لفة الدجاج مع الجيلاتين.


بعد الإصرار ، تزيل لفائف الدجاج مع الجيلاتين رقائق معدنية ، وكذلك مادة البولي إيثيلين. ثم ينقلونها على لوح تقطيع ، ويقطعونها بالعرض التقديمي إلى شرائح التقديم بسكين مطبخ حاد ، وتضعها على طبق مسطح كبير أو في أجزاء على ألواح ، وتزينها بالأعشاب الطازجة أو شرائح الخضار أو المخللات أو المخللات إذا رغبت في ذلك وتوضع على طاولة غير رسمية أو احتفالية كوجبة خفيفة.

أيضًا ، يمكن أن يكون هذا الطبق بديلاً ممتازًا للنقانق ، على سبيل المثال ، كمكمل لوجبة فطور غداء أو غداء أو عشاء. طبخ مع الحب والتمتع طعام لذيذ!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن عندئذٍ طحن لحم الدجاج ، مما سيجعل اللفة أكثر طرية ؛

- غالبًا ما توضع شرائح الدجاج الممزوجة بالتوابل والجيلاتين في كيس حراري من العصير. باستخدام دباسة ، قم بإغلاقها حتى لا توجد فجوات ، وقم بوضع علامة على مكان انتهاء المحتويات ، ووضعها رأسًا على عقب في وعاء به ماء مغلي ، بينما يجب أن يصل السائل إلى القسم المرسوم. ثم يلفون الرول لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ثم يأخذون الكيس من المقلاة ، وبدون فتحه ، يبرد محتوياته إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تتم إزالة الوجبة الخفيفة شبه الجاهزة في الثلاجة حتى تصلب تمامًا ، أي لمدة 2-3 أو 5 ساعات ؛

- في بعض الأحيان تضاف الفلفل الحلو المفروم والأعشاب إلى اللحم: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر والريحان ؛

- بدلاً من فيلم بلاستيكي ، يمكنك استخدام كيس للخبز ؛

- التوابل المبينة في الوصفة ليست أساسية ، ويمكن تغيير كميتها وتكوينها بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي ، ولكن في الوقت نفسه ، من الأفضل بالطبع اختيار تلك التوابل والأعشاب المجففة المناسبة لأطباق الدجاج.

شاهد الفيديو: روﻻت الدجاج المحشيه جبن وصفات بالدجاج سهله وسريعه (أغسطس 2020).