وجبات خفيفة

جليد السمك


مكونات للطبخ جليد السمك

  1. سمك القد أو رمح جثم المتوسطة 2 قطعة
  2. رؤوس الأسماك ، الجلد ، ذيول ، عظام 1 كجم (للحساء)
  3. الجزرة الصغيرة 1 جهاز كمبيوتر
  4. البقدونس الجذر صغير 1 جهاز كمبيوتر
  5. البصل 1 جهاز كمبيوتر
  6. بازلاء الفلفل الأسود 5 قطع
  7. خليج ورقة 1 جهاز كمبيوتر
  8. الجيلاتين على النحو الموصى به من قبل الشركة المصنعة
  9. الفلفل الأحمر الحلو 1 جهاز كمبيوتر
  10. البقدونس حسب الرغبة
  11. عصير الشمندر 3 ملاعق كبيرة
  12. سلطة يترك للزينة
  13. مايونيز للزينة
  14. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: جثم بايك ، سمك القد ، جزر ، فلفل

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، عموم - 3 لتر و 2 لتر ، مقشدة ، ملعقة كبيرة ، أكواب أو أدوات مناسبة أخرى ، شاش ، سلطة سلطانية ، طبق صغير - 2 قطعة.

طبخ السمك الهلامي:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


نحن نستخدم الجزر والبصل وجذر البقدونس لصنع مرق السمك ، لذا فإن تقطيع الخضروات جيدًا ليس ضروريًا. قشر البصل وقلصه إلى نصفين أو أربعة.

قشر الجزرة وجذر البقدونس إلى عدة قطع كبيرة.

قطع الفلفل الأحمر إلى النصف ، وإزالة الذيل والبذور ، وشطف تحت الماء الجاري. قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونقل إلى طبق نظيف.

سمك القد (أو الأسماك الأخرى) يحتاج إلى قطع فيليه. يغسل ويوضع جانبا الرأس والعظام الكبيرة والذيل ، ونحن نستخدمها للحساء. ! المهم تأكد من إزالة الخياشيم من الرأس.

غلي فيليه سمك القد حتى ينضج في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق. انزع السمكة المحضرة من الماء ، وضعها على طبق واتركها لتبرد.

الخطوة 2: طبخ مخزون السمك.


عادة ما يتم تحضير مرق السمك من فضلات الأسماك (الزعانف والرأس والذيل والجلد) التي تبقى بعد قطع السمك. يتم الحصول على مرق لذيذ أكثر من زاندر ، سمك الحفش ، جثم. ربات البيوت الجيّد لا يرفضن نفايات السمك مطلقًا ، ولكن خزنها في الثلاجة ، فقط في حالة. والآن هذه هي الحالة بالضبط ، لذا تحقق من الثلاجة الخاصة بك للحصول على أجزاء الأسماك المناسبة للحساء.
لإعداد 3 لترات من مخزون السمك (أو 1 لتر من المركز) ، هناك حاجة إلى 1 كجم من نفايات الأسماك. نضعها في مقلاة ونسكب الماء البارد ونضيف البصل المحضّر والجزر وجذر البقدونس. أغلق المقلاة بغطاء وتسخين على نار متوسطة حتى تغلي.
عادة ما يوصى بإزالة الرغوة بعد 30-40 دقيقة من غليان المرق ، لكنني أفعل ذلك على الفور ، ثم تكون المرق ، في رأيي ، أقل غيومًا. لذلك ، قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وأضف الفلفل الأسود مع البازلاء وورق الغار والملح حسب الرغبة.
اطبخ مرق السمك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا (يُغلى سمك الحفش حتى يلين الغضروف لمدة 3-4 ساعات). في النهاية ، تأكد من تجربة الملح. أغلق مرق السمك النهائي ، واتركه ليبرد ويستقر. ثم نقوم بالتصفية من خلال القماش القطني المطوي في ثلاث طبقات. لا نحتاج إلى الخضروات التي طهي بها المرق ؛ يمكننا التخلص منها بأمان.

الخطوة 3: طبخ السمك الهلام.


اسكبي الجيلاتين في وعاء صغير به كمية صغيرة من المرق الدافئ ، واتركيه لتنتفخ لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطي حتى يذوب تمامًا. تحديد كمية الجيلاتين نفسك وفقا لتوصيات الشركة المصنعة المشار إليها في الحزمة. أضف الجيلاتين المحضر إلى مرق السمك واخلطه حتى يذوب تمامًا.
في كوب أو طبق آخر مناسب ، ضعي شرائح قليلة من شرائح سمك القد ، فلفل حلو قليل ، أوراق قليلة من البقدونس ، املأ نصفها بمرق السمك وثلاجة.

أضف عصير الشمندر إلى مخزون السمك المتبقي. لن يفسد طعم المرق ، لكن السمك الهلامي سيصبح جميلًا جدًا.
خذ الكؤوس مع الأسماك الهلامية من الثلاجة ، وملء مرق السمك مع عصير الشمندر الملونة. ضع الكؤوس مرة أخرى في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، ستكون الأسماك جاهزة.

الخطوة 4: خدمة الأسماك الهلامية.


أخرج أكواب السمك الهلامي من الثلاجة. لجعل كأس الهلام يسقط بسهولة من الكوب ، ضعها في ماء ساخن لمدة دقيقة تقريبًا. ثم اقلب الكوب على الطبق مع الخس ، وسوف تنزلق محتوياته بسهولة. يُزيّن الطبق بالمايونيز والبقدونس ، لكن هذا ليس ضروريًا.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في السمك الهلام ، يمكنك إضافة ليس فقط الفلفل الحلو. على سبيل المثال ، الجزر المسلوق المفروم بشكل جميل (وليس من مخزون السمك) ، والذرة المعلبة والبازلاء الخضراء ، وشرائح الليمون أو الليمون.

- كيف تصنع عصير الشمندر؟ صر نصف البنجر على مبشرة ناعمة ، ثم قم بنقلها إلى القماش القطني ، ثم لف الكيس واضغط على العصير. من الأفضل أخذ البنجر باللون الأحمر والألوان الزاهية.

شاهد الفيديو: Footage: Fish-fest as winter fishing begins on frozen NE China lake (يوليو 2020).