قضبان

الملفوف الكوري المملح


المكونات الملفوف الكورية المملحة

  1. ملفوف بكين 1.5 كجم
  2. 6 فصوص ثوم
  3. فلفل حار مطحون (أحمر) 4 ملاعق كبيرة
  4. ملح 150 جرام
  5. ماء نقي 2 لتر (+ أكثر قليلاً للمعكرونة)
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية الملفوف
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

قدر ، حوض مع القمع ، الجرار الزجاجية ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، الطبق العميق ، ملعقة كبيرة ، قفازات بلاستيكية.

الكورية الملفوف الطبخ المملحة:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.


ضع رأسًا لملفوف بكين أمامك وقشر الجزء العلوي منه ، وأوراقه المسحوبة منه ، ولا علاقة لنا به. شطف الباقي تحت تيار من الماء البارد ، واسقط أطراف الأوراق لأسفل والقاعدة لأعلى. انتظر حتى تستنزف الرطوبة المتبقية.
قسّم رأس ملفوف بكين المعد إلى أربعة أجزاء متساوية ، بحيث تحصل على قطع كبيرة جميلة.

الخطوة 2: طهي محلول ملحي.


قم بغلي لتر من الماء في قدر ، ثم أخرجه من النار وأضف الملح. حرك كل شيء حتى يذوب تماما. انتظر أن يبرد محلول ملحي إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: ملء الملفوف.


قم بطي ملفوف بكين المعد مسبقًا في صحن عميق ، ثم اسكبه بمحلول ملحي بارد. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وتحميله بعضًا حتى يغطس الملفوف تمامًا في الماء. اترك الأمر هكذا 10-12 ساعة. فقط لاحقا 5-6 ساعات اقلب الملفوف على الجانب الآخر بحيث يكون مملحًا بالتساوي.

الخطوة 4: طهي المعكرونة الساخنة.


عندما يكون الملفوف على وشك الاستعداد ، ابدأ في طبخ التوابل الساخنة. للقيام بذلك ، قم بمزج الفلفل المطحون (يمكن تناوله في الحبوب) في طبق بحجم كافٍ ، وقشور الثوم المقشور والمكسر باستخدام مكبس والسكر المحبب. أضف هنا ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي البارد واخلطهما. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة عطرية وحادة للغاية.

الخطوة 5: طبخ الملفوف المملح على الطريقة الكورية.


أخرج ملفوف بكين ، واهتزه قليلاً من الماء المالح وضعه أمامك على السبورة أو خذ طبقًا نظيفًا كما تشاء. خذ كل ربع مساحة بكين على حدة وانتشر كل أوراقها مع العصيدة الحادة الناتجة. بطبيعة الحال ، سيقول الكثيرون أنه من السهل الختم ، والخلط ، ربما ، ولكن في رأيي ، إذا تركت ربع الرأس كله ، فقد أصبح ألذ.

عندما تنتهي من نشر الجزء الأول من الملفوف ، ضعه في وعاء معقم مُعد مسبقًا ، واضغط الأوراق بيدك وخذها في الربع التالي.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، سيتم تعبئة كل الكرنب في عبوات ، وسكب في كل مخلل متبقٍ ، ليس إلى الأعلى ، ولكن إلى حد ما. قم بتغطية علب الملفوف المملح الكوري بإحكام وأخفها بعيدًا عن عينيك في مكان مظلم بارد. في غضون يومين ، سيكون كل شيء جاهزًا ويمكنك البدء في المحاولة.
يتم تخزين الملفوف الكوري المملح لفصل الشتاء على الأقل ، والشيء الرئيسي هو أن جميع أوراقه يجب أن تكون مغمورة في محلول ملحي.
تحذير: لا يمكنك وضع الملفوف في وعاء ، ولكن في حاوية أو مقلاة تحت القمع وتخزينها في هذا النموذج ، إذا كان ذلك فجأة سيكون أكثر ملاءمة لك.

الخطوة 6: خدمة الملفوف المملح على الطريقة الكورية.


يقدم الملفوف الكوري المملح على شكل مقبلات لطاولة احتفالية أو غير رسمية. يمكنك أيضًا أن تكملها مع جميع أنواع الأطباق الجانبية ، مما يمنح الأطباق الساخنة مظهرًا أكثر تشويقًا وإثارة. ويمكنك طحن الكرنب باللغة الكورية ومثل هذا. إذا كان حادًا جدًا فجأة ، قبل التقديم مباشرة ، اغسل أوراق بكين بالماء البارد وأضف الزيت النباتي.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الملفوف الأبيض العادي ، لكن مع بكين ، يبدو الأمر أكثر ذوقًا.

- التوابل قوية للغاية ، ومن الصعب غسل رائحتها من الأطباق واليدين ، لذا تأكد من استخدام الحاويات المينا والقفازات البلاستيكية أثناء تحضير الملفوف الكوري المملح.

- عند اختيار الملفوف ، انتبه لرؤوس الملفوف العصير الكبيرة ، لأن الجزء اللذيذ ليس الأوراق ، ولكن قاعدته البيضاء ، يتضح أنه متموج وشهية.


شاهد الفيديو: Korean Girlsهيا لنطبخ كيمتشي Let's cook Kimchi (سبتمبر 2021).