لحم

لحم الخنزير مع الكبر


مكونات الطبخ لحم الخنزير مع الكبر

للحوم:

  1. لحم الخنزير المقدد 8 شرائح رقيقة
  2. لحم الخنزير (فيليه في قطعة واحدة) 1.5 كجم
  3. زيوت نباتية ملعقتان كبيرتان (لأطباق الخبز واللحوم

لملء:

  1. البصل 1 قطعة
  2. زبدة 1.5 ملاعق كبيرة
  3. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  4. Capers 2.5 ملاعق كبيرة
  5. خبز أبيض طازج (فتات) 100 جرام
  6. الزعتر الطازج 3-4 أوراق (1 ملعقة صغيرة)
  7. البقدونس 3 فروع (1 ملعقة كبيرة)
  8. نكهة الليمون (المبشور) 2 ملعقة شاي
  9. بيضة دجاج 1 قطعة

للصلصة:

  1. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  2. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة
  3. شيري (جاف) 100 ملليلتر
  4. مرق الدجاج 1.25 كوب

التوابل:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والزبدة
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان - 3 قطع ، طباخ ، مقلاة ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، فرن ، وعاء عميق ، مصفاة شبكية دقيقة ، مناشف المطبخ الورقية ، خيوط البرمة أو الطهي ، مقلاة نونستيك ، قفازات المطبخ ، رقائق الألمنيوم ، ستيوبان ، الطبق

لحم الخنزير الطبخ مع الكبر:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


نقوم بغسل شرائح لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ، ونقطع الأوردة والأفلام والعظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم بعد تقطيع الذبيحة.
ثم نصنع مقطعًا طوليًا عميقًا على شرائح ، ونرشه من جميع الجوانب لتذوق الفلفل الأسود والملح ونتركه على السبورة حتى الاستخدام.

الخطوة 2: إعداد البصل والأعشاب.


بعد ذلك ، قشر البصل وشطفه تحت الماء البارد الجاري مع البقدونس والزعتر. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وبالخضر نزيل السائل الزائد.
ثم ، بدوره ، وضعها على لوح التقطيع وطحن. نقطع البصل في مكعبات متوسطة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ، ونقطع البقدونس والزعتر.

الخطوة 3: تقلى البصل.


بعد ذلك نضع المقلاة على نار متوسطة ، نضع 1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة ونسكب في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
بعد بضع دقائق ، سوف يسخن خليط الزيت ، يغمس البصل المفروم فيه ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 5 - 7 دقائق، في نفس الوقت بدوره على سخن الفرن تصل إلى 170 درجة مئوية. عندما يتم تغطية مكعبات الخضار بفرش أحمر الخدود ، نحولها إلى وعاء عميق.

الخطوة 4: إعداد الكبر.


ثم ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من نبات الكبر في منخل بشبكة دقيقة ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية ، ووضعت على لوح تقطيع وختم.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


الآن نضع في وعاء مع البصل المقلي المكسر مع الكبر ، الزعتر ، البقدونس ، الليمون الطازج ، فتات الخبز الأبيض ، الملح حسب الذوق ، الفلفل الأسود وبيضة دجاج واحدة. نخلط جميع مكونات الحشوة بملعقة كبيرة مع تناسق موحد ونزيح قاع ورقة الخبز المقاومة للحرارة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 6: تشكيل لفة.


بعد ذلك نضع الحشوة في قطعة من لحم الخنزير المنقوع في التوابل ، وربط حواف اللحم ، لف فيليه محشوة بشرائح لحم الخنزير المقدد حتى يتم الحصول على لفة ، وربطها بعناية مع خيوط خيوط أو طبخ.

الخطوة 7: خبز لحم الخنزير مع الكبر.


نوزع لحم الخنزير على صفيحة خبز معدّة للخبز ونسكب على الزيت النباتي المتبقي - ملعقة كبيرة واحدة. نضع ورقة الخبز في فرن مسخن على رف متوسط ​​ولحم الخنزير 1 ساعة و 30 دقيقة.
بعد الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ ، ونخرج من صفيحة الخبز من الفرن ، ونضعها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ ، ونشدها بورق الألمنيوم حتى لا توجد فجوات. الآن لن يبرد اللحم قبل التقديم ، وفي هذه الأثناء سنعد صلصة رائعة.

الخطوة 8: تحضير الصلصة.


نضع على نار متوسطة قدر صغير وملعقتين كبيرتين من الزبدة. بعد بضع دقائق ، اسكب ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل في الزيت الساخن واتركيه مع التحريك ، 3 - 5 دقائق.
ثم صب 100 مل من الكرز الجاف في ستيوبون ، امزجه بالدقيق المقلي واترك المزيج يغلي.
بعد ذلك ، أضيفي مرق الدجاج إليه ، قم بتخفيض الحرارة إلى مستوى منخفض واطهي الصلصة 5 دقائقالتحريك من حين لآخر.
بمجرد أن يصبح هيكلها سميكًا ، ضع الكبائر المتبقية في ستيوار ، واخلطي كل شيء وأعد ترتيب الصلصة على كونترتوب.

الخطوة 9: خدمة لحم الخنزير مع الكبر.


لحم الخنزير مع الكبر خدم الساخنة. قبل التقديم ، يتم تقطيعه عبر شرائح مجزأة يصل سمكها إلى 2-3 سنتيمترات ، وموضحة على ألواح وتروي بالصلصة الحارة. إلى هذا الطبق ، يمكنك تقديم البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق أو المعكرونة أو المعكرونة الأخرى كطبق جانبي. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استكمال مجموعة من التوابل بما يلي: البهارات ، الفلفل الحلو ، الثوم المجفف ، اليانسون ، الكزبرة ؛

- بدلا من الزعتر الطازج ، يمكنك استخدام المجففة ؛

- يمكن استبدال قشر الليمون بقشر البرتقال.

شاهد الفيديو: شاهد ماذا اكتشف العلماء عن لحم الخنزير سبحان الله!! (يوليو 2020).