لحم

لحم الخنزير العظم


المكونات لإعداد لحم الخنزير على العظام

  1. لحم الخنزير على العظام 2 قطعة
  2. خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 2 حصص

المخزون:

شواء عموم أو عموم مع أسفل سميكة ، غطاء عموم ، ملعقة معدنية ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، لوح التقطيع ، لوحة ، رقائق معدنية.

طهي لحم الخنزير على العظام:

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.


أولاً ، القاعدة الأساسية لطهي شرائح لحم الخنزير: يجب أن يكون اللحم طازجًا أو باردًا. لذلك ، من الأفضل شرائه في المتاجر المتخصصة أو من البائعين الموثوقين. ولكن ، إذا اتضح أنه ليس لديك خيار ، يمكنك استخدام اللحوم المجمدة. ما عليك سوى إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة ، حيث اعتاد الجميع على ذلك ، ولكن نقله من الثلاجة إلى الثلاجة. التحقق من ذلك بعد فترة من الوقت. قد تحتاج إلى غمس قطع لحم الخنزير مع مناشف ورقية يمكن التخلص منها.
ثانياً ، ليس من الضروري ملح اللحم على العظام حتى ينضج بالكامل. خلاف ذلك ، يمكنك أن تقول وداعًا لكثير من العصير.
لذلك ، بعد إزالة الجليد ، شطف لحم الخنزير بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية ، ثم قم بنشره على لوح التقطيع ، واتركه يسخن. 1-2 ساعات.

الخطوة 2: تقلى لحم الخنزير على العظام.


قم بتسخين المقلاة حتى تصبح الحالة التي تتناثر فيها بقع الماء إلى كرات متواصلة. شرائح الفلفل من لحم الخنزير على العظام من جانب واحد ووضعها في المقلاة مع التوابل إلى أسفل ، ورش مرة أخرى مع التوابل في الأعلى ، ولكن ليس مع الملح.
فراي لحم الخنزير ل بضع دقائق. سترى أنه من أسفل إلى نصف تحولت اللحوم إلى اللون البني. هذه علامة أكيدة على أن الوقت قد حان لتحويل شرائح اللحم. تحديقه بلطف باستخدام ملعقة ، سترى أن القطع نفسها تسقط بسهولة خلف قاع المقلاة. استمر في القلي أكثر 4-5 دقائق.
اقلب قطع لحم الخنزير التي أصبحت حتى بنية اللون ، اقلبها ، غطيها ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا. استمر في الطهي بعد 5 دقائق. ثم افتح الغطاء ، وانقل لحم الخنزير إلى الجانب الآخر مرة أخرى ، وقم بتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة 2-3 دقائق. عند فتح الغطاء ، ستجد أن العصير الوردي قد تغير إلى شفاف. لكن هذا ليس كل شيء.
في النهاية ، قم بتسخين اللوحة عن طريق رشها بالماء المغلي ، ثم امسحها جافة. ضعي قطعًا من لحم الخنزير الساخن في طبق دافئ ، وقم بتغطيتها بورق ، وإبزيمها بإحكام على الحواف واحتفظ باللحوم على هذا الشكل لآخر 10-15 دقيقة. ثم ارفع الرقاقة ، وملح الشرائح ، واستنشاق رائحة لذيذة من اللحوم المقلية ، تقدم لحم الخنزير على الطاولة.

الخطوة 3: خدمة لحم الخنزير على العظام.


يُقدّم لحم الخنزير مع صلصة الطماطم أو الخضار الطازجة والبطاطس المقلية ، كما أنه جيد مع الملفوف المخلل والبصل.
أعترف بأمانة أنني لم أتوصل إلى هذه الوصفة ، لقد توسلت إليها للتو من صديق جيد ، وبعد أن تذوقت اللحم المطبوخ وفقًا لكل الإرشادات الموضحة أعلاه ، سوف تفهم لماذا فعلت ذلك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من أجل جعل لحم الخنزير أكثر رقة ، يمكنك التغلب عليه بمطرقة ، ولكن ، كما تبين الممارسة ، هذا ليس ضروريًا دائمًا.

- إذا لم تكن متأكدًا من جودة اللحوم وتخشى أن يتحول البلوط أو لا طعم له تمامًا ، يمكنك محاولة إنقاذ الوضع عن طريق تخليل لحم الخنزير في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة.

- لا تشتري اللحوم المجمدة والمذابة مرارًا وتكرارًا ، لأنها بالتأكيد لن تخرج إما لذيذة أو مثيرة.

شاهد الفيديو: عظم الفخذ الكسارة لحم الخنزير (أغسطس 2020).