خبز

كعكة الجبن المنزلية في مقلاة


المكونات لصنع كعكة الجبن المنزلية في مقلاة

العجين:

  1. الجبن المنزلية 200 غرام
  2. البيض 1 جهاز كمبيوتر
  3. سكر 1 كوب
  4. دقيق قمح ممتاز 300 جم (تقريبًا)
  5. الصودا 1 ملعقة شاي
  6. الخل الجدول لتبريد الصودا
  7. ربع ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا

كريم:

  1. الحليب 500 مل
  2. بيض 2 قطعة
  3. سكر 1 كوب
  4. دقيق 3 ملاعق كبيرة
  5. ربع ملعقة صغيرة ملح
  6. زبدة 150 جم

للزينة:

  1. التوت الطازج (الفراولة ، التوت ، الكشمش الأسود ، إلخ) 200 جم
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والجبن المنزلية والدقيق والسكر
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

سلطانية أو سلطانية ، خلاط أو خفقت ، خلاط (اختياري) ، ملعقة طعام ، ملعقة شاي ، غربال ، لوح تقطيع ، سكين ، قدر ، ستيوبان ، مقلاة ، مجرفة ، دبوس رولينج

طبخ كعكة الجبن المنزلية في مقلاة:

الخطوة 1: إعداد كريم.


أنسب كريم لهذه الكعكة هو الكسترد أو الزبد. سنطبخ الثانية ، مع الزبدة لا يزال طعمها أفضل.
البداية تقليدية - فاز البيض بالسكر (يمكنك إضافة الملح على الفور ، حتى لا تنسى لاحقًا) في كتلة متجانسة. ليست هناك حاجة إلى روعة خاصة ، حتى تتمكن من فعل ذلك مع الخفقان في 5 دقائق ، أو مع خلاط - أسرع ثلاث مرات وعموما دون جهد.

من الأسهل طهي الكاسترد في حمام مائي. أطول بقليل من النار ، لكنه بالتأكيد لن يحترق. في موازاة ذلك ، ضع وعاءًا من الماء على النار الوسطى (حوالي نصف حجم القدر) ، وسوف نحتاج إلى حمام مائي.
يُسكب الحليب في ستيوب ويوضع على نار صغيرة. في هذا الوقت ، تابع ضرب البيض بالسكر وأضف القليل من الطحين.
عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أخرجه من النار واسكبه في تيار رفيع في مزيج دقيق البيض المخفوق. سوف تحصل على كتلة سائلة بيضاء متجانسة ، والتي لا يمكن أن يسمى كريم. اسكبه في مقلاة الحساء ، حيث تم تسخين الحليب ، ووضعه في المقلاة (يجب أن يكون الماء قد استحم بالفعل).
استمر في خفق الكريمة مع التحريك بدون تعصب. بمجرد أن يبدأ القشدة في التسميك ، يمكن زيادة شدة الجلد لمنع تكوين الكتل. إذا لاحظت ذلك ، فلم يعد بإمكان الخفقان التعامل مع الكريمة السميكة واستبدالها بملعقة ومواصلة الخلط. يجب أن يكون الكسترد النهائي سميكًا للغاية بحيث يصفى من الكتف. الآن يمكنك إضافة السكر والفانيليا والمزيج.
لذلك ، كريم جاهز. من الضروري تركها تبرد تمامًا ، ولكن تأكد من وجود الغطاء حتى لا تتشكل القشرة. في عملية التبريد ، حرك المزيج من وقت لآخر. بينما يبرد ، يمكنك خبز طبقات الكيك.

عندما يبرد الكاسترد ، يُخفق الزبدة المخففة ، ثم يضيف الكسترد تدريجياً إلى كتلة متجانسة. غطي الكريما النهائية واتركها للانتظار في الطابور.

الخطوة 2: صنع طبقات الكعكة.


لجعل العجين هو الاتساق الصحيح المتجانس للجبنة المنزلية قبل الاستخدام ، يمكنك مسحها من خلال غربال. الطريقة الثانية هي طحنها بخلاط بإضافة بيضة وسكر. إذا لم تشعر بالارتباك من قطع الجبن في العجين ، يمكنك فقط طحن الجبن بالسكر والبيض باستخدام شوكة. بشكل عام ، قرر وافعل ما تريد.
في الخثارة المحضرة ، يُضاف الصودا (يُطفئ الخل بالخل) وسكر الفانيليا. لا تصب كل الطحين مرة واحدة. من الأفضل القيام بذلك بشكل تدريجي ، محتوى الدهون في جبن الكوخ ورطوبته ، يؤثر حجم البيضة بشكل كبير على كمية الطحين ، قد تحتاج أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة. يجب أن تتحول العجينة إلى متوسطة الكثافة وطول الدكتايل.
قسّم العجينة إلى 6-8 أجزاء ، اعتمادًا على قطر المقلاة الذي تخطط لاستخدامه لخبز الكعك. قم بتدوير كل جزء بحيث يتحول إلى دائرة. لا تنس غبار الطاولة أو السبورة بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
إذا كنت تريد أن تكون الكعك شكلًا مستديرًا مثاليًا ، فاخذ طبقًا يصل قطره إلى المقلاة ، وقص الكعك على طوله.

سخن المقلاة ، ضع الكعكة في المقلاة وقم بقطعها في أماكن مختلفة باستخدام شوكة حتى لا تتشكل الفراغات. تُخبز على كلا الجانبين في مقلاة جافة ، على نار خفيفة حتى تصبح الكعكة بلون بني فاتح. كرر هذه العملية لكل كعكة.
اترك الكعك النهائي ليبرد.

الخطوة 3: تحضير الفراولة.


كعك الرائب مع الكسترد - إنه بالتأكيد لذيذ ، لكنه ممل قليلاً. ولكن إذا قمت بتزيين الكيك بالتوت الطازج ، على سبيل المثال ، الفراولة ، فلن يتحول الأمر إلى ذوق فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.
اغسل الفراولة وجافة ومقطعة إلى نصفين أو أرباع.

الخطوة 4: وضع الكعكة معا.


تم تبريد الكعك ، الكريم جاهز ، تم تحضير الفراولة. الآن جمع الكعكة. ضعي الكعكة على طبق ، اشحميها بالكريمة ، ضعي الكعكة الثانية على القمة - الشحوم بالكريمة ، وهكذا مع كل الكعك. ضعي الفراولة المحضرة في المقدمة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لامتصاصها.

الخطوة 5: خدمة كعكة الرائب في مقلاة.


يُقدّم كعكة الخثارة في مقلاة مع الشاي أو القهوة. في اليوم التالي سيكون الأمر أكثر ذوقًا إذا بقي شيء ما.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا لم تكن خائفًا من السعرات الحرارية الزائدة ، فيمكنك استخدام الكريمة (10٪) بدلاً من الحليب لصنع الكسترد ، سيصبح الكريم أكثر ذوقًا.

- يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة ليس فقط بالتوت الطازج أو المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة ، أو رقائق جوز الهند ستفعل ذلك. يمكن إضافة المكسرات وجوز الهند إلى الكريم النهائي قبل تشحيم الكعك.

شاهد الفيديو: كيكة تيفال . كيكة الطاوة . كيكة المقلاة . على الطباخ بدون فرن - مطبخ العائلة العراقية ام فراس (أغسطس 2020).