خبز

الكعك المقلي


المكونات لصنع الفطائر المقلي

للاختبار:

  1. دقيق القمح 1 كيلوغرام
  2. سريع المفعول الجاف الخميرة 1 الكيس
  3. الماء الدافئ النقي 2.5 كوب
  4. سكر 3 ملاعق كبيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. الزيوت النباتية المكررة 5-6 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. البطاطس 1 كيلوغرام
  2. بصل كبير 1-2 قطع
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. زيت نباتي مكرر للقلي
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، عجين الخميرة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موقد المطبخ ، ملعقة خشبية ، مقلاة - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء عميق ، خفقت يدوي أو خلاط ، طبق التقديم ، مناشف ورقية المطبخ ، غربال ، وعاء متوسط ​​، منشفة قماش ، طاولة مطبخ ، صفيحة ، قاطع خضروات ، قدر صغير مع غطاء ، ملعقة فترة زمنية محددة ، هراسة من البطاطا المهروسة ، دبوس دائري ، ملعقة صغيرة ، قدر كبير مع غطاء ، أواني المطبخ

طبخ الفطائر العجاف المقلية:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


صب ماء دافئ نظيف في الوعاء المتوسط ​​(تقريبًا 37-39 درجة) وسكب على الفور الخميرة الجافة والسكر والملح هنا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة سائلة متجانسة. تحذير: محاولة للتأكد من عدم وجود كتل من الخميرة تطفو في الخليط.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله مباشرة فوق وعاء عميق. ستسمح هذه العملية بتشبع المكون بالأكسجين ، مما يجعل العجينة ناعمة ومتجددة الهواء. بعد ذلك مباشرة ، في منتصف تلة الدقيق المنخل بأيدٍ نظيفة ، نقوم بعمل اكتئاب صغير وننتقل إلى تحضير العجينة.

الخطوة 3: تحضير العجينة للفطائر.


يُسكب خليط الخميرة في شريحة من الدقيق بتيار رفيع وفي نفس الوقت يخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى لا تظهر كتل. ثم نضيف الزيت النباتي إلى الحاوية ، وعلينا أيضًا تشحيمها بأيدي نظيفة وجافة ودلك العجينة جيدًا. يجب أن تتحول إلى ناعمة ومرنة وتلتصق قليلاً بالأصابع.

الآن نعطي الكتلة شكل كرة ونغطي الوعاء بمنشفة قماشية ونضعها في مكان دافئ تقريبًا لمدة 1 ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب زيادة حجم العجين حوالي 2-3 مرات. في غضون ذلك ، يمكننا أن نفعل إعداد الحشوة.

الخطوة 4: تحضير البطاطا.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر البطاطا وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة التربة المتبقية وغيرها من الأوساخ. بعد ذلك ، ضع الدرنات على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيع مكعبات صغيرة.

يتم نقل الخضار المبشورة إلى قدر متوسطة الحجم وتصب الماء البارد العادي في مكان ما 3-4 أصابع. ضع الحاوية على نار كبيرة فورًا ولا تغطيتها بالكامل بغطاء. عندما يبدأ السائل في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. ثم نربط الموقد ونغلي البطاطا حتى ننضج. يأخذني عنه 30-40 دقيقة اعتمادا على حجم شرائح الدرنات. بعد الوقت المخصص ، نتحقق من استعداد المكونات بطرف السكين. إذا كان الجرد يدخل بسهولة مكعبات البطاطا ، فيمكنك إيقاف تشغيل الموقد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الطهي لمدة 5-7 دقائق.

في النهاية ، باستخدام صحن المطبخ ، وعقد المقلاة بغطاء مفتوح قليلاً ، صب السائل في الحوض بحيث تظل البطاطس في الحاوية. تحذير: بحيث يكون الحشوة طرية ، لا يزال بإمكانك ترك القليل من السائل الساخن. ثم ، باستخدام انتهازي ، سحق الدرنات المفرومة المطبوخ جيدا حتى هريس الاتساق ، وبعد ذلك ترك المقلاة جانبا لفترة وجيزة ، وتغطيتها بغطاء.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم تخلص من المكون من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. الآن نقطع البصل إلى مكعبات ثم نسكبها في طبق نظيف.

بعد ذلك ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع على نار متوسطة. عندما يسخن جيدا ، صب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، قم بقلي المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع المقلاة جانباً.

الخطوة 6: تحضير الحشوة للفطائر.


في مقلاة مع البطاطا المهروسة ، صب البصل المقلي ، وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. كل شيء ، ملء جاهز! تحذير: عادة ، يتم إضافة المزيد من البهارات والملح إلى البطاطس بحيث يسير الخليط جيدًا مع عجين لا طعم له. لذلك لا تدخر هذه المكونات والملح والفلفل قليلا الحشوة.

الخطوة 7: طبخ الفطائر المقليّة.


عندما يقف العجين ويزداد حجمه ، ضعه على طاولة المطبخ ، مطحونًا بقليل من الدقيق. اعجن الكتلة بأيد نظيفة وجافة 5 دقائقبحيث يخرج منه كل ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتكون نتيجة لنشاط الخميرة. ومن المهم أن: على أي حال ستلتصق العجينة بالأصابع ، لذا تأكد من تشحيمها بالزيت النباتي. لا أنصح بإضافة المزيد من الطحين إلى الكتلة ، لأن هذا قد يصبح شديد الانحدار ، والفطائر ببساطة لن تنجح.

بعد ذلك ، نقوم أيضًا بتليين سطح العمل بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونبدأ في تشكيل الخبز. باستخدام أيدينا ، نتف قطعة من الكتلة الكلية للعجين ، والتي لن يتجاوز حجمها حدبة الإناث. نحن الآن نشكل كرات منها ثم نلفها إلى كعك تقريبًا 5 ملليمترات.

ثم انتشر على كل دائرة في المركز 1.5 ملعقة صغيرة ملء البطاطس. نحن نصنع الكعك ، مثل الزلابية ، وعلى الضمير نقرص التماس. اقلب كل الفطائر على الفور 180 درجة بحيث تكون الحواف المرتبطة في القاعدة (وبالتالي ، لن يفقد الخبز مظهره) ، ويعطي راحة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يزيد حجم الطبق قليلاً ، وهو ما نحتاجه.

بعد ذلك مباشرة ، صب الزيت النباتي في مقلاة أخرى نظيفة ، والتي سوف تملأ الحاوية بالضبط 1 سنتيمتر. وضعناها على نار متوسطة ودعنا تسخينها جيدًا. ثم نشر الفطائر برفق هنا مع التماس أسفل ويقلى من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة ذهبية واضحة على السطح.
نحن الآن نغطي الجزء السفلي من المقلاة الكبيرة بمناشف ورقية للمطبخ ونستخدم ملعقة خشبية لنشر الطبق المقلي هنا. تأكد من تغطية الحاوية بغطاء واترك الخبز جانباً (حتى تصبح العجينة طرية) ، وفي الوقت نفسه ، ضع الجزء التالي في المقلاة. كرر الإجراء حتى تنفد الفطائر. في النهاية ، أطفئ الموقد والمودم لدعوة الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 8: خدمة الفطائر المقلية العجاف.


عندما تبرد الفطائر قليلاً ، نخرجها من مقلاة عميقة ونضعها على طبق خاص. لكننا نقدم مثل هذه المعجنات اللذيذة والعطرة على طاولة الطعام مع الشاي والقهوة والعصائر المختلفة والكومبوت والمشروبات الأخرى حسب ذوقك.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى البطاطس والبصل ، يمكنك إضافة فطر مقلي مطحون ، بالإضافة إلى العديد من الخضروات المطهية ، إلى الحشوة. على سبيل المثال ، الفليفلة الحلوة والبروكلي والفاصوليا الخضراء وأكثر حسب ذوقك ؛

- من حساب المكونات المشار إليها في الوصفة ، عادة ما أضيف إلى الحشوة 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج 0.5 ملعقة صغيرة الملح.

- لإعداد عجينة رائعة لذيذة ، تأكد من استخدام دقيق القمح من علامة تجارية مجربة ، وطحن ممتاز. أيضا الانتباه إلى تاريخ الإنتاج ودائما أعتبر أعذب. في الواقع ، في الدقيق ، الذي كان يقف على الرفوف في متجر لبعض الوقت ، في بعض الأحيان تظهر كتل من الصعب كسرها مع غربال. وهذا استهلاك إضافي للمنتج واتساق اختبار مختلف قليلاً ؛

- صنع كعك العجين بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قسّم الجزء الأكبر إلى عدة قطع وشكل سجقًا من كل قطعة. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بتقطيعه إلى شرائح مجزأة وبعد ذلك فقط قم بلف مسمار التدحرج إلى حالة الكعك.

شاهد الفيديو: حلويات مقلية ومعسلة. يويو تونسي سهل وسريع التحضير اقتصادي راااائع المذاق (يوليو 2020).