لحم

غولاش لحم بقر


لحوم البقر جولاش المكونات

اللحوم والمزيد:

  1. لحم البقر البخاري (المتندر) 600 جرام
  2. شحم 40 غراما
  3. المياه النظيفة حسب الحاجة

الخضار:

  1. 100 غرام بصل (1 قطعة)
  2. الجزرة 200 غرام
  3. طماطم 150 جرام
  4. البطاطا 500 غرام
  5. فلفل حلو (أحمر) 1 قطعة
  6. 4 محاور الثوم

التوابل:

  1. ملح البحر 1 ملعقة صغيرة
  2. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  3. الفلفل الحلو 4 ملاعق صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبطاطا والبصل والجزر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء - قطعتان ، طبق عميق - 5 قطع ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، غلاية ، مقلاة عميقة ذات قاع سميك وغطاء (سعة 3 لتر) ، مغرفة

الطبخ لحوم البقر جولاش:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


نغسل لحم البقر المتن تحت الماء البارد ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية. نضع اللحم على لوح التقطيع وننظفه من الفيلم والغضاريف والأوردة ، وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم البقري بعد تقطيع الذبيحة. ثم اقطع لحم المتن إلى مكعبات كبيرة عبر الألياف. نحول الشرائح إلى وعاء.

الآن قشر البصل والثوم. مع الجزر والبطاطا ، وقطع طبقة رقيقة من الجلد. لقد قطعنا ساق الفلفل الحلو ونزلناه من البذور. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء البارد الجاري إلى جانب الطماطم ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ونتناوب ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها.
نقطع البطاطس في مكعبات كبيرة من 2 إلى 3 سنتيمترات في الحجم. نحولهم إلى وعاء عميق ونملأ بالماء البارد بحيث يغطي القصاص بالكامل. الآن لن تغمق البطاطا حتى الاستخدام.

اقطع الجزر بسمك يصل سمكه إلى 5 ملليمتر ، والخس مع مكعبات يصل طولها إلى سنتيمتر واحد.

نقطع البصل ، وكذلك الخس - إلى مكعبات. نقطع كل الطماطم إلى 4 - 6 أجزاء.

يقطع الثوم في طبقات أو يقطع جيدا. نضع كل الشرائح في أطباق عميقة منفصلة. نضع أيضًا على طاولة المطبخ جميع المكونات الأخرى التي ستكون ضرورية لطهي لحوم البقر.

الخطوة 2: مقلي البصل.


الآن ضع المقلاة على نار متوسطة وضع القليل من الشحم. عندما يذوب ويسخن ، نرمي مكعبات البصل فيه. يقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. لن تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين إلى 3 دقائق.

بعد رش البصل مع الفلفل الحلو. من المستحسن أن تكون هذه التوابل مجرية أو إيطالية. فقط هذه الأنواع 2 لها طعم حاد لطيف. لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تنزعج. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار إلى الفلفل الحلو العادي.

بصل مقلي بالفلفل الحلو دقيقة واحدة بحيث تمتزج التوابل جيدًا مع شحم الخنزير ولديها الوقت لإعطاء رائحة لطيفة للخضروات.

الخطوة 3: يخنة البصل باللحم.


ثم أضيفي مكعبات اللحم إلى المقلاة على البصل والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وتقلي 7 - 8 دقائق ، أو حتى اللحظة التي يتم فيها تغطية اللحوم مع أحمر الخدود الذهبي الفاتح.

بعد سكب الماء النقي في المقلاة ، يجب أن يغطي اللحم بالكامل. يخنة اللحم تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا 45 - 55 دقيقة.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد الوقت المطلوب ، نقوم بتسخين الغلاية ، مع حوالي ليترين من الماء النقي. ثم نضع الحساء في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. هناك نضع الفلفل الحلو والطماطم والجزر والثوم وسكب المنتجات بالماء المغلي بحيث يكون أعلى من مستواها 4 - 5 سم.

نأتي الماء ليغلي مرة أخرى ونطهو الطعام 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح اللحوم ليونة.

عندما يحدث هذا ، أضف البطاطس إلى المقلاة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الملح والتوابل. نحن نخلط المكونات إلى أن نحصل على تناسق متجانس ونطهو الطبق حتى تنضج البطاطس تمامًا ، أي تقريبًا 20 - 25 دقيقة.

في 20 - 25 دقيقة أطفئ الموقد وأصر على غولاش تحت الغطاء 7 إلى 10 دقائق. بعد - بمساعدة مغرفة ، نضعها في أجزاء على ألواح عميقة ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة لحم البقر جولاش.


لحم غولاش لحم حار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الطبق بكريمة أو كريما حامضة أيضا ، يمكن رش كل حصة مع الخضر المفروم من الشبت والبقدونس أو الكزبرة. غولاش غالبًا ما يتم تقديمه مع سلطات الخضار الطازجة أو شرائح الخضار المخللة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن ضبط مجموعة التوابل من خلال إضافة توابل أخرى إليها ، وهي مناسبة لطهي الأطباق من الخضروات أو اللحوم.

- بدلا من الماء ، يمكنك استخدام مرق الخضار.

- بدلاً من الثوم الطازج ، يمكنك استخدام مسحوق الثوم.

- يمكن استبدال شحم الخنزير بقطعتين إلى ثلاث شرائح من شحم الخنزير الطازج أو الزيت النباتي العادي.

شاهد الفيديو: غولاش بالحم البقر (أبريل 2020).