لحم

شرائح اللحم المفروم مع البيض


مكونات للطبخ لحم البقر المفروم مع البيض

  1. لحم بقر (طري) طازج 300 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. زيت الزيتون 40 مل
  4. زبدة 20 جرام
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الانجليزي

المخزون:

سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، مطحنة اللحم ، الموقد ، الفرن ، مقلاة ، ملعقة مطبخ واسعة ، صحن خبز غير لاصق مع قاع سميك ، قفازات فرن المطبخ ، طبق مسطح كبير أو صفيحة جزء.

طبخ اللحم المفروم مع البيض:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


ليس سراً أن شريحة لحم البقر اللذيذة حقًا تم الحصول عليها من لحم البقر أو لحم العجل من التبريد السريع ، وهذا غير مجمد ، ولكن يتم إرساله إلى ثلاجة خاصة حيث لا يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة تزيد عن +4 درجة مئوية. ولكن إذا لم تكن هناك خيارات ، يمكنك تناول اللحوم الطازجة وإحضار القطعة المختارة إلى المنزل وشطفها جيدًا تحت أشلاء من الماء البارد الجاري وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ووضعها على لوح التقطيع واستخدام سكينة المطبخ الحادة لإزالتها من الفيلم والأوردة وكذلك العظام الصغيرة ، وهي غالبا ما تبقى على منزل السجل.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم.


بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ونمررها في وعاء عميق من خلال مفرمة اللحم الكهربائية أو الثابتة بشبكة متوسطة. ثم نتبل اللحم المفروم لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود ، تخلط جيدا وتغلب. كيف نفعل ذلك؟ كل شيء بسيط! نلف اللحم المطحون في وعاء ونرفعه قليلاً فوق الوعاء بحوالي 30 سم ونرميه. من الأفضل تكرار هذه العملية 4-7 مراتمن هذا ، سوف تصبح قطعة قماش اللحم ليونة ، واللحوم المفرومة ستكون أكثر لزوجة ولن تتحلل أثناء الطهي.

الخطوة 3: تقلى وتخبز اللحم المفروم.


أدر الفرن الآن لسخن فيه 180 درجة مئوية وتوضع في مقلاة متوسطة الحرارة مع حوالي عشرين ملليلتر من زيت الزيتون. في الوقت الذي ترتفع فيه درجة حرارته ، بلل قليلاً من النخيل في المياه الجارية ، خذ اللحم المفروم بها ، وشكل كرة كبيرة إلى حد ما منه ، وضعناها فورًا على صفيحة مسطحة ونضغط السكين في كعكة سميكة بسمك 1-1.5 سم مع الجانب العريض من السكين. قم بقص حوافها قليلاً حتى لا تكون متساوية ، وقم بإخراج المنتج الناتج ونقله بعناية إلى أسفل المقلاة المسخنة جيدًا.

لحم البقر المشوي على كلا الجانبين 2-3 دقائق. لا يستحق الأمر منذ فترة طويلة أن نعرضه بشكل مفرط ، نحتاج أن نفهمه ، أي أن الطبقة العليا من أنسجة اللحم بنية. بمجرد حدوث ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ ، انقل منتج اللحوم إلى طبق خبز مقاوم للالتصاق أو مقاوم للحرارة مع قاع سميك واستمر في الحركة.

نرسل شريحة لحم إلى الفرن مسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة وننقله إلى درجة الاستعداد المطلوبة. أساسا لا يستغرق أكثر من ذلك 5 دقائقوإن كنت تحب اللحم بالدم ، يكفي 2-3 دقائق.

الخطوة 4: تحضير البيض المقلي.


لا نفقد دقيقة واحدة أثناء طهي اللحم البقري وشطف المقلاة وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها على نار متوسطة الحرارة مرة أخرى وتصب في زيت الزيتون المتبقي. بعد بضع دقائق ، تغلب على بيضة الدجاج بظهر السكين ، بعناية حتى لا تتلف الصفار ، وتغمس في الدهون الساخنة وتتبل بالملح ، ولكن فقط بالبروتين. نأتي البيض المقلي إلى الاستعداد الكامل ، هذه العملية يمكن أن تستغرق من 45 ثانية إلى 2-3 دقائق، كل هذا يتوقف على اختيار المعدات ودرجة التدفئة. بمجرد أن يصبح البروتين كثيفًا ، ويبدأ الصفار في السماكة على طول الحافة ، ننقل المعجزة ذات اللون الأبيض إلى الصفائح ونعود إلى شرائح اللحم.

الخطوة 5: تقدم شريحة لحم مفرومة مع البيض.


يتم تقديم شرائح اللحم المفروم مع البيض مباشرة بعد الطهي الساخن كالثانية الرئيسية. بعد الخبز ، يتم نقل اللحم البقري المستدير من اللحم البقري إلى طبق مسطح كبير أو طبق مجزأ ، تنتشر قطعة من الزبدة فوقه ، ثم مع البيض المقلي ، المسحوق بالفلفل الأسود المطحون ، ويمكنك البدء في تذوقه. كمكمل لهذا لذيذ ، فإنها غالبا ما تقدم الأطباق الجانبية الخفيفة ، على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة والسلطات من الخضروات الطازجة وأرز البخار والمعكرونة والبطاطس المقلية والمخللات والمخللات والصلصات على أساس كريم والحليب والطماطم (البندورة) هي أيضا مناسبة. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان ، يضاف القليل من اللحم المفروم والبصل والثوم ، وكذلك الخضروات الطازجة المفرومة ناعماً من الشبت والبقدونس والكزبرة أو الريحان ؛

- الوصفة تستخدم أبسط التوابل الكلاسيكية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال مجموعتها بأي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة ، والتي هي مناسبة لأطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، السماق ، الأوريغانو ، الكزبرة المطحونة ، بذور الكراوية ، الفلفل الأحمر الحار وغيرها ؛

- غالبًا ما تستخدم اللحوم المفرومة "المتنوعة" ، أي من لحم الخنزير ولحم البقر ، تم شراؤها أو صنعها بنفسك ؛

- من المهم للغاية أن يتم تسخين المقلاة التي تحتوي على زيت مشوي على شريحة لحم جيدًا ، وإلا فإن اللحوم المفرومة سوف تنقسم إلى قطع ؛

- بديل لزيت الزيتون - أي دهون نباتية أو حيوانية أخرى.

شاهد الفيديو: روستو اللحم بالبيض - مطبخ منال العالم 2015 (يوليو 2020).