قضبان

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء


المكونات لإعداد سلطة القرنبيط لفصل الشتاء

  1. القرنبيط 1 كيلوغرام 200 جرام
  2. طماطم 1 كيلوغرام
  3. فلفل حلو (أي لون) 200 جرام
  4. الشبت أو البقدونس 200 غرام
  5. الثوم 80 جرام
  6. زيت نباتي 200 مل (1 كوب)
  7. سكر 100 جرام
  8. الملح 60 غراما في سلطة و 2 ملاعق كبيرة لإصرار الملفوف
  9. الخل الجدول 9 ٪ 120 مل
  10. بازلاء الفلفل الأسود 2-5 حبات لكل 1 جرة أو حسب الرغبة
  11. البهارات البهارات 2-5 حبات لكل 1 جرة أو حسب الرغبة
  12. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الفلفل ، الطماطم ، السكر ، الخضر
  • توزيع 3-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، الموقد ، لوح التقطيع - قطعتان ، سكين المطبخ - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، مكبس الثوم ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، علبة سقي واسعة العنق ، مغرفة ، مصفاة ، وعاء عميق - 4-5 قطع ، جرة زجاجية لتر أو نصف لتر - 3-6 قطع ، غطاء لولبي أو مطاطي - 3-6 قطع ، مقلاة عميقة - قطعتان (سعة 4 لتر) ، مقلاة عميقة (سعة 20 لتر) ، منشفة مطبخ - قطعتان ، بطانية صوف ، أطباق التقديم.

طبخ سلطة القرنبيط لفصل الشتاء:

الخطوة 1: إعداد المخزون.


بادئ ذي بدء ، نحن منخرطون في المخزون الذي سيكون مطلوبًا للحصاد. نحن نتحقق من البنوك بحثًا عن الشقوق والكسارات والأغطية بحثًا عن الصدأ. ثم شطف جميع الأطباق جيدًا باستخدام فرشاة المطبخ وصودا الخبز أو المنظفات مع الحد الأدنى من المواد الكيميائية. بعد ذلك ، نقوم بصب أدوات المطبخ الصغيرة بالماء الساخن ووضعها في وعاء عميق ونظيف. يمكننا تعقيم الجرار بأغطية بأي طريقة ملائمة ، على سبيل المثال ، في فرن ميكروويف أو فرن أو على موقد. ننقل كل شيء إلى طاولة واضحة وضوح الشمس وننتقل

الخطوة 2: تحضير الملفوف.


وضعنا على النار المتوسطة مقلاة عميقة مع حوالي ثلاثة لترات من الماء النقي ، والسماح لها بالتسخين. في هذه الأثناء ، صب الماء الجاري العادي في وعاء ، ضع ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري في السائل وخلط المكونات حتى تذوب الحبوب بالكامل.
ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة أوراق الملفوف من الملفوف ، ثم قم بتفكيكها إلى النورات مع أعناق ، وشطفها ، وقطع كل منها إلى قسمين إلى أربعة أجزاء (إذا كانت كبيرة) ، ثم قم بنقلها إلى وعاء عميق مع ملحي. نترك فيه شرائح الخضار عنه 10-15 دقيقةبحيث يخرجون من حيوانات صغيرة مختلفة في شكل حشرات وديدان. ثم نتخلص من الملفوف في مصفاة ونشطفها مرة أخرى.

الخطوة 3: قم بتبييض الملفوف.


عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، نقوم بخفض نورات الملفوف فيه ، وبعد الغليان مرة أخرى ، نطفئ لمدة دقيقتين. ثم نتخلص منها في مصفاة ونتركها في الحوض قبل الاستخدام ، بحيث يكون الزجاج رطباً زائداً.

الخطوة 4: إعداد بقية المكونات.


لا نخسر دقيقة ، فنحن نواصل إعداد المنتجات. باستخدام نفس السكين ، نزيل الفلفل الحلو من السيقان ونقشر الثوم. نقوم بغسلها مع الطماطم الطازجة ، وكذلك الشبت أو البقدونس تحت تيارات من المياه الباردة الجارية. نقوم بتجفيف كل شيء باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونتناوب على وضع اللوح على السبورة وختمها. نقسم كل بندورة إلى 6-8 شرائح ، مقطعة إلى مكعبات ، نصف حلقات أو حلقات بسمك من 1 إلى 1.5 سم.

نقطع الفلفل الحلو مع القش أو مكعبات من نفس حجم المنتج السابق.

فرم الخضر ناعما.

اضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس خاص وقم بتوزيع الشرائح في أوعية نظيفة منفصلة. بعد ذلك ، ضع المكونات الضرورية المتبقية على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء.


ندير فتحتين على الموقد ، واحدة على معتدلة ، والثانية على حرارة متوسطة. في البداية ، نضع مقلاة من عشرين لترًا مملوءة 1/4 من المياه الجارية ، ونتركها تسخن تدريجيًا ، وفي الثانية نضع أيضًا مقلاة عميقة غير لاصقة ذات حجم أصغر وسكب الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، نرسل الطماطم وفلفل السلطة الحلو والسكر والملح إلى الدهون الدافئة قليلاً. قم بخلط كل شيء بلطف مع ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، واتركيه حتى يغلي واطهي الخضار في العصير المخصص 10 دقائق.
ثم أضف النورات الملفوفة المبيضة ، والشبت أو البقدونس ، والثوم والخل 9 ٪ لهم. نرخي مرة أخرى كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ونغلي مرة أخرى في الغليان ونغلي السلطة 2-3 دقائق. ثم نضع نوعين من الفلفل في البازلاء في كل جرة معقمة ونستخدم عبوة وسقي واسع العنق لتوزيع خليط الخضار الساخن عليها. املأ الحاوية الزجاجية إلى الأعلى وقم بتغطيتها على الفور بأغطية.

الخطوة 6: تعقيم سلطة القرنبيط لفصل الشتاء.


نعود الآن إلى المقلاة بالماء ، إذا غليها بقوة ، أزلها الحار ونخففها بماء بارد ، بحيث لا تتجاوز درجة حرارة السائل 45-50 درجة مئوية. ثم ، بدوره ، يمكنك الاستيلاء على الجرار من السلطة مع ملقط المطبخ ، ومحاولة عدم تمزيق الأغطية ، ووضعها في مقلاة بالماء الساخن ، لا ينبغي أن تصل إلى مستوى العنق بنحو 1-1.5 سم. بعد الغليان ، تعقيم الشغل في حاوية نصف لتر 7 دقائق ، في 10 دقائق لتر.

الخطوة 7: الحفاظ على سلطة القرنبيط لفصل الشتاء.


بعد الوقت المناسب ، باستخدام نفس الكماشة ، أعد ترتيب العلب الحارة بعناية مع السلطة على سطح المنضدة وقم بفلينها بإحكام بفرشاة صحون إذا كانت الأغطية مشدودة ، أو مفتاح الحفظ ، إذا كانت عادية مع شريط مرن. اقلب المحافظة رأسًا على عقب وتحقق من وجود الهواء. لا يوجد فقاعات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكل شيء في محله. نضع العلب على الأرض رأسًا على عقب ونلفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، ونتركها وحيدة حتى تبرد تمامًا 2-3 أيام. بعد ذلك ، نرسل الشغل إلى مكان بارد وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، مخزن ، قبو أو قبو ، وبعد حوالي 3 أشهر ، من الأفضل أن تبدأ في التذوق في فصل الشتاء!

الخطوة 8: تقدم سلطة القرنبيط لفصل الشتاء.


يتم تقديم سلطة القرنبيط لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. يتم فتح الجرة ، ومحتوياتها موضوعة في وعاء سلطة أو أطباق أكثر ملاءمة ويتم تقديمها كفاتح للشهية ، بالإضافة إلى الطبق الجانبي ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والدواجن والأسماك والألعاب على الطاولة اليومية أو الاحتفالية. تتمتع هذه المعجزة بطعم حار حلو ومبهج للغاية ورائحة نباتية إلهية ، لذا قم بالطهي مع الحب واستمتع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان يتم إجراء هذه السلطة بشكل مختلف ، دون تعقيم. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح من الزيت النباتي والطماطم المطحونة وفلفل الخس المفروم جيدًا والثوم والأعشاب والسكر والملح والخل بنسبة 9٪. يتم إرسال هذه المنتجات إلى المقلاة فورًا معًا ، ثم يتم غليها لمدة دقيقتين وتوضع الملفوف المقشور في السائل العطري الناتج. ثم ينضج لمدة 30-35 دقيقة على حرارة معتدلة ، ويوضع على مرطبانات معقمة بالبهارات ويسدها فورًا.

- عند الرغبة ، يمكن استكمال مجموعة من التوابل بورق الغار والفلفل الأحمر الحار وبذور الخردل والقرنفل ؛

- يمكن طهي هذه السلطة بدون خضار على الإطلاق ؛

- من الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات ، يتم الحصول على ثلاثة لترات أو حوالي ستة علب نصف لتر مع السلطة.

شاهد الفيديو: صحتين - طريقة عمل سلطة القرنبيط مع خبيرة التغذية كريس نصراني (يوليو 2020).