مأكولات بحرية

جوليان مع الحبار والفطر


مكونات للطهي جوليان مع الحبار والفطر.

  1. الحبار (مقشرة ، مجمدة) 500 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. الفطر الطازج 150-200 غرام
  4. القشدة الحامضة 200 غرام
  5. الجبن الصلب 100 غرام
  6. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الحبار والبصل والفطر والقشدة الحامضة
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

وعاء عميق ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، لوح عميق - 4 قطع ، مبشرة ، موقد ، مقلاة ، مجرفة مطبخ خشبية ، ملعقة كبيرة ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة ، قفازات مطبخ ، صحن

الطبخ جوليان مع الحبار والفطر:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، ضعي الكمية الصحيحة من الحبار المقشر في الوعاء العميق ، املأها بالماء البارد الجاري واتركها تذوب. بعد ذلك ، نقوم بغسل المأكولات البحرية وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح تقطيع ، مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى 5 ملليمترات ونقلها إلى طبق عميق.

ثم نقشر البصل ، وكل فطر يقطع الجذور. نقوم بغسل الخضروات تحت الماء الجاري ، ونجففها بمنشفة ورقية ، ونتناوب على لوح تقطيع نظيف ونقطع.

نقطع البطيخ في طبقات أو قطع صغيرة من الشكل التعسفي ، نقطع البصل ناعما ونضع الشرائح في أطباق عميقة منفصلة.

قطع قشرة البارافين من الجبن الصلب وفرك على مبشرة متوسطة أو كبيرة مباشرة في اللوحة. كما وضعنا على طاولة المطبخ المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق.

الخطوة 2: تقلى البصل مع الفطر.


الآن ضعيه في مقلاة متوسطة الحرارة واسكب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. عندما ترتفع درجة الحرارة ، اغمس البصل المفروم وتطهى عليه 3 إلى 4 دقائق إلى الشفافية.
ثم تضاف الفطر المفروم إلى المقلاة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود ، تقلى الخضار معًا 10 دقائقمع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ ، ثم قم بإزالتها من الموقد. في نفس الوقت ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية.

الخطوة 3: يخنة ويقلى الحبار.


نضع مقلاة جافة على الموقد ، نسخّنه قليلاً ونضع الحبار المفروم فيه. يخنة المأكولات البحرية حتى يتبخر السائل. ثم صب لهم ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويقلى ل 3 إلى 4 ثواني.

بعد ذلك ، أضف الخضار المقلي على الفور (البصل مع الفطر) ، والقشدة الحامضة ، إذا لزم الأمر ، المزيد من الملح والفلفل في المقلاة.
نحن نخلط هذه المنتجات في تناسق متجانس ، وننقل الخليط الناتج إلى طبق خبز مقاوم للحرارة ويرش بالجبن المبشور.

الخطوة 4: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


نضع النموذج مع طبق جاهز تقريبًا في الفرن المسخن مسبقًا 5 - 7 دقائق حتى يتم ذوبان الجبن والقشرة الذهبية الفاتحة تمامًا.
بعد الوقت المطلوب ، ارتدنا قفازات المطبخ ، وأخرجنا جوليان من الفرن ، ووضعناها على لوح تقطيع ، وضعت سابقًا على طاولة المطبخ ، وسمحنا لها بالبرد قليلاً. ثم صب الأطباق العطرة في لوحات وتقديم.

الخطوة 5: خدمة جوليان مع الحبار والفطر.


يتم تقديم جوليان مع الحبار والفطر الساخن أو البارد. عند الرغبة ، يتم تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي للخضروات: سلطة ، بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق. طعم هذا الطبق حساس ، مع رائحة لذيذة من القشدة الحامضة والخضروات والمأكولات البحرية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- أثناء تحضير جوليان ، يمكنك استخدام التوابل المعدة لطهي المأكولات البحرية أو الخضروات ؛

- بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك استخدام المايونيز ؛

- يمكن استبدال الملح لتذوق صلصة الصويا.

شاهد الفيديو: برنامج العلم والإيمان - الحلقة 54 : الحبار (يوليو 2020).