الطائر

بطة محشوة بالكرنب


مكونات للطهي البط محشوة الملفوف

  1. الذبيحة 1 بطة (الوزن 2 كجم)
  2. الزيوت النباتية المكررة 5 ملاعق كبيرة
  3. الملفوف الحامض 700 غرام
  4. البصل 3-5 قطع
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. مزيج من التوابل للدواجن حسب الرغبة والرغبة
  8. المياه النقية ، 1 كوب للخبز والخياطة ، وكذلك مقدار ما يلزم للحروق حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، البط
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، المقلاة العميقة ، الموقد ، الفرن ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين القطع - 3 قطع ، لوح التقطيع - 3 قطع ، صاج الخبز ، رف السلك ، السلطانية العميقة ، ملعقة زمنية محددة ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، ملعقة كبيرة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، فراخ البط مع غطاء (سعة 4 لترات) ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، خيوط بإبرة الغجر أو معجون الأسنان ، مصفاة ، فرشاة للخبز ، أدوات المطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق التقديم.

بط الطبخ المحشو بالكرنب:

الخطوة 1: إعداد البطة.


تحتاج أولا إلى إعداد البطة بشكل صحيح! وضعنا في النار قوية مقلاة عميقة مليئة حوالي نصف الماء النقي ، صب حوالي ملعقة كبيرة من الملح وجلب السائل ليغلي. في غضون ذلك ، خذ جثة الطائر وشطفه جيدًا من الداخل والخارج ، تحت تيار من الماء البارد الجاري ، وقم بغمسه بمنشفة المطبخ الورقية. بعد ذلك ، ضعها على لوح التقطيع ، وقطع الدهون الزائدة بسكين مطبخ حاد ، وسحب الريش المتبقي من الجلد ، وشطفه مرة أخرى ، وجففه ، وحركه في وعاء عميق.

عندما يبدأ السائل في المقلاة في الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وقم بخفض جثة البط بعناية في المقلاة حتى تغمرها المياه تمامًا ، ثم أغليها لمدة 3 دقائق. ثم ، باستخدام الملعقة ذات الشقوق ، نقوم بنقل الطائر مرة أخرى إلى وعاء أو مصفاة عميقة ونمسحه بعناية بمنشفة الوفل. بعد ذلك ، نقوم بعمل ثقوب مع وجود نقطة سكين على سطحه في أماكن دهنية بشكل خاص ، ونقلها إلى مقلاة مثبتة على صفيحة خبز ، وفركها بالملح والفلفل الأسود وشدها بلفائف بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو قبل الاستخدام.

الخطوة 2: تحضير المكونات لملء.


لا نخسر دقيقة بينما يصر الطائر وينقع في البهارات ، ونضع مخلل الملفوف في مصفاة ، ونضغطه قليلاً فوق الحوض من العصير الزائد وننزله في وعاء عميق.

الآن ، باستخدام سكين حاد ونظيف ، نزيل البصل من القشرة ونشطفه ونجففه. بعد ذلك ، ننقلها إلى لوح تقطيع ، ونقسم ثلاث قطع إلى 4-8 قطع كبيرة ، ونقطع قطعتين إلى مكعبات أو قش يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. ثم ننشر باقي المكونات الضرورية على كونترتوب ونتقدم.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، يُغمر البصل المفروم في الدهون المسخّنة ويُمرّر المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى يصبح شفافًا ، فضلاً عن قشرة ذهبية خفيفة ، مع تخفيف ملعقة مطبخ خشبي أو سيليكون.

ثم أضف مخلل الملفوف إلى المقلاة واملأه بكوب من الماء النقي. يخنة الخضار حتى ينضج بالكامل تحت غطاء مغطى لمدة 35-40 دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يصبح الملفوف ناعمًا ، طريًا ، وقد تبخرت جميع السوائل بشكل عملي ، قم بإزالة الحشوة من الموقد وتوضع جانباً ، اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير البطة للخبز.


عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه 180 درجة مئوية. ثم نخرج البطة من الثلاجة ، ونزيل الفيلم البلاستيكي من الطائر ، ونملأه بملء الملفوف بالداخل ، ونغلقه بإحكام مع أسياخ خشبية للمطبخ أو نخيطها بإبرة الغجر العادية وخيط الخبز ، ثم نتصرف أيضًا مع وجود ثقب بالقرب من الرقبة. بعد ذلك ، نأخذ طحلب البطة ، نضع على القاع قطعة من البصل المفروم خشنة ، ونسكب كوبًا من الماء النقي ونخفض الذبيحة المحشوة في الخضروات من أعلى إلى أسفل. باستخدام فرشاة للخبز ، قم بدهنها مع ملاعق الطعام الثلاث المتبقية من الزيت النباتي ، وإذا رغبت في ذلك ، سحقها بمزيج من التوابل. نحن نغطي طحلب البط بغطاء وننتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

الخطوة 5: خبز البطة المحشوة بالكرنب.


نضع الأطباق مع الطائر في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرف الأوسط ونخبزها لمدة ساعة. بعد ذلك ، وبمساعدة قفازات المطبخ ، نزيل فراخ البط من الفرن ، ونعيد ترتيبها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح المنضدة ، وننزع الغطاء. قم بصب جميع الدهون المتراكمة في القاع برفق في وعاء منفصل ، وشحم الطائر بها ، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى ، وأرسل الذبيحة لخبزها من أجل آخر 1-1.5 ساعة ، حوالي 40-60 دقيقة لكل كيلوغرام. لجعل الطائر أكثر وردية ، يمكنك ذلك 10-15 دقيقة حتى يكون جاهزًا تمامًا لإزالة الغطاء من اللينجون.
ثم ، مرة أخرى باستخدام نفس الحلبة ، نقوم بنقل الأطباق ذات البط ذي الرائحة العطرية إلى كونترتوب. نساعد الطائرتين في مجرفة مطبخ ، فنقل الطائر إلى طبق مسطح كبير ، ونزينه حسب الذوق ، وندعو العائلة لتناول وجبة!

الخطوة 6: خدمة البطة محشوة الملفوف.


يتم تقديم البط المحشو بالكرنب الساخن كطبق اللحوم الرئيسي الثاني لطاولة احتفالية أو يومية. يُقدّم الطبق على طبق مسطح كبير ومزخرف اختيارياً بشرائح الخضار الطازجة أو الأعشاب أو المخللات أو المخللات. كطبق جانبي لمثل هذا الطير الدسم ، يمكنك تقديم بطاطس مهروسة خفيفة أو أرز مسلوق أو أي معكرونة أو حبوب من حبوب مختلفة أو سلطات صيفية أو أي شيء تريده أكثر. في كثير من الأحيان ، إلى جانب هذا الطبق ، توضع الصلصات الحامضة الحلوة المبنية على التوت البري أو الكشمش أو الكرز على الطاولة ، وبالطبع شرائح الخبز الطازج. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للحصول على قشرة بنية أكثر لونًا ذهبيًا على الذبيحة ، كما سبق ذكره ، يجدر إزالة الغطاء من القشرة قبل 15 إلى 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشحيم الطير بمزيج من العسل والزبدة الذائبة ؛

- بديل رائع عن مخلل الملفوف - طازج ، مطهي بالبصل ومعجون الطماطم ؛

- بالطبع ، يحتوي مخلل الملفوف على رائحته اللطيفة بالفعل ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يتبل خلال التوابل بالتوابل مثل الكزبرة ، بذور الكراوية ، البهارات ، ورقة الغار المطحون ، الزعتر ، الحكيم ، وهذا سيجعله أكثر رائحة ؛

- بعد الطهي في الجزء السفلي من فراخ البط ، سيتراكم الكثير من عصير اللحم والدهون ، من المزيج الناتج ، يمكنك صنع صلصة كبيرة أو سكب طائر فيه قبل التقديم.


شاهد الفيديو: بط روستو محشي ورق كرنب -محشى كرنب اول مرة على اليوتيوب (شهر اكتوبر 2021).