خبز

البيتزا التركية


مكونات البيتزا التركية

للاختبار

  1. الماء الدافئ 200 ملليلتر
  2. زيت الزيتون 50 مل
  3. الخميرة الطازجة 25 غراما
  4. دقيق القمح 600-650 غرام
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة

لملء

  1. لحم الضأن المفروم 600 جرام
  2. البصل 2 قطعة
  3. الثوم 1 القرنفل
  4. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  5. الفلفل الحلو 1 قرصة
  6. الزعتر المجفف 1 قرصة
  7. الفلفل الأسود المطحون 1 قرصة
  8. بذور الكراوية المجففة 1 قرصة
  9. فلفل متبل بصلصة الطماطم 200 جرام
  10. البقدونس حسب الرغبة
  11. ملح 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، فلفل ، دقيق
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

صينية الخبز ، درفلة المقلاة ، مقلاة ، ملعقة ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، حاملات الأواني الساخنة ، شهادة جامعية.

صنع البيتزا التركية:

الخطوة 1: دلك العجينة.


أولا ، إعداد الخميرة عن طريق إذابة في 150 ملليلتر خميرة الماء الدافئ والسكر. أضف حفنة من الطحين إلى العجين المخمر وحرك. بعد السماح للوقوف في مكان دافئ والخروج 10-15 دقيقة. يجب أن يتدفق الخليط ويتضاعف في الحجم.
في الماء الدافئ المتبقي ، يخفف الملح ويضاف الزيت.
عندما يظهر العجين المخمر ، صب دقيق القمح في صحن عميق ، مما يؤدي إلى الاكتئاب في الوسط. صب الخميرة المخففة (العجين المخمر) في هذه العطلة. ثم ابدأ في عجن العجينة بإضافة الماء المتبقي بالملح وزيت الزيتون.

أولاً ، حركي ملعقة ، وجمع الكتلة من الحواف إلى الوسط ، ثم اسحق كونترتوب الطحين بالدقيق ، ثم ضع العجينة عليه واستمر في خلط كل شيء حتى تحصل على كتلة متجانسة.
لف العجين في وعاء والعودة إلى طبق ، مع تغطية فيلم أو منشفة المطبخ نظيفة. اتركيه في مكان دافئ لفترة من الوقت ، واترك العجين يتضاعف.

الخطوة 2: يقلى اللحم.


بينما تنشط الخميرة في العجين ، لديك وقت لإعداد الطبقة.
أولاً ، قم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم تقشير البصل وتقطيعه بشكل متزامن. ثم يُسكب البصل في مقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك كثيرًا.

يُضاف الخروف المفروم إلى البصل ، ويُرشّ فورًا بالبهارات والملح.

يُضاف الثوم المفروم ويُمزج جيدًا مع الاستمرار في الطهي على نار متوسطة.
يقلى كل ذلك معًا حتى يتغير لون اللحم المفروم من اللون الوردي إلى البني الفاتح. ولا تنسى خلط كل شيء في كثير من الأحيان.

الخطوة 3: إضافة الصلصة.


كصلصة لإعداد الحشوة ، تحتاج إلى استخدام شرائح من الفلفل الحلو المتبل في صلصة الطماطم. بالطبع ، الفلفل محلية الصنع هي الأفضل.

عندما يصبح الخروف جاهزًا ، دون إزالته من الحرارة ، اسكب الصلصة واخلطيها.

ثم يُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُطهى المزيج على نار خفيفة معًا 5 دقائق، تذكر أيضا أن تختلط.
إذا انتهيت بسائل قليل ، أضف بعض مرق اللحم أو الماء في النهاية. خلاف ذلك سوف تتحول جافة جدا.
انزع العبوة عن النار واتركها تبرد حتى تصل العجينة إلى النهاية.

الخطوة 4: اصنع البيتزا باللغة التركية.


لذلك زاد حجم العجين ، وقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية.

نخرج العجينة الواحدة تلو الأخرى إلى شرائح رفيعة مستطيلة. ثم ضعي حشوة اللحم في وسط كل منها وثني الحواف بأصابعك بعناية لتبدو وكأنها قارب.

نقل بلطف البيتزا التركية المعدة إلى ورقة الخبز المقاوم للحرارة مغطاة ورقة شهادة جامعية. (إذا لم تكن متأكدًا من جودة ورق الخبز ، فقم بغلفه بزيت الزيتون).

الخطوة 5: خبز البيتزا باللغة التركية.


بينما تتباعد البيتزا المشكلة قليلاً ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. عندما تصل درجة الحرارة المرغوبة ، ابدأ في الخبز واطبخي 25 دقيقةأو حتى يصبح العجين محمر بشكل صحيح.

الخطوة 6: تقدم البيتزا باللغة التركية.


يُقدّم البيتزا بالحرارة التركية ، تقريبًا بعد الطهي. يجب تقطيعه إلى عدة أجزاء ، وفي الواقع ، تناول الطعام عاجلاً. مثل هذه المعجنات مناسبة للغداء أو العشاء ، أو كعلاج لشركة كبيرة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في نهاية الطهي ، يقوم بعض أخصائي الطهي بتقسيم بيضة دجاج إلى كل بيتزا والاستمرار في خبزها حتى يضبط البروتين. يجب أن يبقى صفار البيض سائلاً.

- ضع العجينة رقيقة قدر الإمكان بحيث لا يكاد يكون محسوسًا في الخبز النهائي ، تمامًا ، على سبيل المثال ، في البيتزا الإيطالية. هناك مثل الكعك رقيقة جدا ، إذا كنت تتذكر.