خبز

البيتزا العجاف


المكونات العجاف البيتزا

للاختبار:

  1. دقيق القمح 3 أكواب
  2. الماء الدافئ النقي 1 كوب
  3. ملح 1 قرصة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. زيت الزيتون 2-3 ملاعق كبيرة
  6. الخميرة الطازجة 30-40 غرام

لملء:

  1. فطر طازج 300 جرام
  2. طماطم متوسطة الحجم طازجة 2-3 قطع
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. الزيتون بدون بذور 0.5 علب
  5. البقدونس الطازج 4-5 فروع
  6. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  7. ريحان الأرض حسب الرغبة
  8. زعتر الأرض حسب الرغبة
  9. فلفل أحمر (حار) ، مطحون حسب الرغبة
  10. زيت نباتي مكرر للقلي
  11. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الطماطم ، الفطر ، خميرة العجين
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء صغير ، ملعقة كبيرة ، ملعقة كبيرة ، غربال ، وعاء عميق ، منشفة قماش ، طبق خبز ، درفلة ، فرن ، طاولة مطبخ ، قفازات مطبخ ، طبق - 4 قطع ، مقلاة ، موقد ، ملعقة خشبية ، صحن ، طبق تقديم مسطح ، قطع المجلس ، سكين المطبخ

طبخ العجاف البيتزا:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


صب الماء الدافئ النظيف في وعاء صغير ، ثم اقطع الخميرة الطازجة وسكب السكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على سائل متجانس بدون قطع. نترك الخميرة المخفوقة لفترة من الوقت جانباً ، ونعد الطحين الآن.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون المكون مشبعًا بالأكسجين ويصبح أكثر تهوية. لذلك سيكون العجين لدينا أكثر ليونة وأكثر رقة.

الخطوة 3: تحضير عجينة البيتزا.


في الجزء العلوي من تل الدقيق بأيد نظيفة نقوم بعمل اكتئاب صغير. ثم نسكب الخميرة وزيت الزيتون في الماء هنا ، ونصب الملح أيضًا. بأيد نظيفة ، دلك العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة. تحذير: إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الطحين إلى الوعاء. يجب ألا تلتصق الكتلة بالأيدي.

في النهاية نعطي العجين شكل كرة ، ونرشها بقليل من الدقيق ونغطيها بمنشفة قماش. نضع الوعاء في مكان دافئ وننسى لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي زيادة حجم العجين لدينا.

الخطوة 4: إعداد البطولات.


يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الفطر من الأماكن المخففة على القبعات والساقين. بعد ذلك ، قم بطحن المكونات على شكل قطع ونقلها إلى طبق حر.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. نشرنا المكون على لوح التقطيع وطحنه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم جيدًا في طبق نظيف ويُترك جانبًا لفترة قصيرة.

الخطوة 6: تحضير الزيتون.


وضعنا الزيتون على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، مقطعة إلى دوائر. يتم نقل المكونات المسحوقة إلى طبق حر.

الخطوة 7: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الدافئ ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الجذع بعناية ثم قص الخضار إلى دوائر رقيقة. يتم نقل المكونات المسحوقة إلى طبق نظيف.

الخطوة 8: تحضير البقدونس.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الدافئ الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح تقطيع باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا ثم يصب في صحن مجاني. تحذير: لا يلزم إضافة هذا المكون إلى البيتزا. في الواقع ، هذا هو بالفعل بقدر ما تريد. في بعض الأحيان ، استبدل البقدونس الطازج بالبقدونس المجفف ، أو حتى أنسى ذلك.

الخطوة 9: إعداد البيتزا العجاف.


قم بتزييت الجزء السفلي وجدران طبق الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي. ثم نخرج العجينة المناسبة من الوعاء ونضعها على طاولة المطبخ ، مطحون بالدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، نقوم بتدويرها عدة مرات إلى حالة كعكة سميكة (حوالي 1 سنتيمتر). بعد ذلك ، انقل الطبقة بعناية في القالب وقم بتسويته بأيدٍ نظيفة حتى تدخل حوافها إلى جدران الخزان. الآن قم بتغطية عجينة الكعكة بمنشفة قماشية وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقةوفي هذه الأثناء سنقوم بإعداد التعبئة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، صب البصل المفروم جيدًا هنا. من وقت لآخر ، مع تحريكه بملعقة خشبية ، ادخلي المكون ليونة. بعد ذلك مباشرة ، ضع الفطر المسحوق في المقلاة واستمر في قلي كل شيء. السائل الزائد يجب أن يترك الحاوية. بمجرد أن تبدأ المكونات في أن تصبح مغطاة بقشرة ذهبية ناعمة ، أغلق الموقد وانتقل إلى إعداد البيتزا.
وضعنا النموذج مع الاختبار في الفرن ، والذي نسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة. نحن خبز كعكة ل 10-15 دقيقةثم نخرج بمساعدة المطبخ ونضعه جانباً ، لكننا لا نغلق الفرن.

بادئ ذي بدء ، ضع دوائر الطماطم على العجينة. ثم رش المكونات مع الفطر المقلي والبصل حتى يغطوا بالتساوي الطبقة الأولى من الحشوة. تأكد من إضافة الملح والفلفل الحلو والريحان والأوريغانو والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. تحذير: أنا عادة ما تأخذ قرصة من كل توابل. في النهاية ، ضع الزيتون واستمر في الطهي.

زيادة درجة حرارة الفرن تصل إلى 190 درجة وبعد ذلك نضع البيتزا هنا على مستوى متوسط. احتفظ بها هناك 20 دقيقة أخرى. سترى كيف تبدأ حواف الكعك في الحصول على لون وردية. يجب أن يكون كذلك. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء باستخدام مساند المطبخ وضعه جانباً. دع البيتزا تبرد قليلاً 5 دقائق. في النهاية ، نقوم بنقلها من القالب إلى طبق مسطح خاص ، مع رشها بالبقدونس المفروم ندعو الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 10: تقدم البيتزا العجاف.


ما زلنا نقطع البيتزا الساخنة العجاف بسكين في أجزاء ، بدءًا من منتصف الطبق. وهذا هو ، نحصل على مثلثات صغيرة مع هش ذهبي على حافة واحدة. نحن نقدم الطبق على طاولة الطعام مع الشاي والقهوة والكومبوت والعصير والمشروبات الأخرى حسب ذوقك. زوجي ، على سبيل المثال ، يحب هذه البيتزا مع الكفير. في أي حال ، لذيذ ومرضية!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- في مثل هذه البيتزا يمكنك إضافة أي حشوة خالية من اللحم حسب ذوقك. وهذا هو ، يمكن أن يكون الخضروات المختلفة. على سبيل المثال ، الفلفل الحلو والزيتون والباذنجان وأكثر من ذلك. بالمناسبة ، قد تكون الطبقة الأولى صلصة الطماطم محلية الصنع.

- لتحضير العجينة ، استخدم دقيق القمح من أعلى درجات الطحن الدقيق والعلامة التجارية المثبتة. قد تختلف كمية هذا المكون والماء. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن العجين يخرج من ليونة ومرنة ولا يلتصق بيديك ؛

- يمكن تخزين هذه البيتزا في الثلاجة في حاوية مغلقة أو في كيس طعام ، ولكن ليس أكثر من يوم.

شاهد الفيديو: الشيف لين تعيد إحياء "المونة" من تركيا - لقمة عالماشي (يوليو 2020).