خضروات

البطاطس مع اللحم في مقلاة


مكونات لطهي البطاطس مع اللحم في مقلاة

  1. لحم الخنزير (المتن) 300-400 غرام
  2. الزيت النباتي 6-7 ملاعق كبيرة
  3. جزر 2 قطعة (متوسطة)
  4. البصل 1-2 قطعة (متوسطة)
  5. البطاطس 600 غرام
  6. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  7. ورقة الغار 2-3 قطع أو حسب الرغبة
  8. البهارات البهارات 2-3 قطع أو حسب الرغبة
  9. بازلاء الفلفل الأسود 2-3 قطع أو حسب الرغبة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا والبصل والجزر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، مبشرة ، وعاء عميق ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، مقلاة ألمنيوم عميقة غير لاصقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، مغرفة ، طبق تقديم.

طبخ البطاطا مع اللحم في مقلاة:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لذا ، أولاً ، نقوم بغسل قطعة من لحم الخنزير تحت تيارات من الماء البارد الجاري ، ويفضل أن تنحنح ، ونغطسها مع مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونستخدم سكين مطبخ حاد للتخلص من الدهون الزائدة ، والأفلام ، والأوردة ، وكذلك العظام الصغيرة التي غالباً ما تبقى في بيت الأخشاب. ثم نقطع اللحم في شرائح صغيرة الحجم من 2 إلى 3 سنتيمترات في الحجم ، وننزلها في أطباق نظيفة ونتقدم. باستخدام سكين نظيف ، قشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة ، وشطفها ، وجففها ، وانقلها إلى لوح التقطيع بدوره واستمر في التحضير.

نقطع البطاطس مع مكعبات أو شرائح غير متماثلة من 3 إلى 3.5 سنتيمتر في الحجم ، وننزلها في وعاء عميق ، ونصب إصبعين أعلى في الماء النقي ونتركها وحيدة حتى الاستخدام.

البصل مع القش المفروم ، نصف الحلقات أو المكعبات بسمك من 6-7 ملليمتر إلى 1 سنتيمتر ، وطحن الجزر بالطريقة نفسها أو يقطع على مبشرة متوسطة أو كبيرة. بعد ذلك ، ضع المكونات المتبقية على كونترتوب ، والتي ستكون ضرورية لإعداد الطبق ، والمضي قدما.

الخطوة 2: يقلى اللحم.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الخضار أفضل من الزيت المكرر. بعد 2-3 دقائق تراجع لحم الخنزير في الدهون الساخنة و يقلى شرائحه من جميع الجوانب إلى قشرة بيجية ذهبية طريةمع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون.

في هذه المرحلة ، أحضر اللحم إلى استعداد تام ليس ضروريًابمجرد أن يصبح لونه بنياً ، نقوم بنقله إلى مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك ، ومن المستحسن ألا يكون مطلي بالمينا ، ولكن مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.

الخطوة 3: تمرير البصل مع الجزر.


نضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، ونرسل آخر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه وننتظر تسخينه. ثم اخفض البصل إلى أسفل الأطباق الساخنة وحركه حتى يصبح شفافًا لمدة 2-3 دقائق تقريبًا ، تذكر أن تتخلص منه بشكل دوري حتى لا تحترق. عندما يصل إلى الحالة المرغوبة ، أضف الجزر إلى المقلاة وقم بقليها معًا حتى نعومة الأخير ، وكذلك ظهور أحمر الخدود.

هذه العملية سوف تأخذ آخر 4-5 دقائقثم انقل ضمادات الخضار إلى اللحم ، واخلطيها بعناية وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: يخنة البطاطا مع اللحم في مقلاة.


وضعنا المقلاة مع شرائح المقلية من المتن والبصل والجزر على نار متوسطة. قم بصبها بالماء النقي بحيث لا تغطي هذه المكونات إلا قليلاً ، وبعد الغليان ، قم بتغطيتها بغطاء ، تاركة فجوة صغيرة ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المناسب ، قم بتتبيل لحم الخنزير لتذوقه مع الملح وأوراق الغار ومعجون الطماطم. امزج كل شيء حتى يصبح سلسًا وحافظ على اللحم على الموقد 7-10 دقائق حتى تصبح جاهزة تمامًا وناعمة.
ثم حرك البطاطس في المقلاة. نرسل هناك نوعين من بازلاء الفلفل: البهارات والأسود. يُسكب الطبق نصف النهائي مع جزء آخر من الماء النقي ، والذي لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، بحيث لا يغطي الطبقة العليا من البطاطس ويكون بمستوى أدنى من سنتيمتران. بعد الغليان مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، ضعي القليل من الملح في المقلاة ، ثم غطيها مرة أخرى واطهي اللحم بالخضروات ، دون التحريك ، من أجل آخر 15-20 دقيقة أو حتى البطاطا لينة وقابلة للتفتيت. يجب أن تكون النتيجة مسارًا ثانيًا لذيذًا من الملمس الرقيق والجاف قليلاً مع الحد الأدنى من المرق اللزج قليلاً ، والذي يمكن تبخيره عمومًا ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 5: تقدم البطاطا مع اللحم في مقلاة.


بعد الطهي ، غرس البطاطا مع اللحم في المقلاة قليلاً ، وسوف يكون ما يكفي 10 دقائق. بعد ذلك ، وبمساعدة مغرفة ، يتم توزيع هذا الطبق العطري في أجزاء على أطباق ، ويتم رشه اختياريًا مع الخضروات المفرومة ناعماً من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والريحان الأخضر ويوضع على الطاولة كدورة ثانية كاملة للغداء أو العشاء. يمكن للسلطات والمخللات والمخللات تجديد هذه الوجبة الشهية. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا تبين أن المرق كثيرًا وكان سائلًا جدًا ، فقم بإخراج زوجين من البطاطس وهرسهما بسحق في البطاطس المهروسة. ثم أرسله إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء بعناية ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق - سيثخن السائل

- أكمل اختياريا مجموعة التوابل مع أي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة ، والتي هي مناسبة لأطباق اللحوم والخضروات ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من معجون الطماطم ، يتم استخدام عدة طماطم طازجة مبيضة ، مطحونة مسبقًا في بطاطس مهروسة ، ويمكن أن تكون مرق المرق أو الخضار بديلاً ممتازًا للمياه.

شاهد الفيديو: اللحم في المقلاة بطريقة مميزة (يونيو 2020).