قضبان

البوليطس الشتوي المخلل


المكونات لإعداد البوليطس المخلل لفصل الشتاء

  1. بوليتوس 1 كجم
  2. ملح 2 ملاعق كبيرة
  3. سكر 2 ملاعق كبيرة
  4. خليج ورقة 2 قطعة
  5. القرنفل 3 قطع
  6. الفلفل الأسود 10 قطعة
  7. حامض الستريك 0.2 جرام
  8. الخل 9 ٪ 1 ملعقة الحلوى
  9. ماء 1 لتر
  • المكونات الرئيسية الفطر

المخزون:

قدر ، سكين المطبخ ، حوض ، مغرفة ، ملعقة فترة زمنية محددة ، الجرار الزجاجية مع أغطية ، مصفاة.

الطبخ البوليطس المخلل لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


لأغراض الطهي ، من الأفضل أن تأخذ رقصة بوليتوس صغيرة وقوية ، مع قبعة لا تزيد عن ثلاثة سنتيمترات ، في رأيي ، هي الأكثر لذيذًا. تأكد من فرز الفطر ، وشطفه في وعاء من الماء البارد ، وتغييره عدة مرات ، ثم تنظيفه. تقصير الساقين قليلا عن طريق قصها. وإذا كان حجم عيش الغراب كبيرًا ، فمن الأفضل قطعها وتقسيمها إلى قسمين إلى أربعة أجزاء.
بعد التنظيف والغسيل والقطع ، يجب غليان البوليتوس. للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة بالماء الساخن ، واشعلوا فيها النار ، واتركها حتى تغلي ، ثم اطبخ 5 دقائق. بعد الطهي ، تخلص من الفطر في مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري.

الخطوة 2: المخلل الفطر.


البوليطس المحضر (أو الفطر الغابة الأخرى) وضعت في وعاء ، صب 1 لتر الماء الساخن النظيف. أضف القرنفل والفلفل وأوراق الغار وصب حامض الستريك فيها. ضعي وعاء الفطر على نار هادئة وأغلي كل شيء ، ثم اطبخ من أجله 10 دقائق. ثم أضف الملح والسكر الحبيبي ، اخلطي برفق. الاستمرار في نار هادئة لأكثر من ذلك 15 دقيقة. في النهاية ، عندما ترفع بالفعل الفطر المطبوخ في ماء مالح ، أضف الخل لهم.

الخطوة 3: وضع الفطر مخلل في الجرار.


بعد أن تصبح الفطر المخلل جاهزًا على الفور ، ضعيها في مرطبانات معقمة ساخنة ، وسكب ماء مالح المتبقي في المقلاة وأغلق الأغطية بإحكام. اقلب أواني الفطر رأسًا على عقب ، وضعها على الأغطية واترك الفطر المخلل ليبرد تمامًا.
بعد أن يبرد البوليطس البني المخلل ، ضعه في مكان بارد (لا يزيد عن +18 درجة مئوية) ومحمي من أشعة الشمس.

الخطوة 4: خدمة البوليطس المخلل.


خدمة البوليطس مخلل بنفس الطريقة مثل أي فطر مخلل الأخرى. يمكنك تناول وجبة خفيفة ، جنبًا إلى جنب مع البصل والقشدة الحامضة أو الزيت النباتي ، أو يمكنك صنع سلطة لذيذة منها. عادةً ما لا تبقى جرة من هذه الفطريات في الثلاجة ، بل يتم تناولها جميعًا مرة واحدة ، بغض النظر عن عدد الأشخاص الذين يتناولونها.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- وفقًا للوصفة نفسها ، يمكنك أيضًا مخلل فطر الغابات الأخرى ، وليس فقط البوليطس البني. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حتى طهي تشكيلة الفطر لفصل الشتاء.

- أنا لا أوصي بفطر الدودة المخللة ، لكن إذا لم تكن هناك خيارات أخرى وأريدها حقًا ، فقم أولاً بنقعها في ماء مملح بارد لمدة ساعة تقريبًا.