وجبات خفيفة

جثم بايك جليد


المكونات لطبخ Pikeperch Jellied

رئيسي

  1. زاندر حوالي 1 كيلوغرام
  2. 2 قطعة بصل (صغير)
  3. جزر 2 قطعة (صغيرة)
  4. فلفل أسود 3 بازلاء
  5. ورقة خليج لتذوق
  6. الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. النبيذ الأبيض الجاف 1 كوب
  9. بيضة بيضاء 1 قطعة
  10. الجيلاتين 30 جرام (لكل 1 لتر من المرق)
  11. ماء 1.5 لتر

للزينة

  1. ليمون 2 قطعة (متوسطة الحجم)
  2. البازلاء الخضراء بعض الأشياء الصغيرة
  3. بيض السمان أو الدجاج الصغير 2-3 قطع
  4. الجزر المسلوق 1 قطعة
  5. البقدونس 1 غصن
  6. التوت البري بضع قطع
  • المكونات الرئيسية: سوداك ، البازلاء ، البصل ، الجزر ، الليمون ، النبيذ الأبيض
  • الجزء 5-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طبق جيليد ، مقلاة ، شاش ، مصفاة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، لوح ، ملعقة كبيرة ، طبق خبز.

الطبخ zander jellied:

الخطوة 1: تنظيف السمك.


يجب تنظيف الزاندر من القشور وغسله ومزالته وقطع الخياشيم والزعانف. ثم تحتاج إلى فصل التلال بعناية مع الذيل والرأس فيليه. وتنظيف شرائح في العظام.

الخطوة 2: إعداد المرق.


املأ حافة جثم البيك (بالرأس والذيل) 1.5 لتر المياه. يُضاف الجزر والبصل المقشر. ضع كل شيء على النار واجعل مخزون السمك يغلي.
أزل الرغوة وأضف ورق الغار والفلفل الأبيض والملح والنبيذ الأبيض وقلل الحرارة.
الاستمرار في الطهي دون تغطية ل 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب غلي المرق حتى 1 لتر.
في نفس الوقت ، قم بتخفيف الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء البارد حتى يتضخم. يجب زيادة الجيلاتين في 3-4 مرات.
تمر المرق المعدة من خلال غربال / مصفاة مغطاة الشاش في أربع طبقات.
بعد ذلك ، لجعل الحشو شفافًا ، أضف الجلد إلى بروتين رغوة قوي. امزج كل شيء معًا جيدًا ، ثم ضعي من خلال القماش القطني النظيف ، مطويًا في أربع طبقات.
في المرق الساخن (أي ، بينما تقوم بتنظيفه وتصفيته ، يجب ألا يبرد) أضف الجيلاتين المنقوع. أضف الجيلاتين إلى الملاعق ، مع تحريك المرق جيدًا بعد ذلك حتى يجمع السائل.
الآن قم بتغطية مرقك واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير شرائح جثم البيك.


في نفس الوقت ، قم بطهي شرائح البيكبيرش ، يمكنك ببساطة طبخها ، ولكن إذا قمت بتخبئتها ، فإن مذاق الطبق سيكون أكثر إثارة للاهتمام.
يُسكب فيليه السمك مع الملح والفلفل ، ويُطوى في صحن الخبز ، ويُغطّى بورق ويُرسل إلى فرن مُسخّن مسبقًا 30 دقيقة.

قم بتبريد فيليه الزاندر النهائي في الثلاجة ، ثم قصه إلى أجزاء.

الخطوة 4: ملء جثم رمح.


لجعل مظهر الهلام جميلاً ، من الأفضل تزيينه تدريجياً. على سبيل المثال ، ضعي شرائح الليمون أولاً ، صبها مع جزء من المرق وأرسلها في الثلاجة. انتظر حتى مجموعات الهلام ، تضاف قطع من جثم رمح (أنها ستعلق في بضعة ملليمترات فوق الليمون) وتصب مرة أخرى وانتظر حتى تصلب. في النهاية ، من الجيد إضافة الديكور المتبقي (هنا دوائر من البيض المسلوق والجزر والخضر والبازلاء والتوت البري) ، صب المرق المتبقي مع الجيلاتين ووضع كل شيء في الثلاجة حتى التجميد النهائي ، أي لعدة ساعات ، أو أفضل في الليل.
بمجرد أن تصلب الهلام ، يمكن تقديم الهلام الزاندي!

الخطوة 5: خدمة zander jellied.


جليد بايك جثم لذيذ ومذهل. ضيوفك سيكونون سعداء! اقطع الشيكات المنتهية إلى شرائح وتقدم مع الفجل والخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك تزيين الشباك كما تريد ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة المزيد من الخضروات ، على سبيل المثال ، الزيتون أو الكبر. لذلك اطبخ بالطريقة التي تريدها.