لحم

لحم العجل غولاش مع المرق


مكونات للطبخ لحم العجل جولاش مع المرق

  1. العجول 500-700 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  5. طماطم طازجة 2 قطعة
  6. خليج ورقة 3 قطع
  7. 5-8 الفلفل الأسود
  8. ملح حسب الرغبة
  9. البقدونس حسب الرغبة
  10. الزيت النباتي حسب الرغبة
  11. ماء (دافئ) اختياري
  • المكونات الرئيسية: لحم العجل والبصل والجزر والطماطم
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

قدر ، سكين مطبخ ، ستيوبن ، لوح تقطيع ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، غطاء.

طبخ لحم العجل مع المرق:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


يجب أن يكون لحم العجل مبردًا ، لكن غير مجمد أو مجمد ، ويجب إذابته بشكل حصري في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام الماء الساخن أو الميكروويف.
شطف العجول ، جففها مع المناشف الورقية ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، في شكل يمكن أن يكون القش أو مكعبات.

الخطوة 2: تحضير البصل.


قشر البصل ، وجعله أكثر راحة للعمل ، شطفه وسكين لقطع الخضار بالماء البارد. الآن قطع البصل مع الريش أو مكعبات متوسطة الحجم.

الخطوة 3: تحضير الجزر.


قشر الجزر ، واشطفه جيدًا بالماء الدافئ ، ثم اقطعه إلى مكعبات صغيرة أو دوائر رقيقة أو قم بقطعها بمبشرة خشنة. الجزرة المبشرة الكورية هي أيضا كبيرة.

الخطوة 4: تحضير الطماطم.


شطف الطماطم ، وقطع ساق وختم لهم مع خلاط ، وتحويل الطماطم في الطين السائل.

الخطوة 5: تقلى اللحم.


سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة مناسبة. وعلى نار عالية ، تقلى قطع من لحم العجل ، مع التحريك من حين لآخر. يعد الطهي ضروريًا حتى يغلي كل عصير اللحوم تقريبًا.

الخطوة 6: إضافة الجزر والبصل.


في وعاء أو مقلاة للحوم ، يُضاف الجزر والبصل المحضّران مسبقًا. حرك كل شيء ، قلل الحرارة من قوي إلى متوسط ​​، غطيها واتركها على نار خفيفة 10 دقائق. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى فتح الغطاء عدة مرات ، وخلط محتويات المقلاة حتى لا يحترق أي شيء.
بعد صب الطماطم المفرومة على الخضار مع اللحم ، امزج كل شيء جيداً واطهي المزيد 7-10 دقائق.

الخطوة 7: تحضير الدقيق.


في مقلاة جافة ، قلي دقيق القمح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرج كل شيء من الحرارة ، قم بتخفيف الدقيق بالماء الدافئ وامزج جيداً لمنع الكتل. تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء حتى يكون تشابه كتلة الطحين يشبه القشدة الحامضة السائلة.

الخطوة 8: إحضار لحم العجل مع المرق إلى الاستعداد الكامل.


يُسكب اللحم والخضروات بالماء الدافئ بحيث يغطي السائل بالكامل محتويات المقلاة أو المقلاة العميقة. أضف الملح إلى الغولاش ، اخلطي ، غطي كل شيء ، واطهيه 20-30 دقيقة على حرارة منخفضة. في بعض الأحيان ، يجب خلط اللحم مع البصل والجزر.
إلى 10-15 دقيقة قبل الطهي ، اسكب الدقيق المخفف بالماء في الجولاش. إضافة التوابل: الفلفل ورقة الغار. تخلط جيدا والاستمرار في نار هادئة حتى ينضج تماما.

الخطوة 9: خدم لحم الغولاش العجول مع المرق.


يُقدّم الطبق المطحون مع المرق بعد الطهي مباشرةً ، ويُرشّ بكثرة مع البقدونس الطازج ويُضاف إلى طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة أو البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء. لذا ، يمكنك الحصول على طبق لحم كامل ومرضٍ ، ستنطلق منه رائحة الفور لجميع أفراد الأسرة ، ولا تحتاج إلى الاتصال بأي شخص.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الطماطم المفرومة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى الغولاش ، لأن هذه الكمية من المكونات ستحتاج فقط إلى ملعقتين كبيرتين.

- كما توابل في لحم العجل مع لحم المرق ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الأحمر الحار. مثل هذه التوابل سوف إرضاء الجماهير أكثر حدة.